Löhne für das Hotel- und Gastgewerbe in Burgenland

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1 Löhne für das Hotel- und Gastgewerbe in Burgenland Gültig 1. Mai Service (männlich, weiblich) 1.1. Maitre d hotel, Oberkellner/in mit mindestens fünf Servierkräften 1.2. Maitre d hotel-stellvertreter/in, Oberkellner/in mit weniger als fünf Servierkräften, Barchef/in 1.3. Chef de rang (Abteilungschef/in), Chef d etage (Etagenchef/in), Barmixer/in, Sommelier (Weinkellner/in mit Lehrschlussprüfung im Lehrberuf Restaurantfachkraft) 1.4. Demi chef, Chef de rang- Stellvertreter/in, Restaurantfachkraft mit Lehrschlussprüfung 1.5. Restaurantfachkraft in der Behaltezeit* 1.6. Restaurantfachkraft ohne Lehrschlussprüfung, nach 2 en fachlich einschlägiger Praxis 1.7. Restaurantfachkraft ohne Lehrschlussprüfung, bis 2 e fachlich einschlägiger Praxis bis 5 e Euro 1.850, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,00 für die Normalarbeitszeit Dauer der Betriebszugehörigkeit e e e Über 20 e 1.426, , , , , , , , , ,00 Dauer der Betriebszugehörigkeit 2. Beherbergung bis 5 e Über e Euro e e e 2.1. Chefportier/in (Chefrezeptionist/in) 1.850, , , , , Altenhilfe mit Ausbildung 1.814, , , , , Alleinportier/in (Alleinrezeptionist/in), Tag- und Nachtportier/in; Gouvernante 2.4. Portierassistent/in (Rezeptionsassistent/in), Lohndiener/in 2.5. Etagenkraft, nach 2 en fachlich einschlägiger Praxis 2.6. Etagenkraft, bis 2 e fachlich einschlägiger Praxis *gemäß 18 Berufsausbildungsgesetz (BAG) 1.600, , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,00

2 3. Küche (männlich,weiblich) bis 5 e Euro 3.1. Chef de cuisine, Küchenchef/in mit Brigade (mindestens fünf Köche oder 2.226, , , , ,60 Köchinnen) Küchenleiter/in 3.2. Chef de cuisine, Küchenchef/in mit Küchenkräften 1.943, , , , , Souschef/in, Küchenchefstellvertreter/in, Alleinkoch/ , , , , ,00 köchin 3.4. Küchenwirtschafterin 1.690, , , , , Chef de partie, Abteilungskoch/in (z.b. Gardemanager, Entremetier, Rotisseur, Saucier, Patissier, Grill-, Diätkoch/-köchin), 1.670, , , , , Koch/Köchin mit Lehrschlussprüfung, Küchenfleischer/in 1.490, , , , , Koch/Köchin in der Behaltezeit* 1.440, Koch/Köchin ohne Lehrschlussprüfung 1.400, , , , ,00 4. Andere Tätigkeit bis 5 e Euro 4.1. Keller-, Schank-, Buffethilfe mit Inkasso 1.400, , , , , Keller-,Schank-, Buffethilfe ohne Inkasso 1.400, , , , , Wäscherin, Büglerin, Näherin 1.400, , , , , Hilfskräfte in allen Bereichen und MitarbeiterInnen Systemgastronomie ungelernt Für die Normalarbeitszeit Dauer der Betriebszugehörigkeit e e e Dauer der Betriebszugehörigkeit e e e Über 20 e Über 20 e 1.400, , , , ,00 Zuschläge Nachtarbeitszuschlag 20,70 Quartier monatlich 2,91 Fremdsprachenzulage 30,00 Dienstkleidungspauschale für Lehrlinge 35,20 Dopellehre Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau 52,80 Lehrlingsentschädigungen 1. Lehrjahr 2. Lehrjahr 3. Lehrjahr 4. Lehrjahr Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau, Systemgastronomiefachmann/-frau, Gastronomiefachmann/-frau, Hotel- und Gastgewerbeassistent/in 625,00 695,00 830,00 910,00

3 Löhne für das Hotel- und Gastgewerbe in Kärnten Gültig 1. Mai 2015 A) Service - Festlohnsystem* ( für Normalarbeitszeit) bis bis 24. dem Maitre d'hotel, Oberkellner/in mit mind. 5 Servierkräften Maitre d'hotel-stv., Oberkellner/in mit weniger als 5 Servierkräften, Barchef/in Chef de rang (Abteilungschef/in), Chef d'etage (Etagenchef/in), Barmixer/in, Sommelier (Weinkellner/in mit Lehrzeit im Lehrberuf Restaurantfachmann/-frau) Demi-Chef, Chef de rang-stv., Kellner/in mit Inkasso, Revier-, Etagen- (Zimmer-), Frühstücks-, Barkellner/in, Restaurantfachmann/-frau mit Lehrzeit oder Servierkraft mit mindestens 4jähriger Praxis Commis de rang, Kellner/in ohne Inkasso, Speisen-, Getränkekellner/in, Restaurantfachmann/-frau mit Lehrzeit ohne Inkasso 6. Servierkraft ohne Lehrzeit 1.400, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,00 nebenstehender Lohn gilt nur für das 4. Beschäftigungsjahr A) Service - Garantielohnsystem* ( für Normalarbeitszeit) bis bis 24. dem Maitre d'hotel, Oberkellner/in mit mind. 5 Servierkräften Maitre d'hotel-stv., Oberkellner/in mit weniger als 5 Servierkräften, Barchef/in Chef de rang (Abteilungschef/in), Chef d'etage (Etagenchef/in), Barmixer/in, 3. Sommelier (Weinkellner/in mit Lehrzeit im Lehrberuf Restaurantfachmann/-frau) Demi-Chef, Chef de rang-stv., Kellner/in mit Inkasso, Revier-, Etagen- (Zimmer-), Frühstücks-, Barkellner/in, 4. Restaurantfachmann/-frau mit Lehrzeit oder Servierkraft mit mindestens 4jähriger Praxis Commis de rang, Kellner/in ohne Inkasso, Speisen-, Getränkekellner/in, 5. Restaurantfachmann/-frau mit Lehrzeit ohne Inkasso 6. Servierkraft ohne Lehrzeit 1.400, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,40 nebenstehender Lohn gilt nur für das 4. Beschäftigungsjahr B Beherbergung - Festlohnsystem ( für Normalarbeitszeit) bis bis 24. dem Chefportier/in (Chefrezeptionist/in) 1.840, , , , , , , , ,80 2. Alleinportier/in, Tag-, Nachtportier/in (Rezeptionist/in) - ausgenommen Anwesenheitsdienste ohne erforderliche fachliche einschlägige Qualifikation 1.550, , , , , , , , ,00 3. Portiergehilfe/in (Rezeptionsgehilfe), Hotelgehilfe/in, Lohndiener/in, Bademeister in Badeanlagen die nur Hotelgästen zugänglich sind, Hallengehilfe/in, Liftführer in Beherbergungsbetrieben, Portier-, Rezeptionsassistent/in, Bademeister/in ohne Fachausbildung 4. Nachtdienst ohne fachliche einschlägige Qualifikation 5. Etagenkraft

