Lebensmittelverschwendung

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1 Christian-Albrechts-Universität zu Kiel Agrar- und Ernährungswissenschaftliche Fakultät Institut für Ernährungswirtschaft und Verbrauchslehre Abteilung Haushalts- und verbrauchsorientierte Gesundheitsökonomik Lebensmittelverschwendung Dimensionen, Ursachen, Handlungsfelder Alexandra Gatys Lisa Jauch Kiel, Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (Modul-Nr. 141)

2 Einleitung Ich erinnere mich ganz genau an meinen Großvater, wie er bei den Familienfeiern mit uns am Tisch saß. War er mit dem Essen fertig, sammelte er sorgfältig die Brotkrumen ein, die auf die Tischdecke gefallen waren. Er bildete mit der Hand eine kleine Schale, legte alle bis zum letzten Krümel hinein und brachte die Hand an den Mund. ( ) Diese Handlungen, die von einem tiefen Respekt für das Essen zeugen, als sei es etwas Heiliges, sind heute von unseren Mahlzeiten verschwunden. ( ) Die neue Generationen, die Kinder und die Enkelkinder jener Großeltern, an die ich mich erinnere, schmunzeln vielleicht über diejenigen, die Brotkrümel essen oder Brotstücke küssen, denn sie haben diese Achtung vor dem Essen in der Regel verloren. ( ) Warum hat das Essen für uns so viel an Wert verloren, dass es ohne jegliche Scham verschwendet werden kann? (Carlo Petrini, Internationaler Präsident von Slow Food, 2011) (Petrini 2011, S. 8) Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 2

3 Gliederung 1. Abgrenzung Lebensmittelabfälle 2. Dimensionen der Lebensmittelverschwendung 3. Ursachen der Lebensmittelverschwendung 4. Handlungsfelder 5. Schlussbetrachtung Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 3

4 Gliederung 1. Abgrenzung Lebensmittelabfälle 2. Dimensionen der Lebensmittelverschwendung 3. Ursachen der Lebensmittelverschwendung 4. Handlungsfelder 5. Schlussbetrachtung Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 4

5 1. Abgrenzung Lebensmittelabfälle VERLUST vs. VERSCHWENDUNG nicht vermeidbar (teilweise) vermeidbar z.b. Knochen, Bananenschalen z.b. Apfelschalen, Speisereste angebrochene oder originale Lebensmittel ungeplante Abfälle geplante Abfälle (Gustavsson et al. 2011, S. 2; Kranert et al. 2012, S. 4; Schneider 2008, S. 7) Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 5

6 Gliederung 1. Abgrenzung Lebensmittelabfälle 2. Dimensionen der Lebensmittelverschwendung 3. Ursachen der Lebensmittelverschwendung 4. Handlungsfelder 5. Schlussbetrachtung Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 6

7 2. Dimensionen der Lebensmittelverschwendung Lebensmittelabfälle entstehen entlang der gesamten Wertschöpfungskette! Landwirtschaft Verarbeitung Handel Großverbraucher/ private Haushalte v.a. im Sinne von Verlusten v.a. im Sinne von Verschwendung (Abb.: eigene Darstellung; Gustavsson et al. 2011, S. 2; Kranert et al. 2012, S. 4; Schneider 2008, S. 7) Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 7

8 2. Dimensionen der Lebensmittelverschwendung (Kreutzberger, Thurn 2011) Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 8

9 2. Dimensionen der Lebensmittelverschwendung weltweit gehen 1/3 bzw. 1,3 Mrd. t der für den menschlichen Verzehr produzierten Menge verloren (Gustavsson et al. 2011, S.4) 42% EU 27 EU-weit entstehen jährlich ca. 90 Mio. t Lebensmittelabfälle (Monier et al. 2010, S. 11) 38 Mio. t 35 Mio. t 12,3 Mio. t 14% Verarbeitung/Industrie Catering/Großverbraucher 4,4 Mio. t 5% 39% 14 % 12,25 Mio. t D 16 % 14,25 Mio. t UK 12 % 10,5 Mio. t Handel private Haushalte (Abb.: eigene Darstellung nach Monier et al. 2010) I Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 9

