WEINKARTE !!!!!!!! !!!!!!!

Transkript

1 WEINPROBEN IM RESTAURANT WEINREISE Lernen Sie die große Vielfalt unserer Weingüter schlückchenweise kennen. Vor oder während des Essens servieren wir Ihnen kleine Probier-Portionen. Beim anschließenden Kauf von mindestens 6 Flaschen Wein ist die Weinreise kostenlos. KLEINE WEINPROBE WEINKARTE Genießen Sie glasweise vier verschiedene Weine á 0,1 l. Dazu servieren wir Ihnen frisches Heitlinger-Brot. GROSSE WEINPROBE - bitte reservieren Sie telefonisch Lernen Sie die spannende Geschichte unseres Weinguts kennen. Die Weinprobe beginnt mit einer Führung in unserem Barrique-Keller und endet in der Weinstube. Genießen Sie bis zu 7 verschiedene Weine á 0,1 l und erleben Sie die ganze Vielfalt des Kraichgaus. Preis inkl. Heitlinger-Brot. WEINPROBE MIT DEM KELLERMEISTER Große Weingutsführung mit Weinprobe - die ganz besondere Veranstaltung, ideal für Gruppen. Diese Weinprobe bieten wir auch in Kombination mit einem deftigen Winzerschmaus oder mit einer Wanderung durch die Weinberge an. Für Reservierungen steht Ihnen unser Serviceteam oder das Weingut direkt zur Verfügung. Preise auf Anfrage. 5,- p.p. 10,- p.p. 15,- p.p.

2 VISIONÄRE WEINE UND TRADITIONELLES WINZERTUM Weinbau kann man als Handwerk verstehen, das stark mit der Natur verwachsen ist. Oder aber als gestalterische und schöpferische Tätigkeit. Dass das eine das andere nicht ausschließt, sondern vielmehr ergänzt, ist unser Anspruch an die Weingüter Heitlinger (Tiefenbach) und Burg Ravensburg (Sulzfeld): Im Mittelpunkt dieser Vision steht der Wein als Erlebnis, das sich zwischen Zunge und Gaumen abspielt und über den gewohnten Rand des Weinglases hinausgeht. Die Weingüter gehören als VDP-Mitglied zur Qualitätsspitze im Deutschen Weinbau. Als eines der größten ökologisch wirtschaftenden Weingüter in Deutschland mit einer Gesamtfläche von über 100 Hektar vereinen wir beispielhaft kompromisslose Qualitätsarbeit mit Nachhaltigkeit und Verantwortung. Chef-Winzer Claus Burmeister und Kellermeister Jürgen Kern leben die Kraichgauer Weinlandschaft und sind beseelt von der Herausforderung und Passion, aus einer der bevorzugtesten Weinbaulandschaften Deutschlands Spitzengewächse ins Weinglas bringen, die Weinliebhaber begeistern und die herrliche Landschaft schmeckbar machen. Ökologischer Weinbau ist ein ganzheitliches Anbausystem. Wir setzen auf einen biologisch aktiven Boden als idealen Standort für gesunde und stabile Reben. Handarbeit in unseren Reben ist weiterhin ein Schlüssel für Qualität. Unsere Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, nur so können wir durch selektive Ernte und mehrfache Lesedurchgänge perfekt reife und unbeschädigte Trauben gewährleisten. Für eine besondere Aromatiefe lassen wir unseren roten und weißen Trauben gekühlte Saft- Schalen- Kontaktzeit von bis zu 6 Tagen. Eine perfekte Mischung von Technik und Handwerk sowie schonendste Verarbeitung resultieren in charakterstarken, aromaintensiven und hochwertigen Weinen. Wir freuen uns, Ihnen unsere wunderbaren Weine vorstellen zu dürfen. Falls Sie an einer Weinprobe oder Kellerführung interessiert sind, sprechen Sie bitte unsere Servicemitarbeiter an, die Ihnen gerne helfen.

