VALRHONA KATALOG PRALINEN & INSTANTS CAFÉ PRALINEN & INSTANTS CAFÉ

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1 I H R E L E I D E N S C H A F T V E R D I E N T D I E A U S N A H M E VALRHONA KATALOG PRALINEN & INSTANTS CAFÉ PRALINEN & INSTANTS CAFÉ KATALOG

2 DIE ERFAHRUNG, DES ANBAUS IN DER FEINEN KÜCHE SEIT DER GRÜNDUNG DER MARKE IM JAHR 1922, IST VALRHONAS BERUFUNG UNVERÄNDERT GEBLIEBEN: DIE KREATION UND HERSTELLUNG EINER AUSSERGEWÖHNLICHEN SCHOKOLADE ANHAND DES WELTBESTEN KAKAOS UND UNTER BERÜCKSICHTIGUNG DER FACHLICHEN TRADITION. AUSSERDEM MÖCHTEN WIR FÜR UNSERE PROFESSIONELLEN KUNDEN EIN WERTVOLLER PARTNER WERDEN, UM IHRE ANSPRÜCHE ZU ERFASSEN UND SIE AUF IHREM WEG ZUM ERFOLG ZU BEGLEITEN. Experte für feine Kakaos Es gibt nur wenige Schokoladenhersteller, die sogar Kakaobauern geworden sind, um ihren Kakao besser kennen zulernen und seine Qualität vollständig kontrollieren zu können. Valrhona kennt und beherrscht jedoch alle Berufe der Produktionskette, um den außergewöhnlichen Geschmack seiner feinen Kakaos garantieren zu können. Alle Experten des Unternehmens sind auf dem gesamten Erdball auf der leidenschaftlichen Suche nach Qualität und Andersartigkeit, ob als Fachpersonal für die Auswahl, PlantagenarbeiterInnen oder EinkäuferInnen. Die Kreation einzigartigen Geschmacks Um eine konstant hohe Geschmacksqualität und das Aromapotential der Schokoladen zu garantieren, hat Valrhona einen einzigartigen Weg zur Beherrschung des Geschmacks gefunden. Er beruht auf der Miteinbeziehung der MitarbeiterInnen auf allen Stufen des Unternehmens und auf einem strengen Qualitätsprozess, der von der Plantage bis zur Kreation eingehalten wird, um einzigartige Produkte zu schaffen. So hat sich die Schokolade von Valrhona, ganz dem Beispiel der berühmten Weine folgend, die ihre Produktionsstätte umgeben, zum Rang eines Grand Cru aufgeschwungen. Magische Konditoreikreationen Das international anerkannte Expertenwissen von Valrhona ist untrennbar mit der 1989 von Frédéric Bau gegründeten École du Grand Chocolat verbunden. Seit mehr als 20 Jahren ersinnt, erfasst und bewahrt die École du Grand Chocolat alle Fachkenntnisse der Schokoladeberufe. Dieser wichtige Ort, wo gastronomische Kreationen entstehen und mit Schokolade gearbeitet wird, stellt Fachleuten das gesammelte, historisch gewachsene Wissen zur Verfügung. Botschafter der hohen Gastronomie Seit seinen Anfängen verfolgt Valrhona das Ziel, einen Beitrag zum Erfolg seiner Geschäftskunden aus der französischen und internationalen Gastronomie zu leisten. Als echter Partner hat die Marke über die Jahre ihr Verständnis für die Erwartungen ihrer Kunden geschärft und pflegt eine enge Geschäftsbeziehung zu ihnen, um sie bei der Aufwertung ihres Berufes zu unterstützen. Diese Zusammenarbeit zeigt sich u. a. dadurch, dass ihnen Valrhona bei den renommiertesten Branchenveranstaltungen zur Seite steht. Neue Website für Fachleute Die ganze valrhona-welt mit einem Klick... Eröffnen Sie jetzt Ihr Online-Konto und erfahren Sie als erstes alle Valrhona-Neuigkeiten wie neue Produkte und Grands Classiques. So viel Valrhona, wie noch nie: Auf unserer Website können Sie viele neue und unveröffentlichte Rezepte unserer Konditoren der École du Grand Chocolat nachlesen und herunterladen : Die e-news Im Valrhona Newsletter erfahren Sie alles über neue Produkte, Neuigkeiten und Sonderangebote. Außerdem erhalten Sie unsere exklusiven Rezepte der École du Grand Chocolat vorab. 2

