Kompetenz für Catering und Events

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1 Kompetenz für Catering und Events

2 Herzlich willkommen beim Studierendenwerk Dortmund Liebe Gäste, mit großem Erfolg bieten wir seit vielen Jahren unseren hochwertigen Catering-Service an. Dank unseres erfahrenen Teams fi nden wir für Ihre Veranstaltung den richtigen Rahmen ob klein oder groß, in unseren Räumen oder außer Haus Vieles ist möglich. Vom Equipment und der Personalbeschaffung über die Logistik bis hin zur Veranstaltungsdurchführung wir beraten Sie zuverlässig und kompetent, um Ihre Vorstellungen optimal umzusetzen. Lassen Sie sich durch unsere Broschüre inspirieren. Wir freuen uns auf ein persönliches Gespräch, um mit Ihnen gemeinsam Ihre Veranstaltung zu konzipieren. Christian Puslednik Leiter der Hochschulgastroniomie Horst Koch Bereichsleiter Catering und Events 2

3 Inhaltsverzeichnis Fingerfood & Snacks Salate & Suppen Sweets Lunchbags Lunch & Dinner Getränkesortiment Veranstaltungsräume Technik & Equipment Allgemeine Hinweise

4 FINGERFOOD & SNACKS Köstlich, unkompliziert und handlich! Für den Empfang vor einer Tagung oder für eine Pause bietet sich unsere Auswahl an Fingerfood & Snacks für einen kleinen Imbiss an. 4

5 Mini-Brötchen Cocktailbrötchen, Schrot-, Käse-, Sesam- und Laugenbrötchen gemischt, mit Brie, Gouda, Schinken, Putenbrust, Ei, Salami, Zwiebelmett, für Räucherlachs gilt eine Mindestbestellmenge von 10 Stück (Bestellfrist 3 Werktage vor Veranstaltungsdatum) Mini-Tramezzini In kleine Dreiecke geschnittene Vollkorntoasts mit Brie, Chicken Curry, Tomate-Mozzarella, Parmaschinken, Antipasti (Mindestbestellmenge 4 Stück je Sorte jeweils in 4er-Schritten) Mini-Schnittchen (Graubrot) mit Brie, Gouda, Schinken, Putenbrust, Ei, Salami, Zwiebelmett, für Räucherlachs gilt eine Mindestbestellmenge von 10 Stück Mini-Quiche Schinken-Käse, Blattspinat-Hirtenkäse (Mindestbestellmenge 24 Stück je Sorte in 24er-Schritten) Mini-Frühlingsrollen Gefüllte Teigröllchen mit Asia-Gemüse Mini-Frikadellen Pikant gewürzt Mini-Schnitzel (80g) Saftig & knusprig Mini-Laugengebäck Laugenkonfekt mit Salz, Mohn, Sesam oder Körnermischung Chicken Crossis Hühnchen im Knuspermantel Chicken Stick Oriental Hähnchenspieß Jalapeños Poppers Chilischoten gefüllt mit Frischkäase Garnelenspieße mit Joghurtdip und Kräutern Käsespieße mit Trauben Tomate-Mozzarella-Spieße mit Basilikum Mini-Cheeseburger (Sesambrötchen) (Mindestbestellmenge 20 Stück) 5

6 SALATE & SUPPEN Knackig, frischer Hochgenuss, raffiniert und lecker 6

7 Grillgemüse im Gläschen Eingelegte Zucchini, Paprika, Auberginen, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch mit Pinienkernen und Pesto Capresesalat im Gläschen mit Mozzarella, Cherrytomate, schwarzen Oliven, Rucola und Pesto Griechischer Nudelsalat im Gläschen mit Paprika, Oliven, Hirtenkäse und Rucola Couscous-Salat im Gläschen mit Frühlingszwiebeln, Tomaten, Salatgurken, Oliven und Hirtenkäse Kartoffelsalat im Gläschen Natur oder mit Gamba Roter Linsensalat im Gläschen mit buntem Gemüse Hirtenkäse im Gläschen Hirtenkäse mariniert, mit gegrillter Paprika SUPPEN Portionsgröße beträgt 0,2 l Tomatencremesuppe mit Croutons (Mindestbestellmenge 10 Portionen) Karotten-Ingwer Suppe Vegan (Mindestbestellmenge 10 Portionen) Kartoffelcremesuppe vegetarisch oder mit Mettwurst bzw. Räucherlachs (Mindestbestellmenge 10 Portionen) Gulaschsuppe mit Rindfleisch (Mindestbestellmenge 10 Portionen) Käsesuppe vegetarisch oder mit Rinderhackfleisch (Mindestbestellmenge 10 Portionen) Chili con Carne mit Rinderhackfleisch (Mindestbestellmenge 10 Portionen) Chili sin Carne vegetarisch (Mindestbestellmenge 10 Portionen) Tomatensalat im Gläschen 7