4 Kärnten - 1.Mai 2015 B) Beherbergung - Garantielohnsystem ( für Normalarbeitszeit) bis bis 24. dem Chefportier/in (Chefrezeptionist/in) freie Vereinbarung!!! Alleinportier/in, Tag-, Nachtportier/in 2. (Rezeptionist/in) - ausgenommen Anwesenheitsdienste ohne erforderliche fachliche einschlägige Qualifikation 1.460, , , , , , , , ,20 3. Portiergehilfe/in (Rezeptionsgehilfe/in), Hotelgehilfe/in, Lohndiener/in, Bademeister/in in Badeanlagen die nur Hotelgästen zugänglich sind, Hallengehilfe/in, Liftführer/in in Beherbergungsbetrieben, Portier-, Rezeptionsassistent/in, Bademeister/in ohne Fachausbildung 4. Nachtdienst ohne fachliche einschlägige Qualifikation 5. Etagenkraft Küche ( für bis 24. dem C) bis 3. Normalarbeitszeit) 25. Chef de cuisine, Küchenchef/in mit mindestens 5 Küchen- (Koch-/Köchin-, 1. Kochvorbereitungs-)kräften, Küchenleiter/in (keine Küchenkräfte 1.940, , , , , , , , ,80 sind Lehrlinge, Abwäscher /in und Reinigungskräfte!) 2. Küchenchef/in mit weniger als 5 Küchen-(Koch-, Kochvorbereitungs , , , , , , , , ,40 )kräften 3. Küchenchef-Stv., Sous-Chef 1.755, , , , , , , , ,60 4. Küchenwirtschafter/in 1.640, , , , , , , , , Alleinkoch/-köchin, Chef-de-partie, Abteilungskoch/-köchin, Tournant, Gardemanger, Entremetier, Rotisseur, Saucier, Patissier, Grill-, Diätkoch/- köchin, Koch/Köchin für ausländische Spezialitäten, Küchenfleischer/in, Bäcker/in, Konditor/in (mit geschlossener Lehrzeit) Cusinier, Koch/Köchin mit geschlossener Lehrzeit, 2. Fleischer/in, 2. Bäcker/in, 2. Konditor/in (mit geschlossener Lehrzeit) 1.600, , , , , , , , , , , , , , , , , ,60 7. Koch/Köchin ohne Lehrbrief, Hilfskoch/- köchin, Gasthauskoch/-köchin, Kaffeekoch/-köchin, Salater/in D) Sonstige Mitarbeiter ( für Normalarbeitszeit) bis bis 24. dem Gouvernante, Hausdame 1.500, , , , , , , , ,00 2. Animateur/in (Freizeitbetreuer/in) mit Fachausbildung, Kinderbetreuer/in mit Fachausbildung, geprüfter Bademeister/in, Sicherheitsdienst (Security) mit Fachausbildung, Abfallbewirtschafter/in mit Fachausbildung 1.430, , , , , , , , ,60

5 Beschließer/in, Animateuer/in (Freizeitbetreuer/in) ohne Fachausbildung, Sicherheitsdienst (Security) ohne Fachausbildung, Speisenzusteller/in mit Führerschein, Kaffeehauskassier/in, Schank- und Buffetkassier/in, Selbstbedienungs-, Küchen-, Kaffeehaus-, Bad-, SaunakassierIn Buffet-, Keller-, Schankhilfe ohne Inkasso, Saunawart, Speisenzusteller/in ohne Führerschein, Hilfskräfte in allen Bereichen, z.b.: Küchenhilfe, Abwäscher/in, Abräumer/in, Lagergehilfe, Raumpfleger/in, Toilettendienst, Türsteher/in, Parkplatzwächter/in, MitarbeiterInnen in der Systemgastronomie ungelernt Zuschläge Nachtarbeitszuschlag 20,70 Fremdsprachenzulage 30,00 Dienstkleidungspauschale für Lehrlinge 35,20 Dopellehre Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau 52,80 Lehrlingsentschädigungen Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau, Systemgastronomiefachmann/-frau, Gastronomiefachmann/-frau, Hotel- und Gastgewerbeassistent/in 1. Lehrjahr 2. Lehrjahr 3. Lehrjahr 4. Lehrjahr 625,00 695,00 830,00 910,00

