S P E Z I A L I T Ä T E N A U S I T A L I E N. Likör-Spezialitäten Aceto Balsamico Gourmet Dessert-Soßen

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1 S P E Z I A L I T Ä T E N A U S I T A L I E N Likör-Spezialitäten Aceto Balsamico Gourmet Dessert-Soßen

2 Firmenchef Massimo Toschi Das milde Klima und die fruchtbaren Böden der Po-Ebene machen die Emilia Romagna zu einem der besten Obst-Anbaugebiete Italiens. Im Jahre 1945 hatten die Brüder Giancarlo und Lanfranco Toschi die Idee, aus den hervorragenden Früchten dieser Gegend Likör herzustellen. Wenig später wurde in Vignola, zwischen Bologna und Modena, der Grundstein für die Distilleria Toschi gelegt. Bei der Herstellung von Likören, Aceto und Gourmet- Soßen werden modernste Technologien mit traditionellen Herstellungsmethoden verknüpft. Die Reifung des Aceto Balsamico erfolgt nach wie vor in traditionellen Holzfässern. Ausgewählte Qualitäten lagern über viele Jahre hinweg im Barrique. Um die hohen Ansprüche der internationalen Kunden zu erfüllen ist Toschi seit einigen Jahren ISO-zertifiziert. Ein internes Qualitäts-Managementsystem nach den ISO Normen ISO 9001, 2000 und 9002 garantiert die kontinuierlich hohe Qualität aller Produkte aus dem Hause Toschi. Die Firmengründer entwickelten ständig neue Ideen, ihr Sortiment zu erweitern und das Unternehmen zu vergrößern. Neben der Herstellung von Likören begann man Kirschen und andere Früchte in Alkohol einzulegen, damit man sie nicht nur während der kurzen Sommer-Saison, sondern während des ganzen Jahres genießen konnte. Holzfässer zur Herstellung von Aceto Balsamico. Eine Vielzahl internationaler Medaillen und Prämierungen belegen die herausragende Qualität der Toschi Likör-Spezialitäten. Heute genießt Toschi in vielen Ländern Europas hohes Ansehen als qualitätsorientiertes, innovatives Unternehmen. Dies ist vor allem auf die konsequente Qualitätspolitik von Firmenchef Massimo Toschi zurückzuführen sowie auf sein Gespür, neue Trends zu erkennen und umzusetzen. Längst beschränkt sich Toschi nicht mehr auf die Produktion exquisiter Liköre. Inzwischen umfasst die Angebotspalette auch eine Vielzahl italienischer Spezialitäten, die auch in Deutschland die Herzen von Köchen und Genießern höher schlagen lassen. Dazu zählen die Aceto Balsamico di Modena Gino Toschi und die Gourmet Dessertsoßen Toschi Gelateria. Nur die besten Früchte werden aus-gewählt für Toschi Dessertsoßen Nocello Walnusslikör wurde 2004 in der International Wine & Spirits Competition mit einer Goldmedaille prämiert. Im gleichen Jahr wurden Fragoli Walderdbeerlikör ebenfalls 3 hohe Auszeichnungen verliehen: n ISW Internationaler Spirituosen Wettbewerb 2004: Großes Gold n ISW Sonderpreis Innovativste Spirituose des Jahres 2004 n Selektion der Mundus Vini Masterjury: Spirituose des Jahres 2004

