DAFÜR LIEBEN WIR DEN SOMMER!

Cleer kochen. Einfach genießen. Nr. 8 Juli 2017 3 DAFÜR LIEBEN WIR DEN SOMMER! Von Blechkuchen bis Gebäck: Obst in seiner schönsten Form 40 REZEPTE MIT GELINGGARANTIE Alltagsküche Das schmeckt der Familie! Gerichte mit Fleisch, Fisch & mehr Bohnen-Boom Erbsen und dicke Bohnen haben Saison Smoothies & Eis Obst jetzt eiskalt genießen www.thermomix.de

INHALT 34 INHALT TITEL- THEMA 54 9 THERMOMIX WELT Neue Kooperation Der Online-Lieferserice on REWE jetzt auf Cookidoo 10 TREND: SMOOTHIES Obst mal anders Erdbeeren, Himbeeren und Melone aus dem Glas 14 ALLTAGSKÜCHE Familiengerichte Raffiniert und trotzdem einfach zubereitet die besten Tellergerichte für Fleisch, Fisch, Vegetarisches und Süßes 26 ALLTAGSKÜCHE Aufstriche Süßes und Herzhaftes für Schnitten, Brötchen & Co. 32 THERMOMIX KOCHSCHULE Frische Pasta Trofie sind die Nudelspezialität aus Ligurien in Nord italien. Wir führen Sie Schritt für Schritt zum Pastaglück 50 LIEBLINGSREZEPT Thermomix Experten empfehlen Scharfe Sauce für heiße Grilltage 52 THERMOMIX KOCHSCHULE Backen Das Leckerste für eine süße Pause: Schoko- Creme-Schnitten 54 TREND: HÜLSENFRÜCHTE Linsen, Erbsen & Bohnen Muffins, Cracker, Suppe und Aufstrich? So iel haben die Kleinen drauf! 60 LÄNDERKÜCHE Mexiko Die Basics für Ihre Fiesta mexicana: Dip, Fingerfood und Partydeko 3 Editorial 10 26 34 BACKEN Kuchen & Gebäck Saftige Früchte der Saison, zarter Baiser, luftiger Biskuit... diese Kuchen werden Sie lieben! 42 SAISON: EIS Eiskalter Genuss Eisschaum, Schoko-Crush, Frucht- und Sahneeis: Der Thermomix ist der Eismeister der Saison! SERVICE 6 Rezeptindex 49 Kochbücher & Digitale Rezepte 65 Impressum 65 Thermomix Info 66 Vorschau 14 4 THERMOMIX Nr. 8 Juli 2017 Nr. 8 Juli 2017 THERMOMIX 5

TREND Smoothies Smoothies TREND Immer schön smooth bleiben! STUFE 10 Schnappen Sie sich Ihr liebstes Sommerobst und genießen Sie Fruchtpower aus dem Glas! erwandelt tiefgefrorene Früchte und Eiswürfel in cremige Smoothies! Selbst gemachte Smoothies sind die beste Sommererfrischung und kleine Vitaminbomben: Sie enthalten, bis auf nicht essbare Kerne und Schalen, das komplette Obst, werden mit einer Flüssigkeit püriert und fertig! Wir haben für Sie die perfekten Sommer-Smoothies gemixt, mit Eiswürfeln und wenig bis gar keinem zusätzlichen Zucker. Unser Tipp: Bewahren Sie die Früchte im Kühlschrank auf und nehmen Sie sie erst kurz or dem Verarbeiten heraus, dann sind Smoothies noch kälter und erfrischender. Und wenn Sie on den frischen Fruchtbomben gar nicht genug bekommen können: Entdecken Sie die neuen Trends Smoothie Stacks und Smoothie Bowls (s. Seite 13). Minze und Limette sorgen für Karibik-Feeling. AROMA Je reifer die Früchte, desto aromatischer der Smoothie. Hier geht die Sonne auf: Aprikose, Nektarine und Mango bringen jeden zum Strahlen! Smoothie-Deko: Dünne Erdbeer - scheiben an der Glasinnenwand sehen cool aus! 10 THERMOMIX Nr. 8 Juli 2017 Nr. 8 Juli 2017 THERMOMIX 11