6 Löhne für das Hotel- und Gastgewerbe in Oberösterreich Gültig 1. Mai Service bis 3. EURO 4. bis bis jahr dem Maître d'hôtel, Oberkellner/in mit mindestens 5 Servierkräften Maître d'hôtel-stellvertreter/in, Oberkellner/in mit weniger als 5 Servierkräften, Barchef/in Chef de rang, Abteilungschef/in, Chef d'etage, Etagenchef/in, Barmixer/in, Sommelier ( Weinkellner/in mit LAP im Lehrberuf Restaurantfachmann/frau) Demi - Chef, Chef de rang - Stellvertreter/in, Restaurantfachmann/frau, Kellner/in mit Lehrschlussprüfung Restaurantfachmann/frau ( Kellner/in ) mit LAP im 2. Praxisjahr Restaurantfachmann/frau ( Kellner/in ) mit LAP im 1. Praxisjahr 1.850, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Kellner/in ( Servierkraft ) ohne LAP 1.400, , , , , , , ,00 2. Beherbergung EURO 2.1. Chefportier/in 1.750, , , , , , , , Alleinportier/in, Tag - und Nachtportier/in 1.590, , , , , , , , Portiergehilfe/in, Lohndiener/in 1.400, , , , , , , ,00 Etagenkraft, nach zwei en fachlich 2.4. einschlägiger Praxis 1.427, , , , , , , , Etagenkraft, bis zwei e fachlich einschlägiger Praxis 1.400,00 3. Küche EURO Chef de cuisine, Küchenchef/in mit mindestens 5 Küchen- ( Koch-, Kochvorbereitungs-) kräften *), Küchenleiter/in Küchenchef/in mit weniger als 5 Küchen- (Koch-/Köchin-, Küchenvorbereitungs-) kräften* 2.037, , , , , , , , , , , , , , , , Souschef/in, Küchenchefstellvertreter/in 1.878, , , , , , , , Küchenwirtschafter/in, 1.700, , , , , , , , Alleinkoch/köchin, Abteilungskoch/köchin, Gardmanger, Entremetier, Rôtisseur, Saucier, Patissier, Grill-, Diätkoch/köchin, Koch/köchin für ausl. Spezialitäten, Küchenfleischer/in, Bäcker/in, Konditor/in ( alle mit einschlägiger Lehrschlussprüfung ) Koch/Köchin mit LAP, 2. Fleischer/in, 2. Bäcker/in, 2. Konditor/in ( mit einschl. LAP ) Koch/Köchin mit LAP, im zweiten Praxisjahr 1.665, , , , , , , , , , , , , , , , , Koch/Köchin mit LAP, im ersten Praxisjahr 1.485, Koch/Köchin ohne LAP, nach zwei en fachlich einschlägiger Praxis 1.405, , , , , , , , Koch/Köchin ohne LAP, bis zwei e fachlich einschlägiger Praxis 1.400,00 * Keine Küchenkräfte sind Lehrlinge, Abwäscher/innen und Reinigungskräfte

7 4. Andere Tätigkeiten EURO 4.1. Gouvernante, 1.530, , , , ,8 1644, ,7 1690,65 Animateur/in ( Freizeitbetreuer/in ) mit Fachausbildung, Kinderbetreuer/in mit Fachausbildung, geprüfter Bademeister, 4.2. Sicherheitsdienst ( Security ) mit Fachausbildung, Abfallbewirtschafter/in mit Fachausbildung, Näherin mit einschlägiger LAP Beschließer/in ( Hotel/Wäsche ), 4.3. Kellermeister/in 1.530, , , , , , , , , , , , , , , , Animateur/in, ( Freizeitbetreuer/in ) ohne Fachausbildung, Kinderbetreuer/in ohne Fachausbildung, Sicherheitsdienst ( Security ) ohne Fachausbildung,, Wagenmeister mit Führerschein, Speisenzusteller mit Führerschein, Keller-, Schank-, Buffethilfe mit Inkasso, Schank-, Buffetkassier/in, Restaurantkassier/in, Selbstbedienungskassier/in, Küchenkassier/in, Kaffehauskassier/in, Bad-, Saunakassier/in, Keller-,Schank-, Buffethilfe ohne Inkasso, Wäscherin, Büglerin, Näherin, Badewart/wärterin ohne Bademeisterprüfung, Saunawart/wärtin, Abfallbewirtschafter/in ohne Fachausbildung, Speisenzusteller, Hilfskräfte in allen Bereichen, z.b. Küchenhilfe, Abwäscher/in, Abräumer/in, Lagergehilfe/in, Raumpfleger/in, Garderobier/in, Toilettendienst, Türsteher, Parkplatzwächter/in, MitarbeiterInnen der Systemgastronomie ohne LAP 1.400, , , , , , , ,00 Zuschläge Nachtarbeitszuschlag 20,70 Quartier Lehrling monatlich 3,27 Fremdsprachenzulage 30,00 Dienstkleidungspauschale für Lehrlinge 35,20 Dopellehre Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau 52,80 Lehrlingsentschädigungen Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau, Systemgastronomiefachmann/-frau, Gastronomiefachmann/-frau, Hotel- und Gastgewerbeassistent/in 1. Lehrjahr 2. Lehrjahr 3. Lehrjahr 4. Lehrjahr 625,00 695,00 830,00 910,00

