Von links nach rechts: Sunny Müller, Spenderkinder e.v. René le Riche, Gastgeber; Sandra Quellmann, Gastgeberin.

Transkript

1 Infoblatt für die Sendung am Dienstag, 3. März 2015 Homepage: Soziale Netzwerke: Hotline: 0221 / (normale Gebühren) Unser Abschlussbild Sendung von Montag, 2. März 2015 Foto: WDR Von links nach rechts: Sunny Müller, Spenderkinder e.v. René le Riche, Gastgeber; Sandra Quellmann, Gastgeberin. 03. März 2015 daheim + unterwegs WDR 2015 Seite 1 von 7

2 16.15 Uhr Ihr Thema: Ladendiebstahl Rechte: WDR/imago Geklaut, bezahlt, auf freiem Fuß? Knapp Ladendiebstähle wurden 2013 in NRW registriert. Die Geschäfte in Deutschland verzeichnen jährlich fast vier Milliarden Euro Einbußen durch solche Delikte. Die Verfolgung dieser Straftaten ist für die Polizei ein immenser Aufwand. Deshalb wünscht sich die Gewerkschaft der Polizei eine Entlastung und fordert, dass so genannte Bagatell- Delikte künftig als Ordnungswidrigkeiten behandelt werden. Ein einfaches Formular würde schnell ausgefüllt und ein Bußgeld verhängt. Aus Sicht der Polizeigewerkschaft träfe das die Diebe auch mehr, weil sie finanziell sofort belangt werden würden. "Eine spürbare Strafe wäre das, und zwar sofort", so ein Sprecher der Polizeigewerkschaft (GdP). Bei Diebstahl kein Gerichtsverfahren mehr, sondern ein Knöllchen wie beim Falschparken? Aber könnte das potenzielle Diebe überhaupt abschrecken? Wir diskutieren heute darüber mit einer betroffenen Ladenbesitzerin und dem stellvertretenden Leiter des Kriminologischen Instituts Niedersachsen. Was tun gegen Langfinger? Silke Biggermann ist Inhaberin eines 1200 Quadratmeter großen Supermarkts in Arnsberg mit 55 Angestellten. Von Anfang an waren hier 16 Kameras installiert. Später rüstete Silke Biggermann um acht auf. Außerdem setzt sie auf Ladendetektive. Insgesamt hat die Arnsbergerin bis Euro in zusätzliche Sicherheitsmaßnahmen investiert. Doch sie musste feststellen: Sie bringen so gut wie gar nichts. In ihrem Supermarkt wird nach ihren Angaben regelmäßig geklaut - ein bis zwei Mal pro Woche, mit einem deutlichen Anstieg in der Vorweihnachtszeit. Im Jahr verliert sie dadurch bis Euro. Dieses Geld wird ihr auch nicht von der Versicherung erstattet. Silke Biggermann ist frustriert, weil die meisten Verfahren wegen Nichtigkeit eingestellt werden. Sie hat noch immer Spaß an ihrem Job, sagt aber: Wir müssen lernen, mit dem Diebstahl zu leben. Unser zweiter Studiogast, Dirk Baier, stellvertretender Leiter des Kriminologischen Instituts Niedersachsen e.v., findet die Idee der Polizeigewerkschaft generell nicht verkehrt. Die meisten Ladendiebstähle würden erfahrungsgemäß von jungen Leuten begangen. Da wäre es nicht schlecht, im Sinne einer Ordnungswidrigkeit und nicht mit der ganzen Härte des 03. März 2015 daheim + unterwegs WDR 2015 Seite 2 von 7