3 Pralinen & Instants Café VALRHONA IM HERZEN DER PRALINEN Ein wenig Geschichte... Pralinen gehören von Anfang an zur großen Tradition von Valrhona-Schokolade. Das renommierte Haus pflegt seit 90 Jahren sein umfangreiches Know-how in der Kreation einzigartiger Geschmacksnoten. Valrhona entwickelt und fertigt in seiner Chocolaterie in Tain L Hermitage eine üppige Palette an Pralinen. So werden die feinen Schokoladen und die Grands Crus von Valrhona in innovativen Kreationen neu erfunden, die dem Geist des Pâtissiers treu bleiben, der die Marke einst erschaffen hat. Die Herstellung : Die Kunst der Delikatesse «Die Fertigstellung der Bonbons de Grand Chocolat ist bei Valrhona eine wirkliche Kunstform. Die Kunst der Delikatesse. In der Chocolaterie von Tain l Hermitage stehen traditionelle Fertigungsstraßen, die von den Jahren gezeichnet sind, direkt neben hochmodernen Technologien, die die althergebrachten Verfahren des Hauses veredeln. Die Rezepte und das handwerkliche Know-how der Fertigung von Pralinen liegen in den Händen von Fachleuten, die mit Leib und Seele Chocolatiers sind und die ihr Wissen von Jahrzehnt zu Jahrzehnt weitergeben. Für die Herstellung sind immer die Arbeitskräfte an den Fertigungsstraßen zuständig, die die Pralinen auswählen und die Dekors manuell auftragen. Wenn auch die Zubereitung einer Praline auf wohlbekannten Routineabläufen beruhen, so sind doch für die Dekoration präzise Arbeitsweisen und größtes Feingefühl erforderlich. Jede Praline hat ihre Tageszeit, ihren Morgen, ihren Nachmittag. Manchmal wird eine Praline jahrelang hergestellt, aber bei jeder neuen Produktion wird sie gewogen, abgewogen, verkostet, beobachtet, gestreichelt. Man kann die Leidenschaft für Pralinen, die in dieser Chocolaterie zu beobachten ist, nicht leugnen. Als Botschafter der Gastronomie stellt Valrhona seinen Sachverstand auf dem Gebiet der Pralinen in den Dienst seines ursprünglichen Auftrags: zum Erfolg jedes Handwerkers beizutragen, indem ihm die besten Dienste und Empfehlungen angeboten werden. Valrhona bietet mehrere Kollektionen von Bonbons de Grand Chocolat an, um es Schokoladen- und Pâtisseriefachleuten zu ermöglichen, ihr eigenes Markensortiment zu erstellen. Herausragende Rohstoffe, ausgesuchte Rezepte und ein hohes Raffinement bei der Herstellung und Dekoration: jede Praline von Valrhona ist etwas Einzigartiges. Reise in die Hohe Kunst der Schokoladen-Confiserie. Die Rinette Niemand kennt das genaue Datum, an dem die Rinette kreiert wurde aber es gab sie schon im Jahr Es geht das Gerücht, dass der Name dieses Flaggschiffes der Marke vom Namen der Tochter von Albert Gonnet, eines Gründers von Valrhona, stammt, der in der Chocolaterie auf der Suche nach seiner Tochter Catherine war. Man kann sich vorstellen, dass ihr Spitzname Rinette oder Catherinette war und dass die Schöpfer dieser Schokolade sich davon inspirieren ließen. Diese Praline war im Laufe all der seitdem vergangenen Jahrzehnte stets sehr beliebt, sowohl bei den Arbeitskräften als auch bei den Kunden von Valrhona. Noch heute wird sie manuell dekoriert keine Maschine darf an dieses Ausnahme-Bonbon Hand anlegen. 3

4 Neu! KOSTEN SIE DIE AUSNAHME VON VALRHONA MIT FRUCHTIGEN PRALINÉS, JETZT MIT NOCH MEHR TROCKENFRÜCHTEN Nach dem Erfolg der 3 neuen Pralinés des Labors, die 2013 vorgestellt wurden, schlägt Valrhona Ihnen nun vor, diese Bestseller in neuen Rezepten für Praliné-Bonbons einzusetzen, die jetzt noch reicher an Haselnüssen und Mandeln sind PRALINÉ NOISETTE 55% NOIR (CODE: 10877) PRALINÉ AMANDE 55% LAIT (CODE: 10878) PRALINÉ AMANDE NOISETTE 60% IVOIRE (CODE: 10879) Rezept: Fruchtige Nuss-Nougat-Praline mit Nüssen aus Italien 55%. Mit Zartbitterschokolade überzogen. Rezept: Fruchtige Mandel-Nougat-Praline mit spanischen Valencia-Mandeln 55%. Mit Vollmilchschokolade überzogen. Rezept: Fruchtige Mandel-Nuss- Nougat-Praline mit Valencia-Mandalen und Nüssen aus Italien 60%. Mit Elfenbeinschokolade überzogen. DIE GROSSEN KLASSIKER, IMMER NOCH LECKERER! Die Distel und der Trüffel jetzt innovativ mit Dulcey DISTEL DULCEY WHISKY KAFFEE (Code: 11152) TRUFFE DULCEY PRALINÉ (Code:11143) Hauchen Sie Ihrer historischen Palette neues Leben ein, mit diesem irischen Rezept, das durch seinen Charakter zu überzeugen vermag. Rezept: Whisky (60 ) und Kaffeeextrakt. Mit Schokolade DULCEY 32% überzogen. Sorgen Sie für frischen Wind bei Ihren Klassikern mitdiesem blond gefärbten Trüffel,der den intensiven Geschmack der spanischen Valencia-Mandel veredelt. Rezept: Fruchtige Mandel-Nougat- Praline 70%. Mit Schokolade DULCEY 32% überzogen. 4