8 Löhne für das Hotel und Gastgewerbe in Salzburg Gültig 1. Mai Service Garantielohn bis 24. dem Maitre d'hötel, Oberkellne/in mit mindestens 5 Servierkräften 1.2 Mäitre d'hötel-stellvertreter/in, Oberkellner/in mit weniger als 5 Servierkräften, Barchef/in 1.3 Chef de rang (Abteilungschef/in), Chef d'etage (Etagenchef/in), Barmixer/in, Sommelier (Weinkellner/in mit LAP im Lehrberuf Restaurantfachmann/-frau) 1.4 Demi-Chef, Chef de rang- Stellvertreter/in, Restaurantfachmann/-frau mit Inkasso (Voraussetzung: LAP oder mindestens 4jährige fachlich einschlägige Praxis) 1.5 Commis de rang, Restaurantfachmann/-frau mit LAP 1.6 Restaurantfachmann/-frau (Servierkraft) ohne LAP bzw. geschlossener Lehrzeit mit oder ohne Inkasso 1.680, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,20 1. Service Festlohn bis 24. dem Maitre d'hötel, Oberkellner/in mit mindestens 5 Servierkräften 1.2 Mäitre d'hötel-stellvertreter/in, Oberkellner/in mit weniger als 5 Servierkräften, Barchef/in 1.3 Chef de rang (Abteilungschef/in), Chef d'etage (Etagenchef/in), Barmixer/in, Sommelier (Weinkellner/in mit LAP im Lehrberuf Restaurantfachmann/-frau) 1.4 Demi-Chef, Chef de rang- Stellvertreter/in, Restaurantfachmann/-frau mit Inkasso (Voraussetzung: LAP oder mindestens 4jährige fachlich einschlägige Praxis) 1.5 Commis de rang, Restaurantfachmann/-frau mit LAP 1.6 Restaurantfachmann/-frau (Servierkraft) ohne LAP bzw. geschlossener Lehrzeit mit oder ohne Inkasso 1.920, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,20

9 Beilage 2 Salzburg - Mai Beherbergung Festlohn bis 24. dem Chefportier/in (Chefrezeptionist/in) 1.850, , , , , , , , , Tag- und Nachtportier/in (Rezeptionist/in) - ausgenommen Anwesenheitsdienste ohne erforderliche fachlich einschlägige Qualifikation 2.3 Portiergehilfe/in (Rezeptionsgehilfe/in), Lohndiener/in 2.4 Nachtdienst ohne fachlich einschlägige Ausbildung 1.555, , , , , , , , , Etagenkraft 3. Küche bis 24. dem Chef de Cuisine, Küchenchef/in mit mindestens 5 Küchen-(Koch-, Kochvorbereitungs-)-kräften, Küchenleiter (keine Küchenkräfte sind Lehrlinge, Abwäscher und Reinigungskräfte) 2.123, , , , , , , , , Küchenchef/in mit weniger als 5 Küchen-(Koch-, Kochvorbereitungs- )kräften 3.3 Küchenchef-Stellvertreter/in, Sous-Chef/in 1.920, , , , , , , , , , , , , , , , , , Küchenwirtschafter/in 1.640, , , , , , , , , Alleinkoch/-köchin, Chef de partie, Abteilungskoch/-köchin, Tournant, Gardemanger, Entremetier, Rotisseur, Saucier, Patissier, Grill-, Diätkoch/-köchin, Koch/Köchin für ausländische Spezialitäten, Küchenfleischer/in, Bäcker/in, Konditor/in, Systemgastronom/in (alle mit LAP) 3.6 Koch/Köchin mit LAP bzw. geschlossener Lehrzeit, 2. Fleischer/in, 2. Bäcker/in, 2. Konditor/in (alle mit LAP) 3.7 Koch/Köchin ohne LAP bzw. geschlossener Lehrzeit 1.600, , , , , , , , , , , , , , , , , ,20 Salzburg - Mai 2015

10 4. Andere Tätigkeiten Lohn bis 24. dem Gouvernante, Hausdame 1.500, , , , , , , , , Animateur/in (Freizeitbetreuer/in) mit Fachausbildung, Kinderbetreuer/in mit Fachausbildung, geprüfter Bademeister/in, Sicherheitsdienst (Security) mit Fachausbildung, Abfallbewirtschafter/in mit Fachausbildung,, Näher/in mit LAP 1.440, , , , , , , , , Animateur/in (Freizeitbetreuer/in), Kinderbetreuer/in, Sicherheitsdienst, alle ohne Fachausbildung, Keller-, Schank-, Buffethilfe mit Inkasso, Schank-, Buffet-, Restaurant-, Selbstbedienungs-, Küchen-, Kaffeehaus-, Bad- und Saunakassier/in, Beschließer/in (Hotel-, Wäsche-), Wagenmeister/in mit Führerschein, Speisenzusteller/in mit Führerschein 4.4 Hilfskräfte in allen Bereichen, zb Küchenhilfe, Abwäscher/in, Abräumer/in, Lagerhilfe, Raumpfleger/in, Garderobier, Toilettendienst, Türsteher/in, Parkplatzwächter/in, Speisenzusteller/in ohne Führerschein, Keller-, Schank-, Buffethilfe ohne Inkasso, Wäscher/in, Bügler/in, Badewart (ohne Bademeisterprüfung), Saunawart, Abfallbewirtschafter/in ohne Fachausbildung, MitarbeiterInnen in der Systemgastronomie ungelernt Zuschläge Nachtarbeitszuschlag 20,70 Quartier monatlich 2,91 Fremdsprachenzulage 30,00 Dienstkleidungspauschale für Lehrling 35,20 Dopellehre Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau 52,80 Lehrlingsentschädigungen Koch/Köchin, Restaurantfachmann/- frau, Systemgastronomiefachmann/- frau, Gastronomiefachmann/-frau, Hotel- und Gastgewerbeassistent/in 1. Lehrjahr 2. Lehrjahr 3. Lehrjahr 4. Lehrjahr 625,00 695,00 830,00 910,00

11 Beilage 2 Löhne für die Gastronomie und Hotellerie in der Steiermark Gültig 1. Mai 2015 Lohnordnung Reines Festlohnsystem Lohngruppe 1 Qualifizierte Arbeiterinnen und Arbeiter mit großem Verantwortungsbereich Abteilungsverantwortliche überwiegend im operativen Geschäft, die aufgrund entsprechender Qualifikationen sehr anspruchsvolle berufseinschlägige Arbeiten selbständig und unter Berücksichtigung wirtschaftlicher Gesichtspunkte verantwortungsbewusst verrichten, für den Wareneinkauf und die Kalkulation in ihrer Abteilung verantwortlich sind, umfassende fachliche und personelle Verantwortung für ihnen unterstellte Arbeitskräfte tragen, wozu insbesondere das Mitwirken bei der Aufnahme von Mitarbeitern und Beendigung von Dienstverhältnissen sowie die Gestaltung von Dienstplänen gehören. Beispiele: Restaurantchef/in, Restaurantleiter/in Küchenchef/in, Küchenleiter/in bis zum 3. dem 4. DJ dem 7. dem 10. dem 13. dem 16. dem 19. dem 22. dem , , , , , , , , ,00 Seite 1 von 6

