Umwelterklärung 2014 Klostergaststätten GmbH Umwelterklärung 2014 mit den Daten von 2013 Für die Standorte der Klostergaststätten GmbH Kloster Andechs Bergstr. 2 82346 Andechs Tel.: 08152/3760, Fax: 08152/376260 Seite 1
EINLEITUNG In der vorliegenden aktualisierten Umwelterklärung werden die aktuellen Änderungen im Rahmen unseres Umweltmanagementsystems dargestellt sowie die Datenfortführung und das aktuelle Umweltprogramm veröffentlicht. Mit der Beantragung der Ausnahmeregelung nach Artikel 7 der EMAS III- Verordnung hat sich der Zyklus der Revalidierung von 3 auf 4 Jahre geändert. In jedem zweiten Jahr erfolgt die Veröffentlichung einer konsolidierten Umwelterklärung. In den dazwischenliegenden Jahren wird die Umwelterklärung in aktualisierter Form veröffentlicht. Die Umwelterklärung 2013 war die letzte konsolidierten Umwelterklärung. Die Daten aus dem Jahr 2013 sowie der letzten vier Jahre sind unter dem Punkten In- und Output aufgeführt. Das Umweltprogramm wurde im Hinblick auf inzwischen durchgeführte und neu hinzugekommene Maßnahmen aktualisiert. Seite 2 von 10
1. AUFBAU UND ORGANISATION DES UMWELT- MANAGEMENTS Organigramm der Klostergaststätten GmbH Umweltschutzausschuss Hauptabteilungsleiter Umweltmanagementbeauftragter (Arqum GmbH) Abteilungsleiterin Abteilungsleiter Herr Poferl Frau Di Pietro Herr Linder Sicherheitsbeauftragter Abfallbeauftragter Gefahrstoffbeauftragte Fachkraft für Arbeitssicherheit Herr Jage Herr Bethke Frau Höck Herr Westermeier Der Umweltschutzausschuss setzt sich zusammen aus dem Hauptabteilungsleiter,, aus dem Umweltmanagementbeauftragten, Herr Poferl, sowie aus den Abteilungsleitern, Frau di Pietro und Herr Linder. Sollte das fachliche Wissen weitere Mitarbeiter gefordert sein, so nehmen diese ebenfalls an dem Umweltschutzausschuss teil. Seite 3 von 10
2. DIREKTE UMWELTASPEKTE KLOSTERGASTSTÄTTEN ZAHLEN & FAKTEN Bei unserer aktuellen Input-/Outputbilanz werden die Bewertungen und Einflusspotentiale der ABC-Analyse ersichtlich. Unsere wesentlichen Umweltaspekte in den Klostergaststätten sind in die Energie und Wasser und Erdgas. ÖKOBILANZ KLOSTERGASTSTÄTTEN GMBH INPUT Rohstoffe 2009 2010 2011 2012 2013 Einheit Bier 4.695 4.316 4.567 4.334 4.282 hl Alkoholfreie Getränke 1.243 1.435 1.601 1.504 1.486 hl Energie Strom / Gesamt 443.351 426.204 434.619 466.297 446.890 kwh Erdgas / Gesamt 37.667 40.422 33.320 37.753 39.776 m 3 Benzin/Gesamt 426 684 l Erdgas / Ges. witterungsbereinigt 1 40.502 37.084 39.667 40.163 38.617 m 3 Kältemittel 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 l SUMME 2 810.604 820.319 759.489 843.062 845.923 kwh Wasser Gemeindewasser Summe 9.289 9.076 7.548 7.745 7.933 m 3 Weiherwasser Summe 12.033 11.502 10.542 9.112 9.043 m 3 Betriebsmittel Reinigungs- u. Desinfektionsmittel 8.280 7.009 8.351 7.146 6.180 kg Toilettenpapier 2.335 2.150 kg Handtuchrollen 4.797 4.914 kg Sonstige Inputs CO 2 4.810 4.081 4.130 4.081 4109 kg ÖKOBILANZ KLOSTERGASTSTÄTTEN ANDECHS OUTPUT 2009 2010 2011 2012 2013 Einheit Emissionen CO 2 Strom 3 261.577 251.460 256.425 275.115 263.665 kg Erdgas 4 74.204 79.631 65.640 75.186 79.214 kg Benzin 983 1.578 kg Kältemittel 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 kg 1 Witterungsbereinigung über IWU-Heizgradtage/langjähriges Mittel; 20/15; Klimastation Hohen Peißenberg (Gasverbrauch des Grills wird vernachlässigt) 2 1m³ Erdgas = 9,88 kwh (Umrechnungsfaktoren nach Gemis v4.81) 3 1 kwh Strom= 0,59 kg CO2; 0,35 g SO2; 0,61 g NOx; 0,041 g Gesamtstaub (PM) (Umrechnungsfaktoren CO2, SO2, NOx und Gesamtstaub (PM) nach Gemis v4.81) 4 1 m³ Erdgas= 1,99 kg CO2; 0,01 g SO2; 0,79 g NOx; 0,18 g Gesamtstaub (PM) (Umrechnungsfaktoren CO2, SO2, NOx und Gesamtstaub (PM) nach Gemis v4.81) Seite 4 von 10
