meinungsraum.at April/Mai 2017 - Radio Wien Ernährung: Wahn oder Sinn? Studiennummer: K_3013 Seite 1
Inhalt 1. Studienbeschreibung 2. Ergebnisse 3. Summary 4. Stichprobenbeschreibung 5. Rückfragen/Kontakt Seite 2
Studienbeschreibung Seite 3
1.1 Studienbeschreibung Auftraggeber Thematik Zielgruppe Stichprobenmethode Nettostichprobe Interviewdauer Radio Wien Ernährung: Wahn oder Sinn? Wien und Speckgürtel im Alter von 14-65 Jahren, repräsentativ nach Geschlecht, Alter, Schulbildung und Bezirk Panel-Umfrage anhand des meinungsraum.at online-panel (dzt. rund 30.000 PanelistInnen in ganz Österreich) 300 Interviews ca. 4 Minuten Responserate 45% Feldzeit 27.04.2017 bis 02.05.2017 Aus Gründen der leichteren Lesbarkeit: - verzichten wir auf eine geschlechterspezifische Differenzierung, wie z.b. Österreicher/Innen. Entsprechende Begriffe gelten im Sinne der Gleichbehandlung geschlechtsneutral. - zeigen wir bei Bedarf Datenbeschriftungen mit 2% und weniger nicht an Mittelwerte werden exklusive Weiß nicht / Keine Angabe berechnet Seite 4
Ergebnisse Seite 5
Bildung Alter Q1 Fast 1/3 befolgt aktuell eine bestimmte Ernährungsweise Personen sind tendenziell jünger und haben höheren Bildungsabschluss Befolgen Sie aktuell eine bestimmte Ernährungsweise (z.b. vegetarisch, low carb etc.)? Einfachnennung, Angaben in %, n=300 0% 50% 100% 14-29 Jahre 47% 31% 30-49 Jahre 27% 69% 50-65 Jahre 21% ohne Matura 26% Ja Nein, ich befolge keine Vorschriften beim Essen. mit Matura 39% Seite 6
Q1a Low carb und vegetarisch werden spontan am häufigsten genannt Wenn ja, welche? Spontane Nennung, Angaben in %, n=94 Personen, die aktuell eine bestimmte Ernährungsform befolgen 0% 10% 20% 30% 40% 50% Low carb 29% Vegetarisch 24% Low fat 10% Vegan Gesund Zuckerfrei Flexitarisch Wenig Fleisch Laktosefrei Paleo Glutenfrei 6% 6% 5% 4% 4% 2% Sonstiges 18% Keine Angabe/Weiß nicht Seite 7
Bildung Alter Geschlecht Q2 Auch gestützt sind vegetarisch und low carb die häufigsten Ernährungsformen Welche Ernährungsform haben Sie zumindest schon einmal vorübergehend eingehalten? Mehrfachangabe, Angaben in %, n=300 0% 10% 20% 30% 40% 50% 0% 50% 100% vegetarisch low carb 29% 27% männlich 20% Vollwertkost 17% Trennkost 1 weiblich 37% vegan 1 Rohkost 9% 14-29 Jahre 48% Intermittierendes Fasten (10in2) 5% Paleo Glyx-Diät 4% 30-49 Jahre 24% ketogen frutarisch 50-65 Jahre 14% Lichtnahrung makrobiotisch 2% 2% ohne Matura 22% Keine dieser Ernährungsformen 37% Weiß nicht/keine Angabe mit Matura 39% Seite 8
Q3 Gesunde Ernährung: abwechslungsreich, hoher Anteil an Gemüse und wenig Zucker landen am häufigsten unter den Top 3 Kriterien Was macht für Sie gesunde Ernährung aus? Mehrfachangabe (max. 3), Angaben in %, n=300 0% 10% 20% 30% 40% 50% möglichst abwechslungsreich und vielseitig hoher Anteil von Gemüse wenig Zucker 42% 44% 47% frei von Zusatzstoffen/Konservierungsstoffen/künstlichen Aromen etc. 28% mit gesunden Fetten/frei von schädlichen Fetten (z.b. Transfette) wenig Fett hoher Anteil von Obst 2 22% 21% wenig Kohlehydrate Bio-Qualität/Gütesiegel 1 16% Nichts von diesen Kriterien Weiß nicht/keine Angabe 5% 4% Seite 9
Alter Q4 Industrielle chemische Zusätze und Medikamentenbelastung machen 40% Angst Wovor haben Sie beim Essen die größte Angst? Mehrfachangabe (max. 3), Angaben in %, n=300 0% 10% 20% 30% 40% 50% 0% 50% 100% industrielle chemische Zusätze 40% Medikamentenbelastung/Pestizid belastung 40% 14-29 Jahre 17% kranke Tiere (Seuchen) 27% verdorbene Nahrungsmittel 25% Hormone 2 zu viele Kalorien 17% 30-49 Jahre 28% schlecht für den Cholesterinspiegel Anderes 1% 5% Habe keine Angst beim Essen. 25% 50-65 Jahre 31% Weiß nicht/keine Angabe Seite 10
