Griesson - de Beukelaer GmbH & Co. KG, Polch

Transkript

1 Produktbeschreibung Produktname Prinzen Rolle Kakaocreme Lebensmittelrechtliche Anforderungen Das Produkt sowie alle zur Herstellung verwendeten Rohstoffe entsprechen dem Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch und seinen Folgeverordnungen in der jeweils gültigen Fassung sowie allen rechtlichen Anforderungen betreffend die Lebensmittelsicherheit. Darüber hinaus entspricht das Produkt den Leitsätzen für Feine Backwaren. Die Vorschriften des Eichgesetzes und der Fertigpackungsverordnung werden eingehalten. Sensorische Eigenschaften Aussehen rundes, goldgelbes Gebäck mit Motivprägung und mit brauner Füllung Geruch insgesamt nach Kakao Geschmack süss, Creme nach Kakao Textur zartes, bissfestes, rösches Gebäck mit homogener Creme Physikalische Eigenschaften Min Soll Max Einheit Bezugsgröße Durchmesser 61,0 65,0 69,0 mm n=1 Stück Stückgewicht 21,5 23,5 25,5 g pro Stück Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Min Soll Max Einheit Methode Energie (kj) 2061 kj Berechnung Energie (kcal) 491 kcal Berechnung Fett 17, ,1 g Weibull Stoldt Gesättigte Fettsäuren 11, ,1 g gaschromatographisch Kohlenhydrate g Berechnung Zucker (Mono- und Disaccharide) 29, ,2 g HPLC Ballaststoffe 1,5 3,0 4,5 g 64 LFGB L Eiweiß 4,6 6,1 7,6 g Kjeldahl ( N x 6,25 ) Salz 0,24 0,30 0,36 g Berechnung Chemische Eigenschaften Min Soll Max Einheit Methode Wassergehalt im Endprodukt 0,5 1,5 2,5 % Trockenschrank 3h; 105 C +/- 2 C 1 / 7

2 Mikrobiologische Eigenschaften Aerobe mesophile Gesamtkeimzahl in 1g Max Einheit Methode KBE 64 LFGB L Hefen in 1g 500 KBE 64 LFGB L Schimmel in 1g 500 KBE 64 LFGB L Mindesthaltbarkeit 9 Monate + Monat der Produktion Empfohlene Lagerbedingungen Temperatur C Relative Luftfeuchte < 65 % Komponentenverteilung in % Min Soll Max Einheit Methode Gebäck 54,0 % gravimetrisch Füllung 46,0 % gravimetrisch zum Zeitpunkt der Herstellung Auslobbare Komponenten Menge Einheit bezogen auf Fettarmes Kakaopulver 5,5 % Gesamtprodukt 2 / 7

3 Zutatenliste Gesamtprodukt In absteigender Reihenfolge zum Zeitpunkt der Herstellung (Mixing Bowl ohne Schüttwasser). Die angegebenen prozentualen Werte stellen Mittelwerte dar und unterliegen produktionstechnischen und rohstoffspezifischen Schwankungen im Bereich von +/- 15% (relativ zum angegebenen Wert). Gemäß geltendem europäischen Lebensmittelrecht kann die Reihenfolge der Zutaten unter 2% variieren. Zutatenliste Gesamtprodukt: Zutaten: WEIZENMEHL 36%, Zucker 33%, pflanzliche Fette (Palm, Palmkern, Kokos in veränderlichen Gewichtsanteilen) 20%, fettarmes Kakaopulver 6%, Glukosesirup 5%, Backtriebmittel (Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat) <2%, Salz <2%, MAGERMILCHPULVER <2%, MOLKENERZEUGNIS<2%, Säureregulator (Natriumcarbonat) <2%. 3 / 7

4 Allergenes Potential In Rezeptur enthalten Kreuzkontamination Glutenhaltiges Getreide und Erzeugnisse Y Y Soja und Sojaerzeugnisse N Y Schalenfrüchte und Erzeugnisse N Y Eier und Eierzeugnisse N Y Milch und Milcherzeug. einschl. Lactose Y Y Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse N N Schwefeldioxid und Sulfite >10 mg/kg N Y Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse N N Lupinen und Lupinenerzeugnisse N N Sellerie und Sellerieerzeugnisse N N Senf und Senferzeugnisse N N Fisch und Fischerzeugnisse N N Krebstiere und Krebstiererzeugnisse N N Weichtiere und Weichtiererzeugnisse N N 4 / 7

