Noch nie war vegetarische Menüplanung so einfach!

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1 Noch nie war e Menüplanung so einfach!

2 Vom knusprigen Schnitzel bis zu pikanten Filetstückchen Valess lässt keine Wünsche offen und punktet bei Profis aus der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung durch zahlreiche Vorteile: bester Geschmack und ausgewogene Rezepturen bedient die wachsende Nachfrage nach en Produkten sichere Zubereitung im Kombidämpfer, in der Fritteuse oder in der Bratpfanne tiefgefroren, einzeln entnehmbar, daher kalkulationssicher und gut portionierbar vielfältige Verwendung möglich: als Tellermitte, Snack und Topping bei Salaten Einsatzgebiete auf dem Buffet, am Counter in der Betriebsverpflegung bis hin zur Tablettverpflegung im Care-Bereich Von frischer Milch ausgehend Für die fleischartige Struktur von Valess Zum Abschluss verfeinern wir Valess startet der Produktionsprozess werden im nächsten Schritt mit Gewürzen und frischen im ersten Schritt ganz ähnlich Pflanzenfasern hinzugefügt. Zutaten. der Käseproduktion: Hierbei Dabei achten wir besonders gewinnen wir wertvolle Proteine, darauf, dass Valess diese die später für den calcium- und einzigartig saftige und an- eiweißreichen Nährwert von genehme Konsistenz erhält. Valess sorgen. 2 3

3 Unsere Sortenvielfalt Schnitzel Natur Schnitzel Gouda Art.-Nr. 75 g Art.-Nr Toscana Art.-Nr Art.-Nr Der Klassiker unter den fleischfreien Produkten mit Die raffinierte Variation für Käseliebhaber mit Die mediterrane Variante mit dem Geschmack einer knusprigen Panade und herzhaftem Biss. einer zart schmelzenden, würzigen Goudafüllung. Italiens. Geschmack passen die Filets zu vielen Gerichten Mit den besonders leichten und leckeren Valess Ideal geeignet als Hauptkomponente in vegeta- Die köstliche Alternative zu Fleisch lässt sich und sorgen so für noch mehr Abwechslung auf Schnitzeln gelingt der Verzicht auf Fleisch ganz rischen Menüs. vielseitig zubereiten und sorgt mit italienischem der Speisekarte. einfach. Die köstliche Alternative zu Fleisch Die beliebte fleischfreie Alternative ohne Panade. Mit saftiger Konsistenz und herzhaft-leckerem lässt sich vielseitig zubereiten und sorgt für knusprige Abwechslung. Küche für feinwürzige Abwechslung im Speise- angebot. mit 30 % Gouda i. Tr. ohne Panade knusprige Panade vielfältige Einsatzmöglichkeiten Geschmack bei allen Liebhabern der mediterranen würzige, zart schmelzende Käsefüllung für kreative Zubereitungen knusprige Panade pro Valess Schnitzel Natur vielseitig einsetzbar, z. B. als warmer Snack saftige Konsistenz pro Valess Gouda ideal für eine ausgewogene, fleischfreie Ernährung 4 typisch italienisch: gefüllt mit feiner toskanischer Tomatensauce, zartem Mozzarella und italienischen Kräutern vielseitig einsetzbar in der mediterranen Küche oder 75 g pro Valess Schnitzel knusprige Panade im Brötchen oder klassisch in der Tellermitte herzhafter Biss pro Valess Toscana 5

