Name Art.-Nr./Art.-No. Beschreibung/Describtion Dosierung/Dosage

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1 Bindung für Scheibendrehspieße / Binding additive for doner kebab products plus plus ist ein Gütezusatz zur Herstellung von Drehspießen nach Döner Art, speziell für Scheibendrehspieße. plus is an additive for sliced doner kebab Scheibe PGS Scheibe PGS 30 ist ein Gütezusatz zur Herstellung von Drehspießen nach Döner Art, speziell für Scheibendrehspieße. Scheibe PGS 30 is an additive for sliced doner kebab Scheibe Forte Scheibe Forte ist ein Gütezusatz zur Herstellung von Drehspießen nach Döner Art, speziell für Scheibendrehspieße. Mit perfekten Bindungseigenschaften bei verkürzten Tumblezeiten. Scheibe Forte is an additive for sliced doner kebab products and comes with ideal binding characteristics for reduced tumbling times. Scheibe PSK Scheibe PSK 20 ist ein Gütezusatz zur Herstellung von Drehspießen nach Döner Art, speziell für Scheibendrehspieße. Mit perfekten Bindungseigenschaften bei verkürzten Tumblezeiten. Scheibe PSK 20 is an additive for sliced doner kebab products and comes with ideal binding characteristics for reduced tumbling times. Fleisch/Fett meat/fat spezial spezial ist ein Gütezusatz zur Herstellung von Drehspießen nach Döner Art (Scheiben- und Hackdrehspieße). spezial is an additive for sliced and minced doner kebab Scheibe Extra Scheibe Extra ist ein Gütezusatz zur Herstellung von Drehspießen nach Döner Art, speziell für Scheibendrehspieße. Scheibe Extra is an additive for sliced doner kebab g/kg g/kg Seite 1

2 Bindung für Hackdrehspieße / Binding additive for minced doner kebab products Premium Hack Premium Hack ist ein Gütezusatz zur Herstellung von Drehspießen nach Hackdöner Art. Premium Hack is an additive for minced doner kebab 32,5 g/kg Fleisch/Fett 32,5 g/kg meat/fat Hackdöner Binder OP Hackdrehspieß Hackdöner Binder ist ein Gütezusatz zur Herstellung von Hackdrehspießen mit hohem Fettgehalt. Hackdöner Binder is an additive for minced doner kebab products with higher fat content OP Hackdrehspieß ist ein Präparat mit würzenden Zutaten zur Herstellung von Drehspießen nach Döner Art. OP Hackdrehspieß is a seasoning for doner kebab g/kg Masse je nach Fettgehalt des Endproduktes g/kg mass depending on the fat content in the final product 35 g/kg Fleisch/Fett 35 g/kg meat/fat Seite 2

3 Würzungen für Scheiben- und Hackdrehspieße/ Seasonings for doner kebab products Hähnchendöner os Hähnchendöner os ist eine Würzmischung für Drehspieße nach Hähnchendöner Art und andere Geflügelspezialitäten. Hähnchendöner os is a seasoning blend for poultry doner kebab g/kg Masse g/kg mass Hähnchengewürz hell Hähnchengewürz hell ist ein Präparat mit würzenden Zutaten. Hähnchengewürz hell is a seasoning for poultry doner kebab Markland Hähnchen- Würzsalz Würzsalz für Geflügelprodukte aller Art. Seasoning salt for poultry products of any type. Döner Kebab Döner Kebab 6 ist eine Gewürzkombination zur Herstellung von Drehspießen nach Döner Art. Döner Kebab 6 is a seasoning blend for doner kebab g/kg Masse g/kg mass Kalb-Putendöner os Kalb-Putendöner os ist eine Würzmischung für Drehspieße nach Kalb- und Putendöner Art. Kalb-Putendöner os is a seasoning blend for doner kebab products made with veal and turkey g/kg Masse g/kg mass Kalb-Putendöner og Kalb-Putendöner og ist eine Würzmischung zur Herstellung von Drehspießen nach Döner Art. Kalb-Putendöner og is a seasoning blend for doner kebab 15 g/kg 15 g/kg Hackdöner Hackdöner 6 ist ein Präparat zur Herstellung von Hackdrehspießen. Hackdöner 6 is a formula for minced doner kebab 25 g 25 g Hackdöner Gewürz KP Hackdöner Gewürz KP ist ein Präparat mit würzenden Zutaten zur Herstellung von Drehspießen nach Döner Art. Hackdöner Gewürz KP is a seasoning for doner kebab Seite 3

