Infobrief. Dezember ALTE GEMÜSESORTEN Newcomer in den Festmenüs! Jetzt Ihren experimentierfreudigen Kunden anbieten.

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1 Leitartikel Infobrief Dezember 2011 Weihnachten ist für die Fachbranche Obst und Gemüse eine ganz besondere Zeit. In den Geschäften herrscht viel Hektik und Aufruhr, aber auch schönes Ambiente und weihnachtliche Kaufstimmung. Die Erwartungshaltung des Kunden ist so groß, dass wir uns übertreffen wollen und müssen, um ihn zufrieden zu stellen. Weihnachten, ist deshalb eine einmalige Gelegenheit für uns,um unsere Kreativität und Effizienz unter Beweis zu stellen. Die Prince de Bretagne Erzeuger und ihr Marketing Team arbeiten für Sie und mit Ihnen daran, dieser Herausforderung gerecht zu werden. Wir wünschen Ihnen für diese Feiertage Glück und gute Geschäfte, eine frohe Weihnacht und ein erfolgreiches Neues Jahr! PRODUKTE Für gelungene Feiertage ein reichhaltiges Gemüsesortiment Prince de Bretagne: Unsere im Dezember erhältlichen Produkte CHICOREE UND CARMINE (roter Chicoree) Klassische Wintersalate, in bester Qualität. > unser Artikel Seite 3 PORREE Bretonisches Know How ist jetzt gefragt. > unser Artikel Seite 4 MINI-GEMÜSE Ein Drittel der Produktion wird jetzt in der Festzeit abgesetzt. > unser Artikel Seite 5 ALTE GEMÜSESORTEN Newcomer in den Festmenüs! Jetzt Ihren experimentierfreudigen Kunden anbieten. > unser Artikel Seite 6 ZWIEBELGEMÜSE Synonym für Feinschmeckerküche: zwei klassisch bretonische Produkte in Prince de Bretagne Qualität. > Seite 2 NEUHEIT FELDSALAT : Prince de Bretagne bietet seinen Feldsalat jetzt auch im gekühlten Bereich für Convience-Produkte an. Weitere Informationen zu diesem Festsalat in der Reportage mit dem Prince de Bretagne Erzeuger, Arnaud Guillerm. > unser Artikel Seite 9 > unser Artikel Seite 7 NEU IM SORTIMENT : ROSENKOHL > unser Artikel Seite 8 AKTUELL NEHMEN AUCH SIE AN DER GROSSEN PRINCE DE BRETAGNE ZUFRIEDENHEITSUMFRAGE TEIL. > unser Artikel Seite 10 Infobrief Prince de Bretagne - Dezember Seite 1/10

2 > Unsere im Dezember erhältlichen Produkte Infobrief Dezember 2011 Infobrief Prince de Bretagne - Dezember Seite 2/10

3 > Chicoree und Carmine zwei Stars unter den Chicoree und Carmine, die rote Chicoree-Variante, sind zur Festzeit besonders beliebt. Als knackige Salate setzen sie Akzente von Leichtigkeit und Frische in einem üppigen Festmenü Sie können miteinander und/oder auch zusammen mit Feldsalat oder Früchten zu bunten Beilagen und originellen Wintersalaten kombiniert werden. Die dreißig Chicoree Erzeuger der Prince de Bretagne Organisation arbeiten gemeinsam und solidarisch an einem Ziel: nur die beste Qualität anzubieten. Die Ernteerwartungen sind reichlich und regelmäßig über die ganze Saison hinweg. Verschiedene Verpackungsformen sind erhältlich : Die Royale, im 5 kg Karton Der 1 kg Frischebeutel Gelegt im 1 kg Beutel mit garantiertem Netto-Gewicht (6-7 Kolben) marc.eric.pavillard@ Die Carmine erfreut sich immer grösserer Beliebtheit, nicht zuletzt bestimmt wegen ihrer warm- roten Farbe, die sich von dem vielen winterlichen Grau abhebt. Die Carmine ist lieferbar : Lose in der 2,5 kg Kiste In einer Kiste mit 10 folierten Schälchen von je 300 g (VE). Prince de Bretagne Chicoree ist ebenfalls als Bio Produkt erhältlich : In Holzkiste oder Karton Im 1 Kg Frischebeutel Zur Festzeit kommt die Miniatur-Ausgabe, der knackige Mini-Chicoree, als aparte Beilage oder originell gefüllt, besonders gut an: 250 oder 380 g Schälchen (VE). Infobrief Prince de Bretagne - Dezember Seite 3/10