ALLTAGSKÜCHE Aufstriche Aufstriche ALLTAGSKÜCHE Für Frühstück & Feierabend Machen Sie Konfitüren und Aufstriche frisch und preiswert selbst, natürlich ganz nach Ihrem Geschmack. Mit dem Thermomix gelingen die indiiduellen Lieblinge fürs Brot ruck, zuck. Feta-Walnuss- Aufstrich Mirabellen-Apfel-Konfitüre Brombeer-Thymian- Konfitüre Möhren-Apfel- Aufstrich Aocado-Kräuter- Butter 26 THERMOMIX Nr. 8 Juli 2017 Nr. 8 Juli 2017 THERMOMIX 27

BACKEN Kuchen & Gebäck Kuchen & Gebäck BACKEN Sweet Summer Wenn die Büsche oller Beeren hängen und die Obstbäume sich or reifen Früchten biegen, ist Zeit für saftige Sommerkuchen. 34 THERMOMIX Nr. 8 Juli 2017 Nr. 8 Juli 2017 THERMOMIX 35

SAISON Eis Eis SAISON I SCREAM FOR Natürliche Farbe, intensier Geschmack: Beim Grüntee-Eis kombinieren Sie Teepause und Eisgenuss! DER LUXUS: MATCHA-EIS Foto: istock MATCHA IST...... ein japanischer Grüntee in Pulerform. Matcha heißt gemahlen. Preiswert ist Matcha nicht, aber eine Entdeckung wert. Je kräftiger der Grünton des Pulers, desto besser soll die Qualität sein. BLAUBEER- EIS-SCHAUM Der Eischnee macht das Eis wunderbar soft. Schnell essen, sonst ist der Fluff-Effekt weg! 42 THERMOMIX Nr. 8 Juli 2017 Nr. 8 Juli 2017 THERMOMIX 43

TREND Hülsenfrüchte Hülsenfrüchte TREND DIE GUTEN INS TÖPFCHEN Raus aus dem Aschenputtel-Dasein, rein ins Rampenlicht: Hülsenfrüchte sind en ogue. Egal ob frisch, getrocknet oder tiefgefroren Bohnen, Linsen und Erbsen lassen sich ganz ielfältig zubereiten, als Muffins, Suppe, Cracker oder Aufstrich. DIE ALTERNATIVEN Tiefkühlware. Wenn es im Alltag schnell gehen soll oder keine Saison ist, sind die TK-Varianten eine gute Alternatie zum frischen Angebot. Die Bohne boomt und ihre Verwandten wie Linse und Erbse ebenfalls. Galten Hülsenfrüchte lange Zeit als Arme-Leute-Essen, findet man sie mittlerweile auf allen Speisezetteln: im normalen Familienalltag, in der Healthy-Fast-Food-Szene, in gehobenen Restaurants und or allem bei Vegetariern und Veganern. Die kleinen Kraftpakete sind wertolle Eiweißlieferanten. Wer seinen Fleischkonsum einschränken möchte, weiß die Nährstoffdichte on Hülsenfrüchten zu schätzen. Die Vereinten Nationen haben das ergangene Jahr 2016 sogar zum Internationalen Jahr der Hülsenfrüchte erklärt, um das Bewusstsein für die Vorteile on Hülsenfrüchten zu stärken. Also, ran an die kleinen Dinger! Aus dem Glas. Kichererbsen gibt es auch im Glas oder aus der Konsere, dann entfällt die lange Einweichzeit, die Sie bei getrockneten Kichererbsen beachten müssen. DIE FRISCHEN DIE GETROCKNETEN Einweichen. Vor dem Verarbeiten in reichlich Wasser quellen lassen je nach Sorte bis zu 12 Stunden. Ausnahme: rote Linsen, deren äußere, harte Schale wurde bereits entfernt, sie müssen nicht orquellen. Wer empfindlich ist, gießt das Einweichwasser weg, da es blähende Stoffe enthält. Einkauf & Geschmack. Dicke Bohnen und Erbsen sind frisch, wenn sich ihre Schoten leicht brechen lassen und sie dabei ein knackendes Geräusch machen. Dicke Bohnen schmecken leicht nussig, junge Erbsen leicht süßlich. Verarbeiten. Sofort nach dem Palen (s. Seite 58), sonst er lieren sie ihr Aroma. Erbsen und Bohnen or dem Verzehr immer kochen, roh sind sie nicht erträglich. Kochen. Nach dem Einweichen meistens noch längere Zeit kochen (je nach Packungs angabe). Ausnahme: rote Linsen. Sie müssen nur kurz kochen, das macht sie für die Alltags küche so attrakti. 54 THERMOMIX Nr. 8 Juli 2017 Nr. 8 Juli 2017 THERMOMIX 55