4 20 Min. 10 Portionen für jeden Geschmack Filetstückchen Art.-Nr Saftige Filetstückchen für kreative Gerichte. Bällchen Pizza-Style in Tomatensauce NEU! Art.-Nr Würzige Bällchen mit pikanter Pizzanote und zart schmelzenden Käsestückchen. Die Valess Filetstückchen eignen sich hervorragend Zubereitung: 1 Gemüse in 50 g Debic Braten & Backen hell- zum Braten. Ob mit leckeren Gewürzen und Die saftigen Valess Bällchen sind die ideale Zutat Kräutern verfeinert, in einer Sauce zu Pasta oder für warme Speisen wie Aufläufe, Gratins, Saucen, Zutaten: braun anrösten, mit Gemüsefond und passierten als Salat-Topping: Die Filetstückchen lassen sich Eintöpfe und Suppen, aber überzeugen auch 100 g Zwiebeln, gewürfelt 100 g Möhren, gewürfelt 100 g Sellerie, gewürfelt 100 g rote Paprikaschote, gewürfelt 100 g Debic Braten & Backen 400 ml Gemüsefond 800 ml passierte Tomaten 2 Lorbeerblätter 5 Zweige Thymian Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker 1 kg Spiralnudeln kg Valess Bällchen Pizza-Style (ca. 80 Stück) 150 g GASTRO Crème fraîche 20 g Basilikum, gehackt 150 g italienischer Hartkäse, gehobelt Tomaten ablöschen. Lorbeerblätter und Thymian vielseitig einsetzen und Ihrer Kreativität sind kalt als herzhaftes Fingerfood sowie würziger zugeben, ca. 20 Minuten köcheln, Lorbeer und keine Grenzen gesetzt. Bestandteil fleischfreier Snacks. Thymian wieder entnehmen und Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken. 2 Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. saftige Konsistenz herzhafter Biss und saftige Konsistenz vielseitige Einsatzmöglichkeiten, z. B. in mit zart schmelzenden Käsestückchen Valess Bällchen in restlichem Debic Braten & asiatischen Wok-Gerichten oder als feinwürzige Pizzanote Backen ca. 8 Minuten braten. er Pizzabelag 15 g pro Valess Bällchen Pizza-Style 4 x 2 kg pro Karton 3 GASTRO Crème fraîche und Basilikum vermischen. Valess Bällchen mit Tomatensauce und Spiralnudeln servieren. Mit Basilikumcreme und gehobeltem Hartkäse garnieren. 6 Bällchen Pizza-Style 7

5 25 Min. 10 Portionen einfach lecker! Junior Safari NEU! Raffiniertes Fingerfood in attraktiver Form für Junior Safari mit Kartoffelbrei eine junge Zielgruppe. Zubereitung: Zutaten: 800 g Valess Junior Safari (ca. 40 Stück) 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält 250 g junge Erbsen () 100 g Zwiebeln, in Würfeln 100 g Debic Braten & Backen 200 ml GASTRO Milch 1 kg Möhren, in Scheiben 10 g Zucker 200 ml Gemüsefond Salz, Pfeffer 20 g Petersilie, gehackt 30 g Mandelsplitter, geröstet Art.-Nr Valess Junior Safari auf Bleche geben und im Die zarten Nuggets in Tierform sorgen nicht nur bei kleinen Gästen für knusprige Abwechslung auf vorgeheizten Kombidämpfer bei 180 C Heißluft dem Speiseplan. Sie sind bestens geeignet als ca. 7 Minuten goldbraun backen. Beilage oder Komponente warmer Gerichte, zur Verfeinerung von Salaten, Wraps oder pur als 2 Kartoffeln in Salzwasser garen. Erbsen die herzhaftes Fingerfood. letzten 4 Minuten mitgaren. Zwiebeln in 50 g Debic Braten & Backen glasig dünsten, GASTRO Milch angießen und aufkochen. Kartoffeln abgie- attraktive Tierform ßen, heiße Milch zugeben, zerstampfen und mit knusprige, goldbraune Panade Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. vielseitig einsetzbar schmecken nicht nur Kindern 3 Möhren in restlicher Debic Braten & Backen anschwitzen, mit Zucker leicht karamellisieren, besonders gut 22 g pro Valess Junior Safari mit Gemüsefond ablöschen und Flüssigkeit einreduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Valess Junior Safari mit glasierten Möhren und Kartoffelbrei anrichten, mit gehackter Petersilie sowie Mandelsplittern bestreuen und servieren. 8 9

