Schulinterner Lehrplan Biologie/ Chemie/ Ernährungslehre WP II 8/9 Ricarda-Huch-Gymnasium/ Krefeld 3 Wochenstunden (Stand 08.12.2015) Inhaltliche Schwerpunkte Einteilung der Lebensmittel (8.1/1.Quartal) Kohlenhydratträger (8.1/ 2. Quartal). Inhaltliche Konkretisierung Allgemeine Methoden und durch die Fachschaft Fachmethoden Einführung Bedeutung der Ernährung Fachbegriffe: Lebensmittel/ Nahrungsmittel/ Genußmittel Kriterien zur Einteilung von Arbeit mit Nährwerttabellen Lebensmitteln Ernährungskreis/ Ernährungspyramide a) Mehl Experimente zu Hochmolekulare Eigenschaften Kohlenhydrate Mehlherstellung und Typenzahl Erkundung in Bäckereien Technologische Grundlagen Küchenpraxis des Backens (wahlweise Teigarten, nicht Newtonsche Nachweisverfahren Flüssigkeiten, Klebereiweiß) Gluten/ Zöliakie Kompetenzen 1 E1, E4, E6 K5 B1, B4 E6 K1, B4, E7,K4, B2 Mögliche Vernetzung mit anderen Fächern Mathematik (Prozentrechnung) Zuckerrübe: Kohlenhydrate: Entstehung i.d. Pflanze Mono-Disaccharide Kulturgeschichte des Zuckers/ Zuckergewinnung Lebensmitteltechnologische Eigenschaften des Zuckers Kariogene Wirkung des Zuckers Alkohol. Gärung/ Hefeteig Folgen des Alkoholkonsums/ Flushing Syndrom/ Alkoholismus Nachweisverfahren Text/ Entwicklung Fließdiagramm Küchenpraxis Projekt Kaugummi Experimente/ Küchenpraxis Berechnung von Promillewerten Herstellung: alkoholfreier Partydrinks K6,, B5,E7 E5,K4,B3 Erdkunde / Geschichte Mathematik 1 Die erreichbaren Kompetenzen sind jeweils abhängig von der inhaltlichen und methodischen Aufbereitung
Bienen ein besonders fleißiges Volk (8.2/2.Quartal) Wasser Elixier der Lebens (8.2/ 2.Quartal) Projektarbeit in Anknüpfung an den Wettbewerb Jugend forscht (9.1 / 1. Quartal) Körperbau der Honigbiene und Anpassungen an den Lebensraum (Bsp. Mundwerkzeuge, Beine, ) Aufgaben im Bienenstock Temperaturregulation Kommunikation der Bienen Unterschiedliche Honigsorten Zuckerarten im Honig Ist Honig sauer oder basisch? Jahreszeiten im Bienenstock Wasser: Wasserhaushalt im menschlichen Körper Gewinnung von Trinkwasser Arbeitsweisen der Nieren Trinkwasserverordnung, Mineralwässer/ Säfte Durchführung und Präsentation einer Projektarbeit gemäß der Vorgaben des Wettbewerbs Jugend forscht Fakultative Teilnahme am Wettbewerb Jugend forscht Stationenlernen Diagrammkompetenzen Mikroskopieren Präparieren Pollenanalyse Analyse des Getränkekonsums der Lerngruppe Experimente/ Untersuchung von Nieren Internetrecherche Trinkwasseranalyse sensorische Tests K3, E5,K5 E4,E5,E6,B1 Fettträger 9.1/ 1. Quartal Schokolade Aufgaben der Fette im menschlichen Körper Küchentechnische Verwendung der Fette Schokolade: Kulturgeschichte/ Herstellung/ Fair trade Küchenpraxis Internetrecherche: Kakao und Schokolade Exkursion zum Schokoladenmuseum Köln E4, E5, E6, B1 E7 E4,K1,B1,B4,B2 Erdkunde Chemie Mathematik Politik ( Fair -Produkte)
Proteinträger (9.2/ 2. Quartal) Milch- und Milchprodukte Aufbau der Proteine Aufgaben im Körper Milch- und Milchprodukte Verderb und Haltbarkeit der Milch Lactoseintoleranz Sensorische und ernährungsphysiologische Beurteilung verschiedener Milchsorten PC-Lernprogramm Joghurtherstellung E1, K2 B1,B3,B5 E5, K6 Lebensmittelhygiene (optional am Ende) Lebensmittelhygiene Durch LM übertragbare Krankheiten: z.b. Salmonellen, Staphylococcen, Mutterkorn, Schimmelpilz, Helicobacter pylori, Parasiten (Bandwurm) Übertragung und Wachstumsfaktoren Chemische Gefahrenstoffe in Lebensmittel Konservierungsmethoden: Temperatur, Senkung des Wassergehaltes, chem. Konservierung (Zuckern, salzen, säuern, pökeln) Mikroskopieren/ Schimmelpilze Fallbeispiele. Gruppenpuzzle oder Lernplakate Auswertung von Tabellen und Diagrammen E5, K4, B 1, B 5 E6 E2 E4, K1, B1, B 2 E7