10 2. Dimensionen der Lebensmittelverschwendung Deutschlandweit insgesamt ca. 11 Mio. t / Jahr innerhalb der vier betrachteten Wertschöpfungsstufen Der größte Anteil entfällt mit über 60% auf die privaten Haushalte (Kranert et al. 2012, S. 9f) 61% 6,67 Mio. t 17% 1,85 Mio. t 5% 0,55 Mio. t 1,9 Mio. t 17% Deutschland Verarbeitung/Industrie Handel Catering/Großverbraucher private Haushalte (Abb.: eigene Darstellung nach Kranert et al. 2012, S.10) Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 10

11 2. Dimensionen der Lebensmittelverschwendung Schätzungen zufolge werden in deutschen Haushalten über 80 kg pro Person und Jahr weggeworfen! (Kranert et al. 2012, S.16; Cofresco 2011, S.6) Das entspricht 21% der gekauften Lebensmittel (Cofresco 2011, S.6f) Schätzungen zufolge wären davon 65%, also 52kg, vermeidbar! Das entspricht ca. 200 bzw. 10% der jährlichen Ausgaben für Nahrungsmittel und alkoholfreie Getränke Für ganz Deutschland entspricht dies 4,34 Mio. t bzw. über 19 Mrd. pro Jahr (Kranert et al. 2012, S.18ff) (Abb.: eigene Darstellung nach Kranert et al. 2012, S.10) Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 11

12 2. Dimensionen der Lebensmittelverschwendung Innerhalb der vermeidbaren Abfälle: Gemüse 26% Obst 18% Brot/Backwaren 15% Speisereste 12% (Abb.: eigene Darstellung nach Kranert et al. 2012, S.10) Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 12

13 2. Dimensionen der Lebensmittelverschwendung Konsequenzen des Ausmaßes an Lebensmittelverschwendung Abfallaufkommen Moralisch Ökonomisch Ökologisch Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 13

14 Gliederung 1. Abgrenzung Lebensmittelabfälle 2. Dimensionen der Lebensmittelverschwendung 3. Ursachen der Lebensmittelverschwendung 4. Handlungsfelder 5. Schlussbetrachtung Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 14

15 3. Ursachen der Lebensmittelverschwendung Landwirtschaft Handwerk/ Industrie Handel Endverbraucher Großverbraucher (Abb.: eigene Darstellung nach Teitscheid et al. 2012, S. 35ff) Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 15

16 3. Ursachen der Lebensmittelverschwendung Landwirtschaft Handwerk/ Industrie Handel Endverbraucher Großverbraucher (Abb.: eigene Darstellung nach Teitscheid et al. 2012, S. 35ff) Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 16

17 3. Ursachen der Lebensmittelverschwendung Landwirtschaft / Industrie / Handel (1/2) Lieferbereitschaft und Fehleinschätzung der Nachfrage vage Schätzungen, hohe Anforderungen an das Angebot, Risiko von Ernteund Qualitätsausfällen, unzureichende Kommunikation (Waarts et al. 2011, S. 64ff; Kranert et al. 2012, S. 11; Norman 2003) Überschussproduktion Mangelnde Koordination in der Wertschöpfungskette Ineffizienzen, ungenügend organisatorische Verzahnung (Hülsmann & Brenner 2011) Beeinträchtigung der Lebensmittelqualität Landwirtschaft Handwerk/ Industrie Handel Endverbraucher Großverbraucher Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 17

18 3. Ursachen der Lebensmittelverschwendung Landwirtschaft / Industrie / Handel (2/2) Prozess-/ Marktbedingte Standards, Qualitätsanforderungen, gesetzliche Bestimmungen eng formulierte Qualitätskriterien & Vermarktungsnormen, hohe Frischeanforderungen, MHD, Fehlettikitierungen, beschädigte Produkte (Teitscheid et al. 2012, S. 34ff; Monier et al. 2010, S. 10f; Normann 2003; Kranert et al. 2012, S. 22f; Olafssøn 2012) Aussortierung Gepflogenheiten des Marktes stetig gewünschte Sorten- und Warenvielfalt, permanentes Angebot, Handelsmarken (Kranert et al. 2012, S. 23; Teitscheid et al. 2012, S. 34ff; Waarts et al. 2011, S. 65) Überangebot Landwirtschaft Handwerk/ Industrie Handel Endverbraucher Großverbraucher Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 18