6 Valess Sortimentsübersicht Hier sehen Sie auf einen Blick die wichtigsten Daten rund um unsere Valess Produkte: * 100 g enthalten durchschnittlich folgende Nährwerte: Produkt Bestellnummer Valess Schnitzel Natur Valess Schnitzel Wareneinheit Inhalt Bestelleinheit Lagerung Vegetarisch Energie* kj/kcal Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlehydrate davon Zucker Eiweiß Salz Zutaten 16 x 514/ 122 2,9 0,4 5,3 1,5 16,4 1,4 82 % Magermilch, Weizenstärke, Verdickungsmittel: (Calciumalginat und Methylcellulose), Weizengluten, Stabilisatoren: (Kaliumlactat und Natriumpolyphosphat), Hühnerei-Eiweiß, Sonnenblumenöl, Erbsenprotein, Aroma, Haferspelzfaser, Weizenmehl, getrockneter Glukosesirup, Reismehl, Dextrose, Pfeffer, Kochsalz, Maltodextrin, Knoblauch, karamellisierter Zucker, modifizierte Weizenstärke und Eisendiphosphat x 803/ 192 9,1 12,9 12,5 1,3 59 % Magermilch, Weizenmehl, Stabilisatoren: (Kaliumlactat, Natriumpolyphosphat), Verdickungsmittel: Calciumalginat, Methylcellulose, Hühnerei-Eiweiß, Aroma, Haferspelzfaser, modifizierte Weizenstärke, Hefe, Kochsalz, Dextrose, Rapsöl, Eisendiphosphat Valess Schnitzel g 84 x 75 g 803/ 192 9,1 12,9 12,5 1,3 59 % Magermilch, Weizenmehl, Stabilisatoren: (Kaliumlactat, Natriumpolyphosphat), Verdickungsmittel: Calciumalginat, Methylcellulose, Hühnerei-Eiweiß, Aroma, Haferspelzfaser, modifizierte Weizenstärke, Hefe, Kochsalz, Dextrose, Rapsöl, Eisendiphosphat Valess Gouda x 845/ 201 8,8 2,5 14,4 0,8 14,3 48 % Magermilch, Weizenmehl, 14 % Goudakäse (enthält Farbstoff Annatto und Konservierungsstoff Natriumnitrat), Stabilisatoren: Kaliumlactat, Natriumpolyphosphat, Verdickungsmittel: Calciumalginat, Methylcellulose, Hühnerei-Eiweiß, Aroma, modifizierte Weizenstärke, Haferspelzfaser, Hefe, Weinessig, Kräuter, Gewürze, Zucker, Kochsalz, Eisendiphosphat Valess Toscana x 808/ 193 8,3 1,6 16,8 2,3 10,8 42 % Magermilch, 16 % Tomatensauce: (5 % Tomaten, Gemüse: (Karotten, Zwiebeln, Pastinaken, Kürbis, Paprika, Champignons, Hefeextrakt, Lauch, Sellerie, Maltodextrin, getrockneter Glukosesirup), Zwiebeln, 1,6 % Tomatenmark, modifizierte Maisstärke, 0,2 % Tomatenpulver, Zucker, Branntweinessig, Kräuter, Gewürze, Stabilisator: Xanthan, Aroma, Salz, Olivenöl, Knoblauchpüree, Farbstoff: Paprika-Extrakt, Sonnenblumenöl und Malzextrakt (Gerste)), Weizenmehl, Sonnenblumenöl, 4 % Mozzarella-Käse, Verdickungsmittel: (Calciumalginat und Methylcellulose), Stabilisatoren: (Natriumpolyphosphat und Kaliumlactat), Hühnerei-Eiweiß, texturiertes Weizeneiweiß, modifizierte Weizenstärke, Haferspelzfaser, Hefe, Rapsöl, Petersilie, Dextrose und Eisendiphosphat Valess Filetstückchen x 2 kg 377/ 90 0,8 0,2 5,8 14,9 80 % Magermilch, Weizengluten, Weizenstärke, Verdickungsmittel: (Calciumalginat und Methylcellulose), Stabilisatoren: (Kaliumlactat und Natriumpolyphosphat), Aroma, Hühnerei-Eiweiß, Haferspelzfaser, karamellisierter Zucker und Eisendiphosphat Valess Bällchen Pizza-Style g 100 x 15 g 870/ ,8 4,0 7,0 3,5 18,7 1,6 65 % Magermilch, 17 % Emmentaler Käse, Sonnenblumenöl, Verdickungsmittel: (Calciumalginat und Methylcellulose), Weizengluten, Weizenstärke, Aroma, Stabilisatoren: (Kaliumlactat und Natriumpolyphosphat), Hühnerei-Eiweiß, Dextrose, Erbsenprotein, Haferspelzfaser, Tomatenpulver, Zwiebelpulver, Zucker, Kräuter und Gewürze, getrockneter Glukosesirup, Kochsalz, Maltodextrin, Zitronenöl, Knoblauch und Eisendiphosphat Valess Junior Safari g 60 x 22 g 813/ 194 9,3 11,5 13,5 1,4 61 % Magermilch, Weizenmehl, Sonnenblumenöl, texturiertes Weizeneiweiß, Verdickungsmittel: (Calciumalginat und Methylcellulose), Stabilisatoren: (Natriumpolyphosphat und Kaliumlactat), Hühnereieiweiß, Aroma, Haferspelzfaser, modifizierte Weizenstärke, Hefe, Weinessig, Kochsalz, Zucker, Rapsöl, Gewürze und Eisendiphosphat Unter finden Sie zahlreiche Rezeptideen sowie Kalkulationshilfen für den Einsatz der köstlichen Valess Produkte. Produkt kann in der Fritteuse zubereitet werden. Produkt kann in der Pfanne zubereitet werden. Produkt kann im Kombidämpfer zubereitet werden. Produkt ist laut Rezeptur ovolakto. Produkt, welches als (Ohne Kennzeichnung auf Speisekarten) gekennzeichnet ist, enthält gemäß 9 Abs. 6 ZZulV laut Rezeptur keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe. Produkt wird tiefgekühlt ( 18 C) gelagert. 11