12 Beilage 2 Lohngruppe 2 Qualifizierte Arbeiterinnen und Arbeiter mit erweitertem Verantwortungsbereich Arbeiterinnen und Arbeiter, die aufgrund entsprechender Qualifikationen berufseinschlägige Arbeiten selbständig und unter Berücksichtigung wirtschaftlicher Gesichtspunkte verantwortungsbewusst verrichten, Kunden und Gäste entsprechend fachlich beraten, fachliche Verantwortung für ihnen unterstellte Arbeitskräfte tragen sowie Arbeiterinnen und Arbeiter im operativen Geschäft, die aufgrund entsprechender Qualifikationen vorübergehend Tätigkeiten der LG 1 ausüben. Beispiele: Restaurantchef/in, der/die nicht unter Lohngruppe 1 fällt Restaurantchef-Stellvertreter/in, Küchenchef/in, der/die nicht unter Lohngruppe 1 fällt Küchenchef-Stellvertreter/in, Chef de rang, Chef de partie, Barchef/in, Housekeeping Leiterin und Leiter die/der nicht dem Angestelltengesetz unterliegt bis zum 3. dem 4. DJ dem 7. dem 10. dem 13. dem 16. dem 19. dem 22. dem , , , , , , , , ,00 Lohngruppe 3 Facharbeiterinnen und Facharbeiter im berufseinschlägigen Aufgenbereich: Arbeiterinnen und Arbeiter mit Lehrschlussprüfung in einer facheinschlägigen Lehre bzw. mit Abschluss einer mindestens 3-jährigen berufsbildenden mittleren bzw. höheren Schule, die den facheinschlägigen Lehrschluss gem. 34a BAG ersetzt, die - berufseinschlägige Arbeiten nach Anweisung verantwortungsbewusst verrichten und - Kunden und Gäste entsprechend fachlich beraten. Beispiele: Restaurantfachmann/-frau (Commis) mit oder ohne Inkasso, Chef de rang der aufgrund seines geringeren Verantwortungsbereichs nicht unter LG 2 fällt Koch/Köchin (Demi-Chef), Chef de partie der aufgrund seines geringeren Verantwortungsbereichs nicht unter LG 2 fällt Systemgastronom/in, Konditor/in, Bäcker/in, Elektriker/in, Haustischler/in, Gärtner/in, Masseur/in, Portier/in, Kosmetiker/in, Fußpfleger/in bis zum 3. dem 4. DJ dem 7. dem 10. dem 13. Seite 2 von 6 dem 16. dem 19. dem 22. dem , , , , , , , , ,00

13 Beilage 2 Lohngruppe 4 Facharbeiterinnen und Facharbeiter im berufseinschlägigen Aufgenbereich im 1. und 2. Berufsjahr: Arbeiterinnen und Arbeiter mit Lehrschlussprüfung in einer facheinschlägigen Lehre bzw. mit Abschluss einer mindestens 3-jährigen berufsbildenden mittleren bzw. höheren Schule, die den facheinschlägigen Lehrschluss gem. 34a BAG ersetzt, in den ersten zwei en nach Ablegung der Lehrschlussprüfung bzw. des Schulschlusses. Beispiele: Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau, Koch/Köchin und Systemgastronom/in, Bäcker/Bäckerin und Konditor/Konditorin, Portier/Portierin, Kosmetiker/in, Fußpfleger/in jeweils in den ersten zwei en nach Ablegung der Lehrschlussprüfung bzw. des Schulschlusses bis zum 3. dem 4. DJ dem 7. dem 10. dem 13. dem 16. dem 19. dem 22. dem , , , , , , , , ,00 Lohngruppe 5 Arbeiterinnen und Arbeiter ohne geschlossene facheinschlägige Berufsausbildung: Arbeiterinnen und Arbeiter ohne geschlossene facheinschlägige Berufsausbildung und Hilfskräfte in allen Bereichen. Beispiele: Hilfskraft im Service, Hilfskoch/Hilfsköchin, Abwäscher/Abwäscherin, Hausarbeiter/Hausarbeiterin, Arbeiterin/Arbeiter im Housekeeping, Sonstige Hilfskraft in Küche oder Service oder Beherbergung bis zum 3. dem 4. DJ dem 7. dem 10. dem 13. dem 16. dem 19. dem 22. dem 25. Seite 3 von 6

14 Beilage 2 Gemisches Lohnsystem Garantielohnsystem 1. Maitre d`hotel, Oberkellner/in mit mindestens 5 Servierkräften 2. Maitre d`hotel- Stellvertreter/in, Oberkellner/in mit weniger als 5 Servierkräften 3. Chef de rang(abteilungschef/in), Chef/in d`etage, Etagenchef/in, Barmixer/in*), Sommelier (Weinkellner/in; mit Lehrschluß-prüfung im Lehrberuf Kellner/in) 4. Demi-chef, Chef/in de rang-stellvertreter/in, Kellner/in mit Inkasso; Revier-, Etagen- (Zimmer-), Frühstücks-, Barkellner/in 5. Commis de rang, Kellner/in, Kellner/in ohne Inkasso, Speisen-, Getränke-Kellner/in 6. Kellner/in (Servierkraft) ohne Lehrzeit mit Inkasso 7. Kellner/in (Servierkraft) ohne Lehrzeit ohne Inkasso, Bedienungskräfte in Heimen 8. Hilfskräfte im Service (z.b. Getränkemädchen, Mehlspeisenverkäuferin, MitarbeiterInnen Systemgastronomie ungelernt) bis zum 3. dem 4. dem 7. dem 10. dem 13. dem 16. dem 19. dem 22. dem , , , , , , , , , , , , , , , , , ,40 9. Chefportier/in 1.520, , , , , , , , , Alleinportier/in, Tag- und Nachtportier/in 11. Portiergehilfe/in, Hotelgehilfe/in, Lohndiener/in, Bademeister/in Badeanlagen, die nur Hotelgästen zugänglich sind; Hallengehilfe, Liftführer/in in Beherbergungsbetrieben Zimmermädchen, Alleinzimmermädchen (bzw. -stubenmädchen, - stubenfrau) 13. Zimmermädchen, (bzw. -stubenmädchen, - stubenfrau) Seite 4 von 6