8 SWEETS Süß & Herzhaft 8

9 Mini-Muffins & Donuts verschiedene Sorten, bunt gemischt (Mindestbestellmenge 10 Stück je Sorte) Mini-Croissants Butter-Croissant, Schoko-Croissant Mini-Gebäck Plunderteilchen gemischt Mini-Schnittkuchen verschiedene Sorten Obstsalat der Saison im Gläschen mit Minze Obstspieße der Saison Obstspieße mit Schokoglasur Teegebäck verschiedene erlesene Gebäcksorten (Mindestbestellmenge 1 Dose zu je 1 kg) Brombeer-Schichtjoghurt im Gläschen Helle und dunkle Mousse au Chocolat im Gläschen mit Vanille-Soße Panna Cotta im Gläschen Stracciatella-Quark im Gläschen Rote Grütze mit Vanillesuace im Gläschen 9

10 LUNCHBAGS Genau das Richtige für unterwegs 10

11 Lunchbag Eine notwendige Stärkung auf dem Weg nach Hause. Keine zeitaufwendigen und teuren Zwischenstopps auf Bahnhöfen oder Rastplätzen. Wir stellen Ihnen gern passende Luchbags für Ihre Gäste zusammen: Ob Süßes oder Herzhaftes, Wasser oder Softdrink, Obst oder Joghurt wählen Sie aus unserem breiten Angebot. Individuelle Wünsche berücksichtigen wir gern. Lunchbag Variante: Vital 1 Stück Obst (z.b. Apfel, Birne) 1 Getränk 0,5 l (z. B. Mineralwasser, Saft oder Softdrink) Schrotbrötchen belegt mit Putenbrust 1 Müsliriegel Lunchbag Variante: Rustikal 1 Stück Obst (z.b. Banane, Birne) 1 Getränk 0,5 l (z. B. Mineralwasser, Saft oder Softdrink) 1 Sandwich belegt mit Putenbruststreifen, Salami, Käse oder Tomate-Mozzarella 1 Schokoriegel 11

12 LUNCH & DINNER Sie wünschen ein Buffet für Ihre Veranstaltung? Sprechen Sie uns einfach an. 12

13 Buffet Sie möchten ein Buffet ganz nach Ihren Vorstellungen? Gerne sind wir Ihnen bei der Kombination behilflich und stellen für Sie ein individuelles Buffet zusammen vertrauen Sie unserer langjährigen Erfahrung. Unsere Gerichte variieren nach der saisonalen Verfügbarkeit der Lebensmittel. Gerne beraten wir Sie und nennen Ihnen die Preise, die auch jahreszeitlich schwanken können. Zur Auswahl stehen zum Beispiel: Salate Suppen Aufläufe Gratins Gemüsegerichte Pfannengerichte Fleischgerichte diverse Beilagen Eiergerichte Desserts 13

14 LUNCH & DINNER Italienisches Buffet Vorspeise Minestrone Antipasti vom Grill Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum und Aceto Balsamico Parma- und Coppaschinken mit Honigmelone und Grissinistangen Salat von Gurke, Kuhmilchkäse mit frischem Basilikum Auswahl an Blattsalaten mit verschiedenen Dressings Variation von Brot und Butter *** Hauptgang Osso Buco Saltimbocca von der Hähnchenbrust Broccoli-Zucchini-Möhren-Gemüse Rosmarinkartoffeln Ravioli mit Spinatfüllung in Gorgonzolasauce Lasagne Bolognese vom Rind *** Dessert Tiramisu Panna Cotta mit Himbeermark Auswahl an italienischem Käse 14

15 Campus Buffet Vorspeise Champignonrahmsuppe Graved Lachs mit Senf-Dill-Sauce Rosa gebratene Entenbrust mit Cumberlandsauce Pflaumen im Speckmantel Waldorfsalat Salat der Saison mit Vinaigrette-Dressing *** Hauptspeise Pochierte Lachstranchen auf Gemüsestreifen Gebratenes Schweinefilet mit Paprikagemüse und Kartoffelgratin Putengeschnetzeltes mit frischen Kräutern und Butterreis *** Dessert Joghurtcreme mit Früchten Mousse au Chocolat Käseauswahl vom Brett Variation von Brot und Butter 15