Emissionen SO 2 Strom 3 155,17 149,17 152,12 163,20 156,41 kg Erdgas 4 0,37 0,40 0,33 0,38 0,40 kg Benzin 0,03 0,04 kg Kältemittel 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 kg Emissionen NO x Strom 3 270,44 259,98 265,12 284,44 272,60 kg Erdgas 4 29,37 31,51 26,32 29,82 31,42 kg Benzin 0,13 0,21 kg Kältemittel 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 kg Emissionen Gesamtstaub (PM) Strom 3 18,18 17,47 17,82 19,12 18,32 kg Erdgas 4 6,69 7,18 6,00 6,80 7,16 kg Benzin 0,21 0,34 kg Kältemittel 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 kg Abwasser Abwasser / Kanal 21.322 20.578 18.090 16.857 16.976 m 3 ABFALLBILANZ KLOSTERGASTSTÄTTEN ANDECHS 2009 2010 2011 2012 2013 Einheit Fraktionen Abfall zur Verwertung 42,64 50,13 50,56 57,04 59,67 t Papier / Kartonagen 22,47 24,93 19,10 18,87 18,66 t Fettfang 47,0 40,0 27,5 46,5 58,00 m 3 Speisefett u. Öl 7.100 6.000 6.500 6.150 4.500 kg Speisereste 73,44 63,84 82,32 79,68 78,24 m 3 Blechdosen 2,99 4,7 2,79 2,58 t Seite 5 von 10
3. Kernindikatoren der Klostergaststätten GmbH Kernindikatoren beziehen sich auf die direkten Umweltaspekte des Unternehmens oder auf bereits vorhandene Indikatoren der Umweltleistung. Die Kernindikatoren vom Vorjahr werden für den Vergleich mit aufgeführt. Bereich Definition des Kernindikators 2012 2013 bezogen auf verkaufte Getränke [hl] 2012 bezogen auf verkaufte Getränke [hl] 2013 bezogen auf Mitarbeiter 2012 bezogen auf Mitarbeiter 2013 Mitarbeiter Mitarbeiter (Vollzeitäquivalent) 52,94 52,94 Output Gesamte jährlich verkaufte Getränke (Bier und AfG) in hl 5.811,00 5.768,19 Jährlicher Gesamtenergieverbrauch [kwh] 843.062 845.923 145,08 146,65 15.925 15.979 Anteil der Energie aus erneuerbaren Energiequellen am jährlichen Energieeffizienz Gesamtverbrauch (Strom und Wärme) des Unternehmens [-] 14,30% 15,50% Materialeffizienz Reinigungs- und Desinfektionsmittel 7.146 6.180 1,23 1,07 135 117 Wasser Gesamter jährlicher Wasserverbrauch [m³] 16.857 16.976 2,90 2,94 318 321 Abfall Biologische Vielfalt Emissionen Abfall zur Verwertung [kg] 57.040 59.670 9,82 10,34 1.077 1.127 Papier / Kartonagen [kg] 18.870 18.660 3,25 3,23 356 352 Fettfang [l] 46.500 58.000 8,00 10,06 878 1.096 Speisefette und Öl [kg] 6.150 4.500 1,06 0,78 116 85 Speisereste [l] 79.680 78.240 13,71 13,56 1.505 1.478 Versiegelte Fläche [m²] ca. 2.000 ca. 2.000 0,34 0,35 38 38 Unversiegelte Fläche [m²] ca. 5.000 ca. 5.000 0,86 0,87 94 94 Jährliche Gesamtemissionen von Treibhausgasen [kg CO 2 -Äquivalent] CO 2 351.227 344.397 60,44 59,71 6.634 6.505 Jährliche Gesamtemissionen in die Luft [kg] SO 2 163,61 156,85 0,03 0,03 3,09 2,96 NO x 314,39 304,23 0,05 0,05 5,94 5,75 PM 10 26,12 25,82 0,00 0,00 0,49 0,49 Es werden, neben den CO 2 -Emissionen, keine weiteren Treibhausgase, wie CH 4, N 2 O, Hydrofluorkarbonat, Perfluorkarbonat oder SF 6, freigesetzt. Seite 6 von 10