5 Neuigkeiten! Sonderausgabe für die Festtage! Pralinen & Instants Café DIE KOLLEKTION DER GEIST DER WEIHNACHT und der Zauber der Weihnacht nimmt Form an Valrhona lässt Sie den Zauber der Weihnacht erleben und lädt Sie in das feenhafte Universum der Weihnachtswichtel. Mit ihrem kindlichen Charme sorgen diese kleinen, bunten Helferlein für Leben in Ihrem Laden und sprechen Ihre großen und kleinen Kunden an. 5 GEISTER: Stern, Schneemann, Lebkuchen, Weihnachtsbaum, Schneekugel ESPRIT DE NOËL CARAÏBES ( CODE: ) ESPRIT DE NOËL DULCEY (CODE: 11207) Höhe: 3,5 bis 4 cm. Breite: 3 bis 3,5 cm Dicke: 8 mm. Einheitsgewicht: 5 g Und vergessen Sie nicht... DIE NEUSTEN KREATIONEN ZUM VALENTINSTAG In diesem Jahr wird die vorzügliche Reihe der Valrhona-Herzen um die Geschmacksnoten Himbeere und Haselnuss erweitert. COEUR FRAMBOISE (CODE: 10757) COEUR NOISETTE (CODE: 10754) Ganache mit Himbeermark, überzogen mit Zartbitterschokolade und mit einem rosa Dekor versehen Haselnussganache, überzogen mit Milchschokolade und mit einem schwarzen Dekor versehen Erhältlich vom 17/09/2014 bis zum 31/12/2014 Erhältlich vom 17/09/2014 bis zum 14/02/2015 5

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7 Inhaltsverzeichnis ANGEBOT AN PRALINEN Seite 8. Wie können Sie Ihren Absatz mit Pralinen steigern? seite 10. Ganaches seite 12. Pralinés seite 18. Trockenfrüchte seite 22. Exklusive Angebote seite 24. Premium-Produkte seite 28. Pralinen mit Alkoholfüllung seite 30 ANGEBOT AN KNABBEREIEN Seite 32. Wie können Sie Ihren Absatz mit Knabberangeboten steigern? seite 34. Fantaisies seite 36. Bouchées seite 38. Tafeln seite 40. Kleines zum Geist der Weihnacht seite 40 INSTANTS CAFÉ Seite 42. Warum sollten Sie Valrhona wählen, um Ihren Kaffee aufzuwerten? seite 44. Die Instants Café seite 46 7

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9 Angebot an Pralinen 1 Ganaches 4 Exklusive Angebote 2 Pralinés 5 Premium-Produkte 3 Trockenfrüchte 6 Pralinen mit Alkoholfüllung Pralinen unumgänglich als Geschenkschatullen, das ganze Jahr hindurch oder zu Festtagen! Hier erhalten Sie einige Ratschläge für eine makellose Qualität. Sortiment in den Ballotins Einige Feinheiten sollte man in Bezug auf die Sortimente von Pralinen kennen: Die Füllung mancher Pralinen ist mit kräftigen und anhaltenden Aromen aromatisiert (Minze, Kaffee, Zimt) und können ihren Geschmack weitergeben, wenn sie mit anderen Pralinen vermischt werden. Es empfiehlt sich daher, diese Pralinen nicht in zusammengestellten Ballotins zu verwenden. Was Kinder bevorzugen Für Kinder sollten Sie vorzugsweise Milchschokolade-Ganaches oder Pralinés mit süßeren und eher zuckerigen Noten verwenden. Aufbewahrung von Pralinen Empfehlen Sie Ihren Kunden, die Pralinen kühl, vor Feuchtigkeit und vor Licht geschützt aufzubewahren. Sie müssen vor dem auf der Verpackung angegebenen MHD verzehrt werden. * MHD: Mindesthaltbarkeitsdatum Allergene Pralinés, Marzipane und die Façon Gianduja sind Produkte, die sich aus Trockenfrüchten (Mandeln oder Haselnüssen) zusammensetzen: Allergiegefahr (durch Schalenfrüchte). 9

