Sortiment. Suppen. Vorspeisen

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Brit Melsbach
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1 Sortiment Suppen Rinderkraftbrühe mit Markklößchen Rindsboullion mit Eierstich und Einlage Champignoncremesuppe mit Kräutern Lauchcremesuppe mit frischem Rahm Spargelcremesuppe ung. Gulaschsuppe Linseneintopf Kartoffelsuppe mit Rahm Vorspeisen Fischerteller Neptun Shrimpscocktail mit Champignons und Mandarinen Geflügelcocktail Florida gek. Schinkenröllchen mit Spargel Parmaschinken mit Melone und Apfelsellerie Salatvariationen Rindfleisch mit Remouladensoße Rinderzunge in Madaira Königinpastete

2 Salate Kartoffelsalat Nudelsalat Reissalat Eiersalat Eierschinkensalat Geflügelsalat Krautsalat Rohkostsalat Schichtsalat Farmersalat Griechischer Salat Heringssalat Roter Linseneintopf Selleriesalat Spaghettisalat Karottensalat Rotkrautsalat Tomate-Mozzarella Gurkensalat Blattsalate Tortelinisalat Bohnensalat Blumenkohlsalat Mais-Bohnensalat Antipasta-Auswahl

3 Wild und Geflügel Putenbrust Hawaii in Currysoße mit Früchten Putengeschnetzeltes Schweizer Art Putenröllchen mit Broccoli-Farce gegrillte Hähnchenbrust mit Tomaten und Mozzarella Putensteaks überbacken Wildragout Hirschrücken mit Pfifferlingen Hähnchenkeulen

4 Aufläufe Nudelauflauf Kartoffelauflauf mit Hackfleisch Lasagne Spaghetti Bolognese Chili con Carne Bandnudeln mit Pfifferlingen und Broccoli überbacken Deppenlappes Bandnudeln mit Lachsstreifen in Curry-Rahmsoße Tortellini mit Schinkenstreifen in Sahnesoße Gemüselasagne Leberknödel mit Sauerkraut und Püree gefüllte Champignons gebackene Schinkenröllchen

5 Beilagen Butterspätzle Hausfrauen Art Petersilienkartoffeln Bechamelkartoffeln Kartoffel-Gemüsegratin Folienkartoffeln Kartoffelpüree Hausgemacht Croketten Butterreis Wildreismischung Italienische Gnocchi Italienische Bandnudeln Spaghetti Semmelknödel Kartoffelklöße Pommes Frites Schinkenkartoffeln Kartoffelgratin

6 Gemüsebeilagen Blumenkohl Buttererbsen Fingermöhrchen Speckbohnen Spargel Mais Broccoli Romanesco Rotkraut Sauerkraut dicke Bohnen Rosenkohl Blattspinat

7 Schweinefleisch Rücken gegrillt Brasilianischer Rahmbraten Spießbraten aus Rücken oder Nacken Brocoolibraten Schweizer Krüstli überbacken Schnitzel: Wiener, Zwiebel, Jäger, Zigeuner Kassler gegrillt Kassler mit Ananas und Käse überbacken Kassler in Blätterteig Römerbraten (Nacken leicht gepökelt und geräuchert) Allgäuer Semmelbraten Schweinemedaillon in Rahmsoße und Champignons Hackbraten in Zwiebel-, Jäger-,Zigeunersoße Nacken gegrillt Grillschinken Eisbein gegrillt Schweinefilet - Rahmgeschnetzeltes - mit Broccoli, Champignons, Camembert überbacken - im Blätterteig umhüllt von Farce Schinken, Kräuter, Käse

8 Rind- und Kalbfleisch Rindfleisch gekocht Burgunderbraten in Rotwein eingelegt Rinderhüftbraten Rheinischer Sauerbraten Rinderfilet Stroganoff Rinderzunge in Madairassoße Kalbsrücken mit Pfifferlingen gegrillt Kalbsbraten Osso Bucco nach italienischer Art geschmort Kalbsröllchen mit Broccolifarce Lamm Lammkeule Provence Lammlachse (Rücken) in Rotweinsoße und Pfifferlingen

9 Fisch pochierter Salm (Lachs) auf Blattspinat in Rieslingsoße Lachs mit Dillkartoffelkruste Schollenfilet mit Lachsmousse gefüllt Seezungenröllchen in Riesling Saiblingfilet gebraten in heller Kräutersoße Bandnudeln mit Lachsstreifen in Curry-Rahmsoße pochierter Seeteufel in Rieslingsoße

10 Kaltspeisen Hackfleischküchlein vom Blech gek. Schinken mit Spargel Roastbeef mit Sahnemeerrettich Schweinerücken Kassler gegrillt Kassler im Blätterteig Parmaschinken mit Melone Schinkenplatte gemischt Hackfleischbällchen Hähnchenkeulen Putenmedallions ausgebacken Schweinemedallions Rehrücken mit Camberlandsoße Käseauswahl Salamivariationen Anti-Pasta Auswahl

11 Desserts Erdbeer-Mascarpone Herrencreme Schoko-Bananencreme Rote Grütze mit Vanillesoße Obstsalat mit Calvadossahne Weincreme Ananascreme Mousse au Chocolat Vanilleeis mit - heißen Himbeeren - heißen Kirchen - heißer Schokolade und Birne Obstbecher mit Vanilleeis Tiramisu gef. Birne mit Preiselbeersahne Pfirsich Melba Quarkspeise Schwarzwaldbecher Himbeer- Sorbet mit Sekt Zitronensorbet Obstplatte Orangencreme Mousse Waldbeer Mousse Vanille Cappuchino-Crème Zimtmousse auf Williams-Christ-Birnen Orangencreme

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