Q5 Ernährung wirkt sich vor allem auf Gewicht, Verdauung und Fitness aus Bitte geben Sie an, wie sich Ihre Ernährung erfahrungsgemäß auf folgende Faktoren auswirkt. 4-er Skala, Angaben in %, n=300, absteigend sortiert nach TOP 2 0% 25% 50% 75% 100% Gewicht 47% 29% 15% 5% 1,8 Verdauung 37% 36% 14% 8% 4% 1,9 körperliche Leistungsfähigkeit/Fitness 31% 40% 17% 8% 4% 2,0 Immunsystem 24% 35% 24% 12% 6% 2,3 Gelenke/Gefäße/Organe 19% 39% 25% 9% 8% 2,3 Stimmung/Gemütszustand 19% 3 27% 15% 6% 2,4 Haut/Haare/Nägel 15% 35% 27% 16% 7% 2,5 Kreativität/geistige Leistungsfähigkeit 14% 34% 29% 15% 8% 2,5 Schlafqualität 12% 3 30% 18% 6% 2,6 schwere Erkrankungen 12% 22% 30% 24% 1 2,8 1 = sehr stark 2 = eher 3 = eher nicht 4 = gar nicht Weiß nicht/keine Angabe Seite 11
Q6 82% der WienerInnen finden, dass das Thema Ernährung für viele Leute heutzutage fast eine Ersatzreligion ist Wie sehr stimmen Sie den folgenden Aussagen zu? 4-er Skala, Angaben in %, n=300, absteigend sortiert nach TOP 2 0% 25% 50% 75% 100% Das Thema Ernährung ist heutzutage für viele Leute fast wie ein Wahn / eine Ersatzreligion. 41% 41% 11% 1,8 Ich finde die ganze Ernährungsdiskussion übertrieben. 25% 36% 25% 12% 2% 2,2 Heutzutage machen sich die Leute viel zu viele Gedanken über die Ernährung. 24% 37% 27% 10% 2,2 Wenn man sich ungesund ernährt, wird man heutzutage komisch angeschaut. 14% 28% 37% 18% 2,6 Ich habe ein schlechtes Gewissen, wenn ich mich ungesund ernähre. 11% 24% 32% 31% 2% 2,8 1=stimme voll und ganz zu 2=stimme eher zu 3=stimme eher nicht zu 4=stimme überhaupt nicht zu Weiß nicht/keine Angabe Seite 12
Summary Seite 13
3. Summary -1 In der Zeit von 27.04. bis 02.05.2017 wurden insgesamt 300 online Interviews zum Thema Ernährung: Wahn oder Sinn? repräsentativ für die Wiener Bevölkerung im Alter zwischen 14 und 65 Jahren durchgeführt. Die Ergebnisse stellen sich wie folgt dar: Ernährung(sformen) Eher ein Trend für Jüngere und Personen mit höherem Bildungsabschluss o 31% der WienerInnen geben an, aktuell eine bestimmte Ernährungsweise einzuhalten: o Bei den 18-29jährigen sind dies sogar 47% (gegenüber 21% bei den 50-65jährigen), o bei Personen mit Matura 39% (gegenüber 26% bei Personen ohne Matura ). Ernährungsformen scheinen damit ein Trend für jüngere und Personen mit höherem Bildungsabschluss zu sein o Andere Ergebnisse stützen diese Erkenntnis der Ernährung als Jugendtrend : o So schätzen jüngere Personen die Auswirkungen von Ernährung auf unterschiedliche Aspekte (u.a. Schlafqualität, Haut/Haare/Nägel, Verdauung, Fitness, Immunsystem etc.) wesentlich stärker ein als ältere Befragte. o Damit einhergehend haben sie auch ein signifikant schlechteres Gewissen, wenn sie sich ungesund ernähren (56% der 18-29jährigen stimmen dieser Aussage zu, aber nur 24% der 50-65jährigen). o Und auch die Angst beim Essen (z.b. vor Medikamenten, verdorbenen Nahrungsmitteln) ist bei jüngeren häufiger anzutreffen während nur 17% der 18-29jährigen angeben, dass sie keine Angst beim Essen haben, sind es bei den 50-65jährigen 31%. Häufigsten Ernährungsformen vegetarisch und low carb o Egal ob spontan oder gestützt abgefragt, ob aktuell oder vergangenheitsbezogen die beiden Ernährungsformen, die am häufigsten angegeben werden, sind vegetarisch und low carb bei diesen beiden tritt auch wieder der oben genannten Alterseffekt auf o 29% der WienerInnen haben sich in der Vergangenheit bereits vegetarisch ernährt (Frauen signifikant häufiger als Männer), 27% auf low carb gesetzt o Andere Ernährungsformen wie Vollwert- (17%), Trenn- (1) und Rohkost (9%) sind noch relativ häufig vertreten auch vegane Ernährung haben 1 bereits vorübergehend eingehalten o 10in2, Paleo, Glyx-Diät, frutarisch oder ketogen sind dagegen eher Randerscheinungen Seite 14
