Aktion Rezept Sammlung Salate. Rationelle Herstellung mit Geling-Garantie

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Christel Eberhardt
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1 Aktion Rezept Sammlung Salate Rationelle Herstellung mit Geling-Garantie

2 Asiatischer Geflügelsalat 1200,0 g Geflügelfleisch, gekocht, ausgekühlt, in Würfeln Gewürze und Zutaten: 1000,0 g HelaGusto Hongkong (erhältlich als Chargen-Beutel à 0,5 kg oder im Eimer à 3,000 kg) Die Zutaten miteinander vermischen und den Salat einige Stunden durchziehen lassen. Bei Bedarf ggf. nochmals abschmecken. Danach zum Verkauf anbieten. Tipp: HelaGusto Hongkong ist eine sehr beliebte und pikante Marinade mit Mungobohnen-Keimlingen, Erbsen, Karotten und sichtbaren Kräutern. Sie ist sehr vielfältig einzusetzen (heiß oder kalt). 45 % Geflügelfleisch (Gattung angeben), Marinade: (Wasser, Gemüse: [Mungobohnen-Keimlinge, Erbsen, Zwiebeln, Paprika, Karotten], Zucker, Ananasstücke, Wein-Branntweinessig, Glukosesirup, Speisepilze, modifizierte Maistärke, Speisewürze, Kochsalz, Aromen, Sojasauce (enthält Weizen), Apfelsaft, Gewürze, Säuerungsmittel: Citronensäure, Verdickungsmittel: [Xanthan, Guarkernmehl], Karamellzuckersirup, Gewürzextrakt [Paprika]). Stand: 08:16

3 Fleischsalat -rot- 1000,0 g Brühwurstzuschnitte (z.b. Fleischwurst, Jagdwurst) in Würfeln oder Streifen Gewürze und Zutaten: 750,0 g Hela Fleischsalat Grundsauce rot (erhältlich als Chargen-Beutel à 0,750 kg) Die Zutaten miteinander vermischen und den Salat einige Stunden durchziehen lassen. Bei Bedarf ggf. nochmals abschmecken. Danach zum Verkauf anbieten. 57 % Fleischwurst (Zutaten angeben), Paprika, Tomatenmark, Gurkenwürfel: (Gurken, Branntweinessig, Kochsalz), Zucker, Zwiebeln, Wein-Branntweinessig, Trinkwasser, Glukosesirup, modifizierte Maisstärke, Kochsalz, Gewürzextrakt (Paprika), Gewürze und Kräuter, Verdickungsmittel: Xanthan, Konservierungsstoff: Benzoesäure. Stand: 08.16

4 Bunter Frühlingssalat 1200,0 g Brühwurstzuschnitte (z.b. Fleischwurst, Jagdwurst) in Würfeln oder Streifen Gewürze und Zutaten: 750,0 g Hela Zigeuner-Sauce (erhältlich im 5 kg Eimer) Nach Geschmack: Hela Schnittlauch gefriergetrocknet Die Zutaten miteinander vermischen und den Salat einige Stunden durchziehen lassen. Bei Bedarf ggf. nochmals abschmecken. Danach zum Verkauf anbieten. Tipp: Die Hela Zigeuner-Sauce ist eine sehr beliebte und pikante Würzsauce mit Paprikastückchen und sichtbaren Kräutern. Sie ist sehr vielfältig einzusetzen (heiß oder kalt). 61 % Fleischwurst (Zutaten angeben), Trinkwasser, Gemüse (Zwiebeln, Gurken, Paprika), Tomatenmark, Fructose, Zucker, modifizierte Maisstärke, Kochsalz, Wein-Branntweinessig, Säuerungsmittel: (E270, E330), Speisewürze (enthält SOJA), Gewürze und Kräuter, Hefeextrakt, Verdickungsmittel: (E415, E412), Konservierungsstoffe: (E200, E210), Aromen, Farbstoff: E150c, Süßstoff: E954. Stand: 08.16

5 Rindfleischsalat 1200,0 g Rindfleisch, gekocht, ausgekühlt, in Würfeln oder Streifen Gewürze und Zutaten: 750,0 g Hela Salsa Alegria Nach Geschmack: Hela Schnittlauch gefriergetrocknet Die Zutaten miteinander vermischen und den Salat einige Stunden durchziehen lassen. Bei Bedarf ggf. nochmals abschmecken. Danach zum Verkauf anbieten. Tipp: Die Hela Salsa Alegria ist eine sehr beliebte und pikante Würzsauce mit Paprikastückchen und sichtbaren Kräutern. Sie ist sehr vielfältig einzusetzen (heiß oder kalt). 61 % Rindfleisch, gekocht, Tomatenmark und Tomatenpulpe, Trinkwasser, Zwiebeln, Zucker, Paprika, Branntweinessig, Kochsalz, Gewürze und Kräuter, modifizierte Maisstärke, Verdickungsmittel: Xanthan. Stand: 08.16

6 Fleisch- / Wurstsalat 1,500 kg Fleischwurst, nach Wunsch geschnitten LTS. Gewürze und 50,0 g Hela Wurstsalatdressing Trockenmischung Zutaten 50,0 ml Rapsöl 500,0 ml Trinkwasser Die erforderliche Menge Wurstsalatdressing in eine Schüssel geben und mit der entsprechenden Menge Trinkwasser und Speiseöl verrühren. Nun die geschnittene Wurst zugeben und gut durchziehen lassen. Tipp: Nach Wunsch können noch Zwiebelwürfel, Essiggurken, frische Kräuter, Tomaten, Käsestreifen, Kapern oder Radieschen zugegeben werden. -Die Zugabe von Essig ist nicht mehr notwendig- 71% Fleischwurst (Zutaten angeben), Trinkwasser, Rapsöl, jodiertes Speisesalz, Zucker, Zwiebeln, Maltodextrin, Säuerungsmittel: Citronensäure, Hefeextrakt, Knoblauch, Säureregulator: Natriumdiacetat, Petersilie, Palmöl, Gewürz, Gewürzextrakte. Stand 08.16

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