15 Beilage 2 Festlohnsystem bis zum 3. dem 4. dem 7. dem 10. dem 13. dem 16. dem 19. dem 22. dem Chef/in de cuisine, Küchenchef/in mit Brigade (mindestens 5 Köche oder Köchinnen) freie Vereinbarung 2. Küchenleiter/in freie Vereinbarung 3. Chef/in de cuisine, Küchenchef/in mit Küchenkräften, Barchef/in*) 1.720, , , , , , , , ,40 4. Sous-Chef/in, Küchenchefstellvertreter/in 1.550, , , , , , , , ,00 5. Alleinkoch/-köchin 1.500, , , , , , , , , Chef/in de partie, Abteilungskoch/-köchin (z.b. Gardemanger, Entremetier, Rotisseur, Saucier, Patissier), Grill-, Diätkoch/-köchin, Barmixer/in*) Cuisinier, Koch/Köchin mit Lehrzeit, Küchenfleischer/in Koch/Köchin ohne Lehrbrief, Hilfskoch/-köchin, Gasthausköchin, Kaffeeköchin, Salaterin, MitarbeiterInnen in der Systemgastronomie (ungelernt) 9. Küchenhilfskräfte, z.b.herdmädchen, Geschirreiniger/in, Silberputzer/in 10. Kellermeister 11. Küchenwirtschafterin Beschließerin (Hotel-, Wäsche-), Gouvernante Kaffeehaus-, Küchen-, Buffet-, Schankkassier (mit oder ohne Schankausge), Buffetier mit Inkasso am Bahnhof Keller- und Schankhilfe, Buffetfräulein, Buffethilfe, Kondukteur Wäscherin, Büglerin, Näherin 16. Raumpfleger/in, Garderobe-, Toilettenfrau, Toilettenbedienung mit Automaten, Türsteher/in, sonstige Hilfskräfte *)Ausdrückliche Vereinbarung ist notwendig, da eine Beschäftigung sowohl als Garantielöhner als auch als Festlöhner möglich ist. Seite 5 von 6

16 Beilage 2 Löhne für Arbeitnehmer auf Schutzhütten 1. Kellnerin und Stubenmädchen bis Köchin 3. Küchenhilfe, Abwäscherin, männliche und weibliche Hilfskräfte Die Lehrlingsentschädigungen betragen: 1. Lehrjahr 604,00 2. Lehrjahr 674,00 3. Lehrjahr 808,00 4. Lehrjahr 870,00 Zulagen und Zuschläge Gültig 1. Juli 2012 Nachtarbeitszuschlag 20,70 Fremdsprachenzulage Dienstkleiderpauschale für Lehrlinge 30,00 35,20 bzw. 52,80 bei Gastronomiefachmann/frau (Doppellehre) Seite 6 von 6

17 Löhne für das Hotel- und Gastgewerbe in Tirol Gültig 1. Mai 2015 Service - Festlohnsystem LG1*/LG2 bis dem 22. Maitre d'hotel, Oberkellner/in mit 1.1. mind. 5 Servierkräften Maitre d'hotel-stv., Oberkellner/in 1.2. mit weniger als 5 Servierkräften, Barchef Chef de rang (Abteilungschef/in), Chef d'etage, Etagenchef/in, Barmixer/in, Sommelier 1.3. (Weinkellner/in mit LAP im Lehrberuf Restaurantfachmann/- frau) Demi-Chef, Chef de rang-stv., Kellner/in mit Inkasso, Voraussetzung: 1.4. Abgeschlossene LAP oder mindestens 4-jährige einschlägige Praxis Commis de rang, Restaurantfachmann/-frau mit 1.5. geschlossener LAP, Systemgastronom/in mit LAP Kellner/in (Servierkraft) ohne LAP; bzw geschlossener Lehrzeit mit oder ohne Inkasso Service - Garantielohnsystem LG 1* Maitre d'hotel, Oberkellner/in mit 1.1. mind. 5 Servierkräften Maitre d'hotel-stv., Oberkellner/in 1.2. mit weniger als 5 Servierkräften, Barchef/in Chef de rang (Abteilungschef/in), Chef d'etage, Etagenchef/in, Barmixer/in, Sommelier 1.3. (Weinkellner/in mit LAP im Lehrberuf Restaurantfachmann/- frau) Demi-Chef, Chef de rang-stv., Kellner mit Inkasso, Voraussetzung: 1.4. Abgeschlossene LAP oder mindestens 4-jährige einschlägige Praxis Commis de rang, Restaurantfachmann/-frau mit 1.5. geschlossener LAP, Systemgastronom/in mit LAP Kellner/in (Servierkraft) ohne LAP; 1.6. bzw. geschlossener Lehrzeit mit oder ohne Inkasso Service - Garantielohnsystem LG 2* Maitre d'hotel, Oberkellner/in mit 1.1. mind. 5 Servierkräften Maitre d'hotel-stv., Oberkellner/in 1.2. mit weniger als 5 Servierkräften, Barchef/in Chef de rang (Abteilungschef), Chef d'etage, Etagenchef/in, Barmixer/in, Sommelier 1.3. (Weinkellner/in mit LAP im Lehrberuf Restaurantfachmann/- frau) 1.925, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,00 bis dem , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,00 bis dem , , , , , , , , , , , , , , , ,20