3 Übrigens: Alle unsere Weine sind sehr moderat kalkuliert schließlich sind wir auf einem Weingut. In der Regel berechnen wir nur 10,- EUR Korkgeld pro Flasche. So macht das Bestellen und Genießen einer guten Flasche Wein noch mehr Freude. Alle Weine gibt es auch zum Mitnehmen zu Weingutspreisen Unsere Servicemitarbeiter halten Preislisten für Sie bereit. SEKT 0,1L 0,75L Heitlinger Secco 3,- 16,- Prickelndes Erlebnis mit Aromen von Quitte und exotischen Früchten. Aus den Hauptrebsorten Riesling, Rivaner, Pinot Blanc und Gewürztraminer 2009 Blanc de Noir brut, Weingut Heitlinger 4,50 24,- Klassische Flaschengärung und klassische Pinot Meunier Trauben. Der Blanc de Noir hat viel mit einem Champagner gemeinsam Nur, dass er eben in den ausgewählten Rebanlagen des Weinguts Heitlinger seinen Ursprung - und damit seine eigene weichfruchtige Note hat. Vollmundig cremig auf dem Gaumen Rabanus Riesling-Sekt brut, Weingut Burg Ravensburg 4,50 24,- Ein herrlich frischer Riesling-Sekt, mit feinen Aromen von leicht gereiften Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten, gepaart mit der feinen Mineralität unseres Keuperbodens. Auf dem Gaumen fein, tief und herrlich verspielt durch eine frische Frucht, lebendige Säure und eine feine Perlage.

4 WEISSWEINE 0,1L 0,75L CUVÉES 2013 Heitlinger White - Summer Breeze 2,90 16,80 Klar und hell fällt die Mittagssonne auf einen feinen Hauch von exotischen Früchten: der ideale Sommerwein Heitlinger White Tie 8,50 50,00 eine souveräne Einladung zum Genuss- cremige Verdichtung aus tiefen Grundtönen, würzig, mineralisch, Vanille und leichte Röstaromen. RIESLING 2012 Heitlinger Riesling Shiny River 3,20 18,80 Eine geradlinig fließende Struktur und die klaren Akzentereifer Zitrusfrüchte: Weißwein in einer belebend frischen Version SCHELLENBRUNNEN Riesling, Grosses Gewächs 4,90 28,50 Weingut Heitlinger Die delikate Frucht von Limette, Mango und Maracuja einer schroffen Herkunft. Die Lage Schellenbrunnen thront über Tiefenbach. Reichlich Sonne und kühle Nächte lassen die hier wachsenden Trauben perfekt reifen, um dem Riesling seine feine, spritzige Säure und Mineralität zu geben.

5 2012 KAPELLENBERG Riesling, Grosses Gewächs 4,90 28,50 Weingut Heitlinger Eine Weinrarität, die wir nicht auf unserer Sortimentsliste führen: Gewachsen in der Hochgebirgslage Kapellenberg in Eichelberg mit über 50% Steillage, als Einziger in unserem Sortiment spontan vergoren und im großen Fass gereift. WEIßBURGUNDER 2012 Heitlinger Pinot Blanc - Smooth Leaf 3,20 18,80 Der Tau gelber Früchte macht diesen Weißwein elegant, leicht und frisch. Ideal in Begleitung Fisch und Seafood KAPELLE Pinot Blanc, Grosses Gewächs 4,90 28,50 AUXERROIS Weingut Heitlinger Mit der robusten Reife altwürdiger Reben. Nach Süden wie ein Amphitheater aus Kalkmergelgestein geformt, ist die Kapelle eine warme, privilegierte Lage. Die Trauben bekommen einen fruchtig-mineralischen Charakter Heitlinger Auxerrois - Gentle Hills 3,20 18,80 Die Kraichgau-typische Rebsorte Auxerrois erinnert an Weißburgunder, allerdings mit weniger Säure. Weiche und gehaltvolle Substanz trägt die Aromen von Birne und rotem Apfel. Ein reifer und milder Weißwein. 0,1L 0,75L

6 0,1L 0,75L GRAUBURGUNDER 2012 Heitlinger Pinot Gris - Spicy Stone 3,20 18,80 Weitläufige Nuancen von vollreifen Früchten durchdringen einen nussigen Grund. Ein intensiv interpretierter Weißwein SPIEGELBERG Pinot Gris, Grosses Gewächs 4,90 28,50 Weingut Heitlinger Steile Hänge für eine kräftige Struktur. Beste und steilste Parzellen der Gegend: würzige Mineralität und Dichte. Aromen von reifen Birnen, Banane, Honig und Vanille. Leicht rosé-farben. Zu kraftvollen und aromatischen Speisen, mediterraner und asiatischer Küche und zu Gänseleber. Wunderbar auch zur Zigarre. ROSÉ 2012 Heitlinger Rosé - Sunset Twilight 2,90 16,80 Ein Sonnenuntergang inszeniert in fruchtig leichtem Rot. Der Terrassenwein, der zu allem passt, was vom Grill kommt.

