Menüvorschläge Winter 2015

Transkript

1 Genusshotel Restaurant Alpenblick - Florian Kühne e.u. Hof Lingenau Fax DW 5 office@alpenblick-lingenau.at Menüvorschläge Winter 2015 Menü 1 31,00 ohne Vorspeise 26,50 oder ohne Suppe 27,60 Walddorfsalat mit geräucherter Entenbrustscheiben, Orangenfilets und Vogerlsalat Kürbisingwercremsuppe mit Kürbiskernölperlen Schweinefilet im Speckmantel Mit Gemüse der Saison und getrüffelter Rahmpolenta Lebkuchenparfait auf Heidelbeeren Menü 2 35,90 ohne Vorspeise 28,90 ohne Suppe 32,40 Tafelspitzsülzchen im Glas mit Apfelkürbischutney Kräftige Rinderbouillon mit Leberspätzle Mit Kräuter überbackener Rinderrücken an Portweinjus Broccoligemüse und Kartoffel-Selleriepüree Warme Topfennockerl in Mandelbrösel geschwenkt auf Himbeerragout Menü 3 29,50 ohne Vorspeise 22,50 ohne Suppe 25,50 Safranrisotto mit pochiertem Lachsfilet und Limettenschaum Selleriecremsuppe mit Brotchips Mit Ricotta und Kräuter gefüllte Hühnerbrust, Gemüse der Saison und Tagliolini Maronimousse auf Sauerkirschen

2 Menü 4 39,30 ohne Vorspeise 32,30 ohne Suppe 34,80 Tartar vom Matjesfilet auf Gurkencarpaccio mit Karofelstroh Roote Beete Cremsuppe mit Krenespuma Rosa Lammrücken mit Kräuterkruste, Portweinjus dazu Ratatouille und Kartoffellauch Terrine Triologie vom Schokolademousse Menü 5 49,50 ohne Vorspeise 42,50 ohne Suppe 43,50 Ziegentopfenmousse mit geschmorten Kirschtomaten und Tomatenhonig Rinderbouillon mit Palatschinkenbrätroulade Ländle-Kalbsrücken mit gebratenen Pilzen, Gemüse der Saison und Kartoffelgratin Lebkuchenparfait auf warmen Orangenzimtragout Gerne können sie die Menü selber zusammenstellen- tauschen-drehen wenden usw!! In der Menüfolge werden wir den Preis reduzieren.

3 Vorspeisen Gemischter Salat 4,50 mit Hausdressing, Balsamico Dressing oder Apfel-Barrique Dressing Salat Cäsar 5,00 knackiger Eisbergsalat mit gebratenem Speck, Parmesanspänen und Knoblauch Croutons mariniert mit Hausdressing Baby-Mozzarella und Cocktailtomaten mit Ruccola und Basilikum-Pesto 6,20 Gebratene Knoblauchgarnelen 10,00 an ausgesuchten Blattsalaten an Hausdressing Ruccolasalat mit Trüffeldressing, Parmesan, Kirschtomaten 6,00 mit gebratenem Speck und Croutons Vitello tonnato mit Kapern 7,50 der Klassiker aus Italien Suppen Rindssuppe mit Einlage (Flädle, Brätspätzle, Leberspätzle, oder Grießnockerl) 3,40 Kürbiscremsuppe mit Kernölperlen 4,80 Rote Beete Cremsuppe mit Meerretichespuma 4,80 Zwiebelsuppe mit Käse-Croutons 4,40 Fleischlose Gerichte Pochiertes Lachssteak auf Safranrisotto mit frischem Ruccola und Zitronengrasschaum 18,50 Gegrilltes Saiblingsfilet auf buntem Gemüse mit gebratenen Rosmarinkartoffeln 18,50 Zanderfilet mit Kräuterkruste an Limettenschaum Mediteranes Gemüse und Kartoffelgnocchi 17,80 Spieß von Lachs und Garnele auf Ruccola-Risotto mit Gemüsegarnitur 18,20 Kartoffelrahm - Gnocci Kirschtomaten, Ruccola, Pilzen und Parmesan 12,00 Cremiger Nudelteller mit Pinienkernen, getrockneten Tomaten, Oliven, Ruccola und Parmesan 11,00 Safranrisotto mit Ruccola und geschmorten Kirschtomaten 12,00

4 Hauptspeisen Geschmorte Rinderschulter in Burgundersauce mit Gemüse und Kartoffelpüree 18,50 Rosa gebratene Entenbrust an Orangensauce Apfelrotkraut und Schupfnudeln 18,70 Zwiebelrostbraten an Rotweinzwiebelsauce mit Speckbohnen und Spätzle 17,80 Kalbsrahmgeschnetzeltes Zürcher Art mit Gemüse und Röstinchen 18,90 Steak vom Kalbsrücken mit Senfkräuterkruste An Madeirajus mit Kartoffellauch-Terrine mit Gemüse der Saison 28,20 Rosa gebratener Kalbsrücken an Pfeffercognacrahmsauce Mit zweierlei Karotten und getrüffeltem Rahmpolenta 28,20 Hirschrückensteak mit glacierten Äpfeln Rosenkohl, Apfelrotkraut und Schupfnudeln 28,80 Rindsfilet mit Dijon-Senf Kräuterkruste Grillgemüse und Kartoffelterrine 25,50 Medaillons von der Schweinelende auf Specklauchgemüse mit Bandnüdele 18,20 Schweinemedaillons auf Kartoffelstampf mit Gemüse der Saison 18,20 Gegrillte Hühnerbrust im Salbeispeckmantel auf getrüffeltem Rahmpolenta mit Paprikaecken 15,20 Glacierte Hühnerbrust mit winterlichem Gemüse und rahmigen Parpadelle-Nudeln 15,20 Schweinerückensteak an Pfeffersauce mit Speckbohnen und Kroketten 15,80

5 Desserts Eispalatschinken mit Vanilleeis und warmer Schokoladensauce 6,50 Frischer Fruchtsalat mit Maraschino, Vanilleeis und Sahne 4,50 Weißes Schokolade-Eierlikörmousse mit Mandelhippe 6,50 Orangenfilet in Orangenkaramell mit cremigem Vanilleeis und Sahne 5,90 Topfennockerl mit Mandelbrösel und marinierten Beeren 6,90 Nougatknödel in Butterbrösel Fruchtspiegel 7,20 Topfenlimettenmousse an Himbeeren 5,50 Maronimousse auf Sauerkirschen 5,50 Lebkuchenparfait auf Orangenragout 6,90 Dreierlei vom Schokomousse fein garniert 7,20 (Weißes, Braunes und von der Wälderschokolade) Kürbiskernparfait auf Heidelbeeren 5,90 Bitte beachten Sie: Die Menüs sind nur gegen Vorbestellung möglich. (Spätestens 3 Werktage vor der Veranstaltung) Jedes Menü kann erst ab 10 Personen aufwärts bestellt werden! Es besteht die Möglichkeit, die einzelnen Gänge der Menüs untereinander zu tauschen, wobei sich jedoch eine Neukalkulation ergeben könnte. Gerne können sie die Menü selber zusammenstellen- tauschen-drehen wenden usw!! In der Menüfolge werden wir den Preis reduzieren. Viel Spaß!!