Restaurant Graf Belderbusch

Transkript

1 Restaurant Graf Belderbusch

2 Liebe Gäste! Herzlich Willkommen im Restaurant Graf Belderbusch Feine mediterrane Küche mit deutschen Einflüssen, sowie wechselnde Tagesangebote stehen bei uns auf der Speisekarte. Frei nach dem Motto Wenn ich gut gegessen habe, ist meine Seele stark und unerschütterlich; daran kann auch der schwerste Schicksalsschlag nichts ändern. (Jean Baptiste Moliere 17. Jahrhundert) Ihre Gastgeber, Familie Hoffmeister

3 Vorher Gebeizter und karamellisierter Lachs mit Kräuter-Creme fraiche und Reibeküchlein 11,50 Französischer Ziegenkäse auf Birnencarpaccio mit Spinatsalat und Feigensenf 10,50 Carpaccio vom Rinderfilet mit Rucola und Parmesan 12,90 Großer bunter Salat im Parmesankörbchen an Kürbiskernen - mit Hähnchenbrust 14,50 - mit Garnelen 15,50 Brot und Dip 3,50 Suppen Strauchtomatensuppe mit Mascarpone und Pesto klein 5,50 groß 7,00 Maronensüppchen mit Äpfeln und Nüssen klein 6,50 groß 8,50 Fischsuppe Portofino an Knoblauch-Croustini klein 8,00 groß 11,50 Zwischendrin Apfel- oder Speckpfannkuchen¹ 8,00 Hoffmeisters Currywurst mit Fritten¹ 7,50 Mittendrin Spaghetti aglio olio mit Chili, Knoblauch und Kräuter klein 6,50 groß 9,50 Kalbsleber an Apfel, Speck und Zwiebel mit Kartoffelpüree und Salat 21,50 Französische Entenbrust mit Preiselbeerjus an Marktgemüse und Süsskartoffelstampf 22,00 Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und kleinem Salat 20,50 Filet vom Steinbutt mit Basilikumschaum, Marktgemüse und Venerereis 22,50

4 Argentinische Steaks Rinderfiletsteak 200 g 24, g 40,00 Rumpsteak 200 g 18, g 34,00 Unsere Steaks und Filets werden generell immer medium gebraten. Wenn Sie andere Garstufen wünschen, nehmen wir Ihren Wunsch bei der Bestellung gerne entgegen. Krusten & Butter 3,50 Kräuterkruste Zwiebelkruste Kräuterbutter Saucen 3,50 Grünpfeffer - Whiskysauce 3 Bearner Sauce Beilagen 3,50 Ofenkartoffeln mit Sauerrahm Fritten Rosmarinkartoffeln Tagesgemüse Gebratene Champignons Kleiner gemischter Salat Süßkartoffel-Fritten - 4,00 Trüffel-Fritten - 4,50 Süßkartoffel-Trüffel-Fritten - 5,00 Nachher Blutorangenparfait mit Kumquats und Mandelsabayon 8,50 Süßes vom Belderbusch 7,50 Crème Brûlée von der Weißen Schokolade mit Macadamianüssen und Karamelleis 8,50 Sie mögen es lieber vegetarisch sprechen Sie uns an. Wir kochen unsere Gerichte für Sie mit größter Sorgfalt aus frischen, erstklassigen Produkten und a la Minute. Daher kann es schon einmal zu kleinen Wartezeiten kommen, denn die Köche brauchen Zeit um für Sie alles perfekt zu machen. Bitte haben Sie daher etwas Geduld und Verständnis! 1 enthält Nitritpökelsalz, 2 enthält künstliche Süßstoffe, 3 enthält Farbstoff In Speisen enthaltene Allergene auf Nachfrage zur Einsicht vorliegend. Alle Preise verstehen sich inklusive Mwst.

5 BELDERBUSCH In unserem Smoker nutzen wir ausschließlich heimische Gehölze aus dem Wald von Schloss Miel Meter von Ihrem Tisch entfernt. Alle Steaks werden Medium serviert - wenn Sie eine andere Garstufe wünschen, so lassen Sie dies uns gerne wissen. PULLED PORK 20 Stunden im Smoker bei niedriger Temperatur gegart Als Burger mit Fritten & Cole Slaw 12,90 Als Portion mit Fritten, Cole Slaw 13,90 Achtung: Suchtgefahr SPEZIALITÄTEN AUS DEM SMOKER SPARE RIBS Low and Slow mit unserer Belderbusch BBQ-Sauce 6 Stunden im hauseigenen Smoker mit Fritten & Cole-Slaw 1 Rack mit Beilagen 16,90 jedes weitere Rack 9,90 SMOKED RIB-EYE 200g 18,90 400g 36,90 FRITTEN-UPGRADE Süßkartoffel-Fritten + 2 Trüffel-Fritten + 2 Süßkartoffel-Trüffel Fritten + 4 Zwei frische grobe METZGER S BRATWÜRSTE aus dem Smoker an feurigem Kidney-Bohnen Ragout mit Bratkartoffeln 11,90 BONE-IN PRIME RIB 89,90 Hochrippe vom Simmentaler Rind aus der Eifel Low and Slow in unserem hauseigenen Smoker 12 Stunden bei niedriger Temperatur gegart & auf dem Grill perfektioniert inkl. zwei Beilagen nach Wahl 1200g Nur auf Vorbestellung 24h vorher

6 BELDERBUSCH Kulinarisches in fürstlichem Ambiente Schlossallee 17 D Swisttal-Miel Telefon Telefax