Rindfleisch kostet seinen Preis - Wertschöpfung erhöhen durch aktive Markterschließung am Beispiel Gutfleisch

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1 Rindfleisch kostet seinen Preis - Wertschöpfung erhöhen durch aktive Markterschließung am Beispiel Gutfleisch Wolfgang Adelmann UEG Hohenlohe-Franken

2 Gliederung 1. Rindfleischmarkt aktuell 2. Versorgungsbilanzen 3. Preisverlauf für Jungbullen 4. Vorstellung IG Rindermast 5. Vermarktung 6. EDEKA Gutfleischprogramm Rind

3 1. Rindfleischmarkt aktuell

4 Globaler Handel mit Rindfleisch 0,99 0,84 0,55 0,46 0,02 0,02 0,13 0,15 Kanada 0,32 0,52 USA 1,63 1,44 0,26 0,20 0,60 0,54 EU-25 0,08 0,01 0,04 0,05 Ukraine 0,21 0,23 Russland 0,63 0,75 0,09 0,09 China 0,24 0,19 Südkorea 0,70 0,69 Japan 0,33 0,37 0,03 0,04 Mexiko 1,87 1,95 Ägypten Indien 0,09 0,09 Hongkong 0,14 0,14 Philippinen 0,05 0,03 1,41 1,42 Brasilien 0,59 0,54 0,76 0,50 Argentinien 0,49 0,51 0,01 0,01 Uruquay 0,01 0,01 Australien Mio. t Mio. t 0,01 0,01 Neuseeland * * * * Quelle: USDA, Stand: Bearbeitung: LLM Schwäbisch Gmünd Exporte Importe Exporte *Schätzung Importe *Schätzung

5 Der globale Handel mit Rindfleisch wird beeinflusst durch: Internationale Handelsabkommen ( WTO ) Dollarkurs und Währungsunterschiede Politik ( Russland/Polen/Nato, ARG: Exportstopp ) Krankheiten und Seuchen ( BSE, MKS, Blauzunge ) Wetter ( Australien Dürre )

6 2. Versorgungsbilanzen

7 Rindfleischerzeugung - Welt in t SG /2000 in % USA % EU % Brasilien % EU-15 2) % China % Argentinien % Indien % Australien % Russland % Mexiko % Kanada % Frankreich % Deutschland % Italien % Welt % Trends: Erzeugung weltweit nimmt langsamer zu Zuwächse finden statt in Asien, Süd- und Nordamerika in der EU ist die Rindfleischerzeugung rückläufig (Quelle LEL Schwäbisch Gmünd)

8 Welthandel mit Rindfleisch gehandelt werden gut 10 % der weltweit produzierten Menge Exporte /03 in to v) S) in % Brasilien ,9% Australien ,3% Indien ,2% USA ,5% Argentinien ,4% Neuseeland ,2% Uruguay ,0% Kanada ,9% EU ,5% China ,7% Mexiko ,3% v) vorläufig, S) Schätzung; Quelle USDA Importe /03 in to v) S) in % USA ,8% Russ. Förderation ,7% Japan ,1% EU ,0% Mexiko ,4% Ägypten ,1% Südkorea ,2% Kanada ,6% Philippines ,7% Taiwan ,0% Hong Kong ,8% Zunehmende Exporte aus den Haupterzeugungsregionen, dabei aber häufig Problematik der Unsicherheit zukünftiger Lieferungen (BRA: MKS, AUS: Dürre, ARG: Exportstopp in 2006) Wachstumsmärkte Russland und Tiger -Staaten EU: auf dem Weltmarkt immer kleinere Exportmengen mit dem Problem der Marktpräsenz, Importbedarf steigt, weiter bedeutender Intra-Hande (Quelle LLM Schwäbisch Gmünd)

9 EU Nettoimport Rindfleisch und Vieh 115,411 75, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,377 1,263,429 1,170,976 1,119,592 1,028,112 seit 2003 Import > Export 1,400,000 1,200,000 1,000,000 Tonnes cwe IMPORTS EXPORTS Jan-Apr , , , ,000 0

10 Rindfleischimporte der EU rückläufig (Quelle ZMP) Tonnen Produktg EU-27 Jan - Apr. 2007: t Jan - Apr. 2008: t Bras. Argent. Urug. Austr. NZ

11 Bedeutung Brasiliens bei der Rindfleischeinfuhr 2007 Rest 7 % 17 % t = 65 % 14 % 11 % Einfuhr EU: t Quelle: EU-Kommission, LEL 75 % Einfuhr Deutschland: t

12 Versorgungslage in der EU 2005 (vorläufig) Bruttoeigenerzeugung Außenhandelsüberschuss 1) Verbrauch Selbstversorgungsgrad Pro-Kopf- Verbrauch in t in % in kg Frankreich ,7 Deutschland ,3 Italien ,6 V. Königreich ,0 Spanien ,6 Irland ,9 Niederlande ,1 Polen ,0 Belgien/Lux ,2 Österreich ,5 Dänemark ,5 Schweden ,2 Portugal ,7 Griechenland ,3 Ungarn ,4 1) inkl. Intrahandel der EU; positiver Wert = Ausfuhrüberschuss Quelle: ZMP-Bilanz Vieh und Fleisch; eigene Berechnungen