10 Unsere Verkaufstipps Warum sollten Sie das ganze Jahr hindurch Pralinen anbieten? Das ganze Jahr hindurch ein ideales Angebot! SIE KÖNNEN MIT FUG HERVORRAGENDE UND RECHT SCHOKOLADE RENTABILITÄT ANBIETEN Als Handwerker sind Sie ein Ein sehr geringer Zeit- und Fachmann auf Ihrem Spezialgebiet. Arbeitsaufwand für ein Produkt mit Die von Ihnen angebotenen Produkte hohem wahrgenommenem Mehrwert. unterscheiden sich von industriell hergestellten Massenangeboten. Sie sollten deutlich Ihre legitimen Ansprüche geltend machen. EIN ANGEBOT, DAS SICH ALS GESCHENK FÜR DEN KAUF EIGNET Eine Schachtel ist ein Geschenk, das das ganze Jahr hindurch berührt, wie ein Blumenstrauß 90% DER FRANZOSEN GEBEN AN, SCHOKOLADE ZU MÖGEN *Quelle: Syndicat du chocolat 2010 Schaffen Sie neue Augenblicke des Verzehrs Sorgen Sie das ganze Jahr hindurch für Leben in Ihrem Geschäft: Verlassen Sie das Konzept der Saisons, um Ihren Umsatz zu steigern! EMPFEHLEN SIE IHREN KUNDEN GESCHENKIDEEN Geben Sie Ihren verschiedenen Formaten vielsagende Namen COCOONING- DUO ABENDESSEN IM FREUNDESKREIS Der Sonntag gehört der Familie DANKE TIPP DIE TREUEKARTE! Damit Ihre Kunden Sie häufiger besuchen, können Sie eine ansprechende Treuekarte einführen! Schenken Sie beispielsweise eine Minischachtel mit 3 Pralinen, wenn ein Umsatz von 100 Euro erreicht ist. Entdecken Sie den Geschmack Ihrer Kunden und denken Sie an die Verkostung Sollen diese Pralinen verschenkt werden oder möchten Sie sie selbst verzehren? Schneiden Sie die zu verkostenden Pralinen in zwei oder drei Teile. So kann der Kunde das äußere und innere Erscheinungsbild begutachten, und außerdem wird die Verkostung für Ihr Unternehmen weniger kostspielig. TIPP Haben Sie eine Vorliebe für Zartbitterschokolade, Milchschokolade, weiße Schokolade? Ist das für einen Erwachsenen, eine ältere Person? eine Familie mit Kindern? Bevorzugen Sie eine sehr schokoladige Praline (Ganache) oder eine Praline mit einer süßeren Füllung (Praliné, Nougat, Marzipan) oder mit einer fruchtigen Füllung? Möchten Sie originelle (würzige, exotische, ) Geschmacksnoten probieren? Alle Empfehlungen und Tipps von Valrhona finden Sie in den Verkaufshilfen Pralinen, 10

11 Unsere Verkaufstipps Wie können Sie an Weihnachten für festliche Stimmung sorgen? Angebot an Pralinen DRÜCKEN SIE DEN ZAUBER DER WEIHNACHT IN IHREM LADEN AUS, INSPIRIERT VON RATSCHLÄGEN VON VALRHONA. 1 Putzen Sie Ihr Schaufenster heraus! Ein günstiger Zeitpunkt, um Ihre Dekoration für die Festtage komplett zu erneuern! Bieten Sie größere Formate und 100% festliche Farben vor: Vergoldet, verschiedene rote und tiefblaue und versilberte Töne Riesige Formate: stapeln Sie Produkte aufeinander. Vervielfältigte Formate: präsentieren Sie Ihre kleinen Formate auf vielfältige Weise, wie hier als Deko von den Ästen eines Weihnachtsbaums hängend. 2 Machen Sie Platz in der Auslage! Vergrößern Sie den Platz für Pralinen in Ihrer Auslage um 50 % gegenüber dem Rest des Jahres. Je besser Ihr Pralinenangebot sichtbar ist, desto besser verkauft es sich! 3 Überarbeiten Sie Ihr Angebot und setzen Sie auf exklusive Weihnachtsangebote! Nutzen Sie unser exklusives Weihnachtsangebot (mit gekennzeichnet), um den Anlass mit sehr festlichen Rezepten zu feiern. Vergessen Sie auch nicht die eingewickelten Pralinen mit Alkoholfüllung, die zu Weihnachten sehr beliebt sind. 4 Überraschen Sie mit den Neuigkeiten für 2014 Kennzeichnen Sie die Neuigkeiten, um sie besonders hervorzuheben Stellen Sie eine besondere Praliné-Schachtel Neue Rezepte! zusammen FÜLLUNG: FRUCHTIGES PRALINÉ Entdecken Sie den Geschmack der reinen Mandel. NOUVEAU EXCLUSIVITÉ NOËL dem Wichtigsten für den Laden Cercle V sowie auf valrhonapro.com 11

12 GANACHES DIE NUR AUS SCHOKOLADE Unvergleichliche Schokoladen mit besonderen Aromanoten. Für Liebhaber edelster Schokolade. PALET OR Ganache mit dunkler Grand Cru-Schokolade Guanaja 70%. und mit Goldblättchen verziert. Kraft und langer Nachgeschmack. PALET ARGENT Kreolische Ganache mit dunkler Schokolade und Milchschokolade. Mit Milchschokolade überzogen und mit Silberblättchen verziert. Milchige Noten. CARAÏBE Ganache mit Grand Cru-Schokolade Caraïbe 66%.. Langer Nachgeschmack und aromatisch. Milde und fruchtige Noten. GUANAJA AMER Ganache mit dunkler Grand Cru-Schokolade Guanaja 70%.. Kraft und langer Nachgeschmack. Fruchtige Noten. GUANAJA LACTÉE Ganache mit Grand Cru-Schokolade Guanaja Lactée 41%.. Milde und fruchtige Noten. JIVARA ALIZÉ Ganache mit Grand Cru-Schokolade Jivara 40%. Mit Milchschokolade überzogen. Noten nach Karamell und Vanille. DIE FRUCHTIGEN Leicht, leicht säuerlich, frisch in milden und fruchtigen Rezepten. Ein ideales Sortiment, um den Schokoladenkonsum von der Jahreszeit unabhängig zu machen. GANACHE CASSIS Ganache mit Cassisfruchtmark.. Leicht säuerliche Noten. GANACHE POIRE Ganache mit Birnengeschmack., in Form einer Birne. Sehr kräftig. IVOIRE CASSIS Ganache mit Cassisfruchtmark. Mit Ivoire-Schokolade überzogen. Leicht säuerliche Noten. CARAFRUTTI ABRICOT Milchganache mit karamellisiertem Aprikosenfruchtmark.. Noten nach Früchten und Karamell. Cremige Konsistenz. OTHELLO FRAMBOISE Ganache mit Himbeerfruchtmark.. Noten nach roten Früchten. GANACHE MANDARINE375 Ganache mit Mandarinen. und in Form einer Mandarinenspalte. Subtile Fruchtnoten. CARAFRUTTI CITRON Tolle Verbindung der säuerlichen Frische der gelben Zitrone und der Sanftheit eines kremigen Karamells. Karamelganache mit Zitronenfruchtmark. Mit Milchschokolade überzogen. Cremige Konsistenz. CARAFRUTTI GRIOTTE Milchganache mit karamellisiertem Sauerkirschenfruchtmark.. Noten nach Früchten und Karamell. Cremige Konsistenz. 12