4. UMWELTPROGRAMM 2009-2014 Realisierte Umweltrelevante Projekte Maßnahme Umsetzung Stand Verantwortlich Energie/Strom Kontinuierliche Einführung von effizienten Beleuchtungssystemen Installieren von LED- Beleuchtung in nahezu gesamter Innenraumausstattung Permanenter Austausch Einsatz eines neuen energieeffizienten Gasofens, um Stromspitzen zu reduzieren Ersatz eines Elektrogrills durch einen Gaskonvektomat mit höherem Wirkungsgrad Toilettenanalage auf dem Parkplatz soll kleiner dimensioniert werden Kleindimensionierung fand statt; statt 18 WCs 4 WCs vorhanden, dadurch Energieeinsparungen Einsatz von LED- Beleuchtung Ersatz des 2000 W Strahlers im Außenbereich durch LED- Beleuchtung Wärme Anschließen der neuen Tiefkühl (TK)-Zelle an das Verbundsystem zur Wärmerückgewinnung Neue TK-Zelle an das Verbundsystem angeschlossen Überprüfen, ob Abwasserabwärme genutzt werden Nach Einsicht von Angeboten abgelehnt auf Grund von Unwirtschaftlichkeit verworfen Effizientere Wärmenutzung bei der warmen Theke ausarbeiten Benutzung von Plattenwärme statt Heizschlangen Mobilität Umweltfreundliche Anreise Errichtung einer E-Tankstellen für E-Bikes Herr Reiss Seite 7 von 10
Abfall Reduzierung der Abfallmengen Die Befüllung und Entleerung der Speiserestetonnen wurde neu geregelt. Frau Di Pietro Seite 8 von 10
4. GEPLANTE MAßNAHMEN FÜR DIE ZUKUNFT - UMWELTPROGRAMM 2015-2016 Energie/Strom Maßnahme Termin Verantwortlich Einführung einer Lastabwurfabschaltung zur Reduzierung der Laufzeit von Spitzenlastkraftwerken mit geringem Wirkungsgrad Installation eines Thermostats in der Damenumkleidekabine Aufbau eines detaillierteren Monitorings. Zählerstruktur erstellt mit genauer Zuordnung der Verbraucher Vorrangige Nutzung der energieeffizienteren Gaskonvektomaten Zusammenlegung von Kühlräumen bei geringerer Auslastung, um einzelne Kühlräumen abschalten zu können. In Prüfung Ziel 2015 Ziel 2015 kontinuierlich Ziel 2015 Frater Leonhard; Herr Weikenstorfer; Frau dipietro; Herr Weikenstorfer Frater Leonhard; Herr Weikenstorfer Frau dipietro Frau dipietro Abfall Neudimensionierung des Fettabscheiders 2015 Herr Weikenstorfer Mitarbeiter Erstellen von Mitarbeiterinformationen im Berg-Echo 2015 Herr Poferl Prämienausschüttung wenn die Abfallwerte unter gewisse Schwellen fallen Ziel 2015 Frau dipietro Besucherinformation Umwelterklärung auf der Homepage präsentieren 2015 Herr Glaab Das Umweltprogramm enthält die Ziele und Maßnahmen, die wir uns für die kommenden Monate und Jahre vorgenommen haben, um uns auch zukünftig stetig zu verbessern. Es wird ständig um neue Maßnahmen ergänzt. Seite 9 von 10
Ihre Meinung interessiert uns! Mit der vorliegenden Umwelterklärung wollen wir die interessierte Öffentlichkeit, insbesondere aber unsere Mitarbeiter, Gäste und Geschäftspartner über den Umweltschutz in unserem Hause informieren. Wir versichern den Wahrheitsgehalt der in dieser Umwelterklärung enthaltenen Informationen und geben die Umwelterklärung für die Veröffentlichung frei. Verantwortlich für die Erstellung dieser Umwelterklärung ist. Sollten Fragen, Anregungen oder Kritik Ihrerseits bestehen, sind wir zu einem offenen Dialog gerne bereit. Frau di Pietro Bergstr. 2 82346 Andechs Tel.: 08152/376-261 Fax: 08152/376-265 Frau di Pietro Stellvertretende Hauptabteilungsleiterin Herr Poferl Umweltmanagementbeauftragter Seite 10 von 10