19 3. Ursachen der Lebensmittelverschwendung Landwirtschaft Handwerk/ Industrie Handel Endverbraucher Großverbraucher (Abb.: eigene Darstellung nach Teitscheid et al. 2012, S. 35ff) Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 19

20 3. Ursachen der Lebensmittelverschwendung Großverbraucher Endverbraucher abnehmende Wertschätzung und geringer ökonomischer Wert von Lebensmitteln (BMELV 2012b; Kranert et al. 2012, S. 198) Überangebot & unzureichende Vorhersage der benötigten Menge, Fehleinschätzungen, Portionsgrößen, Wegwerfen nach ablaufender Warmhaltezeit (Kranert et al. 2012, S. 25f; Monier et al. 2010, S. 11; Jones 2006; Katajajuuri et al. o.j.). Einkauf: ungenaue Planung, Überkauf, Verbilligungen des Handels Lagerung: mangelnde Kompetenzen Planung und Zubereitung von Mahlzeiten: Fehleinschätzung, mangelnde Kompetenzen (Teitscheid et al. 2012, S. 72f; Barabosz 2011, S. 34ff; Monier et al. 2010, S. 1, 10f; Katajajuuri et al. o.j.; WRAP 2007, S. 9ff; Cofresco 2011, S. 8ff; Olafssøn 2012; Selzer 2010, S. 50ff) Landwirtschaft Handwerk/ Industrie Handel Endverbraucher Großverbraucher Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 20

21 Gliederung 1. Abgrenzung Lebensmittelabfälle 2. Dimensionen der Lebensmittelverschwendung 3. Ursachen der Lebensmittelverschwendung 4. Handlungsfelder 5. Schlussbetrachtung Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 21

22 4. Handlungsfelder Landwirtschaft Handwerk/ Industrie Handel Endverbraucher Großverbraucher (Abb.: eigene Darstellung nach Teitscheid et al. 2012, S. 35ff) Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 22

23 4. Handlungsfelder Landwirtschaft Handwerk/ Industrie Handel Endverbraucher Großverbraucher (Abb.: eigene Darstellung nach Teitscheid et al. 2012, S. 35ff) Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 23

24 4. Handlungsfelder Zertifizierungen Preisausschreibungen Landwirtschaft / Industrie / Handel Freiwillige Verpflichtungserklärungen Förderung regionaler und saisonaler Produkte Vermeidung von Kühlunterbrechungen, intensive Kommunikation Ständige Evaluation verschiedener Logistikschritte (Hülsmann & Brenner 2011) Weitergabe überschüssiger, nicht marktgängiger oder kurz vor MHD stehender Lebensmittel (BMELV 2012c, S. 6ff; Kranert et al. 2012, S. 286) Anreize zur Reduktion von Lebensmittelabfällen Landwirtschaft Handwerk/ Industrie Handel Endverbraucher (eigene Darstellung nach Kranert et al. 2012, S. 284f) Großverbraucher Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 24

25 4. Handlungsfelder Hersteller Optimierungsansätze in Prozess, Technik und Verpackung (Proplanta 2013) Wissens-, Erfahrungs- und Informationsaustausch Akzeptanzförderung nicht der Norm entsprechender Lebensmittel (Kranert et al. 2012, S. 285) Überführung von Herstellungsabfällen in andere Nutzungsmöglichkeiten innerhalb der jeweiligen oder für andere Industrien (Kantor et al. 1997, S. 9) Landwirtschaft Handwerk/ Industrie Handel Endverbraucher Großverbraucher Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 25

26 4. Handlungsfelder Handel entscheidender Beitrag zur Kommunikation rund um das Bewusstsein zum verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln Schulungsprogramme, Workshops Optimierung Bestell- und Logistiksystem MHD: Kennzeichnung als Sonderangebote, Weitergabe an soziale Einrichtungen Förderung regionaler Produkte, Anbieten verschiedener Verpackungsgrößen (Kranert et al. 2012, S. 284ff; Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen 2012a) Landwirtschaft Handwerk/ Industrie Handel Endverbraucher Großverbraucher Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 26