16 LUNCH & DINNER Vegetarisches Buffet Vorspeise Tomatensuppe Champignon-Bohnensalat Marinierte Auberginen und Zucchini Gemüsestifte mit Radieschen-Dip Apfel-Porreesalat *** Hauptgang Exotisches Reisgericht mit Buttergemüse, Curry, Ananas und Honigmelone Broccoli-Kartoffel-Auflauf Chili sin Carne *** Dessert Frischer Obstsalat Vanillesauce Bayrisch Creme Käseauswahl mit Früchten Dies ist nur ein Ausschnitt unseres vielfältigen Angebots. Selbstverständlich bieten wir Ihnen auch weitere Speisen, Buffets und Menüvorschläge nach Ihren Wünschen an. Wir beraten Sie gern bei der umfassenden Planung Ihrer Veranstaltung. 16

17 Pauschalen für Kaffeepausen Um Ihnen eine kurzfristige Beauftragung zu ermöglichen, bieten wir Ihnen gern verschiedene Tagungspauschalen an, in denen je nach gewünschtem Leistungsumfang alles Nötige für erfolgreiche Seminare, Tagungen, Workshops enthalten ist. 17

18 GETRÄNKESORTIMENT Sie wünschen eine spezielle Weinsorte oder ein besonderes Bier? Sprechen Sie uns einfach an. 18

19 Kaltgetränke: Apollinaris Selection ,25 l Flasche/0,75 l Flasche Apollinaris Vio ,25 l Flasche/0,75 l Flasche Apollinaris Big Apple ,25 l Flasche/0,75 l Flasche Coca Cola, Coca Cola zero ,2 l Flasche/1 l Flasche Apfel-, Orangensaft ,2 l Flasche/1 l Flasche Kronen Premium Pils ,33 l Flasche Clausthaler alkoholfrei ,33 l Flasche Weißwein Chardonnay ,75 l Flasche Rotwein Chianti ,75 l Flasche Sekt, Hausmarke ,75 l Flasche Sie wünschen eine spezielle Weinsorte oder ein besonderes Bier? Sprechen Sie uns einfach an. Heißgetränke: Kaffee und verschiedene Sorten Tee Kanne je 8 Tassen Die Heißgetränke liefern wir inklusive Milch, Zucker und Süßstoff. Wir bieten Ihnen neben Kaffeesahne und Vollmilch auch laktosefreie Milch und Sojamilch. Bei größeren Mengen liefern wir Ihnen die Heißgetränke in Thermobehältern. 19

20 VERANSTALTUNGSRÄUME Der passende Rahmen für jedes Event Veranstaltungsräume CampusTreff (geeignet für Personen) (Vogelpothsweg 120) Abgeschlossener Komplex und Veranstaltungsraum. Das Foyer eignet sich für den separaten Aufbau eines Buffets oder zum Beispiel auch für Stehempfänge. Hauptmensa (geeignet für Personen) (Vogelpothsweg 85) Eignet sich sehr gut für große Feierlichkeiten, Feste oder Jahresabschlussfeiern. Der südliche Speisesaal (an der Außentreppe) kann abgetrennt und für festliche Veranstaltungen genutzt werden. Das Foyer kann für den separaten Aufbau z. B. für Akkreditierungsstationen oder beispielsweise für Garderoben genutzt werden. Restaurant Calla (geeignet für Personen) (Vogelpothsweg 85) Das Restaurant ist räumlich von der Mensa getrennt und bietet die Möglichkeit für Veranstaltungen im festlichen Rahmen. Galerie (geeignet für Personen) (Vogelpothsweg 85) Die Galerie ist aufgrund der räumlichen Gegebenheiten hervorragend für Veranstaltungen mit Buffets geeignet. Der Galeriegarten kann im Sommer auch für Grillveranstaltungen genutzt werden. 20