3 Mit Cocktailrezepten Mit Cocktailrezepten MIRTILLI Heidelbeer-Likör mit schwimmenden Früchten 24 % vol. NOCELLO Nusslikör aus Walnüssen und Haselnüssen 24 % vol Servier-Empfehlungen: Apéritif: Einen Schuss Mirtilli (ca. 1 cl) in ein Sektglas geben, mit gut gekühltem Bernard-Massard Riesling Sekt oder Prosecco auffüllen. Als Digestif kalt oder bei Zimmertemperatur genießen. Tipp: Mirtilli nicht auf Eis servieren, da sich so das Aroma nicht voll entfaltet. Für Desserts: Zum Verfeinern von Obstsalat oder als Topping für Eiscreme. Cocktailtipp: Tropic Mirtilli 2 cl Toschi Mirtilli 3 cl Weißer Rum 1 cl Monin Sirup Blutorange FRAGOLI Walderdbeer-Likör mit schwimmenden Früchten 24 % vol. Viefach prämiert! Zutaten mit Eiswürfeln im Shaker schütteln, in ein Tumblerglas auf Eiswürfel abseihen. n ISW Internat. Spirituosen Wettbewerb 2004: Großes Gold n ISW Sonderpreis Innovativste Spirituose des Jahres 2004 n Mundus Vini Masterjury: Spirituose des Jahres 2004 Servier-Empfehlungen: Genießen Sie den lieblich-süßen, aromatischen, weichen Nusslikör pur - bei Zimmertemperatur - oder auf Eiswürfeln. Köstlich auch in Kaffee, Cappuccino und zum Verfeinern von Desserts oder als Topping für Eiscreme. Oder zaubern Sie raffinierte Cocktails mit Nocello Nusslikör. Cocktailtipp: Roncello 2 cl Toschi Nocello 2 cl Rum 3 cl Espresso o. starker Kaffee 2 cl Vanille-Eiscreme Cocktailtipp: Walnuss Traum 1 cl Toschi Nocello 2 cl Wodka 1 cl Monin Sirup Vanille Tipp: Café Aromatica 3 cl Toschi Nocello 2 cl Monin Sirup Vanille 1 heißer, starker Kaffee o. Espresso Zutaten in einen Elektromixer geben und mixen bis der Drink sämig ist. Mit dicken Strohhalmen servieren. Zutaten in einen Elektromixer geben und mixen bis der Drink sämig ist. Mit dicken Strohhalmen servieren. Nocello und Sirup in eine Tasse geben, Kaffee dazu, kurz umrühren. Sahnehaube daraufgeben, mit Schokostreuseln bestreuen Servierempfehlungen s. Mirtilli Cocktailtipp: Sir Fragoli 2 cl Toschi Fragoli 8 cl Bernard-Massard Sekt Riesling Brut Cocktailtipp: Piña Fragoli 2 cl Toschi Fragoli 2 cl Weißer Rum 1 cl Monin Sirup Banane LEMONCELLO 32 % vol. Italienische Likör-Spezialität aus Limonenextrakt Serviervorschlag: Eiskalt servieren. Ideal für Longdrinks, z.b. Lemoncello mit Eiswürfeln in ein Longdrinkglas geben und mit Tonic Water auffüllen. Cocktailtipp: Baby Pink 2 cl Toschi Lemoncello 1 cl Toschi Fragoli 3 cl Wodka 4 cl Orangensaft Fragoli in ein Sektglas geben und mit gut gekühltem Bernard-Massard Sekt auffüllen. Zutaten mit Eis im Shaker schütteln, in ein Cocktailglas auf Eiswürfel abseihen. Zutaten mit Eis im Shaker schütteln, in ein Tumblerglas auf Eiswürfel abseihen. MARASCHINO Kirschlikör aus italienischen Maraska-Kirschen 30 % vol. Maraschino ist ein klarer, relativ trockener Fruchtlikör, der aus Maraska-Kirschen erzeugt wird. Nicht nur im Cocktail, sondern auch zum Verfeinern von Desserts oder Obstsalat ist er beliebt. Eine Besonderheit des Maraschino Likör ist, dass die Kerne bei der Herstellung mitverwendet werden, was ihm ein sehr feines Mandelaroma gibt. Echter Maraschino wird mindestens drei Jahre gelagert. Servier-Empfehlungen: Genießen Sie den klassischen Maraschino-Likör pur oder im Cocktail. Ideal auch zum Verfeinern von Obstsalat und anderen Desserts! Cocktailtipp: Orange Delight 5 cl Toschi Maraschino 15 cl Orangensaft Cocktailtipp: Hemmingway Special 5 cl Weißer Rum 1 cl Toschi Maraschino 2 cl Monin Rantcho Zitrone oder Zitronensaft 1 cl Grapefruitsaft Zutaten mit Eiswürfeln im Shaker schütteln, in ein Longdrinkglas auf Eiswürfel abseihen. Zutaten mit Eiswürfeln im Shaker schütteln, in ein Longdrinkglas auf Eiswürfel abseihen VERDEMELA 21 % vol. Grüner Apfel Likör mit intensivem Aroma Serviervorschlag: Als Digestif