3 Gesetzes vorzugehen. Prinzipiell findet Dirk Baier, dass nicht das Gesetz geändert werden müsste. Eher sollten die Präventivmaßnahmen ausgebaut werden, also die Arbeit mit Kindern und Jugendlichen, um solche Diebstähle von vorne herein zu verhindern. Gerechte Strafe? Ein Knöllchen für Langfinger? Was halten Sie davon? Finden Sie das eine angemessene Strafe? Würde das abschreckend genug wirken? Oder wird dann Diebstahl zur Bagatelle? Sagen Sie uns Ihre Meinung! Geklaut, bezahlt, auf freiem Fuß Ihre Meinung ist gefragt! Schreiben Sie eine Mail an Uhr unterwegs: Im Sattel zurück ins Leben Auf dem Rücken eines Pferdes liegt für Mussa mehr als das Glück. Sitzt der Sechsjährige im Sattel, kann er manchmal das schlimme Unglück vergessen, bei dem sein Kopf so schwer verletzt wurde. Eine Reittherapie hilft dem Jungen wieder auf die Beine. Wir durften ihn dabei begleiten. Link: (Der Beitrag als Video) Hazel soll nicht sterben Hazel ist zwar kein Pferd, sondern eine Kuh, aber auch ein feines Reittier, findet zumindest ihre Besitzerin Chris Adams. Doch jetzt ist sie schwer an einem Virus erkrankt und muss vielleicht sogar eingeschläfert werden. Link: Sport-Export Der 17-jährige Dortmunder Nadir Ljatifi ist ein regelrechtes Baseball-Wunderkind. Daher soll er jetzt so richtig durchstarten. Allerdings auf der anderen Seite des großen Teichs. In den USA bei den Cincinnati Reds. 17 Uhr Service: Schöner Schein bei schlichter Wurst Produktnamen machen meist etwas mit dem Verbraucher. Das nutzen Marketingstrategen weidlich aus. Suggerieren Urlaubsgefühle oder idyllisches Landleben. Zum Beispiel, wenn es um die Wurst geht, im Supermarkt oder im Discounter. Hier werden Kunden geködert mit schönen Namen wie Gut Bartenhof, Birkenhof oder Gut Ponholz. Aber kommen diese Lebensmittel wirklich aus ländlicher Produktion? Wir sind dem nachgegangen. 03. März 2015 daheim + unterwegs WDR 2015 Seite 3 von 7

4 Mythen rund um Zucker Zucker ist ungesund, das wissen wir längst. Und dass wir zu viel von dem industriell hergestellten Produkt zu uns nehmen ist mittlerweile auch bekannt. Ernährungswissenschaftler Dr. Stephan Lück sagt: Zucker ist pure Energie und sollte daher nur in Maßen genossen werden. Aber welche Alternative gibt es? Ist Fruchtzucker harmlos und Honig tatsächlich gesund? Dr. Stephan Lück klärt uns über gängige Mythen rund um alles Süße auf Uhr Backrezept: Rechte: WDR/dpa Naked Cake Ein echter Hochstapler-Kuchen Heute gibt es Kuchen, der im wahrsten Wortsinn zeigt, was in ihm steckt. Außen nackt und innen wow und das alles ganz leicht nachzumachen. Schicht für Schicht zeigt Kreativkonditor Matthias Ludwigs, wie es geht und wie sich mit wenigen Mitteln und Schritten ein echter Angeber-Kuchen herstellen lässt. Nackte Kuchen Sie sind gewollt unperfekt, ohne viel Chichi und zeigen im wahrsten Sinne des Wortes, was in ihnen steckt, denn sie kommen ganz ohne Ummantelung in Form von Fondant, Ganache und Co aus. Statt künstlich verpackt, ist bei Naked Cakes jede Kuchenschicht von außen erkennbar, so dass sich hervorragend mit Farbe und Struktur spielen lässt. Ob dicke oder dünne Teigböden, bunte oder weiße Füllungen, gestufte Etagen oder ein turmartiger Aufbau: der Gestaltung sind keine Grenzen gesetzt. Dazu lassen sie sich je nach Gusto mit Früchten, Schokolade, Nüssen oder Zuckerdekor verzieren. Wichtig ist jedoch, dass man die Back-Werke frisch genießt, da sie ohne Ganache oder Fondant auch schneller trocken werden. Rezepte Zutaten für den Biskuitteig (Menge für einen Ring von 24 cm oder zwei Ringe von 16 cm Durchmesser) 03. März 2015 daheim + unterwegs WDR 2015 Seite 4 von 7

