Herbstsalate. Aus dem Suppentopf

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Reiner Simen
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1 Herbstsalate Nüsslisalat (Klasse extra fein) Ei (VEGI) Ei, Speck Ei, Speck, Croutons sautierten Pilzen (VEGI) sautierten Pilzen und Speck mit Kalbsleberli kleiner grüner Salat 6.50 kleiner gemischter Salat 7.50 Chnoblibrot hausgemacht kl gr Beefsteak Tartar kl mit Toast und Butter gr Aus dem Suppentopf Kürbissüppli 9.50 mit Kürbiskernen und -öl, Rahmhäubchen Aktuelle Tagessuppe 9.50 pikante Apfelsuppe 9.50 mit Gurken, Pepperoni, Knoblauch, Chili

50 kleiner gemischter Salat 7.50 Chnoblibrot hausgemacht kl. 4.90 gr. 8.50 Beefsteak Tartar kl. 23.50 mit Toast und Butter gr. 28.

2 aus dem Wasser Zanderfilet auf Rahmsauerkraut, Bratkartoffeln Riesencrevetten (8/12 Wildfang) vom Grill, Kürbisrisotto, Gemüse Spaghetti rustica Speck, Pepperoncini, Chnobli, Tomatenrahmsauce rustica con scampi boscaiolo (VEGI) gemischte Pilze, Broccoli, Cherrytomaten, Basilikumpesto boscaiolo con vitello carbonara Speck, Rahm, Ei, Parmesan bolognese la luna (VEGI) Tomatenrahmsauce mit Fenchelsamen und Chili la luna con scampi 29.50

50 Speck, Pepperoncini, Chnobli, Tomatenrahmsauce rustica con scampi 29.50 boscaiolo (VEGI) 23.

3 vom Grill Pferdefilet 150 gr Pommes Frites, Gemüse 200 gr gr Rindsfilet vom Angusrind 150 gr Pommes Frites, Gemüse 200 gr gr Bisonfilet 150 gr Pommes Frites, Gemüse 200 gr gr Falsche Schneggen kl Rindsfiletwürfeli gr gratiniert mit hausgemachter Kräuterbutter Baguette Chateau briand ( ab 2 Pers.) Rindsfilet 250 gr p.pers Bisonfilet 250 gr p.pers Unsere Chateau briand servieren wir Ihnen in 2 Gängen mit verschiedenen Beilagen; Risotto, Wedges, Gemüse, Sauce Bernaise ca. 30 min Zubereitungszeit Fleischherkunft : Schwein CH Pferd USA RindCH, Argentinien, Australien KalbCH Bison Kanada, USA

50 gratiniert mit hausgemachter Kräuterbutter Baguette Chateau briand ( ab 2 Pers.) Rindsfilet 250 gr p.pers. 52.00 Bisonfilet 250 gr p.pers. 58.

4 Für d`binggis Spaghetti bolognese Schnippo, Rahmschnitzel Spätzlipfännli Madagaskarpfännli Pfefferrahmsauce Rindsfiletwürfel auf Spätzli und Gemüse Stroganoffpfännli Stroganoffsauce Rindsfiletwürfel auf Spätzli und Gemüse Tiroler Käsespätzli (Vegi) Spätzli mit Käse, Knoblauch und Zwiebeln Röstipfännli Lääberli Kalbsleberli, Calvadossauce Ratsherren Rindsfilet- und Kalbsmedaillion, Kräuterbutter, Spiegelei, knuspriger Speck Elsässer Münster, Spiegelei (VEGI) und Schinken 21.50

