News & Aktionen. Oktober Home of good food. A. Trachsel Fruchtimporte AG Früchte Gemüse Tiefkühlprodukte Gewerbe Brunnmatt 7, 6264 Pfaffnau

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1 News & en Oktober 2014 Home of good food A. Trachsel Fruchtimporte AG Früchte Gemüse Tiefkühlprodukte Gewerbe Brunnmatt 7, 6264 Pfaffnau Telefon +41 (0) Telefax +41 (0) Gastronomie/Detailhandel:

2 News Liebe Kundinnen und Kunden Nun sind wir bald 3 Monate in unserem neuen Zuhause in Pfaffnau und ich darf Ihnen sagen, dass wir uns alle schon pudelwohl fühlen. Kleine Kinderkrankheiten sind überwunden, und ich bin überzeugt, dass wir jetzt die richtigen Voraussetzungen haben, um unsere Aufgaben noch professioneller und konstanter erfüllen zu können. Haben Sie Ihre Gäste schon mit herbstlichen, Wild- Gerichten verwöhnt? Ich mag diese Jahreszeit, insbesondere wegen dem leckeren Essen. Ich wünsche Ihnen einen goldenen Herbst, klimatisch wie auch wirtschaftlich. feine Apfelprodukte von Delico Passend zur Jahreszeit erfüllt der Duft von frischen Apfelchüechli die Räume, der wohl allen schon seit Kindertagen vertraut ist. Die bereits vorgebackenen Apfelchüechli bestehen aus frischen Äpfeln, hochwertigem Bierteig und sind frei von Konservierungsstoffen. Der Klassiker nach altem Rezept führt die Delico AG seit rund 30 Jahren im Sortiment, Apfelchüechli kommen offenbar nie aus der Mode. Die Apfelchüechli sind im Handumdrehen zubereitet, und der Backteig ist nach dem Frittieren kross. Man fühlt Biss für Biss, dass hierfür qualitativ hochstehende, feste, säuerliche Äpfel verwendet werden. Dank der langjährigen Erfahrung sind die Delico Produkte optimal auf die Bedürfnisse der Gastronomen ausgerichtet. Der leichte Wiener Apfelstrudel im gezogenen Teig, der im Vergleich zur Blätterteig-Variante 50 Prozent weniger Fett enthält, mundet durch seine saftige Füllung mit sonnengereiften Früchten. Das «Wiener Original» stellen Bäcker in Österreichs Hauptstadt nach traditionellem Rezept her, mit «Ziehteig», dessen Herstellung aufwändig ist und Geschick verlangt. Ruckzuck sind die Wiener Apfelstrudel aus der kompakten Kartonschachtel mit 8 Flowpacks à 5 Schnitten zu 150 Gramm auf dem Backblech platziert. Da gerät selbst eine Aushilfskraft nicht ins Strudeln! Weil der Apfelstrudel lange warm bleibt und einfach in mundgerechte Stücke zu zerteilen ist, eignet er sich vor allem auch für den Einsatz im Bankett- oder Catering-Bereich. Gerade die schon geschnittenen Apfelstrudel sind praktisch einsetzbar, weil man sie auf Bestellung portionenweise frisch zubereiten kann. Patrick Forster Trachsel Fruchtimporte AG 2 News & en Oktober 2014

3 Rezept Kürbis Zutaten: INFO Der Kürbis ist eine der ältesten und, zusammen mit Mais und Bohnen, eine der wichtigsten Kulturpflanzen der früheren Kulturen Amerikas. Nicht das Fruchtfleisch der damals birnengrossen, bitteren Früchte, sondern der eiweiss- und ölhaltige Samen wurde verwendet. Der Ursprung des Kürbis liegt in den Tropen Amerikas. Erst im 16. Jahrhundert, nach der Entdeckung Amerikas, kamen die ersten Kürbisse nach Europa, sie wurden hier zunächst nur als Zierpflanze oder Viehfutter angebaut. Lange dauerte es, bis sie auch in Europa als begehrtes Gemüse entdeckt wurden. Süsssauer einlegen oder Suppe daraus kochen, aber man kann ihn auch braten, grillieren, backen oder wunderbar in Currys und andere Eintöpfen sowie in Salate einbauen. Kürbis gewürfelt im Risotto, oder zwischen Lasagneblättern, gehobelt auf der Pizza und püriert in Tortellini oder Gnocchi. Kleinere Kürbisse, gefüllt und überbacken, ersetzen die Auflaufform. Und wer will, kann dünne Kürbisscheiben zu Chips ausbacken. Beliebt sind ausserdem die Kürbiskerne: Einfach so zum Knabbern, auf und in Backwaren wie Brezeln, Brötchen, Brot und im Müesli. Kürbis Chüssi 400 g Kürbisfleisch z.b. vom Hokkaido-Kürbis 150 g Champignons 30 g Eschalotten 50 g getrocknete Tomaten 1 EL Zucker Salz Pfeffer 2 Packungen Blätterteig (à ca 300 g) 1 Eigelb Zubereitung: Backofen auf 200 vorheizen. Kürbis würfeln, Pilze putzen und vierteln, Eschalotten schälen und hacken, Tomaten hacken. Dann etwas Oel erhitzen, die Kürbiswürfel darin 4 Min. glasig dünsten, Pilze und Eschalotten 2 Min. mitdünsten, mit Zucker überstreuen und alles karamellisieren. Dann Tomaten, Salz und Pfeffer daruntermischen. Teigplatten halbieren und Kürbiswürfel darauf verteilen. Mit dem anderen Teig zudecken und am Rand festdrücken. Päckchen auf Blech mit Backpapier legen und (Eigelb mit 1 EL Wasser vermischen) Päckchen damit bestreichen. Im Ofen (Mitte Umluft 180 ) ca Min. backen. Zu einem Salat oder Stück Fleisch servieren. 3