gut gekühlt oder auf Eis servieren. Ideal auch als Cocktailzutat und für Longdrinks. Zum Verfeinern von Desserts, Obstsalat oder Eiscreme. Cocktailtipp: Green Pine 3 cl Toschi Verdemela Zutaten mit Eis im Shaker schütteln, in ein Cocktailglas auf Eiswürfel abseihen. COCKTAILKIRSCHEN Mit Stiel - ohne Stein Toschi Cocktailkirschen sind entkernt und werden mit Stiel in Sirup mit Maraschino-Aroma eingelegt. Sie sind in zwei Varianten - rot und grün - im 630 g Glas erhältlich. Durch die kräftigen Farben eignen sie sich ideal zur Dekoration von Cocktails oder Desserts g 630 g

4 A C E T O B A L S A M I C O Feinschmecker in aller Welt schätzen den Gourmet-Essig Aceto Balsamico di Modena. Toschi ist Mitglied des Consorzio dell Aceto Balsamico di Modena, das Herkunft und Qualität des Aceto garantiert. Die Trauben müssen aus der Region Emilia Romana stammen und im Holzfass gereift sein. Nach dem Keltern wird der Most geschmack- und aromaschonend auf etwa die Hälfte seines Volumens reduziert und mit edlem Weinessig gemischt. Aceto Balsamico Linea Rosso Die erste Qualitätsstufe des Aceto Balsamico Gino Toschi reift mind. 2 Monate im Eichenholzfass und ist im Vergleich zu den höheren Qualitätsstufen etwas säurebetonter. Er eignet sich besonders zur Verfeinerung von Rohkost und Salat-Dressings. Gourmetsoßen - Toppings Für Toschi Gourmetsoßen (= Toppings) gibt es besonders in Küche und Pâtisserie vielfältige Einsatzmöglichkeiten. Einfach über Eiscreme geben oder mit Joghurt, Quark oder Frischkäse zu herrlich fruchtigen Desserts verarbeiten. Der tropfsichere Ausgießer und die flexible Kunststoff-Flasche ermöglichen die Verwendung direkt aus der 200 g Haushaltskleinflasche oder 1 kg Gastrof lasche ,0 l 0,25 l Aceto Balsamico Linea Verde Dieser Aceto Balsamico reift mind. 2 Monate im Eichenholzfass, ist aber konzentrierter, bukettreicher und aromatischer als die Linea Rossa. Er ist weniger säurebetont mit sehr dezenter Süße. Ein ideales Dressig für Salate und Rohkost. Omelettes, Fleisch und gegrilltem Fisch verleihen einige Tropfen dieses Balsamico-Essig eine individuelle Note ,25 l ,25 l 0,25 l Aceto Balsamico Linea Blue Die Linea Blue zählt zu den Premium Aceto, die nur in limitierter Menge hergestellt werden. Er reift mind. 3 Jahre im Eichenholzfass und darf das Siegel CABM INVECCHIATO tragen (invecchiato = gereift). Der Aceto Linea Blue ist sehr konzentriert mit intensivem Bukett. Die dezente Süße und die feine Säure sind hervorragend ausbalanciert. Er verleiht vielen Speisen eine besondere Note: Salaten, Fleisch, würziger Käse (Parmesan). Probieren Sie reife Erdbeeren mit diesem Aceto... ein Geschmackserlebnis! Aceto Balsamico Linea d Oro Die Spitze des Gino Toschi Aceto Balsamico! Dieser Balsamico-Essig reift mehrere Jahre im Eichenholzfass und darf das Siegel CABM INVECCHIATO tragen. Er ist sehr dicht, konzentriert und körperreich, sehr bukettreich und aromatisch. Durch seine feine, edle Art und seine ausgeprägte Harmonie veredelt Aceto Balsamico Linea d Oro Fleischgerichte, Soßen, Salate, aber auch Desserts z.b. reifen Erdbeeren oder Vanille- Eis verleihen einige Tropfen das gewisse Etwas. Condimento Balsamico Bianco ist eine feine Essigspezialität aus original italienischem Weinessig mit Traubenmostkonzentrat. Sie ist geprägt durch eine harmonische Balance von Süße und Säure und ihr fruchtig-mildes Aroma. Durch die helle Farbe eignet sie sich besonders für helle Salatsaucen und Gerichte. Balmi Sauce ist eine besondere Sauce aus dem Hause Toschi, hergestellt auf Basis von Balsamico Essig. Balmi ist ideal für Freunde der kreativen Küche: Geben Sie Balmi Sauce ohne weitere Zubereitung oder Erhitzen direkt auf die Speisen. Durch die sämige Konsistenz reichen einige Tropfen zum Verfeinern vielfältiger Gerichte: Gegrilltes Fleisch, Fisch oder Geflügel, Champignons oder Gemüse, zu Steaks und anderem kurzgebratenem Fleisch sowie zu Salaten oder auf würzigem (Parmesan-) Käse. Desserts wie Eiscreme, Panna Cotta oder Erdbeeren verleiht Balmi eine besondere Note. American Mocha 1 doppelter Espresso 3 cl Toschi Gourmetsoße Schokolade 18 cl heiße Milch Zutaten in eine Tasse oder ein hitzefestes Glas geben, umrühren. Sahnehaube. Tipp: Verfeinern Sie den Mocha mit einem Sirup von Monin: 1,5 cl Sirup z.b. Amaretto, Macadamia, Kirsche, Pfefferminz zugeben... n Gourmetsoße Cioccolato - Schokolade 1,0 kg Art g Art n Gourmetsoße Caramello - Caramel 1,0 kg Art g Art n Gourmetsoße Fragola - Erdbeere 1,0 kg Art g Art n Gourmetsoße Frutti di Bosco - Waldfrüchte 200 g Art n Gourmetsoße Nocciola - Haselnuss 1,0 kg Art Desserts zubereiten und backen mit Toschi Gourmet Soßen... für Gastronomie, Eisdielen... oder für zuhause! Verfeinern Sie Eiscreme und andere Desserts wie Joghurt, Quark, Pudding etc. mit Toschi Gourmetsoßen. Ideal auch zur Zubereitung von Schokoladenkuchen oder sommerlich-leckeren Obsttorten mit Frischkäse. Sicher haben Sie bereits andere Ideen... Mocha mit Toschi Gourmet Soßen Verwenden Sie Toschi Gourmetsoße Schokolade, Nuss- oder Caramel für die Zubereitung von Mocha - einer amerikanischen Kaffee-Spezialität, die sich auch bei uns immer größerer Beliebtheit erfreut. Durch Zugabe von Soße hat Mocha eine dickflüssigere Konsistenz als aromatisierter Kaffee. Tipp: Verfeinern Sie den klassischen Mocha mit einem Sirup von Monin: Zusätzlich zur Gourmetsoße Sirup z.b. Amaretto, Macadamia, Kirsche, Pfefferminz oder saisonale Sirupe wie Lebkuchen oder Zimt zugeben. Variieren Sie die Menge entsprechend der Tassengröße und der gewünschten Süße. Amarena Kirschen Italienische Dessert-Spezialität! Nicht nur in Italien sind die fruchtig-süßen Amarena Kirschen vor allem zur Zubereitung, zum Verfeinern oder Dekorieren von Desserts beliebt. In Deutschland sind die köstlichen Kirschen bekannt durch den Amarena-Becher, ein Klassiker auf allen Eiskarten. Lecker sind die Amarena Kirschen aber auch in Quarkspeisen, Joghurt, Frischkäse... Für Toschi Amarena Kirschen werden besonders aromatische Sauerkirschen ausgewählt, entsteint und in Sirup eingelegt. Erhältlich in der 400 g Dose sowie in der 1000 g Gastro-Dose (400 g) La Gelateria! g 260 g

5 S P E Z I A L I T Ä T E N A U S I T A L I E N Klassische Liköre und vielfach prämierte Likör-Spezialitäten Aceto Balsamico di Modena Gino Toschi Fragoli Walderdbeerlikör mit schwimmenden Früchten! Gourmet-Soßen Toschi Gelateria Generalimport Deutschland: Firmengruppe Bernard-Massard / Langenbach D Trier - Jakobstraße 8 Tel: 0651/ Fax: 0651/ info@toschi-likoer.de Weitere Informationen und Rezepte: Sir Fragoli Sektcocktail FOTO4-2009