13 Angebot an Pralinen CARAFRUTTI COCO Milchganache mit karamellisiertem Kokosfruchtmark. Mit Milchschokolade überzogen. Noten nach Früchten und Karamell. Cremige Konsistenz. CARAFRUTTI POIRE Reise ins Herzen des Obstgartens. Frische und intensive Note der reifen und saftigen Williams-Birne. Ganache mit Birnenfruchtmark.. Sehr schmelzende Textur. Erhältlich vom 17/09/2014 bis zum 31/12/2014 Verpackung: Dosen von 2 kg 13

14 GANACHES DIE KÖSTLICHEN Vielfältige, köstliche Rezepte, um alle Gaumen zufrieden zu stellen: Kaffee, Tee, Gewürze, Mandeln, Haselnüsse CAFÉ NOIR Ganache mit Kaffee. und Kaffeeschokolade dekoriert. Noten nach Arabicakaffee. CAFÉ CRÈME Ganache mit Kaffee. Mit Ivoire-Schokolade überzogen und Kaffeeschokolade dekoriert. Noten nach Arabicakaffee. CARAMEL SALÉ NOIR Gesalzene Karamellganache.. Zucker dekoriert. Noten nach Karamell. CARAMEL SALÉ LAIT Gesalzene Karamellganache. Mit Milchschokolade überzogen und mit Zucker dekoriert. Noten nach Karamell. CHAPKA NOIR Ganache mit dunkler Schokolade. und mit Mandelkörnern verziert. Langer Nachgeschmack. CHAPKA LAIT Ganache mit Milchschokolade. Mit Milchschokolade überzogen und mit Mandelkörnern dekoriert. Subtile Noten nach Karamell und Vanille. MYRIADE Ganache mit Kaffee und Kardamom auf Orangenfruchtgelee. und mit Fruchtstückchen und Kaffeeschokolade dekoriert. Leicht säuerliche Noten nach Arabicakaffee. Weiche und zartschmelzende Konsistenz. DOUCE AMANDE Kreolische Ganache mit dunkler Schokolade und Milchschokolade mit Mandelgeschmack. Mit Milchschokolade überzogen und in Mandelform. Fruchtig und mild. GANACHE PIMENT D ESPELETTE Originelle Verbindung der schokoladigen Ganache und der warmen Note und der Eigenschaften des Piment d Espelette. und gelber Dekor. Feste und kremige Textur. GANACHE THÉ Harmonische Verbindung der säuerlichen Macae-Ganache und der frischen und blumigen Note des Tees. und dekoriert mit Ivoire Schokolade. GANACHE MARRONS Ganache mit Maronencreme. und in Form einer Marone. Noten nach Vanille. Cremig. MENTHE VIVE Ganache mit Pfefferminzgeschmack.. Kräftig und erfrischend. GANACHE GRAND MARNIER Ganache mit Grand Marnier. Mit Ivoire-Schokolade überzogen und mit dunkler Schokolade dekoriert. Aromatisch. Erhältlich vom 17/09/2014 bis zum 31/12/

15 Angebot an Pralinen GANACHE CANELLE Ganache mit Zimt. Mit Milchschokolade überzogen und mit einem Zimtrindendekor versehen. Würzige Noten. GANACHE MOKA Ganache mit Mokkakaffee aus Äthiopien. und mit einem Kaffeebohnendekor versehen. Sehr aromatisch. GANACHE VANILLE Ganache mit Vanilleextrakt. Mit Milchschokolade überzogen und mit einem Vanilleschotendekor versehen. Würzige Noten. GANACHE THÉ JASMIN Ganache mit grünem, chinesischen Jasmintee. und mit einem Teeblattdekor versehen. Sehr blumige Noten. 15