7 ROTWEINE 0,1L 0,75L CUVÉES 2012 Heitlinger Red - Evening Shadow 2,90 16,80 Abenddämmerung trifft die weichen Töne von Sauerkirsch und Brombeere: für unkomplizierten, spontanen Weingenuss Heitlinger Four - Deep Velvet 3,40 19,80 Die satten Schatten dunkler Beeren prägen ein intensives Fundament: Rotwein in seiner kräftigen Spielart Heitlinger Black Tie 8,50 50,00 Wie eine Abendgarderobe zum Trinken dunkler schwerer Körper SPÄTBURGUNDER 2011 Heitlinger Pinot Noir - Mellow Silk 3,40 19,80 Intensive, dunkle Fruchttöne hallen nach und Röstaromen sorgen für Atmosphäre. Ein klassisch eleganter Rotwein KÖNIGSBECHER Pinot Noir, Grosses Gewächs 5,10 29,50 Weingut Heitlinger Die Kraft der Sonne in sattem Rot. Der Königsbecher ist eine steile, sehr geschützte Südlage. Die seltene Zusammensetzung ihres Bodens ergibt einen lebendig, fruchtigen Spätburgunder, der fein und lange nachhallt.

8 WEISSWEINE 0,1L 0,75L RIESLING 2013 Burg Ravensburg Riesling 3,20 18,80 Der reife Duft von Weinbergpfirsichen und Zitrusfrüchten entfaltet sich kräftig mit herrlich frischer, harmonischer Säure HUSARENKAPPE Riesling, Grosses Gewächs 5,30 31,00 Weingut Burg Ravensburg Einer der außergewöhnlichsten Rieslinge Deutschlands, die Husarenkappe, von Reben mit mehr als 40 Jahren Alter. Ein Wein von außerordentlicher Aromenfülle & Terroircharakter. WEIßBURGUNDER 2012 Burg Ravensburg Weißburgunder 3,20 18,80 Dieser Weißburgunder glänzt mit feinem Duft nach exotischen Früchten und zarten Nüssen, gepaart mit einem ausdruckskräftigen Körper und sattem Burgunderabgang. Ideal zu Fisch, Kalb und Meeresfrüchten vom Grill.

9 2012 LÖCHLE Weißburgunder, Grosses Gewächs 5,30 31,00 Weingut Burg Ravensburg Die 9 ha große Lage LÖCHLE liegt im südlich exponierten Teil des Burgberges. Die Weinberge sind zum Teil terrassiert, zum Teil weisen sie eine Steigung von bis zu 40% auf. Die Besonderheit der Lage, der sie auch Ihren Namen verdankt, ist ein natürlicher Kesselförmiger Geländeeinschnitt. Diese Vertiefung bewirkt, dass die beiden Hügelflanken die Lage vor kühlen Winden schützen und sich dort ein besonders warmes und gerade für Burgundersorten optimales Mikroklima entfalten kann. Geprägt von reifen Früchten und frischen kräutrigen Aromen, die von einer feinen Mineralität und pikanter Säure unterstützt werden. Zu mediterraner Küche, asiatischen Speisen, gegrillten Salzwasserfischen GRAUBURGUNDER 2012 LÖCHLE Grauburgunder, Grosses Gewächs 5,30 31,00 Weingut Burg Ravensburg Kräftiger Kupferschimmer im Glas. Zurückhaltender, würziger und vegetabiler Duft mit feiner Quitten- und Feigenfrucht. Dezente Toastnote von gerösteten Haselnüssen. Klar und reintönig. Jugendlicher Gaumen. Passt ausgezeichnet zur mediterranen Küche, gegrilltem Fisch, zur japanischen und asiatischen Küche und zu Gänseleber. 0,1L 0,75L