21 food fakultät (geeignet für Personen) (Vogelpothsweg 74) Abgeschlossener Komplex mit einer besonderen Architektur. Der großzügige Außenbereich eignet sich hervorragend für Grillveranstaltungen. Archeteria/Mensa Süd (geeignet für Personen) (August-Schmidt-Str. 2) Großzügig und hell gestalteter Raum, der auch für festliche Veranstaltungen genutzt werden kann. Die genauen Konditionen für unsere Veranstaltungsräume nennen wir Ihnen gern auf Nachfrage. Bitte beachten Sie, dass unsere Räumlichkeiten nur in Verbindung mit einer Aufsichtsperson bzw. Servicekraft vermietet werden. Eigene Getränke und Speisen dürfen nicht mitgebracht werden. Für ausführliche Informationen beraten wir Sie gerne. 21

22 TECHNIK & EQUIPMENT Beste Ausstattung für Ihr Event Technik & Equipment Für die professionelle Ausrichtung Ihrer Veranstaltung stellen wir Ihnen gerne Equipment wie zum Beispiel Rednerpulte, Mikrofone, Beamer oder auch eine Beschallungsanlage zur Verfügung: Rednerpult Raum- und Tischmikrofone Flip-Chart inklusive Papier und Stiften Zusatzblock Meterplantafel Pinnwand Beamer Beschallungsanlage (2 Boxen, 1 Mikro) Moderatorenkoffer Laptop Stehtische Kühlschränke auf Rollen Stehtischhussen Buffettische Baumwollvlies Lackfolie Tischdecken Skirtings Gerne organisieren wir auf Nachfrage für Sie weitere, hier nicht aufgeführte Ausstattung, Tagungstechnik sowie Ton- und Lichttechnik. 22

23 Dekoration Nach Ihren Vorstellungen gestalten wir den Veranstaltungsraum, das Buffet oder die Tische bzw. Tafeln mit Blumen und Dekorationsmaterialien entsprechend dem Anlass. 23

24 Allgemeine Hinweise Das Baukastenprinzip Alle in dieser Broschüre aufgeführten Snack-, Menü- oder Buffetbestandteile können von Ihnen frei kombiniert werden. Ihre individuellen Ideen und Wünsche berücksichtigen wir gern. Für eine ausführliche Beratung und Planung über Speisen, Getränke, Räumlichkeiten und Alternativen zur Durchführung steht Ihnen unser Team im Veranstaltungsservice zur Verfügung. Gern gestalten wir für Sie eine individuelle Veranstaltung vertrauen Sie unserer langjährigen Erfharung Lieferbedingungen Die Lieferung zu Ihrem Veranstaltungsort ist zu allen Gebäuden auf dem Universitätsgelände in Dortmund sowie auf dem Gelände der Fachhochschule Dortmund, der Fern- Universität Hagen und der Fachhochschule Südwestfalen, bei einer Anlieferung bzw. Abholung werktags bis 14:00 Uhr im Preis enthalten. Die Anlieferung nach 14:00 Uhr außerhalb der oben genannten Orte erfolgt in Absprache und kann von uns je nach Lieferumfang mit einer Lieferpauschale von 35,00 pro Fahrt berechnet werden. Für die Anlieferung ist es notwendig, dass ein Ansprechpartner vor Ort oder telefonisch erreichbar ist, um die Lieferung in Empfang zu nehmen. 24

25 Für den Aufbau eines Buffets sowie die dekorative Platzierung der Speisen (z. B. das Umfüllen einer Suppe oder das Anrichten von Speisen jeglicher Art) und Getränke kann Servicepersonal hinzugebucht werden. Gern beraten wir Sie hierzu individuell. Abholung nach der Veranstaltung Sollten Sie für Ihre Veranstaltung kein Servicepersonal gebucht haben, bitten wir Sie, das zur Verfügung gestellte Equipment wie zum Beispiel Geschirr, Gläser oder Tischwäsche transportfähig zur Abholung bereitzustellen. Rücktritt von einer bestätigten Veranstaltung Trotz guter Planung, kann man Unvorhersehbares leider nicht ausschließen. Daher ist die Stornierung einer bestätigten Veranstaltung für Sie bis 14 Tage vor Veranstaltungstermin kostenfrei. Für Absagen zwischen 9 und 5 Tagen vor Veranstaltung berechnen wir zwischen 30% bis 50% des Nettopreises der bestellten Speisen. Wir erlauben uns, bei einer Stornierung ab 4 Tage vor Veranstaltungstermin bis zu 100% des Nettopreises sowie eventuell bestellte Blumendekoration, Tischwäsche etc. in Rechnung zu stellen. Selbstabholung Gerne können Sie Ihre Bestellung in den gastronomischen Betrieben oder im Zentrallager des Studierendenwerks Dortmund selbst abholen. Bei Selbstabholung und Rücklieferung ins Studierendenwerk Dortmund erhalten Sie einen Rabatt von 2% auf den Nettobestellwert. Änderungen Die endgültige Teilnehmerzahl, sowie letzte Änderungswünsche der Speisen- bzw. Getränkemengen, müssen uns spätestens sieben Tage vor dem Veranstaltungstag vorliegen. Teilen Sie uns bitte jede Änderung frühzeitig schriftlich mit. Damit ist Planungssicherheit garantiert. Auftragsvolumen Für die Bestellung eines Buffets oder Menüs ist eine Teilnehmerzahl von mindestens 20 Personen erforderlich. Bitte beachten Sie darüber hinaus auch unsere Mindestabnahmemengen einzelner Speiseangebote. Getränke Im Hinblick auf die erforderlichen Mengen der Kaltgetränke für Ihre Veranstaltung stehen wir Ihnen gern beratend zur Seite. Die Getränke werden jeweils kisten- und sortenweise geliefert. Die Abrechnung erfolgt nach dem tatsächlichen Verbrauch. Geöffnete oder fehlende Flaschen werden in Rechnung gestellt, sowie das Pfand für nicht zurückgegebene Flaschen und Kisten. 25