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17 Angebot an Pralinen DIE HERZEN Ein ideales Sortiment, das die Herzen höher schlagen lässt. COEUR JIVARA Ganache mit Grand Cru-Schokolade Jivara 40%. Mit Milchschokolade überzogen. Noten nach Karamell und Vanille. Ausgeprägter Geschmack. COEUR PASSION Passionsfrucht-Ganache. Mit Milchschokolade überzogen und Milchschokolade dekoriert. COEUR FRAMBOISE Ganache mit Himbeermark. Überzogen mit Zartbitterschokolade und mit einem rosa Dekor versehen. COEUR NOISETTE Haselnussganache.. Überzogen mit Milchschokolade und mit einem schwarzen Dekor versehen. CŒUR GRAND MARNIER Ganache mit Grand Marnier. Mit Ivoire-Schokolade überzogen. Aromatisch. COEUR VANILLE Vanille-Ganache. Mit Ivoire-Schokolade überzogen und dunkler Schokolade dekoriert. COEUR MANJARI Ganache mit Grand Cru-Schokolade Manjari 64%.. Erhältlich vom 17/09/2014 bis zum 14/02/2015 GRANDS CRUS Dekore, nur aus Schokolade, dezent und elegant. Eine ganz neue Kollektion, ideal im Geschenkcoffret. GANACHE GRAND CRU MACAÉ Ganache mit Grand Cru-Schokolade Macaé 62%.. Getrocknete Aprikosen & Schwarzer Tee. GANACHE GRAND CRU MANJARI Ganache mit Grand Cru-Schokolade Manjari 64%.. Leicht säuerlich & Rote Früchte. GANACHE GRAND CRU NYANGBO Ganache mit Grand Cru-Schokolade Nyangbo 68%.. Runde und schokoladige Noten mit einer Prise milde Gewürze. Lieblich & Schokoladig. GANACHE GRAND CRU ABINAO Ganache mit Grand Cru-Schokolade Abinao 85%.. Subtile bittere Noten, verstärkt durch die Kraft der Tannine. Kräftig & Taninhältig. 17

18 PRALINÉS DIE NUR AUS FRÜCHTEN Reine und intensive Trockenfruchtaromen, geschmeidige Konsistenz PRALINÉ INTENSE NOIR Kräftiges Mandeln/Haselnüsse Praliné. und mit einem Tröpfchen Ivoire-Schokolade dekoriert. Kräftiger Geschmack nach Trockenfrüchten und geröstete Noten. Feine Konsistenz. PRALINÉ INTENSE LAIT Kräftiges Mandeln/Haselnüsse Praliné. Mit Milchschokolade überzogen und mit einem Tröpfchen dunkler Schokolade dekoriert. Kräftiger Geschmack nach Trockenfrüchten und geröstete Noten. Feine Konsistenz. PRALINÉ INTENSE IVOIRE Kräftiges Mandeln/Haselnüsse Praliné. Mit Ivoire-Schokolade überzogen und mit einem Tröpfchen dunkler Schokolade dekoriert. Kräftiger Geschmack nach Trockenfrüchten und geröstete Noten. Feine Konsistenz. CARRÉ PRALINÉ LAIT Mandeln Praliné. Mit Milchschokolade überzogen und dunkler Schokolade dekoriert. Ausgeglichener Geschmack nach Trockenfrüchten und Karamell. PRALINÉ DOUCEUR NOIR Mandeln/Haselnüsse Praliné.. Ausgeglichener Geschmack nach Trockenfrüchten und Karamell. PRALINÉ FRUITÉ CRAQUANT Praliné mit außergewöhnlichem Schmelz. Seine krokante Textur zeigt intensive leicht geröstete Mandel- und Nussnoten. Mit Milchschokolade überzogen.. DIE KÖSTLICHEN Vielfältige, köstliche Rezepte, um alle Gaumen zufrieden zu stellen: Orange, Nugat, Kokosnuss PRALINÉ NOISETTE 55% NOIR Fruchtige Nuss-Nougat-Praline mit Nüssen aus Italien 55%. Mit Zartbitterschokolade überzogen. Kräftiges Aroma frischer Nüsse und cremige Textur. PRALINÉ AMANDE 55% LAIT Fruchtige Mandel-Nougat-Praline mit spanischen Valencia-Mandeln 55%. Mit Vollmilchschokolade überzogen. Perfektes Gleichgewicht des subtilen Parfüms der grünen Mandel und des langen Nachgeschmacks. RINETTE NOIRE Handhergestellte Schokolade. Haselnüsse Praliné mit Mandelkörnern. und mit Milchschokolade dekoriert. Sehr feine und knusprige Konsistenz. RINETTE DULCEY Handhergestellte Schokolade. Haselnüsse Praliné mit Mandelkörnern. Mit Schokolade DULCEY 32% tüberzogen und mit dunkler Schokolade dekoriert. Sehr feine und knusprige Konsistenz. RINETTE LAIT Handhergestellte Schokolade. Haselnüsse Praliné mit Mandelkörnern. Mit Milchschokolade überzogen und mit dunkler Schokolade dekoriert. Sehr feine und knusprige Konsistenz. RINETTE IVOIRE Handhergestellte Schokolade. Haselnüsse Praliné mit Mandelkörnern. Mit Ivoire-Schokolade überzogen und mit dunkler Schokolade dekoriert. Sehr feine und knusprige Konsistenz. PRALINÉ ORANGE Mandeln Praliné mit Orangenstückchen.. Leicht säuerliche und fruchtige Noten. PRALICOCO Mandeln Praliné und Kokosnuss. und mit Ivoire-Schokolade dekoriert. Geschmack nach Trockenfrüchten und fruchtige Noten. FAÇON GIANDUJA CITRON Heller Nugat mit Zitronen. Mit Milchschokolade überzogen. Leicht säuerliche Noten. Sahnig. CHARDON PRALINÉ BLEU Haselnüsse Praliné und karamellisierten Mandelkörnern. Mit blauem Dekor überzogen. Noten nach Karamell. Knusprig. 18

