Gastronomie in der Region

Transkript

1 Der Sommer wird sportlich Hülsenfrüchte und mediterrane Gewürze sind bei hohen Temperaturen feine Genüsse Im Sommer hat der Gaumen Sehnsucht nach leichten lukullischen Genüssen, die Seele hat Lust auf Freizeit und der Körper ist schon ganz auf Sport eingestellt. Draußen essen ist klasse, aber immer nur Grillen, das ist nach ein paar Sommerwochen langweilig. Und meist auch recht kalorienreich. Doch es gibt andere Möglichkeiten: Wer sich nach dem Training mit Freundinnen trifft oder seine Nachbarn zur Sommerparty einlädt, weckt mit mediterranem Hähnchenschnitzel auf Kartoffel-Linsensalat mit Leichtigkeit Erinnerungen an den letzten oder Vorfreude auf den nächsten Urlaub. Wenn man das Hähnchenschnitzel abkühlen lässt, ist dieses Gericht auch gut für ein Picknick geeignet. Einfach zuzubereiten Und dabei ist es ganz einfach zubereitet: Einfach rote Linsen nach Packungsanweisung garen. Paniermehl mit Pinienkernen, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer mischen. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und erst in Mehl, danach in verquirltem Ei und anschließend in der Paniermehlmischung wenden. Hähnchenschnitzel in erhitztem Pflanzenöl circa zehn bis 15 Minuten braten. Für das Pesto Knoblauch abziehen. Basilikum und Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und mit etwas Salz, Knoblauch, Pinienkernen, Balsamico-Essig und Olivenöl pürieren, Parmesan unterrühren. Schließlich die Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Kartoffelwürfel, rote Linsen, Kirschtomaten, Rucola und Pesto vermischen und zu den Schnitzeln servieren. Weitere Sommerrezepte gibt es auf zu entdecken. Linsen - wertvoll an warmen Tagen Gerade im Sommer sind Linsen - wie auch andere Hülsenfrüchte - für eine ausgewogene Ernährung sehr wertvoll. Hülsenfrüchte enthalten viele Vitamine, Eiweißund Mineralstoffe. Wegen ihres hohen Eiweißgehalts sind Linsen besonders für Sportler und Vegetarier eine gute Ergänzung ihres Speiseplans. Aber auch für jene, die im Sommer wegen der Wärme wenig Fleisch essen und lieber zu Salaten greifen, sind Hülsenfrüchte ein willkommener Eiweißlieferant.

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5 Biergarteln - auf gut Bayrisch Vom richtigen Zuprosten bis zum Inhalt des Brotzeitkorbs Biergärten sind Orte der Geselligkeit. Beachtet man ein paar kleine, feine Regeln, findet man auch als Tourist oder "Zuagroaster" schnell Anschluss. Bier und Radler holt jeder selbst am Ausschank, und zwar meist im Ein-Liter- Krug. Beim Zuprosten gilt: Möglichst oft anstoßen, alles andere ist unhöflich. Nicht wundern, wenn die Bedienung den Krug wegräumt, obwohl noch ein Rest drin war: Dieses sogenannte Noagerl wird immer übrig gelassen. Das Besondere am Biergarten ist, dass man sein Essen selbst mitbringen darf. Zur zünftigen Brotzeit gehören Tomaten, Radieschen, Wurst- und Kartoffelsalat und Leberkäs. Ein Klassiker ist der Obazda, eine würzige Käsezubereitung aus Camembert, den es zum Beispiel von Alpenhain fertig zubereitet aus 100 Prozent echtem bayerischem Camembert gibt. Stilecht wird Obazda zur Brezen gegessen - am besten teilt man sich eine große. Sollte wider Erwarten etwas übrigbleiben, lässt sich Obazda wunderbar in der kreativen Küche verarbeiten. Rezeptidee: #Gefüllte Hähnchenfilets mit Obazda und Rahm-Wirsing-Kartoffeln Zutaten für vier Personen: 200 Gramm Wirsing, 250 Gramm Kartoffeln, 80 Gramm Zwiebeln, 100 Milliliter Gemüsebrühe, 170 Milliliter Sahne, 1 Teelöffel Rapsöl, 2 Esslöffel Rapsöl, 4 Hähnchenfilets (je 150 Gramm), 1 Becher Alpenhain Original Obazda, Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat Zubereitung: Wirsing und Kartoffeln putzen, stückeln. Zwiebeln würfeln und mit einem halben Teelöffel Rapsöl anschwitzen. Kartoffeln hinzufügen, umrühren. Nach zwei Minuten den Wirsing zugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Circa 20 Minuten (bis die Kartoffeln gar sind) köcheln lassen - öfters nachsehen, ob genug Flüssigkeit vorhanden ist, eventuell Gemüsebrühe nachgeben. Sahne einrühren und kräftig mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Salz vorsichtig würzen, da die Gemüsebrühe schon gesalzen ist. Das Fleisch waschen und trocknen. Der Länge nach Taschen in die Filets schneiden. Mit Alpenhain-Obazda füllen, die Taschen mit Holzspießen feststecken. Filets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Öl braten. Filets nach zehn Minuten Ruhe in der Mitte schräg durchschneiden und auf den Rahm-Wirsing-Kartoffeln anrichten.