Ernährung Zuordnung zum Kompetenzmodell (KM)

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1 Biologie und Umweltkunde Ernährung Zuordnung zum Kompetenzmodell (KM) Aufgabe(n) KM Beschreibung W3 Ich kann Vorgänge und Phänomene in Natur, Umwelt und Technik in verschiedenen Formen (Grafik, Tabelle, Bild, Diagramm ) darstellen, erklären und adressatengerecht 1 kommunizieren. S1 Ich kann Daten, Fakten und Ergebnisse aus verschiedenen Quellen aus naturwissenschaftlicher Sicht bewerten und Schlüsse 2 daraus ziehen. S1 Ich kann Daten, Fakten und Ergebnisse aus verschiedenen Quellen aus naturwissenschaftlicher Sicht bewerten und Schlüsse 3 daraus ziehen. E4 Ich kann Daten und Ergebnisse von Untersuchungen analysieren (ordnen, vergleichen, Abhängigkeiten feststellen) und 4 interpretieren. S2 Ich kann Bedeutung, Chancen und Risiken der Anwendungen von naturwissenschaftlichen Erkenntnissen für mich persönlich und für die Gesellschaft erkennen, um verantwortungsbewusst zu 5 handeln. Seite 1

2 Biologie und Umweltkunde Didaktischer Kommentar: Die Zusammenstellung der Nahrung ist von verschiedenen Faktoren wie Alter, Geschlecht und Belastung abhängig. In diesem Beispiel wird das Wissen über die Zusammensetzung von Lebensmitteln abgefragt (Frage 1). Bei den Fragen 2 und 3 wird erwartet, dass die wissenschaftlich völlig richtige Antwort gefunden wird bzw. Argumente zugeordnet werden können. Schüler und Schülerinnen sollen auch in der Lage sein, Balkendiagramme zu verstehen und die enthaltene Information auch anzuwenden (Frage 4). Weitgehend selbstständiges Handeln erfordert die 5. Frage. Chancen und Risiken der Anwendung von ernährungsphysiologischem Wissen für jede Schülerin und jeden Schüler persönlich müssen dabei mitberücksichtigt werden. Durch das Schulwissen sollen sie in der Lage sein, verantwortungsbewusst zu handeln. Vorwissen: Die Nährstoffgruppen Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße bilden die Nahrungsgrundlage in einem ausgewogenen Verhältnis (60 : 30 : 10). Auch Getränke dürfen in der Nährwertberechnung nicht übersehen werden. Mineralwasser ist dabei einer Limonade vorzuziehen, da es Mineralstoffe und keine verborgene Energie enthält. Eine besondere Gruppe der Kohlenhydrate bilden die Ballaststoffe, die in der Randschicht des Getreidekorns vorkommen und mit Vollkornprodukten aufgenommen werden. Neben Ballaststoffen muss auch auf den Vitamingehalt und auf Spurenelemente geachtet werden. Quellen: Jaenicke, J. (2008). Bio Logisch 4. Biologie und Umweltkunde für die 4. Klasse. 7. Auflage. Wien: Dorner Verlag. Seite 2

3 Biologie und Umweltkunde Ernährung Lösungen Aufgabe 1 Anni und Dieter sind 14 Jahre alt und seit kurzem miteinander befreundet. Sie führen sehr oft hitzige Diskussionen über Themen, die ihnen am Herzen liegen. Heute sprechen sie über ihre Ernährung. Sie wissen, dass Lebensmittel hauptsächlich aus Kohlenhydraten, Fetten und Eiweißen bestehen. Wenn sie ihre Lieblingsspeisen betrachten, so bemerken sie, dass beide aus diesen drei Nährstoffgruppen bestehen. Eine ausgewogene Ernährung enthält alle für den Körper wichtigen Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe sowie Wasser in ausreichender Menge. Eiweiß 10 % Fette 40 % Kohlehydrate 50 % Eiweiß 10 % Fette 30 % Kohlehydrate 60 % Seite 3

4 Biologie Aufgabe 2 Dieter trinkt gerne eine Limonade, Anni meint aber, dass es gesünder sei, den Durst mit Mineralwasser zu stillen. Wer hat denn eigentlich recht? Kreuze die einzig richtige Begründung an (nur eine Antwort ist vollständig richtig). Ο Den Durst stillt man besser mit Mineralwasser, da es Mineralstoffe enthält. Ο Den Durst stillt man besser mit Mineralwasser, da es keinen Zucker enthält. Ο Den Durst stillt man besser mit Mineralwasser, da es Mineralstoffe und keine Energie enthält. Ο Den Durst stillt man besser mit Limonade, da sie kaum Mineralstoffe enthält. Ο Den Durst stillt man besser mit Limonade, da sie viel Zucker enthält. Ο Den Durst stillt man besser mit Limonade, da sie Energie und kaum Mineralstoffe enthält. Aufgabe 3 Anschließend diskutieren sie über die ewige Brotfrage: Vollkornbrot oder Weißbrot welches Brot hat mehr gesunde Inhaltsstoffe? a. Kreuze an, welche Aussage auf welche Brotart zutrifft. enthält Stärke und Ballaststoffe enthält Stärke, aber kaum Ballaststoffe enthält Vitamine enthält Spurenelemente wird aus mindestens 90 % Vollkornerzeugnissen hergestellt Vollkornbrot Weißbrot b. Welches Brot hat mehr gesunde Inhaltsstoffe? Kreuze die richtige Antwort an. Ο Vollkornbrot Ο Weißbrot Seite 4

5 Biologie Aufgabe 4 Zusammensetzung von Lebensmitteln Bratwurst Pizza Pommes frites Äpfel Spinat Kartoffeln Vollkornbrot Käse Butter Vollmilch Eier (roh) Rotbarsch Rindfleisch 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% Eiweiße Fette Kohlenhydrate Wasser Wähle aus der Liste die drei Lebensmittel aus, die den größten Anteil an Kohlenhydraten besitzen! Vollkornbrot, Pommes frites, Pizza Wähle aus der Liste die drei Lebensmittel aus, die den größten Anteil an Eiweiß besitzen! Käse, Rindfleisch, Rotbarsch Wähle aus der Liste die drei Lebensmittel aus, die den größten Anteil an Fetten besitzen! Butter, Bratwurst, Käse Seite 5

6 Biologie Aufgabe 5 Das Tagesernährungsprotokoll von Dieter: Lies den Text durch und fülle dann günstig bzw. ungünstig in den Lückentext ein. Frühstück: nichts Jause: ein mit Käse belegtes Semmerl, ein Fruchtjoghurt Mittagessen: eine Pizza mit Salat, ein Glas Cola Jause: zwei Kuchenstücke Abendessen: eine Bratwurst mit Pommes frites und Ketchup und Majonäse, ein Glas Cola zwischendurch: zwölf Zigaretten, drei Cola Es ist ungünstig, auf das Frühstück zu verzichten. Cola ist als Durstlöscher ungünstig, da es energiereich ist. Der Verzehr von Salat ist günstig, da er eine Vitaminquelle ist. Die Auswahl der Speisen ist ungünstig, da zu viele fett- und kohlenhydratreiche Lebensmittel gegessen werden. Joghurt ist als günstig zu beurteilen, da es Eiweiß und Calcium liefert. Seite 6