13 Fleischverbrauch in Deutschland (brutto) kg/kopf 70 60, ,2 56,2 56,1 54,5 55,5 54,9 56,1 54,7 56,9 53,8 54,2 54,0 54,0 54,7 54,1 54,1 53, , ,4 19,2 24,0 23,3 22,1 21,2 19,2 19,7 17,5 16,6 15,2 14,5 15,2 15,3 16,0 18,2 17,2 17,6 17,7 17,5 16, ,4 12,2 12,5 12,4 12,8 13,4 14,1 14,8 15,1 15,1 14,0 8,4 9,8 9,9 12,0 12,5 12,4 12,1 12,1 4, Schweinefleisch Rind- und Kalbfleisch Geflügelfleisch Quelle: ZMP, LEL Schwäbisch Gmünd

14 Nachfrage privater Haushalte in Deutschland Frischfleisch 100% 90% 80% 70% 60% 50% 100% 10 % 10 % 11% 9% 8% 8% 7% 7% 90% 22% 23% 24% 28% 18 % 17 % 18 % 32% 21% 24% 24% 22% 80% 40% 25% 3% 44% 44% 3% 4% 15 % 15 % 16 % 70% 4% 4% 15 % 16 % 16 % 14 % 15 % 60% 4% 4% 4% 50% 40% 30% 42% 44% 42% 44% 44% 43% 41% 39% 40% 30% 75% 73% 72% 68% 65% 56% 52% 52% 20% 20% 10% 0% 20% 21% 17 % 13 % 6% 7% 8% 10 % % 0% Discounter LEH <800 m² Sonstige Verbrauchermarkt Fachgeschäft lose Ware SB-WARE frisch SB-Ware TK Quelle: ZMP, LEL Schwäbisch Gmünd

15 Nachfrage privater Haushalte in Deutschland Fleischwaren / Wurst 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 100% 6% 6% 6% 5% 5% 5% 4% 4% 7% 5% 5% 5% 6% 5% 5% 5% 90% 18 % 16 % 16 % 15 % 26% 25% 27% 24% 80% 10 % 10 % 10 % 10 % 70% 43% 45% 49% 10 % 56% 58% 12 % 61% 12 % 10 % 63% 64% 60% 27% 27% 26% 27% 26% 50% 27% 27% 26% 40% 30% 20% 10% 28% 30% 31% 35% 40% 42% 43% 44% 30% 20% 10% 37% 52% 50% 46% 37% 33% 31% 30% 0% % Discounter LEH <800 m² Sonstige Verbrauchermarkt Fachgeschäft lose Ware SB-Ware Konserven Quelle: ZMP, LEL Schwäbisch Gmünd

16 3. Preisverlauf für Jungbullen

17 3,50 3,00 2,50 2,00 1,50 1,00 0,50 0,00 2,84 2,74 Preisvergleich Jahresdurchschnitt Preisvergleich Jahresdurchschnitt 3,14 2,99 2,97 2,75 2,6 2,67 2,66 2,52 2,27 2,19 3,23 Notierung 2009 Notierung 2010 N-HQZ-N 2001 HQZ 2002 N - HQZ 2002 HQZ 2003 N - HQZ 2003 Notierung 2004 Notierung 2005 Notierung 2006 Notierung 2007 Notierung 2008 HQZ-N 2001 N-HQZ 2000 HQZ 2000

18 Notierung U Notierung U BaWü U3 Bayern U3 3,50 3,45 3,40 3,35 3,30 3,25 3,20 3,15 3,10 3,05 3,00 2,95 2,90 2,85 2,80 2,75 2,70 2,65 2,60 2,55 2,

19 4. Vorstellung IG Rindermast

20 Mitglieder aus dem Bullenmastprüfring gründen die IG Rindermast Ziel ist die Bündelung des Angebotes und eine gemeinsame Vermarktung Weiterentwicklung der Betriebe (Arbeitskreis, Betriebsbesuche) Gemeinsame Aktivitäten (Sommerfest, Familientag, Ausflüge und Lehrfahrten)

21 Mitgliederstand Bestandsgröße von bis Mastplätzen 0 30 Mastplätze Anzahl der Betriebe Anzahl der Mastplätze Mastplätze Mastplätze Mastplätze Mastplätze über 300 Mastplätze Zusammen: Fördernde Mitglieder 18 Gesamt Durchschnitt MP/Betrieb

22 Unabhängige Erzeugergemeinschaft Hohenlohe-Franken (UEG) Die UEG Hohenlohe-Franken mit Sitz in Adolzhausen hat einen Jahresumsatz von ca. 85 Mio. bei 900 Mitgliedern. Es werden 40 Mitarbeiter in Vollzeit beschäftigt und 20 in Teilzeit. Ein eigener Fuhrpark mit 11 LKW Zügen sowie 4 kleinere LKW steht zur Verfügung. Vermarktungszahlen pro Woche: Ferkel 5500 Mastschweine 300 Sauen 100 Großvieh 50 Schafe

23 Zusammenarbeit zwischen UEG und IG Die IG Rindermast hat keinen eigenen Geschäftsführer Die UEG stellt einen Mitarbeiter für die Vermarktung. Die UEG ist für die gesamte Abwicklung verantwortlich.

