Die Vorspeisen. (machen Gusto auf den Hauptgang) Gekräutertes Carpaccio vom Hirsch, Ruccola-Salat und Parmesanspänen, dazu knuspriges Weißbrot 9,90

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Busso Hartmann
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1 Die Vorspeisen (machen Gusto auf den Hauptgang) Gekräutertes Carpaccio vom Hirsch, Ruccola-Salat und Parmesanspänen, dazu knuspriges Weißbrot 9,90 Wildpastete nach Art des Hauses mit Cumberlandsoße, marinierten Blattsalaten und Schwarzbrot 6,00 Vogerlsalat aus Markt Hartmannsdorf mit Kartoffeln, geröstetem Speck und knusprigen Kürbiskernen (nach Tagesangebot) 5,10 Warme Vorspeise: Bunter Blattsalat mit gebackenen Hirschpralinen, Cranberrys und Nüssen 6,50 Die Suppen (wärmen den Magen) Steirische Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen und Speck 3,90 Gruber`s Wildcremsuppe mit Obers verfeinert, dazu geröstete Weißbrotwürfel 3,50 Wildfleisch-Strudelsuppe 2,70 Klare Rindsuppe mit Frittaten- oder Leberknödel 2,70

2 Vom Reh (Capreolus capreolus) Rehnüsschen mit feiner Kastanienfülle & Wildsoße übergossen,gebackene Mandelbällchen, Gemüse und Isabella- Traubengelee in der Strudeltulpe 16,50 Rosa gebratenes Rehfilet auf Wildsossenspiegel, Nussschupfnudeln und Gemüse 20,90 Rehragout (ganz zart) in Wildrahmsoße, Blaukraut und Semmelknödel 12,50 Gerolltes Rehbrüstchen (besonders zart) in knuspriger Kürbiskernkruste gebacken, mit Petersilkartofferl und Preiselbeeren 10,90 Allerlei vom Wild Waidmannstopf Feines von gedünstetem Hirsch, Reh und Hasen, mit Schwammerln und gebratenem Speck, dazu Semmelknödel und Preiselbeeren 13,90 Hausgemachte Wildbratwürstl mit Röstkartoffel, Blaukraut und Preiselbeersenf 9,90

3 Vom Wildschwein (Singularis porcus) Rosa gebratene Wildschweinsschnitte aus der Keule, mit Knoblauch parfümiert. Dazu servieren wir Erdäpfel- Grammelroulade und gebratene Speckkrone, an feinem Wildsafterl 15,50 Wildschweinsbraten Jägerart mit Maroni-Speckbuchteln, gerösteten Schwammerln, Blaukraut und Preiselbeer- Apfel 14,90 Gebackenes Wildschweinsschnitzerl in Kürbiskernpanade, Petersilkartofferl und Wildtrauben-Gelee 10,90 Vom Wildhasen (Lepas capensis) Zartes Hasenrückenfilet in Butter gebraten, mit Erdäpfel-Mandelbällchen und Schmorgemüse 19 Hasenlauf in Wildpfeffersoße mit Semmelknödel und Blaukraut 14,50 Vom Fasan (Phasianus) Nur auf Vorbestellung oder Tagesangebot: ½ Fasan natur gebraten mit Blaukraut und Kartoffelrösti, mit Maroni und Trauben oder: In Rahmsoße mit Blaukraut und Semmelknödel 19

4 Vom Hirsch (Cervus) Nach Wunsch gebratenes Hirschsteak auf Rotweinscharlotten und Kartoffel-Steinpilzgratin 22,90 Hirschbraten (besonders zart), an Wacholder-Gin-Soße mit Semmelknödel, gedünstetem Maschanskerapferl, Preiselbeeren und Blaukraut 14,50 Gefüllte Hirschbrust (mit kräftiger Wildfleischfülle), Kartoffelkroketten, Blaukraut und Preiselbeeren 10,90,- Wilderer-Pfandl Hirschschnitzel in Wildsoße gedünstetmit gerösteten Schwammerln, Kräuterspätzle und Preiselbeeren 14,- Der Fisch (sollten schwimmen, sagt man- am besten in gutem Weißwein) Kross gebratenes Forellenfilet aus der Haslau/Stmk mit Petersilerdäpfel und Gemüse 13,50 Für unsere kleinen Gäste Kleines Wienerschnitzerl mit Pommes frites 6,00 Kleine gebratene Hühnerbrust mit Reis und Gemüse 6,00

5 Natursäfte aus der Region! Hausgemachter Traubensaft Johannisbeersaft vom Maurer Karl Marillen-, Pfirsich- und Apfel-Karottennektar vom Kienreich Karl Vegetarisch Hausgemachte Maroni-Erdäpfelknödel mit Blaukraut 6,90 auf Wunsch mit Wildsauce 7,50 Krautroulladen gefüllt mit Rollgerste und Nüssen, dazu servieren wir Erdäpfelpüree 10,90 nicht alle lieben Wildbret! Pfeffersteak aus der Pfanne nach Wunsch gebraten mit Pfefferrahmsauce, Pommes frites und Gemüse 21,90 Steirischer Zwiebelrostbraten (ganz zart gedünstet) mit Semmelknödel und Buttergemüse 12,90 Gebackene Hühnerbrust mit Petersilkartofferl und Tatarensoße 10,50 Wiener Schnitzerl vom Schwein mit Pommes frites 8,20 Grillteller Das Beste von Schwein, Hendl und Rind mit Pommes frites und pikanter Ganierung 11,90

6 Salate: Steirischer Käferbohnensalat mit Kernöl 3,20 Oststeirische Salatschüssel Grüner Salat mit Mostessig, Kernöl und Knoblauch abgemacht, Käferbohnen sind auch dabei 3,60 Gemischter oder Grüner Salat 3,60 Vogerlsalat aus Markt Hartmannsdorf mit Kartoffeln, geröstetem Speck und knusprigen Kürbiskernen (nach Tagesangebot) 5,10 Desserts: Eispresso (Espresso mit einer Kugel Vanilleeis) 3,20 Mohr im Hemd 3,50 Topfenstrudel 3,80 Baileys Parfait (halbgefrorenes) mit Nusskrokant und Beerenragout 5,90 Sturm und Kastanien einmal anders! (alkoholfrei) Traubeneis auf Kastanienpüree mit Schlagobers und Schokosauce 4,90

7 Eisspezialitäten Eiskaffee 4,50 Waldbeerenbecher, Vanille und Traubeneis mit Beerenragout und Schlagobers 5,50 Gemischtes Eis mit Schlag 3,80 Steirerbecher, Vanilleieis mit Kernöl, Kürbiskrokant und Schlag 5,50 Weihnachtsfeier schon geplant? Falls nicht, bitte fragen Sie um ein individuelles Angebot Ihrer Festlichkeit! Wir haben für Sie auch am 25. und 26. Dezember geöffnet! Für Allergene in unseren Speisen fragen Sie bitte unser Servicepersonal!

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