18 Demi-Chef, Chef de rang-stv., Kellner/in mit Inkasso, Voraussetzung: 1.4. Abgeschlossene LAP oder mindestens 4-jährige einschlägige Praxis Commis de rang, Restaurantfachmann/-frau mit 1.5. geschlossener LAP, Systemgastronom/in mit LAP Kellner/in (Servierkraft) ohne LAP; bzw geschlossener Lehrzeit mit oder ohne Inkasso 1.410, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,00 * LG 2 (Lohngruppe 2): Betriebe bis 10 Beschäftigte * LG 1 (Lohngruppe 1): Betriebe über 10 Beschäftigte * LAP = Lehrschlussprüfung Beherbergung bis dem Chefportier/in (Chefrezeptionist/in) 1.850, , , , , , , ,25 Tag-, Nachtportier/in (Rezeptionist/in) - ausgenommen 2.2. Anwesenheitsdienste ohne 1.555, , , , , , , ,28 erforderliche fachlich einschlägige Qualifikation Portiergehilfe/in (Rezeptionsgehilfe/in), 2.3. Lohndiener/in, Anwesenheitsdienste ohne fachlich einschlägige Qualifikation 1.400, , , , , , , ,00 Nachtdienst ohne fachlich 2.4. einschlägige Qualifikation 1.400, , , , , , , , Etagenkraft 1.400, , , , , , , ,00 Küche bis dem Chef de cuisine, Küchenchef/in mit mindestens 5 Küchen- (Koch-, Kochvorbereitungs-)kräften, Küchenleiter/in (keine Küchenkräfte sind Lehrlinge, Abwäscher/in und Reinigungskräfte!) Küchenchef/in mit weniger als Küchen- (Koch-, Kochvorbereitungs-)kräften 3.3. Sous-Chef/in, Küchenchefstellvertreter/in 2.130, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Küchenwirtschafter/in 1.640, , , , , , , ,20 Alleinkoch/-köchin, Chef-de-partie, Abteilungskoch/-köchin, Tournant, Gardemanager, Entremetier, Rotisseur, Saucier, Patissier, Grill-, 3.5. Diätkoch/-köchin, Koch/Köchin für 1.600, , , , , , , ,00 ausländische Spezialitäten, Küchenfleischer/in, Bäcker/in, Konditor/in (alle mit geschlossener LAP) Koch/Köchin mit LAP, 2. Fleischer/in, 2. Bäcker/in, Konditor/in, Systemgastronom/in 1.470, , , , , , , ,35 (alle mit einschl. LAP) Koch/Köchin ohne LAP, bzw geschlossener Lehrzeit 1.400, , , , , , , ,00

19 andere Tätigkeiten bis dem Gouvernante, Hausdame 1.500, , , , , , , ,50 Animateur/in (Freizeitbetreuer/in) mit Fachausbildung, geprüfter Bademeister/in, Sicherheitsdienst 4.2. (Security) mit Fachausbildung, Abfallbewirtschafter/in mit Fachausbildung, Näher/in mit LAP Beschließer/in (Hotel/Wäsche), Animateuer/in, Kinderbetreuer/in, Sicherheitsdienst, alle ohne Fachausbildung, Keller-, Schankund Buffethilfe mit Inkasso, Schank-, Buffet-, Restaurant-, 4.3. Selbstbedienungs-, Küchen-, Kaffeehaus-, Bad- und Saunakassier/in, Wagenmeister/in mit Führerschein, Speisenzusteller/in mit Führerschein, Hilfskräfte in allen Bereichen, z.b.: Küchenhilfe, Abwäscher/in, Abräumer/in, Lagergehilfe/in, Raumpfleger/in, Garderobier, Toilettendienst, Türsteher/in, Parkplatzwächter/in, Speisenzusteller/in ohne 4.4. Führerschein, Keller-, Schank- und Buffethilfe ohne Inkasso, Wäscher/in, Bügler/in, Badewart (ohne Bademeisterprüfung), Saunawart, Abfallbewirtschafter ohne Fachausbildung, MitarbeiterInnen in der Systemgastronomie ungelernt Zuschläge Nachtarbeitszuschlag 20,70 Fremdsprachenzulage 30,00 Dienstkleidungspauschale für Lehrlin 35,20 Dopellehre Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau 52, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,00 Lehrlingsentschädigungen 1. Lehrjahr 2. Lehrjahr 3. Lehrjahr 4. Lehrjahr Koch/Köchin, Restaurantfachmann/- frau, Doppellehre und Systemgastronomiefachmann/frau 625,00 695,00 830,00 910,00

