Seite 1 von 7 1.) Bezeichnung / Herkunft: Produktbezeichnung: Bezeichnung des Lebensmittels: Produktionsland: Ökologische Herkunft: Kartoffelsalat Kartoffelsalat Deutschland EG-Kontrollstellennummer / Identitätskennzeichen: ý nein ja BIO-Erzeugnis gemäß VERORDNUNG (EG) Nr. 834/2007: 2.) Produktbeschreibung: Produktbeschreibung: Angaben zum Produkt: Technologie: Produktgruppe: Ernährungsinformationen: Conveniencegrad: Leicht zähflüssiger, fertig zubereiteter Kartoffelsalat. ý tief lose(iqf) Feinkostsalat, Beilage, Kartoffelprodukt alkoholfrei laut Rezeptur ** mit Schwein ** garfertig¹) regenerierfertig²) ý 1) muss noch fertig gegart werden 2) muss nur noch aufgewärmt werden portioniert Gewaschene, geschälte Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten. Die Kartoffelscheiben werden gekocht, und anschließend mit Essig, Öl und Gewürzen gemischt. Parameter ja nein vegetarisch (geeignet für ovo-lacto-vegetabile Ernährung) * vegan fleischfrei halal mit Fisch ** mit Geflügel ** mit Rind ** mit tierischem Lab glutenfrei laut Rezeptur ** glutenfrei (<20mg Gluten/kg) laktosefrei laut Rezeptur ** laktosefrei (<0,1g Restlaktose/100g) o.d.z. (ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe) * Das Produkt wird von BÜRGER als geeignet für eine ovo-lacto-vegetabile Ernährung angesehen. Ernährungsform, bei der ausschließlich pflanzliche Lebensmittel, Milch-, Eiprodukte und Honig verzehrt werden. ** alkoholfrei, glutenfrei, laktosefrei, ohne Fisch, ohne Geflügel, ohne Schwein, ohne Rind : lt.rezeptur nicht zugesetzt; nach unserem Kenntnisstand auch nicht in den eingesetzten Rohstoffen enthalten. Spuren können jedoch nicht ausgeschlossen werden. verzehrfertig / verzehrfertig nach dem Abtropfen bzw. Auftauen
Seite 2 von 7 Sensorische Beschreibung: Aussehen vor der Zubereitung Hellgelb Aussehen zubereitet: Geruch zubereitet: Geschmack zubereitet: Konsistenz zubereitet: Hellgelb arteigen, frisch arttypische feine dezente Würznote weich bis bissfest Zubereitungsempfehlung: Gerät Empfehlung Convectomat (Kombidämpfer) Pfanne Kochtopf Backofen Mikrowelle Bain-Marie Allgemein Hinweis: Auf dem Kartoffelsalat kann sich Öl absetzen. Dies ist keine Qualitätsbeeinträchtigung, sondern ein natürlicher Prozess. Vor dem Servieren den Kartoffelsalat einfach einmal umrühren. 3.) Haltbarkeit (Lagerbedingungen / Haltbarkeit / Restlaufzeit): Lagerhinweise: Lagerung bei: < +7 C Lagerung trocken, dunkel, hygienisch, frei vom Risiko der Kontamination, kühl aber frostfrei. Geöffnete Originalverpackungen sind bei Nichtgebrauch wieder fest zu verschließen Geöffnete Packung innerhalb von 1 bis 2 Tagen aufbrauchen! Mindesthaltbarkeit: MHL (Mindesthaltbarkeitslaufzeit) min.: 28 Tage 4 Wochen 1 Monat (in original verschlossener Packung) RLZ (Restlaufzeit) min.: 21 Tage 3 Wochen 0,8 Monate (in original verschlossener Packung) 4.) Kennzeichnung und Codierung der Ware: Jedes Gebinde ist mit Produktbezeichnung, Artikelnummer, MHD und Losnummer gekennzeichnet. Parameter Codierung Erklärung MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) 13.06.2011 Produktionstag / -monat / -jahr + MHL Losnummer: CO 01039 1. = Endziffer des Produktionsjahres (0=2010), 2.=Schicht, 3.-5.= Tag im Jahr (Produktionstag)
Produktspezifikation Seite 3 von 7 5.) Deklaration: Zutatenliste: Zutaten: 75% Kartoffeln, Trinkwasser, Rapsöl, Branntweinessig, Zwiebeln getrocknet, Speisesalz, Zucker, Gewürze (enthält Senf), Traubenzucker, Gewürzextrakte, Konservierungsstoff: (Natriumbenzoat, Kaliumsorbat), Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure. Allergikerhinweis: Es ist Senf enthalten. Kann Spuren von Gluten, Ei, Sellerie und Schwefeldioxid enthalten. Zusatzstoffe: E 300 Ascorbinsäure (Antioxidationsmittel) E 202 Kaliumsorbat (Konservierungsstoff) E 211 Natriumbenzoat (Konservierungsstoff) Kenntlichmachung von deklarationspflichtigen Zusatzstoffen bei loser Abgabe (ZZulV 9): mit Konservierungsstoff mit Antioxidationsmittel
Seite 4 von 7 6.) Allergene Zutaten gemäß LMIV Anh. II Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen Glutenhaltiges Getreide sowie daraus hergestellte Erzeugnisse Weizen sowie daraus hergestellte Erzeugnisse Roggen sowie daraus hergestellte Erzeugnisse Gerste sowie daraus hergestellte Erzeugnisse Hafer sowie daraus hergestellte Erzeugnisse Dinkel sowie daraus hergestellte Erzeugnisse Kamut sowie daraus hergestellte Erzeugnisse Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose) Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene Erzeugnisse Mandeln sowie daraus gewonnene Erzeugnisse Haselnüsse sowie daraus gewonnene Erzeugnisse Walnüsse sowie daraus gewonnene Erzeugnisse Kaschunüsse sowie daraus gewonnene Erzeugnisse Pecannüsse sowie daraus gewonnene Erzeugnisse Paranüsse sowie daraus gewonnene Erzeugnisse Pistazien sowie daraus gewonnene Erzeugnisse Macadamianüsse sowie daraus gewonnene Erzeugnisse Queenslandnüsse sowie daraus gewonnene Erzeugnisse Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse Senf und daraus gewonnene Erezugnisse Sesamsamen und daraus gewonnene Erezugnisse Schwefeldioxid und Sulfite >10mg/kg bzw. >10mg/l Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse Weichtiere (Schnecken, Muscheln, Kopffüßler) und daraus gewonnene Erzeugnisse ja = vorhanden laut Rezeptur enthalten ja nein Spuren durch Kreuzkontamination möglich nein = laut Rezeptur nicht zugesetzt; nach unserem Kenntnisstand auch nicht in den eingesetzten Rohstoffen enthalten. Spuren können jedoch nicht ausgeschlossen werden.
