Schulinternes Curriculum: Differenzierung Ernährungslehre Sekundarstufe I

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1 Fächerübergreifendes. Schulinternes Curriculum: Differenzierung Ernährungslehre Sekundarstufe I Die Fach Ernährungslehre erworbenen Kompetenzen ermöglichen Vernetzungen mit vielen anderen Lernbereichen und Fächern. Die Schülerinnen erwerben Lernstrategien, Selbstständigkeit und Eigenverantwortlichkeit sowie Team- und Kommunikationsfähigkeit hinsichtlich einer gegenwärtigen und zukünftigen altersgemäßen Ernährung sowie ein kritisches Verbraucherbewusstsein. Die Vermittlung von Kenntnissen und die Förderung von Kompetenzen erfolgen nicht isoliert, sondern vor dem Hintergrund gesundheitsbezogener Fragestellungen und alltäglicher Erfahrungen der Schülerinnen. Gemeinsam mit anderen naturwissenschaftlichen Fächern erwerben die Schülerinnen Verständnis für Phänomene und Gesetzmäßigkeiten der belebten und unbelebten Natur. Davon ausgehend werden die Schülerinnen über geeignete Fragestellung, experimentelle Untersuchungsmethoden und Modellvorstellungen zum Auffinden und Darstellen von Gesetzmäßigkeiten hingeführt. Es sollen Kompetenzen zur kritischen Auseinandersetzung mit naturwissenschaftlichen Erkenntnissen und technischen Entwicklungen und deren Auswirkungen auf Wirtschaft und Gesellschaft und die Lebensbedingungen in unserer Welt erworben werden. Werteerziehung: Das Fach Ernährungslehre beschäftigt sich mit der Schöpfung. Durch Kenntnisse über bedarfs- und zukunftsfähige Ernährung sollen die Schülerinnen einen sorgsamen, nachhaltigen Umgang mit der Natur und mit dem eigenen Körper erlernen. Der Unterricht in Ernährungslehre trägt zur Bildung eigener Werturteile bei und fördert die Kritik- und Konfliktfähigkeit der Schülerinnen. Durch den Erwerb inhaltsbezogener Kompetenzen über naturwissenschaftliche Zusammenhänge werden sie in die Lage versetzt, sich fundierte und kritische Meinung zu gesellschaftlich relevanten Themen zu bilden. Dabei wird ein besonderes Augenmerk gelegt, dass gesellschaftliche Entwicklungen wie z.b. Umgang mit erneuerbaren und nicht erneuerbaren Ressourcen, gentechnologische veränderte Pflanzen, Nahrungsverteilung auf der Erde auf Grundlage des christlichen Glaubens kritisch reflektiert und bewertet werden. Dies ist Grundlage für verantwortungsvolles Handeln und aktives Gestalten unserer Umwelt. Themen

2 Jahrgangsstufe 8.1 Bedarfsgerechte Ernährung Lebensmittelinhalts- Stoffe und ihre Bedeutung für die Menschliche Ernährung Thema Inhalte Lernen im Kontext Methoden und Formen selbstständigen Arbeitens Grundbegriffe der Ernährungslehre - Energiebedarf: GU und LU - Nährstoffbedarf: Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr und Empfehlung zur Verteilung von Mahlzeiten - Ernährungsempfehlungen: Ernährungskreis und Ernährungspyramide Kohlenhydrate: - Fotosynthese als Grundlage der Bildung von KH bzw. Nährstoffen - Einteilung der KH - Vereinfachter chemischer Aufbau der KH im menschlichen Organismus - Verdauung, Resorption und Stoffwechsel der KH im Überblick - Aufgaben und Bedeutung der KH im menschlichen Organismus - KH-reiche Lebensmittel - KH-Bedarf - Nahrungszubereitung unter dem thematischen Schwerpunkt KH Ernährungsanamnese: - Erstellen und Bewerten eines individuellen Ernährungs- und Tätigkeitsprotokolls - Planung bedarfsgerechter Mahlzeiten - Bedarfsgerechtes Frühstück - Bedarfsgerechte Mittagessen Projekt: Frühstück- Sprungbrett in den Tag KH-reiche Lebensmittel: - Verschiedene Zucker - Getreide und Brot - Backwaren - Kartoffel -Fruchtzubereitungen -Kartoffelküche -Teigzubereitungen d.h. Anwendung verschiedener Berechnungen zum Gesamtenergiebedarf GU und LU Arbeit mit Nährwerttabellen Berechnungen Energie- und Nährstoffgehalt Erstellen und Auswerten von Ernährungsanamnesen und Kostplänen Experimentelles Arbeiten Erkundungen Nahrungszubereitung - Zwischenmahl zeit Fächerübergreifend mit: Physik Mathematik Chemie Politik Biologie