20 Löhne für das Hotel- und Gastgewerbe in Vorarlberg Gültig 1. Mai 2015 Service - Festlohnsystem ( für Normalarbeitszeit) bis 3 e Stundenlohn bis 24. Mâitre d'hôtel, Oberkellner/in mit 1.1. mindestens 5 Servierkräften Mâitre d'hôtel-stellvertreter/in, 1.2. Oberkellner/in mit weniger als 5 Servierkräften, Barchef/in Chef de rang, Abteilungschef/in, Chef d'etage, Etagenchef/in, Barmixer/in, 1.3. Sommelier (Weinkellner/in mit LAP im Lehrberuf Restaurantfachmann) Demi-Chef, Chef de rang-stellvertreter/in, Restaurantfachmann/-frau mit LAP, 1.4. Systemgastronom/in mit LAP, Gastronomiefachmann/-frau mit LAP Kellner/in (Servierkraft) ohne LAP, nach en fachlich einschlägiger Praxis mit/ohne Inkasso Kellner/in (Servierkraft) ohne LAP, bis e fachlich einschlägiger Praxis mit/ohne Inkasso 1.880,00 10, , , , , , , , ,00 10, , , , , , , , ,00 9, , , , , , , , ,00 8, , , , , , , , ,00 8, , , , , , , , ,00 8,09 Service - Garantielohnsystem ( für Normalarbeitszeit) bis 3. Stundenlohn bis Mâitre d'hôtel, Oberkellner/in mit mindestens 5 Servierkräften 1.680,00 9, , , , , , , ,40 Mâitre d'hôtel-stellvertreter/in, 1.2. Oberkellner/in mit weniger als 1.550,00 8, , , , , , , ,75 5 Servierkräften, Barchef/in Chef de rang, Abteilungschef/in, Chef 1.3. d'etage, Etagenchef/in, Barmixer/in, Sommelier (Weinkellner/in mit LAP im 1.430,00 8, , , , , , , ,15 Lehrberuf Restaurantfachmann) Demi-Chef, Chef de rang-stellvertreter/in, Restaurantfachmann/-frau mit LAP, 1.4. Systemgastronom/in mit LAP, 1.410,00 8, , , , , , , ,05 Gastronomiefachmann/-frau mit LAP 1.5. Kellner/in (Servierkraft) ohne LAP 1.400,00 8, , , , , , , ,00 Küche ( für Normalarbeitszeit) bis 3. Stundenlohn bis 24. Chef de cuisine, Küchenchef/in mit mindestens 5 Küchen- (Koch-, 2.1. Kochvorbereitungs-) kräften *, Küchenleiter/in 2.040,00 11, , , , , , , , Küchenchef/in mit weniger als 5 Küchen- (Koch-, Kochvorbereitungs-) kräften* 1.935,00 11, , , , , , , , Souschef, Küchenchefstellvertreter/in 1.770,00 10, , , , , , , , Chef de partie, Chefpatissier, Tournant 1.725,00 9, , , , , , , ,13 Abteilungskoch/-köchin, Gardemanger, Entremetier, Rôtisseur, Saucier, Patissier, Grillkoch/-köchin, Diätkoch/-köchin, Koch/Köchin für ausl. Spezialitäten, 2.5. Alleinkoch/Alleinköchin, 1.640,00 9, , , , , , , ,20 Gastronomiefachmann/- frau,küchenfleischer/in, Bäcker/in, Konditor/in (alle mit einschlägiger LAP), Küchenwirtschafter/in Koch/Köchin und Gastronomiefachmann/ frau mit LAP, 2. Fleischer/in, 2. Bäcker/in, 1.490,00 8, , , , , , , ,45 2. Konditor/in m.einschl. LAP 2.7. Koch/Köchin ohne LAP 1.400,00 8, , , , , , , ,00 * Keine Küchenkräfte sind Lehrlinge, Abwäscher und Reinigungskräfte

21 Beherbergung bis 3. Stundenlohn bis Chefportier/in (Chefrezeptionist/in) 1.820,00 10, , , , , , , ,10 Alleinportier/in (Alleinrezeptionist/in), Tag und Nachtportier/in (-rezeptionist/in) 1.555,00 8, , , , , , , ,28 Portiergehilfe/in (Rezeptionsgehilfe/in), 3.3. Lohndiener/in 1.402,00 8, , , , , , , , Etagenkraft 1.400,00 8, , , , , , , ,00 Andere Tätigkeiten bis 3. Stundenlohn bis Gouvernante, Hausdame Animateur/in (Freizeitbetreuer/in) mit 1.620,00 9, , , , , , , ,10 Fachausbildung, Kinderbetreuer/in mit Fachausbildung, geprüfter Bademeister/in, Sicherheitsdienst 4.2. (Security) mit Fachausbildung, Abfallbewirtschafter/in mit Fachausbildung, Näherin mit einschlägiger LAP 1.600,00 9, , , , , , , , Beschließerin (Hotel/Wäsche) Animateur/in (Freizeitbetreuer/in) ohne 1.585,00 9, , , , , , , ,43 Fachausbildung, Kinderbetreuer/in ohne Fachausbildung, Sicherheitsdienst (Security) ohne Fachausbildung, Wagenmeister/in mit Führerschein, Speisenzusteller/in mit Führerschein, 4.4. Keller-, Schank-, Buffethilfe mit Inkasso, 1.400,00 8, , , , , , , ,00 Schank-, Buffetkassier/in, Restaurantkassier/in, Selbstbedienungskassier/in, Küchenkassier/in, Kaffeehauskassier/in, Bad-, Saunakassier/in Keller-, Schank-, Buffethilfe ohne Inkasso, Wäscherin, Büglerin, Näherin, Badewart ohne 4.5. Bademeisterprüfung, Saunawart, Abfallbewirtschafter/in ohne Fachausbildung, Speisenzusteller/in ohne Führerschein 1.400,00 8, , , , , , , ,00 Hilfskräfte in allen Bereichen, z.b. Küchenhilfe, Abwäscher/in, Abräumer/in, 4.6. Lagergehilfe/in, Raumpfleger/in, Garderobier, Toilettendienst, Türsteher/in, Parkplatzwächter/in, MitarbeiterInnen in der Systemgastronomie ungelernt 1.400,00 8, , , , , , , ,00 Zuschläge Nachtarbeitszuschlag 20,70 Quartier monatlich 7,27 Fremdsprachenzulage 30,00 Quartier Lehrling monatlich 2,18 Dienstkleidungspauschale für Lehrlinge 35,20 Dopellehre Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau 52,80 Lehrlingsentschädigungen Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau, Systemgastronomiefachmann/-frau, Gastronomiefachmann/-frau, Hotel- und Gastgewerbeassistent/in 1. Lehrjahr 2. Lehrjahr 3. Lehrjahr 4. Lehrjahr 625,00 695,00 830,00 910,00