Aperitif riche: frisch und saisonal, lassen Sie sich überraschen! Promenaden-Teller (Bündnerfleisch, Rohschinken, Salami, Aufschnitt und Käse)

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1 Aperitif - Gebäck und Snacks Tomaten-Mozzarella-Spiessli, mariniert Rauchlachsroulade, gefüllt mit geräuchertem Forellenfilet Birnenbrot mit Hüttenkäse Datteln, gefüllt mit würzigem Doppelrahmkäse Amuses-bouches (Salami, Schinken, Käse, Eier) Amuses-bouches (Bündnerfleisch, Rohschinken, Rauchlachs und Spargel) Hausgemachtes Blätterteiggebäck Hausgemachte Schinkengipfeli Hausgemachte Mini-Pizza Pommes Chips / Salznüssli Frischer Gemüsedipp (mit hausgemachten Saucen, ab 10 Pers.) Oliven, im Bierteig ausgebacken (5 Stück pro Pers.) 1.80/Stk. 2.50/Stk. 2.00/Stk. 2.00/Stk. 1.80/Stk. 2.20/Stk. 3.00/Pers. 2.50/Stk. 2.50/Stk. 2.50/Pers. 5.00/Pers. 3.00/Pers. Geeignet für Steh-Apéro Aperitif riche: frisch und saisonal, lassen Sie sich überraschen! 25.00/Pers. Kalte Imbisse Promenaden-Teller (Bündnerfleisch, Rohschinken, Salami, Aufschnitt und Käse) Bündnerfleischteller garniert mit Gurke und Tomate Terrine vom Frischkäse im Lauchmantel mit Tomatenpesto dazu Salatbouquet an Aceto Balsamico-Dressing Kalter Rauchfischteller mit marinierten Crevetten, Rauchlachs mit Meerrettichschaum und geräuchertes Forellenfilet an Traubenconfit serviert mit knusprigem Baguette Offene Brötchen - Ideal für Steh-Imbiss (mit Bündnerfleisch, Rohschinken, Salami, Aufschnitt und Käse) 4.00/Stk.

2 Salate Blattsalate der Saison 7.00 Gemischter Salat 8.00 Tomaten-Mozzarella Salat mit Aceto Balsamico 9.00 Nüsslisalat mit gehacktem Ei und geräuchertem Speck Blattsalat mit warmen Pouletbruststreifen Suppen Bouillon mit Flädli oder Gemüsejulienne 7.50 Bouillon mit Sherry und Gemüsejulienne 8.50 Tomatencrèmesuppe 7.50 Schaffhauser Rieslingcrèmesuppe 8.50 Gemüsecrèmesuppe nach Saison 7.50 Italienische Minestrone 7.50 Vegetarische Tellergerichte (mit Nachservice von Beilagen und Saucen) Eglifilets in Butter gebraten Petersilienkartoffeln oder Reis Lachstranche im Röstimantel gebraten an Kräuterrahmsauce mit buntem Gemüse Zucchetti-Schiffchen gefüllt mit Gemüseperlen, mit Käse gratiniert an leichter Gorgonzolarahmsauce mit Kräuternudeln 25.00

3 Tellergerichte (mit Nachservice von Beilagen und Saucen) Schweinsschnitzel mit Pilzrahmsauce hausgemachte Spätzli (ab 20 Personen) Schweinsbraten nach Grossmutters Art frischer Kartoffelstock Heisser Beinschinken feiner Kartoffelsalat (ab 20 Personen) Kalbs- und Schweinsbraten mit Blauburgundersauce Butternudeln oder Kartoffelstock (ab 20 Personen) Schweinsfiletmedaillons mit Calvadossauce mit Butternudeln Geschnetzeltes Kalbsfleisch nach Zürcher Art Butterrösti oder Butternudeln 33.00