5 Deklaration Verkehrsbezeichnung Zutatenliste Lagerhinweis Mindesthaltbarkeitsdatum Adresse Hersteller oder Verkäufer Gewichtsangabe Gewichtsangabe Gewichtsangabe LMIV Allergene Produktionscode Doppelkekse mit 46% Kakaocremefüllung Zutaten: WEIZENMEHL, Zucker, pflanzliche Fette (Palm, Palmkern, Kokos in veränderlichen Gewichtsanteilen), fettarmes Kakaopulver (5,5%), Glukosesirup, Backtriebmittel (Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat), Salz, MAGERMILCHPULVER, MOLKENERZEUGNIS, Säureregulator (Natriumcarbonat). Kann Spuren enthalten von: SOJA, SULFITE, SCHALENFRÜCHTEN, EI. Trocken lagern, vor Wärme schützen. mindestens haltbar bis: Tag.Monat.Jahr 400 g 141g 235g Gewichtsangabe 141g (3 x 47g) Gewichtsangabe 846g (18 x 47g) Griesson-de Beukelaer GmbH & Co. KG, D Polch Allergene Zutaten werden im Rahmen der Deklaration (im Spezifikationsbericht) in Großbuchstaben hervorgehoben. Die graphische Hervorhebung auf der Verpackung kann hiervon abweichen (z.b. Fettdruck). Code aus Ziffern und Buchstaben Ziffern (fortlaufend von 1-365) codieren den Herstelltag. 1. Buchstabe codiert die Anlage und Verpackungslinie. ggf. 2. Buchstabe codiert die Verpackungsart. ggf. Produktionszeit: hh:mm Bsp. Polch/Kahla/Kempen 220Q 220 = 08. August Q = Produktionsanlage Bsp. Ravensburg: D220 D = Produktionsanlage 220 = 08. August Kennzeichnung Karton Kempen GMO Prod.Spez. HACCP-Konzept Bsp. Wurzen: 220E 220 = 08. August E = Produktionsanlage MHD, Code, Uhrzeit , 095, 13:45 Alle für das Produkt verwendeten Zutaten, Zusatzstoffe und Aromen werden weder aus genetisch veränderten Organismen gewonnen noch bestehen sie aus solchen. Das Produkt unterliegt daher nicht der Kennzeichnungspflicht nach VO(EG)1829/2003 und VO(EG)1830/2003. Die Ware wird unter HACCP-Grundsätzen hergestellt, behandelt, verpackt und transportiert. 5 / 7

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7 Verpackung Aufbau / Handelseinheit Karton kundenspezifisch Aufbau / Konsumenteneinheit Folie PP-Folie farbig bedruckt Wellpapier Kraftpapier mit Liner, Showbox -> ohne; Pocket Pack 3er -> ohne Faltschachtel Showbox -> Wellpappe Inhalt Gewicht Konsumenteneinheit 400g Gewicht Konsumenteneinheit g bzw. 141g Gewicht Konsumenteneinheit 03 47g Gewicht Konsumenteneinheit g bzw. 564g (2x282g) Gewicht Konsumenteneinheit g (18 x 47g) Stückzahl / Konsumenteneinheit 17 Stückzahl / Konsumenteneinheit 10 bzw Stückzahl / Konsumenteneinheit 2 03 Stückzahl / Konsumenteneinheit 12 bzw Stückzahl / Konsumenteneinheit Portionen pro Packung 1 Packung: 17 Portionen. 1 Portion (1 Stück): ca. 23,5g. Portionen pro Packung 02 1 Packung: 10 Portionen bzw. 6 Portionen. 1 Portion (1 Stück): ca. 23,5g. Portionen pro Packung 03 1 Packung: 1 Portion. 1 Portion (2 Stück): ca. 47g. Portionen pro Packung 04 1 Packung: 12 Portionen bzw. 24 Portionen. 1 Portion (1 Stück.): ca. 23,5g. Portionen pro Packung 05 1 Packung: 18 Portionen. 1 Portion (2 Stück): ca. 47g. Ort, Datum Unterschrift 7 / 7