Der aid-ernährungsführerschein

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Paula Brodbeck
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1 Der aid-ernährungsführerschein Die Küche kommt ins Klassenzimmer! Foto: Hilla Südhaus

2 Wer ist der aid? Der aid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e. V. i. L. hat seit 60 Jahren Erfahrung in der Erstellung von unterrichtsbegleitendem Material. Seine Medien richten sich nach dem Stand der Wissenschaft und sind frei von Werbung und wirtschaftlichen Interessen. Er wird mit öffentlichen Mitteln des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) gefördert. 2

3 Was ist das Besondere am aid-ernährungsführerschein? Vermittlung von Alltagskompetenzen: Im Mittelpunkt steht die Zubereitung von Lebensmitteln Soziale Kompetenzen (Verantwortung für die Gruppe übernehmen, im Team arbeiten) spielen eine zentrale Rolle Ansätze für fächerübergreifendes Arbeiten Zielgruppe: SchülerInnen der dritten Klasse. Lernziele und Kompetenzen sind altersgerecht. Es ist mehr als ein Projekttag: Unterrichtsstunden zum Üben und Vertiefen von Arbeitsroutinen Schriftliche und praktische Lernkontrolle mit Führerscheinübergabe Foto: Gesa Maschkowski Umsetzung auch ohne Schulküche möglich 3

Was ist das Ziel? Mit dem aid-ernährungsführerschein sollen Kinder die Chance bekommen, Lebensmittel mit allen Sinnen wahrzunehmen, zuzubereiten und zu genießen.

4 Was ist das Ziel? Mit dem aid-ernährungsführerschein sollen Kinder die Chance bekommen, Lebensmittel mit allen Sinnen wahrzunehmen, zuzubereiten und zu genießen. Die Rezepte sind nur das Mittel, um einige Arbeitstechniken zu lernen. Ziel ist es, dass die Schülerinnen und Schüler Spaß haben am Selbermachen, am Experimentieren und am gemeinsamen Essen. Foto: Hilla Südhaus 4

5 Motivation durch Kater Cook Illustration: Dorothea Tust 5

Foto: Peter Meyer Was die Kinder üben: Frühstück

6 Einheit 1: Lustige Brotgesichter Worum es geht: aid-ernährungspyramide Lebensmittelgruppe Brot Foto: Peter Meyer Was die Kinder üben: Frühstück zubereiten reinigen, aufräumen Foto: Gesa Maschkowski 6

üben: Knabbergemüse mit Kräuterquark zubereiten Arbeitsplatz einrichten

7 Einheit 2: Knackiger Gemüsespaß Worum es geht: Körperhygiene Rezepte lesen und verstehen Arbeitsplatz einrichten Lebensmittelgruppe Gemüse Was die Kinder üben: Knabbergemüse mit Kräuterquark zubereiten Arbeitsplatz einrichten einfache Zerkleinerungstechniken: schneiden, schälen Foto: Hilla Südhaus Foto: Peter Meyer 7

Einheit 3: Kunterbunte Nudelsalate Worum es geht: Küchenhygiene Arbeitssicherheit Arbeitstechniken Lebensmittelgruppe Getreide und Gemüse

8 Einheit 3: Kunterbunte Nudelsalate Worum es geht: Küchenhygiene Arbeitssicherheit Arbeitstechniken Lebensmittelgruppe Getreide und Gemüse Was die Kinder üben: Salatsoße und kunterbunten Nudelsalat zubereiten wiegen, messen Zerkleinerungstechnik raspeln Foto: Gesa Maschkowski 8

9 Einheit 4: Fruchtiger Schlemmerquark Worum es geht: leicht verderbliche Lebensmittel Lebensmittelgruppen Milch und Obst Was die Kinder üben: Obstquark und Milchmix zubereiten hygienisch abschmecken mit der Chefkochprobe pürieren Foto: Peter Meyer 9

Maschkowski Foto: Gesa Maschkowski Was die Kinder üben: Kartoffelbrei

10 Einheit warm: Heiße Kartoffelgerichte (optional) Worum es geht: Umgang mit Kochstelle und Backofen Lebensmittelgruppe Kartoffeln Foto: Gesa Maschkowski Foto: Gesa Maschkowski Was die Kinder üben: Kartoffelbrei mit Salat der Saison und Backofenkartoffel mit Kräuterkrem kochen, backen 10

11 Einheit 5: Schriftliche Prüfung Worum es geht: 10 Fragen beantworten, schöne Essatmosphäre Was die Kinder üben: Tisch decken, Tischregeln beachten Foto: Bärbel. Nisi 11

12 Einheit 6: Die praktische Prüfung Foto: Gesa Maschkowski Worum es geht: für Gäste kochen Foto: Gesa Maschkowski Was die Kinder üben: kaltes Büfett zubereiten Gäste bewirten 12

13 Was üben die Kinder? 13

14 Aufbau der Unterrichtseinheiten 4. Neue Arbeitstechniken demonstrieren 2. Rezept lesen 3. Bezug zur aid- Ernährungspyramide 1. Startklar machen 7. Tisch decken und gemeinsam essen 6. Aufräumen und Tisch reinigen 5. Praxis: Speisenzubereitung nach Rezept 14

Vielen Dank für die Aufmerksamkeit! Herausgegeben von: aid infodienst Ernährung Landwirtschaft Verbraucherschutz e. V. i. L. Heilsbachstraße 16 53123 Bonn Telefon: +49 (0)228 8499-0 Telefax: +49 (0)228 8499-177 Internet:, www.

15 Vielen Dank für die Aufmerksamkeit! Herausgegeben von: aid infodienst Ernährung Landwirtschaft Verbraucherschutz e. V. i. L. Heilsbachstraße Bonn Telefon: +49 (0) Telefax: +49 (0) Internet:, mit Förderung durch das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages Konzeption des Unterrichtsmaterials: Dr. Ingrid Brüggemann, aid Text der Präsentation: Gesa Maschkowski, Dr. Barbara Kaiser, beide aid Fotos: Peter Meyer, aid Hilla Südhaus Illustrationen: Dorothea Tust Foto: Hilla Südhaus 15

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