4 > Porree ein Prince de Bretagne Qualitätsprodukt Wenn man an Jakobsmuscheln auf Porree-Fondue denkt, läuft einem das Wasser im Mund zusammen! Porree ist weit mehr als nur ein Bestandteil von Suppengrün. In den letzten sechs Jahren sind die Erntevolumen für Prince de Bretagne Porree ständig gestiegen. In den letzten zwei Jahren konnten über Tonnen geerntet werden und diese Saison liegen die Ernteerwartungen sogar bei Tonnen. Die dreißig, im Porree-Anbau engagierten Prince de Bretagne Erzeuger zeichnen sich durch eine besonders dynamische Anbaupolitik aus. Dieses Jahr sind bereits 25 % der Anbauflächen Global-Gap zertifiziert und für die nächste Saison werden über 40% angestrebt. Zu den anfänglichen Anbaugebieten, die sich im Wesentlichen im Department Ille et Vilaine befanden, sind jetzt weitere Flächen im Finistere und in den Cotes d'armor hinzugekommen und der Anbau ist heute gleichmäßig auf die drei Departments verteilt. Prince de Bretagne Porree ist erhältlich: in der 5 oder 10 kg Holzkiste und in vier verschiedenen Größensortierungen. in einer Holzkiste mit 10 Bündeln von je 1 kg. marc.eric.pavillard@ > Nota: 600 Tonnen Porree sind in Bio- Qualität lieferbar. Infobrief Prince de Bretagne - Dezember Seite 4/10

5 > Mini-Gemüse Ein Drittel der Produktion wird allein in den Festtagen vermarktet Zu den Festen lieferbar: Mini-Möhrchen Mini-Blumenkohl Mini-Kopfkohl Mini-Rotkohl Mini-Weißkohl Mini-Romanesco Mini-Porree Mini-Rote Beete Mini-Bunte Beete Mini-Rübchen Mini-Chicoree Wussten Sie schon, dass ein Drittel der gesamten Produktion an Mini-Gemüsesorten im Monat Dezember vermarktet wird? Die Erzeuger richten ihre Anbauplanung danach aus, aber die Natur hat ihre Tücken und der außerordentlich warme Herbst hat den Reifungsprozess zu sehr beschleunigt, so dass die gewünschten Größen und Ausmaße häufig überschritten wurden. Die Prince de Bretagne Erzeuger halten sich dennoch auch diese Saison strikt an die Vorgaben der Lastenhefte und wollen in keinem Fall Mini-Gemüsesorten anbieten, denen die Haupteigenschaft, nämlich, eine Miniatur-Ausgabe zu sein, einfach fehlt. Demzufolge sind die z.z. lieferbaren Mengen geringer, als vorgesehen. Das bestehende Angebot ist jedoch ausgezeichnet und wie jedes Jahr zu den Festen, freuen sich Hobby- und Sterne-Köche darauf, attraktive und originelle Gerichte und Präsentationen mit der reichhaltigen Auswahl an Mini-Gemüsesorten zu erstellen. Die Mini-Gemüse werden angeboten: Im 40 x 30 cm Karton Schälchen à 200 g) Im 60 x 40 cm Karton (mit 10 Schälchen) Infobrief Prince de Bretagne - Dezember Seite 5/10

