Herzlich Willkommen in der Welt der Wildkräuter! Mit Wildkräutern kannst du deine grünen Smoothies massiv aufwerten. Das Beste: Du brauchst nur kleine Mengen, denn sie enthalten bis zu 23 Mal so viele Vitamine und Mineralstoffe wie klassisches Kulturgemüse. Zusätzlich sind sie komplett kostenlos! In dem folgenden Handout zum Online-Wildkräuterkurs findest du kurze Steckbriefe und Rezepte zu allen Pflanzen, die wir dir während der Führung zeigen. Drucke es dir am besten aus, so kannst du es bei Bedarf auf die Wiese mitnehmen. Liebe Grüße aus dem Grünen, Herbalista Gabriele Leonie Bräutigam, zert. Kräuterführerin und Wildkräuter-Autorin sowie Roman Firnkranz, zertifizierter Ernährungstrainer und Green Smoothie-Addict. 2016 Gabriele Leonie Bräutigam & Roman Firnkranz Seite 1 von 14
1. Löwenzahn Der Schlankmacher Stoffwechselaktivierend für Nieren, Leber und Galle. Verbessert die Nährstoffaufnahme des Körpers und die Muskelspannung. Die Blätter des Löwenzahns sind von der Kommission E als Arzneipflanze anerkannt. Bitterstoffe, Mineralstoffe, Schleimstoffe, Cumarine Blätter: März bis zum ersten Frost Blüten: März - April 1 Handvoll (junge) Löwenzahnblätter ½ Mango 1 Apfel 1 Esslöffel Leinsamen, über Nacht in 0,1 Liter Wasser eingeweicht Ergibt etwa 0,4 Liter. 2016 Gabriele Leonie Bräutigam & Roman Firnkranz Seite 2 von 14
2. Spitzwegerich als natürliches Antibiotikum Gegen Husten und Insektenstiche Entzündungshemmend Antibakteriell Der Spitzwegerich (Kraut) ist von der Kommission E als Arzneipflanze für Katarrhe der Luftwege anerkannt. Schleimstoffe, Gerbstoffe, Aucubin (ein natürliches Antibiotikum) April - November 1 Handvoll Spitzwegerich 1 Apfel (säuerlich) ½ Banane 3 (Innen-)Blätter vom Wirsing 1 Schälgurke (oder ½ Salatgurke) 0,1 Liter Wasser Ergibt etwa 0,5 Liter. 2016 Gabriele Leonie Bräutigam & Roman Firnkranz Seite 3 von 14
3. Brennnessel Die Powerpflanze Nr. 1 Blutreinigend, entwässernd, blutbildend, blutzuckersenkend (Blätter) Haarwuchsfördernd (Blätter, Samen) Potenzsteigernd (Samen) Wechseljahre Frau (Blätter) Wechseljahre Mann (Wurzeln) Rheumatische Erkrankungen (Blätter, innerlich + äußerlich) Anwendung: Vitalkur Frühjahr & Herbst Die Brennnessel ist von der Kommission E als Arzneipflanze anerkannt. Viel Eiweiß & Eisen, lösliche Kieselsäure, Kalium, Magnesium, Serotonin, Flavonoide Blatt, Samen, Wurzeln Blätter: April Oktober, Samen: Juli September, Wurzeln: November März 1 Handvoll (junge) Brennnesselblätter Optional: 1 EL getrocknete Brennnesselsamen, über Nacht in 0, 25 Liter Wasser eingeweicht 1 kleiner Apfel ½ Avocado 1 Handvoll Feldsalat Ergibt etwa 0,5 Liter. 2016 Gabriele Leonie Bräutigam & Roman Firnkranz Seite 4 von 14
4. Taubnessel... Stimmungsaufheller mal 3 Erhöht die Phytosensensibilität und trägt die Sonne ins Herz Hilft bei Hautkrankheiten und Entzündungen der Mundschleimhaut Die Weiße Taubnessel (Blüte) ist von der Kommission E als Arzneipflanze anerkannt. Ätherisches Öl, Bitterstoffe, Gerbstoffe April - November 1 Handvoll Taubnessel bzw. Buntnessel 1 großer Apfel 1 Kiwi 0,1 Liter Wasser Ergibt etwa 0,5 Liter. 2016 Gabriele Leonie Bräutigam & Roman Firnkranz Seite 5 von 14
5. Minze Frischekick & gutes Bachgefühl Beruhigt Magen und Darm Aktiviert die Galle Wirkt antibakteriell Pfefferminze (Blätter) ist von der Kommission E als Arzneipflanze anerkannt. Sehr viel ätherisches Öl, Gerbstoffe und Flavonoide April - September 5 Stängel Minze (à ca. 7 Blatt) 3 große Weinbergpfirsiche 1 Banane 4 Blätter Lollo bionda 0,1 Liter Wasser Ergibt etwa 0,4 Liter. 2016 Gabriele Leonie Bräutigam & Roman Firnkranz Seite 6 von 14
6. Gänseblümchen gegen Erkältungen Hilft gegen zähe Erkältungen Gehören zu den ersten Frühjahrsboten und blühen das ganze Jahr. Saponine, Gerbstoffe, Bitterstoffe März - November 2 Handvoll Brennnessel, Löwenzahn, Giersch und etwas Gänseblümchen-Blätter 1 süßer Apfel 1 Birne 1 Kiwi Schalenabrieb und Saft von einer ½ Zitrone 0,2 Liter Wasser Topping: 5 6 Gänseblümchen-Blüten Ergibt etwa 0,6 Liter. Die Blüten kannst du als Topping für alle Smoothies verwenden. 2016 Gabriele Leonie Bräutigam & Roman Firnkranz Seite 7 von 14