5 6 Eier 140g Zucker 60g gemahlene Mandeln 100g Mehl 20g Kakao (nach Geschmack) Die Eier trennen. Eigelbe mit 40 Gramm Zucker und den Mandeln cremig aufschlagen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einem cremigen Eischnee aufschlagen. Ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse ziehen. Dann den restlichen Eischnee zugeben und während des Unterhebens Mehl (und evtl. Kakao, wenn man einen dunklen Biskuit haben möchte) zugeben. Den Teig in den/die Ringe füllen, am Rand hochstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 C Umluft 20 bis 25 Minuten backen. Nach dem Backen einmal mit dem Blech aufklopfen und am besten über Nacht auskühlen lassen. Tipp: Wer keinen Biskuitteig backen möchte, kann auch einen gekauften verwenden. Zutaten für Zitronen- oder Zimtquarksahne 375 g Quark, Magerstufe 200 ml Sahne 60 g Zucker Zimt, Zitronenabrieb, Vanilleschote Den Quark glattrühren und mit einem Aroma nach Wahl etwas überwürzen, da noch die Sahne dazukommt. Die Sahne aufschlagen, kurz vor Ende des Schlagens den Zucker zugeben. Die Sahne sollte nicht komplett steif sein, sondern noch leicht cremig. Sahne unter den Quark ziehen und die Creme zum Zusammensetzen der Torte verwenden. Zutaten zur Fertigstellung verschiedene Früchte der Saison karamellisierte Mandeln/ Nüsse 100 ml leichter Zuckersirup (zwei Teile Wasser, ein Teil Zucker) Fertigstellung Die Biskuitböden in einzelne Böden von gewünschter Dicke schneiden. Beim Zusammenbauen kann nach Lust und Laune gebaut werden. Die einzelnen Böden sollten leicht mit dem Sirup getränkt werden. Die Creme mit einer Palette oder mit einem Spritzbeutel dünn auftragen, Früchte darauf verteilen und den nächsten Boden auflegen. Solange weitermachen, bis alle Böden verbraucht sind. Die Füllung soll leicht am Rand herausquellen. Tipp: Auf den obersten Boden eine Glasur geben (Rezept unten angeführt) und verteilen, so dass sie wild am Rand herunterläuft. Mit Nüssen/ Mandel o.ä. bestreut servieren. Weitere Rezepte für Naked Cake -Cremes Zutaten für Schokoladensahne 370 ml Sahne 1 Blatt Gelatine, eingeweicht 03. März 2015 daheim + unterwegs WDR 2015 Seite 5 von 7

6 30 g Honig 160 g Kuvertüre (70 Prozent) 170 ml Sahne mit Honig aufkochen und die Gelatine darin auflösen. Die Kuvertüre hacken und ebenfalls in der Sahne auflösen. Wenn eine homogene Masse entstanden ist, die restliche flüssige Sahne nach und nach unterrühren. Am besten über Nacht kaltstellen und die Creme vor der Verwendung wie Sahne steif aufschlagen. Zutaten für Vanillecreme 1 Eigelb 20 g Stärke oder Vanillecremepulver 55 g Zucker 200 ml Milch ¼ Vanilleschote Eigelb mit Cremepulver verrühren und die Hälfte des Zuckers zugeben. Den restlichen Zucker mit der Milch und der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen. Einen Teil davon unter die Eigelbmasse rühren, zurück in die Milch gießen, unter ständigem Rühren aufkochen und zwei Minuten köcheln lassen. Die Creme in eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie abgedeckt abkühlen lassen. Zutaten Krokantcreme 175g Butter in Würfeln 70g Nougat 30g Krokant 300g Vanillecreme Die kalte Vanillecreme mit dem zerkleinerten und zerstoßenem Krokant am besten in eine Küchenmaschine geben und luftig aufschlagen. (Alternativ mit dem Handrührgerät aufschlagen). Die Butter nach und nach beigeben und die Creme erneut luftig aufschlagen, so dass die Masse eine spritzfähige Konsistenz besitzt. Zutaten Schokoladenglasur 20 ml Sahne 30 ml Wasser 35g Zucker 15g Honig 5g Kakao 60g Kuvertüre (70% Kakao) 5g brauner Rum Sahne, Wasser, Zucker, Honig und Kakao aufkochen. Die Kuvertüre klein hacken und zugeben, glattrühren und den Rum zugeben. Warm verwenden. Gutes Gelingen! Die geplanten Themen für morgen, Mittwoch, den 4. März 2015: 03. März 2015 daheim + unterwegs WDR 2015 Seite 6 von 7

7 Ihr Thema Ungare Sache, das: Ernährung liegt im Ermessen des Essers. Wir haben eine Rohköstlerin zu Gast und eine Ökotrophologin. unterwegs Singen macht glücklich: Wir geben Ihnen die Chance in einem Chor mitzusingen. WDR- Rundfunkchorleiter Robert Blank hat die Tipps. Wenn Sie das daheim & unterwegs Infoblatt nicht mehr erhalten möchten, besuchen Sie bitte folgende Internet-Seite: Unser Impressum finden Sie hier März 2015 daheim + unterwegs WDR 2015 Seite 7 von 7