6 > Die alten Gemüsesorten ideal für experimentierfreudige Kunden Gerade zu den Festen probiert man gerne mal ein neues Rezept aus. Die alten, in Vergessenheit geratenen Gemüsesorten sind "in" und in Frauen- und Gourmetzeitschriften werden ihre geschmacklichen Eigenschaften immer wieder gerühmt. Jetzt hat Ihr Kunde Zeit und Lust sich auf ein kulinarisches Abenteuer einzulassen. Je vollständiger das Angebot, umso besser: das erwartet heute der Kunde in Ihrer Gemüseauslage: Pastinaken, Steckrüben, Goldball Rüben Topinambur (das sind die vier gefragtesten Sorten) Rübchen und schwarzen Rettich Verschiedene, bunte Beete (Chioggia und gelbe Beete) Verschiedene, bunte Möhrensorten (lila, weiße und gelbe) Kapuzinerkresse, Knollenziest, Oca, Helianthi. Die Kunden fragen Sie nach ein paar Rezeptideen? Hier ein paar Vorschläge: < Pastinakenpüree mit gebratenen Jakobsmuscheln und Himbeeressig-Karamelsauce. < Cremesüppchen von Topinambur mit Chips von Shii-Take Pilzen: Rezepte, Zubereitungstipps und Videos zu den alten Gemüsesorten auf der : < Vegetarischer Gratin mit Püree von Hokkaido-Kürbis Echalotten und Shii-Take Pilzen Infobrief Prince de Bretagne - Dezember Seite 6/10

7 > Zwiebelgemüse Prince de Bretagne synonym für französische Feinschmeckerküche Ob es um Echalotten, Zwiebeln oder Knoblauch geht, Ihre Kunden wollen nur die beste Qualität, gerade jetzt zu den Festen. Wenn Sie Prince de Bretagne wählen, liegen Sie richtig! Die traditionelle Echalotte Als Zutat zu festlichen Fisch- Gerichten, oder in einer Vinaigrette geht nichts über die traditionelle Echalotte! Der gute Tipp: Gerade in der Festzeit lohnt sich ein Sonderstand mit traditionellen Echalotten neben der Fischtheke. Sie passen so gut zu Fisch und Austern. Die Zwiebel aus Roscoff AOC Für ein Chutney, eine würzige Zwiebelmarmelade zur Pastete oder in der klassischen Zwiebelsuppe ist das schmackhafte, rosafarbene Fruchtfleisch der rosa Roscoff Zwiebel ideal. Infobrief Prince de Bretagne - Dezember Seite 7/10

8 > NEU im Sortiment Rosenkohl Prince de Bretagne Jetzt ist der erste Prince de Bretagne Rosenkohl reif zur Ernte! Wussten Sie dass unsere Nachbarn auf der britischen Insel Rosenkohl als Festtagsgemüse betrachten? Dieses Produkt, das ganz neu im Prince de Bretagne Sortiment ist, wird Ihnen im 5 kg Karton, 40 x 30 cm, mit atmungsaktiver Umverpackung für optimale Frische angeboten. Der Prince de Bretagne Rosenkohl ist ebenfalls in Bio-Qualität erhältlich. eleonore.faucher@ Infobrief Prince de Bretagne - Dezember Seite 8/10