7 FrieslandCampina Foodservice Wir machen mehr aus Milch. Getreu diesem Motto nutzt FrieslandCampina Foodservice die Möglichkeiten der Milch, um ständig innovative Produkte zu entwickeln und somit auf die Wünsche des Verbrauchers von heute und morgen zu reagieren. Um auch den Ansprüchen von Profis in Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung gerecht zu werden, führt das Unternehmen in Deutschland für den Foodservice-Markt unter anderem die Marken Debic, Valess und Gastro. Immer etwas Besonderes Das Premium-Sortiment von Debic umfasst Sahne-Spezialitäten, Schlagsahne in der Sprühdose, vielfältige Desserts und Butter-Spezialitäten. Alle Debic Produkte sind aus dem Besten frischer Sahne hergestellt und bedienen seit mehr als 40 Jahren Profis in der Gastronomie und Hotellerie. Vegetarische Menüplanung so einfach wie nie Valess bietet herzhafte, fleischfreie Produkte, die auf Basis von frischer Milch in Kombination mit Pflanzenfasern hergestellt werden. So entstehen die einzigartigen Valess Produkte mit ihrer saftigen und fleischartigen Konsistenz. Valess gibt es, als tiefgekühltes Produkt für Profis, in vielen fleischfreien Varianten. Vielfältige Milchbasis Produkte für Gastronomie und Großhandel GASTRO bietet eine große Vielfalt an Milchbasis-Produkten sowie exzellente, veredelte Produkte wie z. B. Fruchtjoghurts, Fruchtquarks, Pudding und Mousse. GASTRO richtet sich an soziale Institutionen, Kantinen, Catering und Großverbraucher. FrieslandCampina Germany GmbH Foodservice Wimpfener Str Heilbronn Telefon: Fax: Stand März 2014