27 4. Handlungsfelder Landwirtschaft Handwerk/ Industrie Handel Endverbraucher Großverbraucher (Abb.: eigene Darstellung nach Teitscheid et al. 2012, S. 35ff) Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 27

28 4. Handlungsfelder Großverbraucher Angebot an Nachfrage ausrichten Erfassung & Identifizierung von Lebensmittelabfällen Vermeidungspotentiale ableiten (Kranert et al. 2012, S. 286f) Zeitspanne für Verzehr von Speisen ausweiten (NHSE Hospitality 2005, S. 9) Landwirtschaft Handwerk/ Industrie Handel Endverbraucher Großverbraucher Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 28

29 4. Handlungsfelder Private Haushalte (1/4) richtiger Umgang mit Lebensmitteln und neue Wertschätzung Einkauf Lagerung Zubereitung nach der Mahlzeit Landwirtschaft Handwerk/ Industrie Handel Endverbraucher Großverbraucher Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 29

30 Informationsbereitstellung: Private Haushalte (2/4) nationale oder regionale Kampagnen, Internet gestützte Plattformen, Einbindung in Lehrprogramme von Bildungseinrichtungen o.ä. (Kranert et al. 2012, S. 287ff) 4. Handlungsfelder Landwirtschaft Handwerk/ Industrie Handel Endverbraucher Großverbraucher Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 30

31 4. Handlungsfelder Private Haushalte (3/4) Videoreihe des Deutschen LandFrauenverbandes Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 31

32 4. Handlungsfelder Private Haushalte (4/4) Dauerhafte Reduzierung von Lebensmittelabfällen Gründe für die Verschwendung deutlich machen Handlungsempfehlungen ableiten, Verantwortungsbewusstsein im Umgang mit Lebensmitteln stärken Attraktivität für den Verbraucher herausstellen (Teitscheid et al. 2012, S. 81,117; Baker et al. 2009, S. 12). Landwirtschaft Handwerk/ Industrie Handel Endverbraucher Großverbraucher Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 32

33 4. Handlungsfelder Weitere Rahmenbedingungen Kritische Prüfung rechtlicher und legislativer Barrieren MHD Sinnvolle Abfallverwertung Forschung Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 33

34 Gliederung 1. Abgrenzung Lebensmittelabfälle 2. Dimensionen der Lebensmittelverschwendung 3. Ursachen der Lebensmittelverschwendung 4. Handlungsfelder 5. Schlussbetrachtung Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 34

35 5. Schlussbetrachtung Reduzierung von Lebensmittelverschwendung als bedeutendes Ziel der Zukunft, Augenmerk auf gänzlich oder teilweise vermeidbaren Abfällen Verantwortung aller Akteure andauernde Ursachenforschung & Entwicklung von Lösungsansätzen (eigene Darstellung nach Teitscheid et al. 2012, S. 112) Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 35

