(Chia Samen, Kokos-Chips,

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Heini Heidrich
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1 Banane, tiefgefroren 50 g Mango 100 g Beerenmischung, TK 100 ml Mandelmilch 1 TL Acai-Pulver 3-4 Toppings nach Wahl, je 1 EL (Chia Samen, Kokos-Chips, Kakaonibs, Gojibeeren, etc.

2 1 Banane, tiefgefroren 50 g Mango 100 g Beerenmischung, TK 100 ml Mandelmilch 1 TL Acai-Pulver 3-4 Toppings nach Wahl, je 1 EL (Chia Samen, Kokos-Chips, Kakaonibs, Gojibeeren, etc.) Die Banane, die Mango, die Beerenmischung und das Acai-Pulver mit der Mandelmilch in einen Standmixer geben und mixen oder alles mit einem Pürierstab pürieren. Die fertige Acai-Bowl in eine Schüssel geben und mit den Toppings bestreuen. Die Acai-Beere hat ein eindrucksvolles Nährstoffprofil vorzuweisen. Sie enthält unter anderem 19 Aminosäuren, viele Spurenelemente und nützliche Fettsäuren wie die Oleinsäure ein ungesättigtes Fett, das gut für das Herz ist. B emerkenswert ist auch ihr hoher Gehalt an zellschützenden Antioxidantien. Sie ist außerdem reich an zahlreichen sekundären Pflanzenstoffen. 17

300 g Möhren, geschält 1 Frühlingszwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Sesam 2 TL Tahin 2 EL Sojasauce 1 EL Geröstetes Sesamöl 2 EL Koriander, gehackt Saft von einer halben Zitrone Die Möhren schälen und mit

3 300 g Möhren, geschält 1 Frühlingszwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Sesam 2 TL Tahin 2 EL Sojasauce 1 EL Geröstetes Sesamöl 2 EL Koriander, gehackt Saft von einer halben Zitrone Die Möhren schälen und mit einem Spiralschneider schneiden. Alternativ mit einem Gemüse-Sparschäler in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Den Koriander waschen und fein hacken. Beides zusammen mit dem Sesam, dem Sesamöl, der Sojasauce, dem Tahin und dem Zitronensaft vermischen. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse dazu geben oder fein hacken. Die Möhrenspaghetti in die Sauce geben und alles gut miteinander vermengen. Sesamsamen sind winzig klein, aber in ihrer Wirkung sehr beeindruckend. Die kleinen Samen sind eine Quelle wertvoller Nährstoffe, die auf unterschiedliche Weise verschiedenste Prozesse im Körper in Gang setzen. Der hohe Magnesiumgehalt von Sesam hilft Diabetikern, den Blutzuckerwert zu verbessern und den Blutdruck zu senken. D ie Kombination aus Magnesium und Kalzium im Sesam hilft, besser mit Stress umzugehen und die Vitamine Thiamin und Tryptophan unterstützen die Produktion des Serotonins, ein Hormon, das die Stimmung hebt und für einen tiefen Schlaf sorgt. 27

½ Avocado 50 g Gurke, geschält 50 g Möhren, geschält 50 g Eisbergsalat 3 EL Minze, gehackt 4 EL Koriander, gehackt 4 Blätter Reispapier 1 TL Tahin 50 g Kichererbsen 2 TL Zitronensaft 1 TL Geröstetes

4 ½ Avocado 50 g Gurke, geschält 50 g Möhren, geschält 50 g Eisbergsalat 3 EL Minze, gehackt 4 EL Koriander, gehackt 4 Blätter Reispapier 1 TL Tahin 50 g Kichererbsen 2 TL Zitronensaft 1 TL Geröstetes Sesamöl 1 Messerspitze Harissa 1 Schuss Wasser Salz 1 TL Sesam 2-3 EL Sojasauce 1 EL Zitronensaft Stevia Die Möhren und die Gurke schälen, halbieren und in dünne Stifte schneiden. Die Salatblätter waschen, halbieren, aufeinanderlegen und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale lösen und in dünne Spalten schneiden. Die Kräuterblätter abzupfen, waschen und grob hacken. Für die Füllung s-creme das Tahin zusammen mit dem Ha rissa, den Kichererbsen, dem Zitronensaft, dem Sesamöl und etwas Salz mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren. Bei Bedarf einen Schuss Wasser dazu geben. Zum Füllen d ie Reispapierblätter 1 Minute in lauwarmem Wasser einweichen, a uf eine feuchte Arbeitsplatte legen und s ie mit der Füllungs-Creme bestreichen. Das in Streifen geschnittene G emüse (Salat, Möhre, Gurke und Avocado) darauf verteilen und die Kräuter darüber streuen. Nun die Seitenränder da rüber klappen und die Reispapierblätter mit leichtem Druck aufrollen. Für die Sauce d en Sesam in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und m it der Sojasauce, dem Zitronensaft und einem Hauch Stevia verrühren. 36

5 All e Zutaten in einen Standmixer geben und zu einem cremigen Smoothie pürieren. Für eine Person 150 g Ananas 50 g Mangold 5 Blätter Minze 1 Orange, geschält Saft von einer Orange 100 ml Wasser Für eine Person 1 Orange 100 g Papaya ½ Kleine Fenchelknolle 1 Kleines Stück Ingwer (1 cm) 2 Handvoll Blattspinat 200 ml Wasser Für eine Person 1 Birne ½ Banane 2 Handvoll Blattspinat 1 Stange Staudensellerie 1 TL Matcha-Tee 200 ml Kokoswasser 40

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