3. Summary -2 Gesunde Ernährung: abwechslungsreich, hoher Anteil an Gemüse und wenig Zucker landen am häufigsten unter den Top 3 Kriterien o Abwechslungsreich (47%), hoher Anteil an Gemüse (44%) und wenig Zucker (42%) diese drei Kriterien gehören am häufigsten zu DEN Definitionsmerkmalen von gesunder Ernährung o Weitere Kriterien sind frei von Zusatzstoffen (28%), gesunde Fette/frei von schädlichen Fetten (2), wenig Fett (22%) und hoher Anteil an Obst (21%) o Bei den Definitionen gibt es wenig Unterschiede zwischen demographischen Merkmalen einzig bei der formalen Bildung zeigt sich, dass Personen ohne Matura gesunde Ernährung signifikant stärker mit wenig Fett assoziieren, währenddessen Personen mit Matura häufiger den hohen Anteil an Gemüse als wichtiges Merkmal definieren Größte Angst haben die WienerInnen vor industriellen chemischen Zusätzen und Medikamentenbelastung o 40% nennen diese beiden Aspekte, weitere Angstmacher sind kranke Tiere (Seuchen) (27%), verdorbene Nahrungsmittel (25%) und Hormone (2). Ernährung wirkt sich vor allem auf Gewicht, Verdauung und Fitness aus o Die Faktoren, auf die sich Ernährung laut WienerInnen am stärksten auswirkt, sind nicht überraschend Gewicht (76% sehr/eher), Verdauung (7) und Fitness (71%). Die Auswirkungen werden damit vor allem auf körperliche Faktoren gesehen. o Interessanter ist, dass 52% der Befragten auch eine Auswirkung auf Stimmung/Gemütszustand erleben, 48% erleben einen Einfluss auf geistige Leistungsfähigkeit/Kreativität. Ernährung scheint damit für knapp die Hälfte der WienerInnen auch psychische Komponenten zu beeinflussen. Ernährung für viele bereits eine Art Wahn o Erstaunliche 82% der WienerInnen stimmen der Aussage (eher) zu, dass das Thema Ernährung für viele Leute heutzutage fast wie ein Wahn / eine Ersatzreligion ist. Dies sehen vor allem Personen ohne Matura so. o 62% finden die ganze Ernährungsdiskussion übertrieben bzw. stimmen der Aussage (eher) zu, dass sich die Leute heutzutage viel zu viele Gedanken über die Ernährung machen. o Insgesamt wird der Überdruss bzw. die negativen Auswirkungen des Ernährungs-Trends deutlich dies zeigt sich sogar (zum Teil) in konkretem Verhalten: 42% stimmen der Aussage (eher) zu, dass man komisch angeschaut wird, wenn man sich ungesund ernährt. Seite 15
Stichprobenbeschreibung Seite 16
4.1 Stichprobenbeschreibung Sie sind... Wie alt sind Sie? In welchem Bundesland wohnen Sie? Sample size 300 männlich 48% weiblich 52% Sample size 300 14-19 Jahre 4% 20-29 Jahre 25% 30-39 Jahre 2 40-49 Jahre 2 50-59 Jahre 17% 60-65 Jahre 8% Sample size 300 Niederösterreich 1 Wien 87% Was ist Ihre höchste bereits abgeschlossene Schulbildung? Sample size 300 Pflichtschule (Volks-, Haupt-, Mittelschule, Polytechnikum) 10% Berufsschule (Lehre), Fach-/Handelsschule (ohne Matura) 50% Matura (AHS / BHS) / Hochschulreife 18% Hochschulverwandte Ausbildung (Akademie, College,...) 4% Fachhochschul-/Uniabschluss, Hochschule 19% Sind Sie berufstätig? Sample size 300 Vollzeit berufstätig (30+ Stunden/Woche) 56% Teilzeit berufstätig (bis 29 Stunden/Woche) 11% Lehrling 1% Schüler 4% Student 4% In Umschulung 0% Zurzeit Arbeitslos 9% In Pension 10% Im Haushalt tätig 2% Anderes, nicht berufstätig 2% Wie viele Personen (Sie eingeschlossen) leben in Ihrem Haushalt? Sample size 300 1 Person 30% 2 Personen 40% 3 Personen 1 4 Personen 1 Mehr als 4 Personen 4% Seite 17
Rückfragen/Kontakt Seite 18
5. Rückfragen/Kontakt Studienleitung: Tel: Mobil: Mail: Web: Christian Hintermayer +43 (0)1 512 8900 22 +43 (0) 664 518 01 99 christian.hintermayer@meinungsraum.at www.meinungsraum.at Seite 19