10 ROTWEINE 0,1L 0,75L SPÄTBURGUNDER 2011 Burg Ravensburg Spätburgunder 3,50 20,00 Der trockene Spätburgunder von der Burg Ravensburg. Duftet nach roten Kirschen, Johannisbeeren und Mandeln. Der Wein passt ausgezeichnet zu kräftigen Speisen und Wild LÖCHLE Spätburgunder, Grosses Gewächs 5,40 31,50 Weingut Burg Ravensburg 12 monatiger Holzfassausbau verleiht ihm eine feine und würzige Holz- & Röstnote, die sich wunderbar mit den ausgeprägten Aromen von Kirsche, Pflaume und schwarzer Johannisbeere vereint. Empfehlenswert zu Lamm, Wild und aromatischem Rindfleisch. SCHWARZRIESLING 2011 Burg Ravensburg Schwarzriesling 3,20 18,80 oder Pinot Meunier; ein roter Burgunder der sich durch unkomplizierten Trinkgenuss und Eleganz auszeichnet. Aromen von Kirschen und roten Johannisbeeren.

11 0,1L 0,75L LEMBERGER 2011 Burg Ravensburg Lemberger 3,50 20,00 Ein Lemberger mit dichtem Aroma von dunklen, reifen Waldfrüchten und filigran eingebundener Würze. Ein beeindruckend satter Wein. Ideal zu Wild, Lamm und kraftvoll zubereitetem Rindfleisch DICKER FRANZ Lemberger, Grosses Gewächs 5,60 32,50 Weingut Burg Ravensburg Wunderbare Konzentration, feine rauchige Noten unterlegen viel reife Frucht von Brombeeren, schwarzen Kirschen und Waldbeeren. Bereits recht weich mit ausgesprochener Struktur und Fülle Corvus Lemberger 65,00 Weingut Burg Ravensburg DIe CORVUS Weine werden nach der Maischegärung direkt in neue Barriques eingelagert und über einen Zeitraum von mindestens 18 Monaten gereift. Sie repräsentieren die absolute Qualitätsspitze eines jeden Jahrgangs. Tiefes Blaurot, dichter Duft von Schwarzkirsche, Cassis und Holunder, gepaart mit Röstaromen von Kaffee und Kakao. Auf dem Gaumen kraftvoll mit vollem Körper mit einem Hauch von Schokolade, sattem Tannin und langem Finale.

12 0,1L 0,75L EDELSÜSSE WEINE GEWÜRZTRAMINER 2011 Raitlich Gewürztraminer Spätlese 5,60 32,50 Weingut Burg Ravensburg Raitlich ist eine sonnenverwöhnte Parzelle, die auf steinigem Keuper- Kalkmergelboden am Ortseingang von Sulzfeld liegt. Das altdeutsche Wort Raitlich bedeutet redlich verdient, da die Arbeiten in dieser Parzelle durch den schweren Boden immer schweißtreibend sind. Unser Gewürztraminer bietet ein atemberaubendes Spektrum von dichten und reifen Aromen: Holunderblüten, Quitte, Walderdbeeren und Akazienhonig verbunden mit einer delikaten Länge und kraftvollem Nachhall. Er begleitet auf s Schönste Stopflebergerichte sowie fruchtige Desserts und ist auch als Apéritif ein Genuss. RIESLING 2011 Riesling Auslese 5,60 32,50 Weingut Burg Ravensburg Die 9 ha große Lage LÖCHLE liegt im südlich exponierten Teil des Burgberges. Die Weinberge sind zum Teil terrassiert, zum Teil weisen sie eine Steigung von bis zu 40% auf. Die Besonderheit der Lage, der sie auch Ihren Namen verdankt, ist ein natürlicher kesselförmiger Geländeeinschnitt. Diese Vertiefung bewirkt, dass die beiden Hügelflanken die Lage vor kühlen Winden schützen und sich dort ein besonders warmes und gerade für Burgundersorten und Edelsüße Rieslinge optimales Mikroklima entfalten kann.der Wein begeistert durch ein brillantes Fruchtspiel von reifen Birnen bis exotischen Früchten. Auf dem Gaumen herrlich fruchtig und harmonisch, ohne dass Süße oder Säure zu sehr dominieren.