9 > Neuheit Feldsalat im Kühlregal, Eine Neuheit im Prince de Bretagne Angebot Die bretonischen Erzeuger bieten Ihnen dieses Jahr für Ihr Kühlregal mit Convenience Produkten zum ersten Mal Feldsalat in Prince de Bretagne Qualität an. Eine ideale Ergänzung zu Ihrem Angebot an frischen Salaten. Jetzt groß herausstellen! Arnaud Guillerm : L'hiver, je triple ma surface pour répondre à la demande des clients : la mâche est effectivement une salade particulièrement consommée en hiver, notamment au moment des fêtes de fin d'année. Arnaud Guillerm, Prince de Bretagne Erzeuger in Cleder, bei Saint-Polde-Leon, im Finistere, stellt uns seinen Betrieb und insbesondere seine Feldsalat-Produktion vor "Zusätzlich zum Freilandanbau habe ich 2009 in ein Foliengewächshaus investiert, um meinen Kunden das ganze Jahr über gleichmäßige Qualität und Mengen liefern zu können. Unser Prince de Bretagne Feldsalat ist somit vom 1. Januar bis zum 31. Dezember erhältlich. Diese Tunnel bieten ideale Anbau- und Erntebedingungen. Die Vorbereitung der Böden, auf denen der Feldsalat eingesät werden soll, ist extrem wichtig, Die Erde muss gelockert werden und dann wieder angedrückt, bis man eine glatte, saubere Fläche geschaffen hat. Die Samen werden dann auf die Oberfläche gleichmäßig gestreut, eventuell nochmal angedrückt und mit Sand bestreut, um die keimenden Blätter zu schützen. So kommen sie mit der Erde nicht in Berührung und die kleinen Pflänzchen bleiben sauber und gesund. In der Wachstumsperiode gehen wir mindestens zweimal durch die Reihen, um alles Unkraut von Hand zu entfernen. Dann kommen wir zur Ernte. Hier muss die Erfahrung sprechen, denn es geht darum, genau zum richtigen Zeitpunkt zu ernten. Im Sommer z.b. muss die Entscheidung zu ernten, genau am richtigen Tag fallen. Zwei Tage danach kann alles zu spät sein. Das Wachstum wird dementsprechend aufmerksam überwacht. Am Erntetag schneiden die Schneidewerkzeuge der sorgfältig eingestellten Erntemaschinen die Pflänzchen sauber ab." Qualität über alles "Wir sind wirklich zu Spezialisten im Anbau dieses anspruchsvollen Salates geworden und unsere Region bietet die idealen Rahmenbedingungen. Zum einen das Klima, mit den hier herrschenden milden und gemäßigten Temperaturen, ohne große Hitzeperioden im Sommer und ohne starken Frost im Winter. Zum anderen die Qualität unser Böden, denn die Pflege der Böden und die Bodengesundheit ist für uns vorrangig. Nicht zuletzt ist unsere solidarische Arbeitsweise innerhalb der bretonischen Gemüseorganisation unsere große Stärke, denn wir sind sehr reaktiv und können uns den Marktentwicklungen schnell anpassen und auch Sonderwünsche unserer Kunden in kurzer Zeit erfüllen. Wir haben bereits eine gute Erfahrung in der Erstellung von Convenience Produkten und erfüllen die strengen Anforderungen der verarbeitenden Industrie, sowohl in den Anbaupraktiken, wie in der Qualität und in der Einhaltung der Lieferfristen. Wir können ebenfalls die Zertifizierungen Nature's Choice und Global-Gap vorweisen". Prince de Bretagne Feldsalat ist lieferbar: In der 1 kg Holzsteige mit Schutzfolie Im Karton mit 6 Schälchen à 150 g (EAN13: ) Prince de Bretagne bietet Ihnen ebenfalls den breitblättrigen Feldsalat in der 1 kg Holzkiste in Bio- Qualität an. marie.deredec@ Infobrief Prince de Bretagne - Dezember Seite 9/10

10 > Zufriedenheitsumfrage Wie letztes Jahr, organisiert Prince de Bretagne auch dieses Jahr wieder eine Stärken- und Schwächen Analyse mittels einer großen Zufriedenheitsumfrage. Sie können den Fragebogen auf unserer Webseite einsehen und runterladen. Ihre Meinung interessiert uns: sagen Sie uns, was Sie von den einzelnen Produkten, der Vielfalt des Sortiments, der Qualität, unserem Marketing und unserer Kundenbetreuung (Kommunikation und Verfügungstellung von Werbemitteln) halten. Fokus u.a. auf die nachhaltige Entwicklung: Wie ist Ihre Erwartungshaltung dazu und welche Qualitätszertifizierungen sind für Sie wichtig? Die Umfrage betrifft sowohl unsere französischen Kunden, wie unsere Kunden im Exportbereich. Nehmen Sie sich bitte die Zeit, diesen Fragebogen auszufüllen. Wir werden die Fragebögen sorgfältig auswerten und Ihren Vorschlägen und Wünschen Rechnung tragen. Im Voraus herzlichen Dank. PRINCE DE BRETAGNE Marketing-Abteilung Tél Fax contact@ Internet : www. Finanziert mit Fördermitteln der Europäischen Gemeinschaft Infobrief Prince de Bretagne - Dezember Seite 10/10