4 34.00 Kalbfleischpiccata mit Tomatensauce Safran-Risotto oder Spaghetti Kalbsfiletmedaillons mit Sherryrahmsauce Krustige Röstitaler & Butternudeln Entrecôte mit Sauce Bearnaise Kartoffelwedges Grillgemüse (ab 20 Personen) Roastbeef nach englischer Art mit Sauce Béarnaise Bratkartoffeln Kalbssteak mit Morchelrahmsauce hausgemachte Spätzli mit drei Saucen, Kartoffelkroketten und Butternudeln

5 Eis- und Dessertspezialitäten Vanilleglacé mit heisser Schokoladensauce 8.50 Warme Waldbeeren mit Vanilleglacé 9.50 Apfelchüechli mit Vanillesauce Apfel- oder Zwetschgenstrudel mit Vanillesauce Beeren- & Zitronenmousse mit Beerencoulis und Rahm ganiert Mousse au Chocolat mit Rahm und Früchten garniert Zwei Kugeln Glacé mit Rahm 6.50 Sorbet im Flûte mit Schaumwein aufgefüllt Halbgefrorenes nach Saison, z.b. Erdbeer, Honig, Nougat Frischer Fruchtsalat mit Rahm Hausgemachtes Caramelchöpfli mit Rahm Sorten Sorbet im Hüppenkörbchen, garniert mit Früchten Hausgemachte Vacherin-Eistorte (ab 12 Personen) 7.50

6 Festliche Menüs (ab 10 Personen, mit Nachservice von Beilagen und Saucen) Frischkäseterrine mit Kräuterpesto, kleines Salatbouquet Pouletbrust gefüllt mit Spinat mit Käserahmsauce Butternudeln Gemüsegaritur Früchte-Tiramisu Gemischter Salat mit Blätterteiggebäck Schweinssteak mit Kräuterbutter Pommes frites Gemüsegarnitur Kleiner Coupe Dänemark Bunter Blattsalat Saisonale Gemüsecrèmesuppe Schweinsbraten nach Großmutters Art frischer Kartoffelstock Blaukraut Hausgemachte Vanillecrème mit Früchten garniert

7 74.50 Flädlisuppe Gemischter Blattsalat mit Brotcroûtons Kleines Frucht-Sorbet - Frucht je nach Saison Roastbeef nach englischer Art mit Sauce Béarnaise Bratkartoffeln Frischer Fruchtsalat mit einer Kugel Vanilleglacé garniert mit Rahm Blattsalat mit Grillgemüse und Sonnenblumenkernen Gemüsecrèmesuppe - Variation je nach Saison Geschnetzeltes Kalbfleisch nach Zürcher Art mit frischer Pilzrahmsauce Butternudeln Mousse-Traum mit Schokoladen-, Eierliqueur- & Beerenmousse mit Füchten und Rahm garniert Salatkomposition im Parmesankörbchen Sherrybouillon mit Gemüsejulienne Pochiertes Seeteufelmédaillon auf Safranfond Gemüsespaghetti Zitronensorbet mit Schaffhauser Prélude Rindsfiletmédaillon mit Kräuterrahmsauce Butternudeln

8 96.00 Salatkomposition Bouillon mit Sherry Seezungenfilets mit Weissweinsauce Petersilienkartoffeln Kleines Sorbet Kalbsmedaillons mit Morchelrahmsauce, hausgemachte Spätzli Hausgemachtes Honigparfait mit Früchten garniert Schaffhauser Rieslingcrèmesuppe Kleine Bölletünne mit Salatkomposition Rindsbraten an Falkenbiersauce Schupfnudeln Göxli-Mousse-Crème mit eingelegten Früchten Hausmarinierter Lachs mit Toast und Butter Currycrèmesuppe mit Lauchstroh Kleines Sorbet mit Campari Kalbssteak mit Senfkruste und Schalottenrotweinsauce Kartoffelgratain Grillgemüse Helles und dunkles Schokoladenmousse mit Früchten garniert