19 Angebot an Pralinen CARRÉ PRALINÉ IVOIRE Mandeln Praliné. Mit Ivoire-Schokolade überzogen und dunkler Schokolade dekoriert. Ausgeglichener Geschmack nach Trockenfrüchten und Karamell. PRALINÉ AMANDE NOISETTE 60% IVOIRE Fruchtige Mandel-Nuss-Nougat-Praline mit Valencia-Mandalen und Nüssen aus Italien 60%. Mit Elfenbeinschokolade überzogen. Harmonisches Zusammenspiel fruchtiger Noten und intensiver, zartschmelzender Nuancen. PRALIGOURMAND Mandel-Noisette-Praliné 60% mit Zimt und Biskuit-Bruch. Mit Milchschokolade überzogen und mit Pailletten aus dunkler Schokolade dekoriert. Intensive Noten von Trockenfrüchten, die durch den Zimt und die knusprige Textur betont werden. Erhältlich vom 17/09/2014 bis zum 31/12/2014 Verpackung: Dosen von 2 kg 19

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21 Angebot an Pralinen DIE KONSISTENZEN Reine und intensive Noten der Trockenfrüchte, vermischt mit köstlichen Zutaten für knusprige Konsistenzen. GRÊTA LAIT Mandeln/Haselnüsse Praliné. Mit Milchschokolade überzogen und mit Mandelkörnern dekoriert. Noten nach Trockenfrüchten. Zartschmelzende Konsistenz. GRÊTA NOIR Mandeln/Haselnüsse Praliné. und mit Mandelkörnern verziert. Noten nach Trockenfrüchten. Zartschmelzende Konsistenz. PRALINÉ CRAQUANT Mandeln/Haselnüsse Praliné und Puffweizen. und mit Milchschokolade dekoriert. Kräftige Noten nach Trockenfrüchten und geröstete Noten. Knusprige Konsistenz. PRALINOUGAT Mandeln Praliné und Stückchen aus Nougat aus Montélimar.. Honigaromen. Knusprig. PRALINÉ NOUGATINE Mandeln Praliné und Stückchen aus knusprigem Krokant. Mit Milchschokolade überzogen. Noten nach Trockenfrüchten und Karamell. Sehr knusprige Konsistenz. «FAÇON GIANDUJA» NOISETTE.3023 Heller Nugat mit Haselnußsplittern.. Kräftige Noten nach Trockenfrüchten. Sahnig. PRALIFEUILLETÉ LAIT Mandeln Praliné und fein zerstossenen Waffeln. Mit Milchschokolade überzogen. Geröstete Noten. Knusprig. PRALIFEUILLETÉ NOIR Mandeln Praliné und fein zerstossenen Waffeln.. Geröstete Noten. Knusprig. MALAKOFF NOIR Mandeln/Haselnüsse Praliné. und mit Mandelkörnern dekoriert. Noten nach Trockenfrüchten. Zartschmelzende Konsistenz. MALAKOFF LAIT Mandeln/Haselnüsse Praliné. Mit Milchschokolade überzogen und mit Mandelkörner dekoriert. Noten nach Trockenfrüchten. Zartschmelzende Konsistenz. ARWEN Heller Nugat mit fein zerstoßenen bretonischen Crêpes.. Noten nach Trockenfrüchten. Zartschmelzende und knusprige Konsistenz. Erhältlich vom 17/09/2014 bis zum 31/12/2014 Verpackung: Dosen von 2 kg 21

