...da steckt mehr drin!

Transkript

1 Ausgabe Frühling da steckt mehr drin! Werde Fan bei facebook facebook.com/baeckereifuchs

2 Hafer gilt als Multitalent in der täglichen Ernährung und ist bekannt als leckeres Frühstücksgetreide. Wir zeigen Ihnen, dass im Hafer noch mehr steckt. Entdecken Sie die Vielseitigkeit des Haferkorns, lernen Sie unsere neuen Fuchs-Haferprodukte kennen und probieren Sie Haferflocken als wertvolle Zutat beim Kochen aus - wir zeigen Ihnen wie es geht. Viel Spaß beim Lesen und Probieren! Ihre Familienbäckerei Fuchs Das Haferkorn

3 Haferprodukte aus der Fuchs-Backstube

4 Rezeptideen Power-Frühstücksdrink: Zutaten (für 2 Gläser): 100 g Himbeeren (auch als TK) 2 reife Bananen 250 ml Milch 25 g zarte Haferflocken Porridge: Englisches Frühstück Aus der britischen Küche bekannt - Porridge. Der als englisches Nationalgericht geltende Haferbrei war früher ein Arme-Leute-Essen. Heute ist Porridge besonders als Frühstück in Großbritannien beliebt. Erfunden wurde er übrigens von den Schotten. Porridge: Grundrezept (für 2 Portionen): 80 g Haferflocken 500 ml Milch oder Wasser 2 Prisen Salz 2 EL Zucker Haferflocken mit Milch oder Wasser und Salz aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und zugedeckt 3-4 Minuten stehen lassen. In einen tiefen Teller füllen, mit Zucker bestreuen und genießen. Porridge-Varianten: Wem das Grundrezept zu langweilig ist, der kann das Gericht auf viele verschiedene Arten aufwerten: - mit Zimt oder Vanillezucker verfeinern - mit frischen Beeren servieren - Apfel kleinschneiden und unterheben - mit Honig und Nüssen servieren Alles in einen Mixer geben und gut durchpürieren. Anschließend auf zwei Gläser verteilen und genießen. Tipp: Lässt sich auch bequem am Vorabend zubereiten. Hafer-Apfel-Crumble: Zutaten (für 4 Portionen): 4 Äpfel 1 Päckchen Vanillezucker 1 TL Zimt 1/2 EL Honig Saft einer Zitrone 30 g Weizenmehl 50 g brauner Zucker 70 g Butter 30 g gemahlene Mandeln 50 g kernige Haferflocken Backofen vorheizen und die Auflaufform einfetten. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Mit Vanillezucker, 1/2 TL Zimt sowie Zitronensaft mischen und in die Auflaufform geben. Aus Mehl, Zucker, Butter, Mandeln, Haferflocken, restlichem Zimt und Honig einen krümeligen Teig zubereiten und über die Äpfel geben, so dass alles bedeckt ist. Das Ganze im Backofen goldbraun backen. Ober-/Unterhitze: 200 C, Umluft: 180 C. Backzeit: ca Minuten Hafer Die Alleskörner,

5 mit Haferflocken Haferflocken können auch ganz einfache Desserts aufwerten: Haferflocken mit etwas Honig und Butter leicht knusprig anrösten und über Joghurt, Quarkdessert oder Obstsalat streuen. Haferflocken-Pfannkuchen Zutaten (für 4 Personen): 3 Eier 60 g Weizenmehl 50 g Zucker 50 ml Milch 40 g zarte Haferflocken Prise Salz Messerspitze Vanille 2 EL Rapsöl Die Eier trennen und Eiweiß schaumig schlagen. Eigelb mit Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz vermengen und langsam das Mehl mit einem Sieb einstäuben. Die Haferflocken dazu geben und zuletzt das Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig in einer heißen Pfanne portionsweise im Rapsöl ausbacken. Hafer Die Alleskörner, Gefüllte Paprikaschoten mit Haferflocken: Zutaten (für 4 Personen): 4 mittelgroße rote Paprikaschoten 100 g Schlagsahne 400 ml Milch 250 g + 2 EL kernige Haferflocken 150 g Erbsen 150 g gekochter Schinken 100 g Bergkäse 1 Ei (Größe M) 250 ml Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer Am Stielansatz ca. 1/5 als Deckel von den Paprikaschoten abschneiden und beiseite legen. Schoten u. Deckel putzen. Sahne und Milch aufkochen und 250 g Haferflocken einrühren. 3 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Topf vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Gekochten Schinken würfeln, Bergkäse reiben. Haferbrei mit Ei, Erbsen, Schinkenwürfel und Bergkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Haferbrei in die Paprikaschoten füllen. Schoten in eine Auflaufform setzen. Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/ Umluft: 175 C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten garen. Nach ca. 30 Minuten Garzeit die Füllung mit 2 EL Haferflocken bestreuen und die Paprikadeckel in die Auflaufform dazulegen. Zum Servieren Paprikadeckel auf die gefüllten Schoten setzen. Hafer Die Alleskörner,