4 Geschmacksveredelung und Aromen für Drehspieße/ Flavourings and flavour enhancers for doner kebab products Vegetaris fein Vegetaris intensiv China Würzer Vegetaris fein ist ein Präparat zur Würzung von Fleisch- und Gemüsegerichten sowie für Suppen, Soßen und zur Herstellung von Drehspießen nach Döner Art. Vegetaris fein is a seasoning for meat and vegetable dishes or for soups, sauces or doner kebab Vegetaris intensiv ist ein Würzpräparat zur Herstellung von Fleisch- und Gemüsegerichten sowie für Suppen und Soßen. Vegetaris intensiv is a seasoning for meat and vegetable dishes as well as soups and sauces China Würzer ist ein Präparat mit würzenden Zutaten für Drehspieße nach Döner Art. China Würzer is a seasoning for doner kebab 6- Masse oder 6- Masse or 2-5 g/kg Masse oder 2-5 g/kg Masse or RENTAL Gekörnte Brühe Rindfleischaroma Zur Verfeinerung oder als Basis für Brühen, Suppen, Soßen, Fertiggerichte etc. sowie für die Herstellung von Würzmitteln usw. geeignet und zur Herstellung von Drehspießen nach Döner Art. For refinement or as a basis for stocks, soups, sauces, ready meals and similar, and for seasoning products; also suitable for doner kebab Rindfleischaroma verstärkt in Fleischprodukten die spezifische Geschmacksnote von Rindfleisch. Rindfleischaroma enhances meat products with that typical beefy flavour. 2-5 g/l oder 2-5 g/l or 2-5 g/kg Masse 2-5 g/kg mass Geflügelaroma Geflügelaroma verstärkt in Fleischprodukten die spezifische Geschmacksnote von Geflügelfleisch. Geflügelaroma enhances meat products with that typical poultry flavour. 2-5 g/kg Masse 2-5 g/kg mass Paprika 3000 LO Paprika 3000 LO ist ein Paprikaextrakt zum Würzen von Lebensmitteln aller Art. Paprika 3000 LO is a paprika extract for seasoning all kinds of food. Vanny Booster Vanny Booster ist ein Gütezusatz/Würzmittel zur Geschmacksintensivierung insbesondere für Drehspieße nach Döner Art. Vanny Booster is a flavour-enhancing seasoning additive, and is especially suitable for doner kebab 2 g/kg 2 g/kg Seite 4

5 Gütezusätze für Drehspieße/Gütezusätze für Drehspieße/ Additives for doner kebab products BOMBAL Fresh BOMBAL Fresh ist ein Frischhaltemittel auf Acetat- und Citratbasis für Fleischerzeugnisse und zur Herstellung von Drehspießen nach Döner Art. BOMBAL is an acetate and citrate-based preservative for doner kebab 3-5 g/kg 3-5 g/kg BULLIN Kutterphosphat 7, BULLIN Kutterphosphat 7,3 ist ein Kutterhilfsmittel auf Phosphatbasis für Brühwürste, Bratwurst und weitere Fleischerzeugnisse. BULLIN Kutterphosphat 7,3 is a phosphate-based chopping agent for cooked sausage, grilled sausage and other meat 3 g/kg Fleischund Fettmenge Zu Beginn der Magerfleischkutterung zugeben. 3 g/kg meat and fat mass to be added before chopping lean meat. D D ist ein Stabilisierungssystem zur Herstellung einer Marinade/Würzung zur Herstellung von Drehspießen nach Döner Art. PolterGold D is a stabilising system for marinades and seasonings intended for doner kebab 7,5 g PolterGold D/kg Fleisch + 15 g Öl/kg Fleisch PolterGold D in Öl anschlemmen und nach ca. 15 Minuten Tumbelprozeß dem Fleisch zugeben. Blend 7.5 g PolterGold D per kg meat mass + 15 g oil/ kg PolterGold D meat in oil, add to meat after fifteen minutes of tumbling. D-S D-S ist ein Gütezusatz zur Herstellung einer Marinade/Würzung zur Herstellung von Drehspießen nach Döner Art. PolterGold D-S is an additive for marinades and seasonings intended for doner kebab BS PolterGold BS 30 ist ein Produkt zur Ballaststoffanreicherung. PolterGold BS 30 is a product for fibre enrichment. Masse oder nach Bedarf mass or according to requirement Prallo SPC PRALLO SPC 500 ist ein Sojaproteinkonzentrat mit Emulgiereigenschaften und Wasserbindevermögen. PRALLO SPC 500 is a soy protein concentrate and water-binding emulsifying agent. 2-8 g/kg Masse 2-8 g/kg Masse Prallo Soja Isolat PRALLO Soja Isolat ist ein Sojaproteinisolat für die Anwendung im Lebensmittelbereich. PRALLO Soja Isolat is a soy protein isdate for use in foods. nach Bedarf according to requirement Seite 5

6 Gütezusätze für Drehspieße/Gütezusätze für Drehspieße/ Additives for doner kebab products Meat Stabil DF Meat Stabil DF ist ein Enzympräparat, das auf natürliche Weise Proteine netzartig miteinander verbindet. Meat Stabil DF is an enzyme preparation that naturally cross-links proteins. 1- Im Beutel ist ein Sauerstoffabsorber integriet. Beutel nur an der markierten Stelle aufschneiden. Sauerstoffabsorber nicht zerstören. 1 An oxygen absorber is integrated into the bag; always cut the bag open at the marking. Take care not to destroy the oxygen absorber. Meat Stabil VH Meat Stabil VH ist ein Enzympräparat, das auf natürliche Weise Proteine netzartig miteinander verbindet. Meat Stabil VH is an enzyme preparation that naturally cross-links proteins. 2 g/kg Fleisch Eiswasser Im Beutel ist ein Sauerstoffabsorber integriet. Beutel nur an der markierten Stelle aufschneiden. Sauerstoffabsorber nicht zerstören. 2 g/kg meat + 10 ice water An oxygen absorber is integrated into the bag; always cut the bag open at the marking. Take care not to destroy the oxygen absorber. Brät Stabil FEW Brät Stabil FEW enthält ein in der Natur weit verbreitetes Enzym, das auf natürliche Weise Proteine netzartig miteinander verbindet und dadurch in Bräten für eine optimierte Textur und Bindung sorgt. Brat Stabil FEW is an enzyme preparation that crosslinks proteins in a natural way to optimise texture and binding in meat systems. 0,5-1,0 g/kg Im Beutel ist ein Sauerstoffabsorber integriet. Beutel nur an der markierten Stelle aufschneiden. Sauerstoffabsorber nicht zerstören g/kg An oxygen absorber is integrated into the bag; always cut the bag open at the marking. Take care not to destroy the oxygen absorber. Seite 6