Ernährung & Gesundheit

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Lothar Geier
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1 Vortragsdatum: Fachdidaktik Mathematik Ernährung & Gesundheit Schluss- & Prozentrechnung file:///c /Dokumente%20und%20Einstellungen/Michael/Desktop/REFS/_meine%20eigenen/stundenplanung.html (1 of 8) :17:29

2 Mittendorfer Stephan Matr. Nr Thema Als Thema dieser Unterrichtsstunde wurde Gesundheit & Ernährung gewählt. Diese Thematik ist eine von vielen Möglichkeiten im Unterricht den Anwendungsbezug von Schlussund Prozentrechnung aufzuzeigen. Inhalte In der Unterrichtsstunde werden bereits erarbeitete Erkenntnisse zum Thema Schluss- und Prozentrechnung am realitätsnahen Beispiel Gesundheit & Ernährung angewendet. Weiters wird ein Hauptaugenmerk auf graphisches Darstellen und Begründen von Ergebnissen gelegt. Ziele Ziel der Unterrichtseinheit ist es, Schluss- und Prozentrechnung zu vertiefen, und eine Anwendungsmöglichkeit im Alltag zu skizzieren. Weiters sollte das graphische Darstellen und Interpretieren von selbst erarbeiteter Information geübt und perfektioniert werden, da gerade diese Fertigkeiten später im wirklichen Leben nützlich sind. Methoden Hauptinhalt der Stunde wird vermutlich die Gruppen- bzw. Partnerarbeit darstellen. Ich unterscheide zwischen den beiden Unterrichtsformen in der gehaltenen Unterrichtsstunde nicht, da dies, meiner Meinung nach, erst bei 15 oder mehr Schülern eine Rolle spielt. In meiner schriftlichen Ausarbeitung wird in Hinblick auf Praxistauglichkeit zwischen den beiden Methoden unterschieden. Medien / Hilfsmittel Beamer Tafel Übungsblatt Diverse Lebensmittel Grobe Unterrichtsplanung Stundenplanung zum THEMA: file:///c /Dokumente%20und%20Einstellungen/Michael/Desktop/REFS/_meine%20eigenen/stundenplanung.html (2 of 8) :17:29

3 Ernährung & Gesundheit (Schluss- & Prozentrechnen) Einleitung in die Thematik 3min (unter anderem: was sind Kilojoule / Kilokalorien) Partnerarbeit: 5 min Wie sollte sich die Energiezufuhr aus den 3 Hauptnährstoffen zusammensetzen. Gruppenarbeit: 12 min verschiedene Gerichte auf deren Nährstoffzusammensetzung untersuchen Gegenüberstellen der einzelnen Ergebnisse 5 min Zurück in die Gruppe: 15 min Wie viel von welcher Sportart muss betrieben werden um die jeweils aufgenommenen Energiemengen wieder abzuarbeiten. (auch graphisch darstellen) Exkurs: Gemüse (was ist der Hauptbestandteil?) 5 min Zusammenfassung der Ergebnisse & 5 min Abschließende Worte Genaue Unterrichtsplanung EINLEITUNG file:///c /Dokumente%20und%20Einstellungen/Michael/Desktop/REFS/_meine%20eigenen/stundenplanung.html (3 of 8) :17:29

4 Kurze Einführung in die Thematik. [Anm.: 1 kcal = 4,187 kj] WIE SOLLTE SICH DIE ENERGIEZUFUHR AUS DEN 3 HAUPTNÄHRSTOFFEN ZUSAMMENSETZEN [Partnerarbeit] A) Die Tabelle gibt an, wie sich die Energiezufuhr prozentuell auf die drei Nährstoffe verteilen sollte. Zeichne einen Prozentkreis. Eiweiß 10% Fett 30% Kohlenhydrate 60% [Lösung] Originaldokument enthält an dieser Stelle eine Grafik! Original document contains a graphic at this position! B) Die Nährstoffe liefern die nötige Energie zum Aufbau des Organismus, für den Stoffwechsel und körperliche Leistungen. In der Tabelle wird ersichtlich, dass Fett der größte Energielieferant ist. Man sollte daher beim Konsum von Fett entsprechend vorsichtig sein. Der Energiebedarf eines 14-jährigen beträgt wie der eines Erwachsenen in etwa kj pro Tag. Wie viel Gramm von jedem der drei Nährstoffe sollte man täglich zu sich nehmen. 1g Eiweiß 1g Fett 1g Kohlenhydrate 17 kj 38 kj 17 kj [Lösung] Eiweiß: kj * 10/100 = kj -> 1000 kj / 17 kj = 58,8 g Fett: kj * 30/100 = kj -> 3000 kj / 38 kj = 78,9 g Kohlenhydrate: kj * 60/100 = kj -> kj / 17 kj = 352,9 g Originaldokument enthält an dieser Stelle eine Grafik! Original document contains a graphic at this position! file:///c /Dokumente%20und%20Einstellungen/Michael/Desktop/REFS/_meine%20eigenen/stundenplanung.html (4 of 8) :17:29