Medieneinsatz: Nahrungsmittel, Chemikalien, grafische Darstellungen, Filme, Modelle, Arbeitsblätter, Computer, Zeitungsartikel, Verpackungen, Stiftung Warentest Kompetenzüberprüfung: - 2 Klassenarbeiten pro Halbjahr (1 Klassenarbeit kann durch eine Facharbeit ersetzt werden) - Heftführung - Produkte der Lernenden aus der Projektarbeit (Individueller Arbeitsprozessbericht, Produkt der Gruppe, Schülerpräsentation und evaluation) - Referate - Praktische Übung (Organisation des Arbeitsablaufes, Kooperation, Sensorik) - Versuchsprotokolle - Auswertung der Anamnese und vergleichenden Bewertung Bis Ende der Jahrgangsstufe 9 sollen folgende prozessbezogenen Kompetenzen erreicht sein: Kompetenzbereich Erkenntnisgewinnung: Schülerinnen und Schüler... E1 E2 E4 E5 E6 E7 können den Gehalt von energielieferenden Nährstoffen und ihren Nährstoffbedarf berechnen. erkennen und entwickeln Fragestellungen, die mithilfe der Fachkenntnisse und Untersuchungen zu beantworten sind. führen qualitative und einfache quantitative Untersuchungen und Experimente durch und protokollieren diese. recherchieren in unterschiedlichen Quellen (print- und elektronische Medien) und werten die Daten, Untersuchungsmethoden und Informationen kritisch aus. wählen Daten und Informationen aus verschiedenen Quellen aus, prüfen sie auf Relevanz und Plausibilität und verarbeiten diese adressaten- und situationsgerecht. beschreiben, veranschaulichen oder erklären Sachverhalte aus der Ernährungslehre unter Verwendung der Fachsprache und mithilfe geeigneter Darstellungen. stellen nach einfachen Rezepten Gerichte selbstständig her. Kompetenzbereich Kommunikation: Schülerinnen und Schüler... K1 tauschen sich über ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse und deren gesellschafts- oder alltagsrelevanten Anwendungen unter angemessener Verwendung der Fachsprache aus. K2 kommunizieren ihre Standpunkte fachlich korrekt und begründen sie adressatengerecht. K3 planen, strukturieren, kommunizieren und reflektieren ihre Arbeit auch als Team. K4 dokumentieren und präsentieren den Verlauf und die Ergebnisse ihrer Arbeit sachgerecht, situationsgerecht und adressatenbezogen, auch unter Nutzung elektronischer Medien, in Form von Texten, Skizzen, Zeichnungen, Tabellen oder Diagrammen. K5 veranschaulichen Daten angemessen mit sprachlichen, mathematischen und bildlichen Gestaltungsmitteln.
K6 beschreiben und erklären in strukturierter sprachlicher Darstellung den Bedeutungsgehalt von fachsprachlichen bzw. alltagsprachlichen Texten und anderen Medien. Kompetenzbereich Bewertung: Schülerinnen und Schüler B1 B2 B3 B4 B5 B6 beurteilen und bewerten verschiedene Lebensmittelgruppen kritisch auch hinsichtlich ihres Nutzens. stellen aktuelle Anwendungsbereiche und Berufsfelder dar, in denen ernährungswissenschaftliche Kenntnisse bedeutsam sind. beurteilen Maßnahmen und Verhaltensweisen zur Erhaltung der eigenen Gesundheit und zur sozialen Verantwortung. nutzen ihr Ernährungswissen zum Bewerten von Mahlzeiten und Kostformen. beschreiben und beurteilen an ausgewählten Beispielen Auswirkungen der Lebensmittelherstellung und zubereitung auf die Qualität eines Lebensmittels. erörtern an ausgewählten Beispielen Handlungsoptionen im Sinne der Nachhaltigkeit.