7. Giersch zum Basenausgleich Optimiert den Stoffwechsel und wirkt basisch Hilft bei Gicht, Rheuma und Arthritis Sehr viel Eiweiß, Vitamin A und C, Kalium, Magnesium, Kalzium, Frucht April Oktober 1 Handvoll Giersch 5 Blätter Minze 2 Bananen 0,25 Liter Wasser 3 bis 4 Eiswürfel Ergibt etwa 0,5 Liter. 2016 Gabriele Leonie Bräutigam & Roman Firnkranz Seite 8 von 14
8. Gundermann Schutz & Regeneration aus der Hecke Hilft bei chronischer Bronchitis & Schnupfen, Heuschnupfen oder Magenschleimhautentzündungen Gerbstoffe, Bitterstoffe, ätherisches Öl, Saponine Blätter: März Juli, Blüten: Mai Juni Ca. 10 bis 15 Blätter Gundermann 1 Handvoll junge Lindenblätter oder alternativ 1 Handvoll Kohlkratzdistel oder Salat 1 Baby-Ananas 1 Esslöffel Kokosraspel (am besten Rohkostqualität) 0,1 Liter Wasser (zum Einweichen der Kokosraspel) Ergibt etwa 0,4 Liter. 2016 Gabriele Leonie Bräutigam & Roman Firnkranz Seite 9 von 14
9. Linde innere Balance für Körper & Geist Lindenblüten und blätter stärken die Immunabwehr und lindern: Erkältungskrankheiten Reizhusten Fieber Die Lindenblüte ist von der Kommission E als Arzneipflanze anerkannt. Schleimstoffe, Gerbstoffe, Flavonoide, ätherisches Öl Blätter: Mai - August Blüten: Juni - Juli 1 Handvoll (junge, hellgrüne) Lindenblätter (ca. 20 Stück) Optional: 6 Lindenblüten (frisch erblüht) 2 Pfirsiche 1 süßer Apfel 0,25 Liter Wasser Ergibt etwa 0,5 Liter. 2016 Gabriele Leonie Bräutigam & Roman Firnkranz Seite 10 von 14
10. Kohlkratzdistel - Der Chlorophyllbringer für Kraft & Konzentration Chlorophyll-Lieferant und in Japan geschätzte Gemüsepflanze. Gerbstoffe, Flavonoide, Alkaloide (immer junge Blätter verwenden) Juni September 3 bis 4 große Kohldistelblätter 1 Stängel Minze 2 verschiedene Früchte nach Saison (Apfel und Aprikose, Apfel und Gurke oder Orange und Banane) 0,2 Liter Wasser Ergibt etwa 0,7 Liter. 2016 Gabriele Leonie Bräutigam & Roman Firnkranz Seite 11 von 14
11. Luzerne Das Superfood von der Wiese Fördert das Zellwachstum, unterstützt das Herz-Kreislauf-System und sorgt für eine Balance in den Wechseljahren. Sehr viel Eiweiß, Phytoöstrogene, Saponine, sehr viel Vitamin K, Calcium und Chlorophyll Mai - September 1 gute Handvoll blühende Luzerne (ca. 6 Zweige, 15 Zentimeter) Schalenabrieb und Fruchtfleisch von ¼ Zitrone 1 Prise Nori-Alge ½ Salatgurke 1 Prise Fleur de Sel (nach Bedarf) 2 Handvoll Crushed Ice Ergibt etwa 0,5 Liter. 2016 Gabriele Leonie Bräutigam & Roman Firnkranz Seite 12 von 14
12. Mädesüß Erste Hilfe bei Kopfschmerz & Verspannung Wirkt schmerzlindernd, schweißtreibend und entgiftend bei Kopfschmerz Fieber Erkältung Rheuma Das Mädesüß (Blüten und Kraut) ist von der Kommission E als Arzneipflanze anerkannt. Salizylsäure, Kieselsäure, bis zu 5% Flavonoide, Vanillin April - September 4 bis 5 Stängel blühendes Mädesüß (Blätter und Blüten) 1 Stängel Minze 3 große Blätter Kohlkratzdistel oder 1 Handvoll Salat 1 Apfel 2 Bananen 0,2 Liter Wasser Ergibt etwa 0,6 Liter. 2016 Gabriele Leonie Bräutigam & Roman Firnkranz Seite 13 von 14
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Erntekalender Wildkräuter Wann du welche Wildpflanze ernten kannst, findest du übersichtlich in diesem Kalender: Wildpflanze Löwenzahn Luzerne Mädesüß Malve Meerettich Melde Minze Rainkohl Rose Rotklee Sauerampfer* Sauerklee* Monat und Erntezeit Blätter Blüten 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Ackerschachtelhalm Bach-Ehrenpreis Baldrian Beifuß*** Breitwegerich Brennnessel, junge Brombeere Brunnenkresse Dost Echtes Labkraut Engelwurz Frauenmantel Franzosenkraut Fichtentriebe Gänseblümchen Gänsefingerkraut Giersch Goldrute Gundermann Hopfen Kapuzinerkresse Kiefernsprosse Kohldistel Linde
Wildkraut Schafgarbe Scharbockskraut** Spitzwegerich Taubnessel Vogelmiere Walderdbeere Waldhimbeere Wegwarte Weißdorn Wiesenlabkraut Wiesen-Bärenklau Wilde Möhre Zaunwicke Monat und Erntezeit 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 * nur junge Blätter genießbar ** nur vor der Blüte genießbar *** nicht für Allergiker