Inhaltsverzeichnis Vorwort Autorenverzeichnis Stichwortverzeichnis I Recht 1 Einführung 1.1 Begriff des Lebensmittelrechts 1.2 Rechtsquellen 2 Allgemeine Bedingungen für die Verwendung von Stoffen 2.1 Wesentliche Vorschriften der VO (EG) 178/2002 (BasisVO) 2.2 Deutsches Zusatzstoffrecht 3 Allgemeine Bedingungen für die Bewerbung 3.1 Werberecht des LFGB C. BALLKE 3.2 Health & Nutrition Claims VO (EG) 1924/2006 - HCR 4 Die Nahrungsergänzungsmittelverordnung 4.1 Nahrungsergänzungsmittelverordnung (NemV) 4.2 Rechtsprechungsübersicht zur Verwendung von Stoffen in Nem seit 1997 4.3 Spezielle Probleme bei der Bewerbung von Nahrungsergänzungsmitteln C. BALLKE 4.4 Kapitel in Vorbereitung Praxishandbuch NEM & EBD 11 09 12 1
4.5 Reinheitskriterien C. BALLKE 5 Ergänzende bilanzierte Diäten 5.1 Die einschlägigen Vorschriften der DiätV 5.2 Rechtsprechungsübersicht zu EBD seit 1999 6 Empfehlungen und Materialien 6.1 Nationale behördliche Stellungnahmen und Empfehlungen 6.2 Europäische amtliche Stellungnahmen und Empfehlungen (in Vorbereitung) 6.3 Wirtschaftsverbände (in Vorbereitung) 6.4 Nationale und Europäische wissenschaftliche Stellungnahmen und Empfehlungen 7 Wichtige Gerichtsentscheidungen 7.1 Abgrenzungsfragen 7.2 Ergänzende bilanzierte Diäten 7.3 Nahrungsergänzungsmittel 7.4 Zusatzstoffrecht II Marketing 1 Von der Selbstmedikation zum facettenreichen Gesundheitsmarkt 1.1 Freiverkäufliche Arzneimittel keine Chancen für Innovationen 1.2 Nahrungsergänzungsmittel eine neue Kategorie entwickelt sich 1.3 Ergänzende bilanzierte Diäten eine Kategorie in den Kinderschuhen 2 Fallstudien 2.1 Omega-3-Fettsäuren vom Klassiker Lachsöl bis zum DHA-Algenöl D. NEUBERGER 2 Praxishandbuch NEM & EBD 11 09 12
2.2 Glucosamin von der Grünlippmuschel zum Glucosaminsulfat vom Mauerblümchen zum Trendstoff D. NEUBERGER 3 Marktübersicht: Kurzdarstellung Nahrungsergänzungsmittel und EBD 3.1 Mineralstoffe 3.2 Herz/Gefäße 3.3 Abwehrkräfte/Radikalfänger 3.4 Gedächtnis/Nerven 3.7 Schönheit 3.8 Auge 3.9 Zielgruppe Frauen 3.11 Bewegungsapparat 4 Produktkonzepte 4.1 Produktinnovation: Langfristige Erfolge oder nur Reaktion auf den Markt? 4.2 Die wechselhafte Geschichte eines Produktes am Beispiel der A-Z-Produkte 4.3 Möglichkeiten der längerfristigen Differenzierung 5 Marktforschung und Verbraucherverhalten 5.1 Welche Verbraucher verwenden Nahrungsergänzungsmittel? 5.2 Der Markt für Nahrungsergänzungsmittel in Deutschland M. EBSEN 5.3 Wie informieren sich Verbraucher über Nahrungsergänzungsmittel und welche Parameter beeinflussen das Kaufverhalten? Praxishandbuch NEM & EBD 11 03 10 3
6 Die Anbieter 6.1 (Kapitel in Vorbereitung) 6.2 Eigenmarken III Marketing und Recht: Produktdesign 1 Produktentwicklung im aktuellen rechtlichen Kontext 1.1 Health & Nutrition Claims-Verordnung limitierender Faktor für die Produktentwicklung 1.2 Allgemein akzeptierte gesundheitsbezogene Angaben gemäß Art. 13 Abs. 1 1.3 Zugelassene gesundheitsbezogene Angaben gemäß Art. 14 1.4 Zugelassene gesundheitsbezogene Angaben gemäß Art. 13.5 1.5 Gemeinschaftsregister gemäß Art. 20 der EU-Verordnung über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben IV Wirkstoffe für NEM Einleitung 1 Fette und Fettbegleitstoffe 1.1 Omega-3-Fettsäuren E. A. TRAUTWEIN 1.2 Pflanzensterole E. A. TRAUTWEIN 1.3 Konjugierte Linolsäureisomere (CLA) R. RICKERT, H. STEINHART 2 Polysaccharide 2.1 (Kapitel in Vorbereitung) 2.2 Präbiotisch wirksame Oligosaccharide J. VAN LOO 4 Praxishandbuch NEM & EBD 11 03 10
3 Vitamine 3.1 Folsäure N. REISCHL, K. PIETRZIK 3.2 Vitamin E I. ELMADFA, K.-H. WAGNER 4 Mineralstoffe 4.1 Calcium A. ZITTERMANN 4.2 Magnesium J. VORMANN 4.3 Eisen M. ANKE 4.4 Selen O. OSTER 4.5 ZINK E. WISKER 5 Proteine und Peptide H. MEISEL 5.1 Wirkungsprinzip 5.2 Herkunft 5.3 Gewinnung 5.4 Gesundheitliche Relevanz 5.5 Einarbeitung (Halb- und Fertigprodukte) 6 Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe 6.1 Flavonoide (Polyphenole) U. ENGELHARDT Praxishandbuch NEM & EBD 11 03 10 5
6.2 Quercetin S. EGERT, E. WISKER 6.3 Carotinoide F. J. SCHWEIGERT 6.4 Lycopin W. STAHL 7 Glucosamine 7.1 Glucosamin und seine Bedeutung für Gelenk und Knorpelaufbau O. ADAM 6 Praxishandbuch NEM & EBD 11 03 10