36 Literatur Baker, D.; Fear, J.; Denniss, R. (2009): What a waste. An analysis of household expenditure on food. The Australia Institute (Policy Brief, 6). Online verfügbar unter zuletzt geprüft am Barabosz, J. (2011): Konsumverhalten und Entstehung von Lebensabfällen in Musterhaushalten. Diplomarbeit. Universität Stuttgart, Institut für Siedlungswasserbau, Wassergüte- und Abfallwirtschaft. Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) (Hg.) (o.j. a): Aufbewahrung. Online verfügbar unter zuletzt geprüft am Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) (Hg.) (o.j. b): Haltbarkeit. Online verfügbar unter zuletzt geprüft am Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) (Hg.) (o.j. c): Richtig Planen. Online verfügbar unter zuletzt geprüft am Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) (Hg.) (o.j. d): Überlegt einkaufen. Online verfügbar unter zuletzt geprüft am Cofresco Frischhalteprodukte GmbH & Co. KG (Hg.) (2011): Save Food Studie. Das Wegwerfen von Lebensmitteln - Einstellungen und Verhaltensmuster. Quantitative Studie in deutschen Privathaushalten. Online verfügbar unter Results_Save_Food_Study_Germany.pdf, zuletzt geprüft am Cofresco Frischhalteprodukte GmbH & Co. KG (Hg.) (2012): Save Food. Eine Initiative von Toppits. Online verfügbar unter detail.html?filter_thema=157%3fseite%3dpressemitteilungen_de&filter_region=160&filter_marke=172, zuletzt geprüft am Creedon, M.; Cunningham, D.; Hogan, J. (2010): Less Food Waste More Profit. A guide to minimazing food faste in the catering sector. Clean Technology Centre, Cork Institute of Technology. Online verfügbar unter 20Services/Environment/Business%20Waste/less-food-waste-andmore-profit.pdf, zuletzt geprüft am Deutscher LandFrauenverband e.v. (Hg.) (o.j.): STOPPT DAS LEBENSMITTEL-MOBBING! Online verfügbar unter zuletzt geprüft am Foodsharing e.v. (Hg.) (2012): Was ist foodsharing? Online verfügbar unter zuletzt geprüft am Gustavsson, J.; Cederberg, C.; Sonesson, U.; van Otterdijk, R.; Meybeck, A. (2011): Global food losses and food waste. Extent, Causes and Prevention. Hg. v. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO).Swedish Institute for Food and Biotechnology (SIK), FAO. Rome. Online verfügbar unter zuletzt geprüft am Hülsmann, M.; Brenner, V. (2011): Was für eine Verschwendung! Jacobs-Forscher decken Schwachstellen in der Lebensmittellogistik auf. Jacobs University. Online verfügbar unter zuletzt geprüft am Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 36

37 Literatur Jones, T. W. (2006): Using Contemporary Archaeology and Applied Anthropology to Understand Food Loss in the American Food System. Online verfügbar unter zuletzt geprüft am Kantor, L. S.; Lipton, K.; Manchester, A.; Oliveira, V. (1997): Estimating and addressing America's food losses. In: Food Review (20), S Online verfügbar unter zuletzt geprüft am Katajajuuri, J.-M; Hartikainen, H.; Jalkanen, L.; Koivupuro, H.-K; Silvennoinen, K.; Reinikainen, A. (o.j.): Reduction of food waste in Finnish food production chain as part of life cycle management. Online verfügbar unter tl_files/pdf/poster/day1/katajajuuri- Reduction_of_food_waste_in_Finnish_food_production_ chain_as_part_of_life_cycle_management-739_b.pdf, zuletzt geprüft am Kranert, M.; Hafner, G.; Barabosz, J.; Schneider, F.; Lebersorger, S.; Scherhaufer, S. et al. (2012): Ermittlung der weggeworfenen Lebensmittelmengen und Vorschläge zur Verminderung der Wegwerfrate bei Lebensmitteln in Deutschland. Universität Stuttgart, Institut für Siedlungswasserbau, Wassergüte- und Abfallwirtschaft. Online verfügbar unter blob=publicationfile, zuletzt geprüft am Kreutzberger, S.; Thurn, V. (2011): Die Essensvernichter: Warum die Hälfte aller Lebensmittel im Müll landet und wer dafür verantwortlich ist. Verlag Kiepenheuer & Witsch. Markert, Sandra (2011): Haltbarkeitsdatum. Mindestens haltbar bis Hg. v. Stuttgarter Nachrichten Verlagsgesellschaft mbh. Online verfügbar unter zuletzt geprüft am Monier, V.; Mudgal, S.; Escalon, V.; O Connor, C.; Gibon, T.; Anderson, G. et al. (2010): Preparatory study on food waste across EU 27. Final Report. Online verfügbar unter zuletzt geprüft am NHSE Hospitality (Hg.) (2005): Managing food waste in the NHS. Leeds. Online verfügbar unter zuletzt geprüft am Normann,K. von (2003): Evolution der Deutschen Tafeln Eine Studie über die Entwicklung caritativer Nonprofit-Organisationen zur Verminderung von Ernährungsarmut in Deutschland. Dissertation, Bonner Studien zur Wirtschaftssoziologie, Band 21, Bad Neuenahr. Olafssøn, H. K. (2012): Prevention of food waste. Presentation of the ForMat-project. Food Waste Conference, Online verfügbar unter dokumenter/food%20waste%20juni%202012/prevention%20of%20food%20waste%20- %20Halfdan%20Kverneland%20Olafss%C3%B8n,%20Matvett%20AS.pdf, zuletzt geprüft am Petrini, C. (2011): Der große Wert der kleinen Krümel. Hg. v. Slow Food. Online verfügbar unter zuletzt geprüft am Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 37