3 8.2 Bedarfsgerechte Fette: Teiglockerungsmittel à vollwertige Brote Projekt: Vom Korn zum Brot

4 Ernährung Lebensmittelinhalts- Stoffe und ihre Bedeutung für die menschliche Ernährung - -Einteilung der Fette und Fettsäuren - vereinfachter chemischer Aufbau der Fette - Emulsionen - Verdauung, Resorption, Stoffwechsel im Überblick - Aufgaben der Fette im menschliche Körper - Fettreiche Lebensmittel - Fettbedarf - Nahrungszubereitung Thematischer Schwerpunkt: richtige Fette Fettsparen Proteine: - Einteilung der Proteine - Vereinfachter chemischer Aufbau der Proteine - Stoffwechsel der Proteine Im Überblick Denaturierung - Proteinreiche Lebensmittel - Proteinbedarf - Nahrungszubereitung - Schwerpunkt: Ergänzungswirkung der Eiweiße Fettreiche Lebensmittel: Pflanzliche Öle Margarine/Butter Praktische Arbeiten: - Verkostung von Speiseölen - Verschiedene Salatdressings - Margarineherstellung Proteinreiche Lebensmittel: - Milch und erzeugnisse - Käse Eier -. Proteingemisch - Joghurtherstellung -Interpretation von Schaubildern -Umsetzen verbaler Aussagen in Schemata -Berechnungen -Arbeit mit Nährwerttabellen -Experimentelles Arbeiten -Erkundungen -Nahrungszubereitung Biologie Chemie 9.1 und Lebensmittel und Projekte: Milchprodukte: vielseitig und gesund

5 9.2 ihre Bedeutung für die Gesundheit - Folgende Themen stehen zur Auswahl: - LM-Toxikologie: Schadstoffe in LM - LM-Recht: Zusatzstoffe in LM z.b Farbstoffe, Geschmacksverstärker - Mikrobielle LM-vergiftungen und -infektionen z. B Schimmelpilze, Salmonellen, Staphylokokken, Ehec - Hygiene bei der LM- Verarbeitung - Konservierung von LM: z.b. durch Trocknen, Gefrieren, Erhitzen LM- Auswahl als Entscheidungsprozess: - NM- Verfügbarkeit z.b.saisonale Angebote - LM- Auswahl unter vorgegebenen Situationen: - z.b. bei Personen mit geringem Einkommen, - Verpflegung von Sportlern - Färben von LM - Saisonale Obstund Gemüseküche - Mahlzeitengestaltung: Alles unter 1,- - Mahlzeitengestaltung: Fit im Sport Projekte: -ACE- Saft der Gesundheitsrenner? Convenience Food Getränkekonsum Ist und Soll Mineralwässer im Vergleich Beurteilung des LM- Verbrauchs und-verzehrs: - Individuelle Verpflegung in Bezug zum Nährstoffbedarf z. B. Fast Food, Convenience Food, Getränke Wechselbeziehungen zwischen Ernährung und Gesundheit: - Untergewicht-, Übergewicht und Adipositas als -Berechnungen zum Energie-und Nährstoffgehalt -Arbeit mit Nährwerttabellen -Interpretation von Schaubildern Umsetzen verbaler Aussagen in Schemata -Auswerten von statistischem Material -Analyse von Fallbeispielen -Aussagen von Medien überprüfen -Internetrecherche -Zusammenstellen, Auswerten, Beurteilen und Optimieren von Kostplänen -experimentelles Arbeiten -Nahrungszubereitung Mathematik Sport Politik Sozialwissenschaft Chemie

6 Folge von Fehlernährung - - psychosomatische - Erkrankungen z.b. Magersucht, Bulimie - - Osteoporose als Folge einer Ca- Unterversorgung - Schilddrüsenerkran kungen als Folge - einer Jodunterversorgung Biologie