Grillvergnügen. für die ganze Familie. Tolle Rezepte, praktische Tipps

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1 Grillvergnügen für die ganze Familie Tolle Rezepte, praktische Tipps

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3 Grillvergnügen für die ganze Familie Tolle Rezepte, praktische Tipps

4 4 Impressum Dieses Werk entstand in Zusammenarbeit zwischen Reader s Digest Deutschland, Schweiz, Österreich Verlag Das Beste GmbH und der ADAC Verlag GmbH, München Redaktion: Joachim Wahnschaffe Grafik: Cornelia Hammer Produktion: arvato print management Thomas Kurz 2011 Reader s Digest Deutschland, Schweiz, Österreich Verlag Das Beste GmbH, Stuttgart, Zürich, Wien 2011 ADAC Verlag GmbH, München Die Informationen in diesem Werk wurden von den Autoren und vom Verlag sorgfältig erwogen und geprüft, dennoch kann eine Garantie nicht übernommen werden. Eine Haftung der Autoren bzw. des Verlags und seiner Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen. Das Werk einschließlich aller seiner Teile ist urheberrechtlich geschützt. Jede Verwendung außerhalb der engen Grenzen des Urheberrechtsgesetzes ist ohne Zustimmung des Verlags unzulässig und strafbar. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Verarbeitung in elektronischen Systemen. Printed in Germany

5 Inhalt 5 Inhalt Sommerzeit ist Grillzeit 4 Kleine Helfer für mehr Grillvergnügen 6 Grillzeiten im Überblick 8 Grillsaucen 10 Schweinefleischspieße süß-pikant glasiert 12 Glasierte Spareribs 14 Lamm-Gemüse-Frikadellen mit Rosmarin 16 Hüftsteak mit Schalotten und Knoblauch 18 Kalbskoteletts toskanische Art 20 Gegrillte Hähnchenbrust auf indische Art 22 Putenspießchen mit chilischarfer Zwiebelsauce 24 Hähnchenbrustspieße auf Asia-Salat mit Erdnusssauce 26 Gegrilltes Hähnchen mit Räucheraroma 28 Gegrillter Lachs mit Maisgemüse 30 Schwertfischsteaks mit mexikanischem Salat 32 Seeteufel-Garnelen-Spieße mit Tomatensalsa 34 Forelle aus der Folie mit Petersilienbutter 36 Gegrillte Shrimps mit Senf-Dip 38 Salat aus gegrillten Tomaten 40 Sommergemüse vom Grill 42 Spargel, Schalotten und Knoblauch vom Grill 44 Auberginen mit Tomaten-Joghurt-Sauce 46 Sicherheitstipps 48

6 6 Einleitung Sommerzeit ist Grillzeit Sobald die Tage wieder länger werden und man am Abend in lauer Luft lange draußen verweilen kann, geht es los: Es werden Würstchen besorgt, Fleisch, Geflügel und Fisch ausgewählt, leckere Saucen, Marinaden und Dips angerührt, Gemüse geputzt, Salate angemacht, und auch das eine oder andere Obst wird vorbereitet für eines der größten Vergnügen, die der Sommer zu bieten hat: das Grillen. Grillen macht Spaß Ob über Holzkohle oder mit Gas, auf Eigenkonstruk tion oder Hightech- Gerät die Zubereitung von Speisen im Freien auf dem Grill macht Spaß, und wenn man ein paar Regeln beachtet, ist Gegrilltes auch gesund. Wichtig ist, dass die Mischung stimmt: Zu Fleisch und Wurst sollten sich auch Gemüse und Obst gesellen, entweder ebenfalls gegrillt (dann haben auch Vegetarier Spaß am Barbecue) oder in Form von köstlichen Salaten. Welcher Grill soll es sein? Der Handel offeriert eine Vielzahl unterschied lichster Geräte, vom Einweggrill über klassische schlichte Kleingeräte bis zu großen Wagen mit allem möglichen Komfort. Doch kann man sich die Wahl erleichtern, in dem man sich von vornherein fest legt, wie der Grill be heizt werden soll elektrisch, mit Holzkohle oder mit Gas? Grillen mit Strom Elektrogeräte sind meist klein, eignen sich also nicht für große Grill feste mit einer reich haltigen Spei sen auswahl. Prima sind sie für Sing les, Paare oder Klein familien, die nur ab und zu auf dem Balkon grillen möchten. Ein solches Gerät erhält auch die gute Nachbarschaft, weil das Grillgut keinen störenden Rauch entwi ckelt. Außerdem von Nutzen: Nur ein Elektrogrill darf auch in Haus und Wohnung benutzt werden.