22 TROCKENFRÜCHTE UND KANDIERTE FRÜCHTE DIE CREMES UND MARZIPANMASSEN Zarte; weiche oder schmelzende Konsistenzen. Von den Liebhabern weicher Pralinen geschätzt. VALENCIA AMANDE Mandelcreme. und Ivoire-Schokolade dekoriert. Bitter-cremige Mandelaromen. EXQUINOIX Ganache mit Walnussgeschmack. und Milchschokolade dekoriert. Trockenfruchtaromen. ALICANTE Pistazien- und Mandelaromen. und grüner dekoriert. Ausgewogener Trockenfruchtgeschmack. Cremige Konsistenz. TRÉSOR DE PÉCAN NOIR Marzipan mit Nusspaste und Armagnac und Kaffee. und mit karamellisierten Pekannusskörnern dekoriert. Noten nach Trockenfrüchten. ANDERE TROCKENFRÜCHTE Knusprige, weiche oder knackige Konsistenzen. Von Liebhabern ausgefallener Geschmäcker geschätzt. MÉDITERRANÉEN NOIR Plätzchen aus dunkler Schokolade mit Orangenschalen, Aprikosen, Haselnüssen und Pistazien. Fruchtig und Noten nach Trockenfrüchten. Knusprig. MÉDITERRANÉEN LAIT Plätzchen aus Milchschokolade mit Orangenschalen, Aprikosen, Haselnüssen und Pistazien. Fruchtig und Noten nach Trockenfrüchten. Knusprig. CROQUANT NOUGATINE NOIR Mandelkrokant. und mit Mandelsplittern dekoriert. Noten nach Trockenfrüchten und Karamell. Sehr knusprig. CROQUANT NOUGATINE LAIT Mandelkrokant. Mit Milchschokolade überzogen und mit Mandelsplittern dekoriert. Noten nach Trockenfrüchten und Karamell. Sehr knusprig. KANDIERTE FRÜCHTE Auserlesene, kandierte Früchte, für Genießer in Schokolade gehüllt. Ergänzende Rezepte zur Zusammenstellung von Kästchen/Boxen mit einer fruchtigen Auswahl. ORANGETTE Kandierte Orangenschalenlamellen.. Fruchtige und leicht säuerliche Noten. GINGEMBRETTE Kandierte Ingwerlamellen.. Die Frische und Kraft des Ingwers. CITRONNETTE Kandierte Zitronenschalenlamellen.. Zarte Bitteraromen. 22

23 Angebot an Pralinen BRIN D AMANDE NOIR Marzipan mit 50% Mandeln.. Geschmack nach Trockenfrüchten und Bittermandelnoten. NOUGAT Nougat aus Montélimar.. Noten nach Honig und Früchten. Weich. Erhältlich vom 17/09/2014 bis zum 31/12/2014 Verpackung: Dosen von 2 kg 23

24 24 EXKLUSIVE ANGEBOTE

25 Angebot an Pralinen «PETITS DÉLICES» Rezepte, inspiriert von köstlichen, traditionellen Konditorwaren. Attraktive Formen und Dekore. FORÊT NOIRE Ganache mit dunkler Grand Cru-Schokolade Manjari 64% und Sauerkirschen. und mit dunklem Schokoladenstreusel dekoriert. Zartschmelzende Konsistenz. Noten nach Früchten und Alkohol. CRÈME CARAMEL Ganache mit Karamell und Vanille. und mit Rohrzucker dekoriert. Noten nach Vanille. Zartschmelzende Konsistenz. OPÉRA Ganache mit dunkler Grand Cru-Schokolade Caraïbe 66% auf Marzipan mit Kaffee. und mit Goldblättchen dekoriert. Sehr aromatisch. SUCCÈS Praliné fruité mit Succès-Biskuit. und mit Milchschokolade dekoriert. Noten nach Trockenfrüchten. Knusprige Konsistenz. TARTE AU CHOCOLAT Ganache mit dunkler Grand Cru-Schokolade Guanaja 70% mit Biskuitstückchen bestreut.. Kraft und langer Nachgeschmack. Zartschmelzende und knusprige Konsistenz. CRUMBLE FRAMBOISE Ganache mit Himbeerfruchtmark, mit Biskuitstückchen bestreut. Mit Milchschokolade überzogen. Fruchtige Noten. Zartschmelzende und knusprige Konsistenz. TARTE TATIN Ganache mit karamellisiertem Apfelfruchtmark und Vanilleextrakt. Mit Milchschokolade überzogen. Karamellkonsistenz. TARTE AU CITRON Ganache mit Zitronen, mit Biskuitstückchen bestreut. Mit Milchschokolade überzogen. Cremige und knusprige Konsistenz. Leicht säuerliche Noten. MILLEFEUILLE Ganache mit Vanilleextrakt auf einer heller Nugat vermischt mit fein zerstoßenen Waffeln. Mit Ivoire-Schokolade überzogen und dunkler Schokolade dekoriert. Cremige und knusprige Konsistenz. ÉCLAIR VANILLE Ganache aus Ivoire-Schokolade mit Vanilleextrakt. Mit Milchschokolade überzogen und Ivoire-Schokolade dekoriert. Intensive Vanillenoten und schmelzende Textur. ÉCLAIR CHOCOLAT Ganache aus dunkler Schokolade. Mit Milchschokolade überzogen und mit dunkler Schokolade dekoriert. Kraftvolle Schokoladennote und schmelzende Textur. ÉCLAIR CAFÉ Ganache aus Ivoire-Schokolade mit Kaffee. und mit Milchschokolade dekoriert. Milchkaffee-Noten und cremige Textur. INSPIRATION PAIN D ÉCPICES Marzipan, kandierte Orangenschale, Honig und 7 Gewürze. und mit Fruchtkörnchen dekoriert. Weiche Konsistenz. Fruchtige und würzige Noten. TIRAMISU Ganache mit Ivoire-Schokolade und Tiramisugeschmack. Mit Milchschokolade überzogen und mit Schokoladenkörnern verziert. Zartschmelzende Konsistenz. Erhältlich vom 17/09/2014 bis zum 31/12/2014 Verpackung: Dosen von 2 kg 25