24 5. Vermarktung (1) Ursprung war die Metzgervermarktung Bei Einführung des HQZ Programms (Herkunftsund Qualitätszeichen Baden-Württemberg) mit als erste dabei und fand Zugang zu Metzgermärkten. Auch die EDEKA Schwarzwaldhof Fleischzentrale Offenburg GmbH suchte Rindfleisch über das HQZ Programm und die IG konnte weitere Zuwächse verzeichnen. BSE und MKS brachten große Verunsicherung im Rindfleischmarkt. Die Vermarktung über das HQZ Programm ging zurück.

25 5. Vermarktung (2) Danach konzentrierte man sich in der Rindfleischvermarktung wieder verstärkt bei Metzgermärkten. Gleichzeitig wurde die eigene Schlachtung von Jungbullen und Schweinen in SHA und Forchtenberg vorangetrieben. Entwicklung eines Vermarktungskonzeptes für Kraftfutterbullen. (max. 1 Jahr alt, ca. 290 bis 300 kg SG, Preis 0,90 über BW Spitze, Metzger in S, LB, Mannheim, Schlachtprämie) 2007 Gutfleisch Rind Vertrag mit EDEKA Südwestfleisch GmbH.

26 Rinderschlachthöfe in B-W

27 EDEKA Südwest Fleisch GmbH Sitz ist in Offenburg 3 Fleischwerke (Offenburg, Heddesheim, Mögglingen) Sommerhälfte 120 Bullen pro Woche Winterhälfte 250 Bullen pro Woche

28 Gutfleisch Vertragspartner (EDEKA Südwest Fleisch GmbH) Gutfleisch stammt aus Deutschland (4D) Geburt, Mast, Schlachtung und Zerlegung. Vertragliche Bindung EDEKA und Landwirte. Beteiligte Unternehmen müssen QS Standard entsprechen. Zusammenarbeit im Bereich Gutfleisch Rind seit Zusammenarbeit im Bereich Gutfleisch Schwein seit 2002.

29 Kriterien der Gutfleisch Jungbullen: Alter < 20 Monate Gewicht kg SG Handelsklasse U2 und R2 Mindestens 66 % der Lieferung müssen diese Kriterien erfüllen. Preisgestaltung: Notierung Bayern + Zuschlag + Bonus U2 + 0,08 /kg SG + 15 / Kopf R2 + 0,08 /kg SG + 15 / Kopf U3 + 0,08 /kg SG R3 + 0,08 /kg SG

30 Liefervoraussetzung: - Liefervertrag für einen Zeitraum von einem Jahr - Betriebsaudit durch die EDEKA - Freigabe der Lieferung

31 Kennzahlen Gutfleisch Rind UEG 2008 Zur Zeit 34 Bullenmäster Im Schnitt 50 Jungbullen / Woche Durchschnittlich 380 kg SG Fast 70 % der Jungbullen gehen ins Programm Bis zu 46 Bonus pro Jungbulle Ausschlußfaktoren (Gewicht, Fettabdeckung, Alter)

32 Klassifizierung Gutfleisch Rind UEG 2007 U3 17% R3 12% U2 38% R2 33%

33 Klassifizierung Gutfleisch Rind UEG 2008 U3 7% R3 8% U2 41% R2 44%

34 Notierung U BaWü U2 Bayern U2 EDEKA U2 3,50 3,45 3,40 3,35 3,30 3,25 3,20 3,15 3,10 3,05 3,00 2,95 2,90 2,85 2,80 2,75 2,70 2,65 2,60 2,55 2,

35 Notierung U BaWü U3 Bayern U3 EDEKA U3 3,50 3,45 3,40 3,35 3,30 3,25 3,20 3,15 3,10 3,05 3,00 2,95 2,90 2,85 2,80 2,75 2,70 2,65 2,60 2,55 2,

36 Notierung R BaWü R2 Bayern R2 EDEKA R2 3,50 3,45 3,40 3,35 3,30 3,25 3,20 3,15 3,10 3,05 3,00 2,95 2,90 2,85 2,80 2,75 2,70 2,65 2,60 2,55 2,

37 Notierung R BaWü R3 Bayern R3 EDEKA R3 3,50 3,45 3,40 3,35 3,30 3,25 3,20 3,15 3,10 3,05 3,00 2,95 2,90 2,85 2,80 2,75 2,70 2,65 2,60 2,55 2,

38 H e r z l i c h e n D a n k f ü r I h r e A u f m e r k s a m k e i t