6 Hafer - mehr Lebensqualität Wichtige Nährstoffe Hafer enthält mehr Fett, Eiweiß und wichtige Nährstoffe als die meisten anderen Getreidearten und liefert dazu noch heilsame Schleimstoffe. 3 Für Haut und Haar Hafer ist ein guter Biotin-Lieferant. 40 Gramm Haferflocken enthalten 7,8 Mikrogramm Biotin, was einem Viertel der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Biotin sorgt für schönes Haar, gesunde Haut und feste Nägel. 1 Nährwerttabelle Zusammensetzung von 100g Haferflocken*: Brennwert/Energie 368 kcal Protein/Eiweiß 13,5 g Kohlenhydrate 58,7 g - davon Zucker** < 1,2 g Fett 7,0 g - davon gesättigte Fettsäuren 1,24 g - davon ungesättigte Fettsäuren 5,34 g - davon Ölsäure 2,77 g - davon Linolsäure 2,46 g Ballaststoffe 10,0 g - davon Beta-Glucan (lösl. B.) 4,5 g Natrium 6,8 mg Vitamin B1 0,59 mg Vitamin B2 0,15 mg Vitamin B5 1,1 mg Vitamin B6 0,16 mg Vitamin B9 (Folsäure) 0,087 mg Vitamin E 1,5 mg Vitamin H (Biotin) 0,02 mg Vitamin K 0,063 mg Eisen 5,8 mg Zink 4,3 mg Kupfer 0,53 mg Mangan 4,5 mg Magnesium 130 mg Phosphor 430 mg Kalium 397 mg Calcium 43 mg Avenanthramide nd (sekundäre Pflanzenstoffe) Eisenquelle Hafer Hafer ist auch bei Vegetariern sehr beliebt. 40 Gramm Hafer liefern ca. 2,4 mg Eisen. Fleisch kann den Hafer als Eisenquelle kaum übertrumpfen, denn Hafer enthält nämlich mind. doppelt so viel Eisen wie Fleisch. 1 Ballaststoff-Lieferant Aufgrund vieler Ballaststoffe gilt der Hafer in der Naturheilkunde als Hilfsmittel bei Magen-Darm-Beschwerden. Die unverdaulichen Ballaststoffe bilden auf Magen- und Darmschleimhaut eine Schutzschicht und halten so den sauren Magensaft von der Schleimhaut fern. 2 Hafer, die Magnesiumquelle In 40 Gramm Hafer sind etwa 60 Milligramm Magnesium versteckt. Wenn man beispielsweise Haferflocken in Form von Müsli oder Porridge isst, das neben den Haferflocken auch noch andere Zutaten wie Obst beinhaltet, dann hat man einen Teil des Tagesbedarfs an Magnesium bereits zum Frühstück gedeckt. 1 Für Sportler Haferprodukte sind auch bei Sportlern sehr beliebt. Sie liefern viel Energie und wichtige Nährstoffe, belasten den Magen aber kaum. 2 Quellen: 1 = 2 = Stand: * Quelle (außer Zucker): Souci/Fachmann/Kraut 2008: Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen. *Hafer ist ein Naturprodukt. Daher können von Jahr zu Jahr sorten-, herkunfts- und ernteabhängige Schwankungen bei den Nährwerten auftreten. **Im Haferkorn natürlich enthaltener Zucker.

7 Alles Hafer, oder was? Hafergrütze Hafergrütze entsteht, wenn der Haferkern in kleine Stücke geschnitten wird. Hafergrütze wird als eigenständiges Lebensmittel verkauft und ist Ausgangsprodukt für weitere Hafererzeugnisse. Hafermehl Für Hafermehl wird die Grütze fein gemahlen. Kernige Haferflocken Kernige Haferflocken oder Großblatthaferflocken entstehen aus ganzen Haferkernen, die angefeuchtet und dann von einer Flockierwalze ausgewalzt werden. Anschließend werden die Großblattflocken nochmals getrocknet. Sie sind besonders bissfest und kernig. Müsli und Vollkorngebäck wird durch diese kernigen Haferflocken knackiger. Zarte Haferflocken Für zarte Haferflocken oder Kleinblatthaferflocken wird die Hafergrütze zu Flocken ausgewalzt. Kleinblattflocken haben eine zarte Struktur. Sie eignen sich sowohl für Gebäck und Kuchen als auch für warme Gerichte. In der Sportlernahrung finden zarte Flocken ebenfalls Anwendung. Lösliche Haferflocken Lösliche Haferflocken werden aus Hafervollkornmehl über ein besonderes Verfahren zu hauchdünnen Flocken gewalzt, die sich in Flüssigkeit auflösen. Sie können unter anderem in Shakes und Smoothies sowie in Dips und Soßen verwendet werden. Haferkleie Haferkleie besteht größtenteils aus den Randschichten und dem Keim des Haferkerns. Da diese beiden Kornbestandteile reich an Nährstoffen sind, ist der Nährwert von Haferkleie besonders hoch. Haferkleie wird in Form von Grieß und von löslichen Flocken angeboten. Haferkleie hat je nach Produktvariante einen um 40 bis 80 % höheren Ballaststoffgehalt als Haferflocken. Auch Haferkleie kann zum Backen und Kochen verwendet werden. Hier sollten die Mengen aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts jedoch vorsichtig dosiert werden! Quelle:

8 Welche Bildpaare passen zusammen? Lösungen: Banane - Affe, Haferfeld - Haferkörner, Weintrauben - Rosinen, Eichhörnchen - Walnüsse, Haferflocken - Haferbrot, Apfel - Baum, Milch - Kuh; Haferkruste Jetzt nur 1000 g 2,45 Gültig bis in allen unseren Fuchs-Fachgeschäften! Haferherzen 2 Stück Jetzt nur 1,25 Haferflockenplätzchen Jetzt nur 100 g 2,15 Gültig bis in allen unseren Fuchs-Fachgeschäften! Gültig bis in allen unseren Fuchs-Fachgeschäften! Familienbäckerei Fuchs. Rodezstr Bamberg. info@baeckerei-fuchs.de.