Produktspezifikation Seite 5 von 7 7.) Produktspezifische Merkmale: Abmessungen: Scheibenstärke 3 1 Die in dieser Spezifikation aufgeführten physikalischen, chemischen und mikrobiologischen Werte entsprechen den über einen längeren Zeitraum gefundenen Durchschnittswerten. Parameter Sollwert Abweichung Einheit mm Nährwert-Kennzeichnung: Das Produkt wird aus natürlichen Zutaten hergestellt und unterliegt daher rohstoffbedingten Schwankungen. Für jede Charge ist der durchschnittliche Wert von Nähr- und Brennwertangaben zu erreichen. Durchschnittlicher Brennwert Durchschnittlicher Nährstoffgehalt Parameter Wert Einheit Energie (kj/100g) 374 Energie (kcal/100g) 89 Fett 3,8 davon gesättigte Fettsäuren 0,3 Kohlenhydrate 11,9 davon Zucker 2,4 Eiweiß 1,8 Salz 0,87 Mikrobiologische Merkmale: gemäß DGHM 8.1 Richt- und Warnwerte für Feinkostsalate, 2006 aerobe mesophile Keimzahl 1 x 1.000.000 -- kj kcal Parameter Richtwert (KbE/g)* Warnwert (KbE/g)* Analysenmethode ASvU gemäß 64 LFGB Enterobacteriaceae 1 x 1.000 1 x 10.000 ASvU gemäß 64 LFGB Escherichia coli 1 x 10 1 x 100 ASvU gemäß 64 LFGB Milchsäurebakterien 1 x 1.000.000 -- ASvU gemäß 64 LFGB Hefen 1 x 100.000 -- ASvU gemäß 64 LFGB koagulase-positive Staphylococcen 1 x 100 1 x 1.000 ASvU gemäß 64 LFGB Bacillus cereus 1 x 100 1 x 1.000 ASvU gemäß 64 LFGB Salmonellen -- n.n* in 25g ASvU gemäß 64 LFGB Listeria monocytogenes -- 1 x 100 ASvU gemäß 64 LFGB *KbE: Kolonienbildende Einheit **n.n: nicht nachweisbar
Seite 6 von 7 8.) Verpackung: Verkaufseinheit (VE)/Gebinde / Umverpackung Verpackungsart Beschreibung Verschlußart Kennzeichnung Frontseite Abmessungen (LxBxH) in mm 238 238 172 Nettogewicht (kg) 5,000 Bruttogewicht (kg) 5,215 Nettogewicht Verpackung (inklusive EP) (g) 215 Abtropfgewicht (g) Anzahl Verbrauchseinheiten in Verkaufseinheiten 5 GTIN 40756004 Paletteninfo: Anzahl VE pro Lage 15 Anzahl Lagen pro Palette 5 Anzahl VE pro Palette 75 Nettogewicht pro Palette (kg) 375 Bruttogewicht pro Palette ohne Palette (kg) 391 Bruttogewicht pro Palette incl. Palette (kg) 412 Palettenhöhe incl. Palette (mm) 1005 Palettentyp Europalette: 1200mm x 800mm x 145mm, 21kg
Seite 7 von 7 9.) Lebensmitterechtliche Bestätigung: Allgemeines Recht: Das Produkt, die verwendeten Rohstoffe, sowie die mit dem Produkt in Berührung kommenden Packmittel entsprechen dem deutschen Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch und den Folgeverordnungen in den jeweils gültigen Fassungen sowie den EU-lebensmittelrechtlichen Anforderungen. Die gemachten Angaben beruhen zum Teil auf Erklärungen unserer Lieferanten, die nach bester Sorgfalt von uns überprüft wurden. Aus diesem Grunde kann eine verschuldensunabhängige Haftung für diese Angaben nicht übernommen werden. Bestrahlung: Dieses Produkt ist nicht mit ionisierenden Strahlen behandelt und enthält keine Zutaten, welche mit ionisierenden Strahlen behandelt wurden. Genetische Veränderungen: Es besteht nach derzeitigem Kenntnisstand keine Deklarationspflicht im Sinne der "Verordnung (EG) Nr. 1829/2003 über genetisch veränderte Lebensmittel und Futtermittel" sowie der "Verordnung (EG) Nr. 1830/2003 über die Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung von genetisch veränderten Organismen und über die Rückverfolgbarkeit von aus genetisch veränderten Organismen hergestellten Lebensmitteln und Futtermitteln" Allgemeine Hinweise: Diese Spezifikation ist EDV-gestützt und ohne Unterschrift gültig. Die in diesem Dokument aufgeführten Informationen gelten zum Zeitpunkt der Erstellung und können zu einem späteren Zeitpunkt eventuell verändert werden. Die Bürger GmbH & Co. KG kann nicht als an diese Aussage gebunden betrachtet werden. Die Ausführungen entsprechen unseren derzeitigen Kenntnissen und unterliegen keinem automatischen Änderungsdienst.