26 Wir möchten darauf hinweisen, dass eine Mindestabnahme von 30 % der bestellten Getränke erfolgen muss. Wird die Mindestabnahme nicht erreicht, berechnen wir die Differenz mit 1,20 je Flasche. Zahlungsbedingungen Die Rechnungsbeträge sind ohne Abzug sofort fällig. Alle in dieser Broschüre genannten Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen vorgeschriebenen Mehrwertsteuer. Personalkosten Für Ihre Veranstaltung stellen wir Ihnen gern geschultes Service- und Aufsichtspersonal zur Verfügung. Pro Person und je angefangene Stunde berechnen wir das Personal mit 21,50. Sollten Sie eine Veranstaltungsleitung an Ihrem Veranstaltungstag wünschen, so berechnen wir diese mit 26,00 je angefangene Stunde. Eine Buchung unseres Personals ist ab drei Stunden möglich. Servicematerialien Bei der Bestellung von Kaffee oder Tee erhalten Sie kostenlos gemäß der Personenzahl Kaffeesahne, Zucker und Süßstoff. Das für Ihre Veranstaltung benötigte Geschirr erhalten Sie ebenfalls kostenlos. Diese und eventuell weitere Mietgegenstände sind Eigentum des Studierendenwerks Dortmund. Der Auftraggeber ist verpflichtet, das Equipment pfleglich zu behandeln. Bei Beschädigung oder Verlust werden die Reparatur oder die Ersatzbeschaffung der geliehenen Gegenstände in Rechnung gestellt Haftungsausschluss Die Angaben über die Inhaltsstoffe beruhen auf Informationen, die wir von den Herstellern und Lieferanten erhalten. Aufgrund der Produktvielfalt der Hersteller ist es möglich, dass es zu Kreuzkontaminationen kommt und auch Anteile von nicht aufgeführten Inhaltsstoffen in den Produkten enthalten sind. Des Weiteren bringt es der Betrieb einer Großküche mit sich, dass sich bei der Zusammenführung der verschiedenen Speisekomponenten die Inhaltsstoffe vermischen und damit auch in diesem Produktionsschritt Kreuzkontaminationen auftreten können. Wir können daher nicht ausschließen, dass in den angebotenen Speisen neben den gekennzeichneten noch weitere Inhaltsstoffe vorhanden sind. Das Studierendenwerk Dortmund übernimmt daher keine Haftung für die Vollständigkeit der aufgeführten Inhaltsstoffe. Informationen über die enthaltenen Zusatzstoffe und Allergene senden wir Ihnen gern bei Bedarf zu. 26

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28 Veranstaltungsteam Catering und Events der Hochschulgastronomie Horst Koch Bereichsleiter Tel.: Anna Reiter Sachbearbeiterin Tel.: Marilyn Boadu Sachbearbeiterin Tel.: Kontakt: Fotos: Studierendenwerk Dortmund AöR; Fotolia.com/Claudio Quacquarelli; Fotolia.com/stuartbur; Fotolia.com/kingrobert; Fotolia.com/Markus Mainka; Fotolia.com/kab-vision