38 Literatur Proplanta GmbH & Co. KG (Hg.) (2013): UN-Offensive gegen Lebensmittelverschwendung gestartet. Online verfügbar unter Nachrichten/Verbraucher/UN-Offensive-gegen-Lebensmittelverschwendung_article html, zuletzt geprüft am Schneider, F. (2008): Lebensmittel im Abfall mehr als eine technische Herausforderung. In: Online-Fachzeitschrift des Bundesministeriums für Land- und Forstwirtschaft, Umwelt und Wasserwirtschaft Online verfügbar unter zuletzt geprüft am Selzer, M. M. (2010): Die Entsorgung von Lebensmitteln in Haushalten: Ursachen - Flüsse - Zusammenhänge. Diplomarbeit. Universität für Bodenkultur; Department für Wasser, Atmosphäre und Umwelt. Institut für Abfallwirtschaft. Teitscheid, P.; Göbel, C.; Ritter, G.; Blumenthal, A.; Friedrich, S.; Frick, T. et al. (2012): Verringerung von Lebensmittelabfällen - Identifikation von Ursachen und Handlungsoptionen in Nordrhein-Westfalen. Studie für den Runden Tisch "Neue Wertschätzung von Lebensmitteln" des Ministeriums für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des Landes Nordrhein-Westfalen. Fachhochschule Münster, Institut für Nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft (isun). Online verfügbar unter fh-muenster.de/isun/downloads/studie_verringerung_von_lebensmittelabfaellen.pdf, zuletzt geprüft am Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen e.v. (Hg.) (2012a): Beiträge von Politik, Landwirtschaft, Industrie und Handel gegen Lebensmittelverschwendung. Online verfügbar unter zuletzt geprüft am Waarts, Y.; Eppink, M.; Oosterkamp, E.; Hiller, S.; van der Sluis, A.; Timmermans, T. (2011): Reducing food waste. Obstacles experienced in legislation and regulations. LEI, part of Wageningen UR. Wageningen. Online verfügbar unter zuletzt geprüft am Action Programme (WRAP) (Hg.) (o.j.): CourtauldCommitment 1. Online verfügbar unter zuletzt geprüft am Waste & Resources Action Programme (WRAP) (Hg.) (2007): Understanding Food Waste. Key findings of our recent research on the nature, scale and causes of household food waste. Online verfügbarunter 07.pdf, zuletzt geprüft am Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 38

39 Vielen Dank für die Aufmerksamkeit! Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 39

40 Diskussionspunkte (1/3) Schätzungen zufolge werden in deutschen Haushalten über 80 kg pro Person und Jahr weggeworfen! (Kranert et al. 2012, S.16; Cofresco 2011, S.6) Schätzungen zufolge wären davon 65%, also 52kg, vermeidbar! (Kranert et al. 2012, S.18ff) WIRKLICH??? Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 40

41 Diskussionspunkte (2/3) Würde wirklich Hungernden in anderen Ländern geholfen werden, wenn einzelne Menschen bei uns ihre Konsumgewohnheiten wie das Nichtessen von Apfelschalen ändern würden? (Koester 2012, S.2). Welche Konsequenzen sind die Schwerwiegendsten? Welche werden eventuell überschätzt (moralisch, ökonomisch, ökologisch)? Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 41

42 Diskussionspunkte (3/3) Welche Kampagnen zum Thema Lebensmittelverschwendung waren euch bisher bekannt? Auf welcher Wertschöpfungsstufe sollte eurer Meinung nach primär angesetzt werden? Wie kann die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung für den Verbraucher attraktiv gemacht werden? Gesundheitsverhalten und Gesundheitsforschung (141) - Gatys, A. / Jauch, L. 42