4 Tiefkühlwaren Croquettes Rösti (nicht vorfrittiert) Art.-Nr x 2.5 kg Karton Capuns Vegi 5.45 / kg Art.-Nr x 50 g Karton / kg Rösti Taschen mit Kräuter - Frischkäse Art.-Nr x 1.5 kg Karton 9.50 / kg Croquettes paniert Rösti Pastetli Art.-Nr x 2.5 kg Karton 5.65 / kg Art.-Nr x 2 kg Karton 8.45 / kg 4 News & en Oktober 2014

5 Tiefkühlwaren Silberzwiebeln Marronipüree Block Art.-Nr x 1 kg Karton Art.-Nr x 1 kg Karton 4.20 / kg 7.25 / kg Rosenkohl 15/25 Marroni ganz geschält Art.-Nr x 2.5 kg Karton Art.-Nr x 2.5 kg Karton 3.15 / kg 9.45 / kg 5

6 Tiefkühlwaren Eierspätzli Art.-Nr x 2.5 kg Karton 3.25 / kg Tortelli Steinpilz Art.-Nr x 2 kg Karton / kg Rotkraut mit Apfelstücken Art.-Nr x 2.5 kg Karton 4.60 / kg 6 News & en Oktober 2014

7 Backwaren Apfelstrudel ganz Blätterteig Art.-Nr x 1.3 kg Karton Gastrobrot dunkel 8.25 / stk Art.-Nr x 1 kg Karton 3.35 / stk Apfelchüechli Art.-Nr x 1 kg Karton Weggli / kg Art.-Nr x 65 g Karton Apfelstrudelschnitte 0.55 / stk Art.-Nr x 110 g Karton 1.10 / stk 7

8 Hammerpreis Halbrahm UHT Art.-Nr x 1 Liter 4.95 / lt Marronipürre Royal mit Kirsch (Rollen) fixfertig Art.-Nr x 1 kg Karton 7.30 / kg 8 News & en Oktober 2014

9 Küchenfertig Kiwi Würfel fein Äpfel geschält Schnitze Art.-Nr x 1 kg Schale Art.-Nr x 5 kg Schale / kg 7.35 / kg Herbstsalat Endivien geschnitten (20mm) Art.-Nr x 500 g Beutel Art.-Nr x 1 kg Beutel 3.90 / btl 5.30 / kg 9

10 Pilze Eierschwämmli mittel Art.-Nr x 1 kg Karton / kg Steinpilze ganz (8 cm) Art.-Nr x 1 kg Karton / kg 10 News & en Oktober 2014

11 Wildsaison Fleisch Rehschnitzelfleisch 4-er Schnitt (EU) Art.-Nr ca kg / kg Hirschfilets (NZ) Art.-Nr ca kg Hirsch- Entrecôte (NZ) / kg Art.-Nr ca kg / kg Wildschwein- Entrecôte (EU) Art.-Nr ca kg / kg 11

12 Bestellung Croquettes Rösti KADI 2 x 2.5 kg 5.45 / kg Croquettes paniert KADI 2 x 2.5 kg 5.65 / kg Röstitasche mit Kräuter-Frischkäse KADI 4 x 1.5 kg 9.50 / kg Rösti Pastetli KADI 2 x 2 kg 8.45 / kg Capuns Vegi KADI 40 x 50 g / kg Marronipüree Block DITZLER 5 x 1 kg 7.25 / kg Silberzwiebeln DITZLER 5 x 1 kg 4.20 / kg Rosenkohl 15/25 DITZLER 2 x 2.5 kg 3.15 / kg Marroni ganz geschält DITZLER 2 x 2.5 kg 9.45 / kg Steinpilze ganz 8 cm PICOSA 5 x 1 kg / kg Eierschwämmli mittel PICOSA 5 x 1 kg / kg Eierspätzli HILCONA 2 x 2.5 kg 3.25 / kg Tortelli Steinpilz HILCONA 2 x 2 kg / kg Rotkraut mit Apfelstücken HILCONA 2 x 2.5 kg 4.60 / kg Gastrobrot dunkel JOWA 6 x 1 kg 3.35 / stk Weggli JOWA 70 x 65 g 0.55 / stk Apfelstrudel ganz Blätterteig DELICO 6 x 1.3 kg 8.25 / stk Apfelchüechli DELICO 5 x 1 kg / kg Apfelstrudelschnitte DELICO 20 x 110 g 1.10 / stk Reh- Schnitzelfleisch 4 -er Schnitt (EU) ca kg / kg Hirschfilets (NZ) ca kg / kg Wildschwein- Entrecôte (EU) ca kg / kg Hirsch- Entrecôte (NZ) ca kg / kg Halbrahm COOH 12 x 1 liter 4.95 / liter Marronipüree Royal mit Kirsch (Rollen) fixfertig DITZLER 5 x 1 kg 7.30 / kg Äpfel geschält Schnitze GASTRO STAR 1 x 5 kg 7.35 / kg Endivien geschnitten (20mm) GASTRO STAR 1 x 1 kg 5.30 / kg Kiwi Würfel fein GASTRO STAR 1 x 1 kg / kg Herbstsalat GASTRO STAR 1 x 500 g 3.90 / btl A. Trachsel Fruchtimporte AG Früchte Gemüse Tiefkühlprodukte Gewerbe Brunnmatt 7, 6264 Pfaffnau Telefon +41 (0) Telefax +41 (0) Gastronomie/Detailhandel: info@trachsel.ch Zertifiziertes Managementsystem