50 Stroganoffsauce Rindsfiletwürfel auf Spätzli und Gemüse Tiroler Käsespätzli (Vegi) 18.

5 AKTUELLES AUS DEM WALD Wildaperòplättli Wildschweinrohschinken und -salamettli Hirschtrockenfleisch Münster, Garnitur Herbstpastetli gebratene Pilze, Kürbisspätzli, Herbstgemüse Wildschweinhalssteak auf Heusauce, Kürbisspätzli, Herbstgemüse Wildschweinkotelett auf Hagebuttensauce, Kürbisspätzli, Herbstgemüse Wildschweinpfeffer Kürbisspätzli, Herbstgemüse Jägerpfännli Rehgeschnetzeltes an Pilzrahmsauce Kürbisspätzli, Herbstgemüse Rehschnitzel Mirza anwildrahmsauce, mit Rotweinbirne,Preiselbeerapfel, Kürbisspätzli, Herbstgemüse Rehrücken Maison" pro Pers Service Wildrahmsauce, Preiselbeerapfel, Rotweinbirne, Kürbisspätzli, Herbstgemüse 2. Service gebratene Pilze, Risotto, Gemüse Fleischherkunft : Schweiz, Österreich

50 auf Hagebuttensauce, Kürbisspätzli, Herbstgemüse Wildschweinpfeffer 24.50 Kürbisspätzli, Herbstgemüse Jägerpfännli 28.50 33.

6 Cordon bleu sind immer e Hit Klassik Schinken, Käse Elsass Schinken, Münster Förster Speck, Pilze, Käse Berner Speck, Zwiebeln, Käse Piccante Speck, Knoblauch, Pepperoncini, Käse Schwein Kalb klein gross klein gross Schnitzel Wiener Art oder Rahmschnitzel Schwein Kalb klein gross klein gross Pommes Frites, Wedges,, Teigwaren, Rösti, Risotto, Gemüse 2.Beilage 3.50 Salat als 2. Beilage 6.50/7.50

gross 24.50 29.50 35.50 42.50 Schnitzel Wiener Art oder Rahmschnitzel Schwein Kalb klein gross klein gross 21.

7 Käsegerichte Raclettepfännli (Vegi) mit mixed Pickles Fondues Klassik 23. Hausgemachte Käsemischung, Knoblauch,Weisswein, Kirsch Maison 24. die piccante Art Fondue zu gniessen wie Klassik; aber mit Pepperoncini Förster mit frischen Pilzen auf Ihren Wunsch servieren wir Ihnen auch Gschwellti, Früchte oder Gemüse als Beilage Aufpreis pro Plättli 3. Chinoise auf Vorbestellung Fleisch 38. Rind, Schwein,Poulet, Pferd Fisch Sorten Fisch, Crevetten Gemüse 32. verschiedene Gemüse Als Beilagen servieren wir Ihnen zu unseren Chinoisevariantionen Chnoblibrot, Reis, Pommes Frites, Gemüserohkost und diverse Dippings

50 mit frischen Pilzen auf Ihren Wunsch servieren wir Ihnen auch Gschwellti, Früchte oder Gemüse als Beilage Aufpreis pro Plättli 3.

8 Der einzigartige Jägerstübli Spiessliplausch Grillieren Sie Ihre Spiessli wie Sie es gerne haben Wählen Sie Ihr Fleisch selbst Poulet, Schwein Rind, Pferd Crevetten pro Spiessli ca. 100 gr. Fleisch 2 Spiessli Spiessli a Discretion 56. Wir servieren Ihnen unsere Spezialität inclusiv Salat, Pommes Frites und 3 Dippings

pro Spiessli ca. 100 gr. Fleisch 2 Spiessli 36.50 3 Spiessli 45.50 a Discretion 56.

9 Kaltes für die Gluscht Speck am Stück Speck und Käse am Stück Wildaperòplättli Wildschweinrohschinken und -salamettli Hirschtrockenfleisch, Münster, Garnitur Wurstsalat einfach garniert Pommes frites Wurst Käsesalat einfach garniert Pommes frites 19.50

50 Wildschweinrohschinken und -salamettli Hirschtrockenfleisch, Münster,

10 Dessert Karamelköpfli 6.00 Vermicelles kl gr Waldbeersabaione mit Zimtglace Zwetschgenknödel kl im Kürbiskernmantel gr Kaiserschmarrn kl mit warmen Zwetschen gr böhmische Eispalatschinken kl Crèpes gefüllt mit Glace gr Apfelchuechli kl mit Vanillesauce gr

00 Kaiserschmarrn kl. 9.50 mit warmen Zwetschen gr. 12.

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