REZEPTINDEX So lecker geht es in dieser Ausgabe zu. Viel Spaß beim Nachkochen! Suppen, Salate, Vorspeisen REZEPTINDEX Was suchen Sie? Die folgenden Symbole helfen Ihnen, Rezepte zu finden, die zu Ihren Bedürfnissen passen. 56 Rote-Linsen-Gemüse- Suppe h 45 Blaubeer-Eis-Schaum h 45 Kokos-Eis Symbole in der Rezeptübersicht h für Anfänger geeignet egetarisch Hauptgerichte Getränke Symbole bei den Rezepten a Arbeitszeit b Gesamtzeit c Schwierigkeitsgrad 59 Erbsen-Nudel-Salat 63 Polenta-Taler 15 Bolognese-Pizza 46 Multifrucht-Joghurt-Eis h 47 Schoko-Crush h d Anzahl Portionen e Nährwerte Funktionen für TM5 und Einstellungen für TM31 Generell gilt: Die Angaben für TM31 stehen in Klammern; sind sie mit den TM5 Angaben identisch, 16 Brokkoli-Hackfleisch- Auflauf 17 Mangold-Curry mit Hähnchenbrust 18 Schweinefilet mit Senfsauce 19 Schmorgurken-Puten- Gulasch 12 Aprikosen-Mango- Smoothie h 12 Melonen-Gurken- Smoothie h 12 Erdbeer-Himbeer- Smoothie h entfällt die Klammer. TM5 bedeutet für TM31 w Knetmodus X/ w Deckel erriegeln/ Teigstufe 20 24 Lachs mit Dill-Senf- Sauce und Gemüse Gemüse-Ragout mit Feta-Päckchen 21 Mohnknöpfli mit Beerengrütze 25 Grüner-Spargel- Omelette 22 Schokoladen- Milchreis h Desserts 23 Crêpes mit Kräuter- Käse-Creme 45 Matcha-Eis Herzhaftes Backen 64 Mexiko-Schnecken 56 Linsen-Mandel- Cracker 57 Kichererbsen-Muffins Es gibt noch mehr Leckereien! Turbomodus ( Linkslauf bei jeder TM Angabe, bei der er benötigt wird, neu eingeben. Nach Ablauf der Zeit wird er automatisch deaktiiert. 1200C (Andünsten mit Öl oder Butter) X Deckel erriegeln/ Turbo ) Linkslauf bleibt so lange eingeschaltet, bis er manuell deaktiiert wird. Darauf achten, ob in einer folgenden TM Angabe das Linkslaufsymbol weiter enthalten ist. Varoma-Taste zum Andünsten 6 THERMOMIX Nr. 8 Juli 2017 Nr. 8 Juli 2017 THERMOMIX 7

REZEPTINDEX Süßes Backen 36 Brombeer-Cheesecake 38 Rote-Beeren-Baiser- Biskuit 39 Zitronen-Konfetti- Kuchen 40 Quark-Früchte-Taler 41 Vanille-Buchteln mit Mirabellen Saucen, Dips, Brotaufstriche 29 Mirabellen-Apfel- Konfitüre h 29 Brombeer-Thymian- Konfitüre h 30 Aocado-Kräuter- Butter h 30 Feta-Walnuss- Aufstrich h 31 Möhren-Apfel- Aufstrich h 51 Scharfe Pflaumensauce h 58 Bohnen-Kräuter- Aufstrich h 62 Mango-Aocado-Salsa h REZEPTE FÜR TM5 & TM31 Kochschule 33 Trofie 53 Schoko-Creme- Schnitten Alle Rezepte dieser Ausgabe sind für den Thermomix TM5 und den Thermomix TM31 geeignet. Ausnahmen sind gekennzeichnet. Viel Spaß beim Nachkochen! 8 THERMOMIX Nr. 8 Juli 2017