5 C) VERSCHIEDENE MENÜS AUF DEREN NÄHRSTOFFZUSAMMENSETZUNG UNTERSUCHEN [Gruppenarbeit] Speisen Eiweiß (g) Fett (g) Kohlenhydrate (g) BigMac (100 g) 11,8 11,7 19,9 Curry Sauce (100 g) 0,7 1,4 35,9 Dolmio Sauce (100 g) 1,7 1,1 8,8 Erbsen (150 g) 10,0 10,0 19,0 Fischstäbchen (100 g) 13,0 8,0 17,0 IGLO Erdäpfel und Mehr (100 g) 2,4 5,0 11,2 Nudeln (100 g) 11,5 0,3 75,0 Pommes Frites (50 g) 1,9 8,5 20,5 Scholle paniert (100 g) 14,0 2,0 17,0 Tomatensalat (50 g) 0,6 0,8 3,0 Getränke Eiweiß (g) Fett (g) Kohlenhydrate (g) Coca Cola (1000 ml) 0,0 0,0 110,0 Eistee (100 ml) 0,1 0,1 8,4 Multivitaminsaft (100 ml) 0,4 0,2 12,2 Menü 1: Fischstäbchen 225 g 125 g Reis 75 g Erbsen 0,5 l Eistee Menü 2: 125 g Nudeln 175 g Dolmio Sauce 175 g Pomito 0,5 l Multivitaminsaft gespritzt Menü 3: 125 g Tomatensalat 225 g Scholle paniert file:///c /Dokumente%20und%20Einstellungen/Michael/Desktop/REFS/_meine%20eigenen/stundenplanung.html (5 of 8) :17:29

6 225 g IGLO Erdäpfel und Mehr 0,5 l Römerquelle emotion Menü 4: BigMac (215 g) Pommes frites large (208 g) Curry Sauce (29 g) 0,5 l Coca Cola Graphisches Darstellen der Nährstoffe (z.b. Kreisdiagramme - % der Gesamtenergie) Vergleichen der Ergebnisse Welches Menü entspricht am ehesten der optimalen Nährstoffverteilung? Menü 1 Menü 2 Menü 3 Menü 4 kj % kj % kj % kj % Eiweiß , , , ,22 Fett , , ,5 Kohlenhydrate , , , ,28 Gesamt D) Während der Weihnachtsfeiertage nehmen Österreicherinnen und Österreicher pro Tag statt der empfohlenen kj durchschnittlich das Doppelte dieser Energiemenge in Form von Nahrung zu sich. Wie viel Stunden von welcher Sportart müsstet ihr betreiben um diese Energie abzuarbeiten? Graphisches Ergebnis (Balkendiagramm) Sportart Energieverbrauch in kj pro 60 min Inline-Skating (20 km/h) 1512 Laufen (16 km/h) 4695 Radfahren (24 km/ h) 2831 Schwimmen 2251 Volleyball 879 [Lösung] file:///c /Dokumente%20und%20Einstellungen/Michael/Desktop/REFS/_meine%20eigenen/stundenplanung.html (6 of 8) :17:29

7 Originaldokument enthält an dieser Stelle eine Grafik! Original document contains a graphic at this position! EXKURS GEMÜSE (falls noch genügend Zeit) Originaldokument enthält an dieser Stelle eine Grafik! Original document contains a graphic at this position! Gemüse weist einen hohen Gehalt an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralstoffen auf, jedoch einen geringen Anteil Energie, wobei der Fettanteil meist eine untergeordnete Rolle spielt. Berechne die prozentuellen Anteile an den beiden Nährstoffen und Ballaststoffen in den vier angegebenen Gemüsearten. Welches dieser Gemüse enthält die meisten Ballaststoffe, welches das meiste Eiweiß? [Lösung] (Nährstoff / geg. Menge) * 100 Zucchini: Eiweiß: 0,8 % Kohlenhydrate: 2,0 % Ballaststoffe: 0,9 % Tomaten: Eiweiß: 1,2 %g Kohlenhydrate: 6,0 % Ballaststoffe: 1,6 % Karotten: Eiweiß: 1,1 % Kohlenhydrate: 5,3 % Ballaststoffe: 2,9 % Erbsen: Eiweiß: 6,7 % Kohlenhydrate: 12,7 % Ballaststoffe: 6,7 % file:///c /Dokumente%20und%20Einstellungen/Michael/Desktop/REFS/_meine%20eigenen/stundenplanung.html (7 of 8) :17:29

8 Was ist eigentlich der Hauptbestandteil von Gemüse? Erwartete Probleme In der gehaltenen Unterrichtsstunde dürfte wohl kaum mit Problemen gerechnet werden. In der Praxis kann vermutlich die Länge der gestellten Gruppenaufgabe ein Problem darstellen, da manche Schüler in diesem Alter nicht das notwendige Durchhaltevermögen besitzen und sich mit nachlassender Konzentration Fehler einschleichen. file:///c /Dokumente%20und%20Einstellungen/Michael/Desktop/REFS/_meine%20eigenen/stundenplanung.html (8 of 8) :17:29

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