Medienmitteilung Nr. 526 27. August 2013 Zoo Zürich AG Zürichbergstrasse 221 CH-8044 Zürich T +41 (0)44 254 25 00 F +41 (0)44 254 25 10 zoo@zoo.ch www.zoo.ch NEUES ZOOCAFÉ ERÖFFNET - FRISCHES AUS DER REGION Der neue Haupteingang des Zoo Zürich ist seit wenigen Wochen für die Besucher geöffnet. Teil der Erneuerung sind der vergrösserte Zooshop und das neue Zoocafé mit Lebensmittelladen. Dort geniessen die Gäste beispielsweise knackige Blattsalate, Gemüse-Quiches, à la Minute zubereitete Tomaten-Pasta und hausgemachte Panna Cotta mit Aprikosen-Coulis. Im angrenzenden Shop gibt es Käse und Trockenfleisch, biologisch angebaute Weine und Olivenöle sowie Milch, Brot und Früchte für den täglichen Gebrauch. Alles frisch und aus der Region. Das Zoocafé ist täglich von 7.30 bis 21.00 Uhr geöffnet. NATURNAH AUCH IN DEN ZOO RESTAURANTS Im lichtdurchfluteten und in hellen Farben konzipierte Zoocafé dominieren die Farben Orange, Hellgrün und Weiss. Das teilweise unbehandelte und recyclierte Holz schlägt die Brücke zu unserer modernen, naturnahen Küche so Peter Balordi, der seit drei Jahren die Bereiche Gastronomie und Retail beim Zoo Zürich leitet. Beim Angebot setzt der erfahrene Gastronom in allen Zoo-Restaurants auf Erzeugnisse aus der Schweiz und auf eine schonende Produktion. Es wird bewusst vollständig auf Meerfisch, Schalentiere und Meeresfrüchte verzichtet. Stattdessen kommt Fisch aus Schweizer Gewässern auf die Teller, mehrheitlich Felchen, Egli und Zander. 2013 wurde ausserdem in allen Restaurants auf Schweizer Fleisch aus IP-Betrieben umgestellt. Einzige Ausnahme ist Wild, bei dem die Nachfrage das Angebot übersteigt und das deshalb teilweise aus Österreich stammt. Auf ausländische Lieferanten muss der Zoo bei den exotischen Früchten zugreifen, die massvoll eingesetzt und bei Fairtrade Labels eingekauft werden, sowie beim Bio-Wein und dem Olivenöl, die im Laden verkauft werden. Wie alle anderen Zoo- Betriebe verfolgen wir auch in der Gastronomie eine Naturschutz- und Nachhaltigkeits- Strategie, indem wir regional und saisonal einkaufen, die Wege unserer Lieferanten kurz halten und Wegwerfgeschirr verwenden, das kompostiert werden kann, sagt Peter Balordi. SCHWEIZER ROHSTOFFE IN DER ZOO-KÜCHE Als grösster Schweizer Einzelkunde bezieht der Zoo Zürich seine Glace von Emmi, die zu 100% Milch und Rahm aus der Schweiz verarbeite. Sämtliche Backwaren werden von Fredys geliefert, der ausschliesslich Getreide von IP SUISSE oder BIO Knopse verwendet.
Die rund 60 Tonnen Pommes-Frites, die jährlich im Zoo Zürich verschlungen werden, werden in Bischofszell hergestellt und im Zoo mit Schweizer Sonnenblumenöl frittiert. Ausserdem wird in allen Zoo-Restaurants mit Bio-Milch, Bio-Butter und Bio-Eiern gekocht. KÄSE DER BAUERNKOOPERATIVE NATÜRLI AUS DEM ZÜRCHER OBERLAND Weitere Beispiele für nachhaltige Gastronomie sind die Produkte der Bauernkooperative Natürli aus dem Zürcher Oberland oder das Bier und Bio-Trockenfleisch von Renzo Blumenthal, die es im Zoocafé-Shop zu kaufen gibt. Ist ein Produkt regional oder in der gewünschten Qualität nicht verfügbar, suchen wir nach Alternativen oder verzichten, wie bei den Schalentieren und Meeresfrüchten, sogar ganz darauf, beschreibt Peter Balordi die Philosophie der Zoo-Gastronomie. Das Zoocafé kann man auch ohne Ticket besuchen. Im Sommer ist das moderne Selbstbedienungsrestaurant für Frühaufsteher und zum Afterwork-Drink von 7.30 bis 21.00 Uhr geöffnet. Das gesamte Angebot kann mitgenommen oder im Café, auf der Terrasse oder in der Garten-Lounge verzehrt werden. MEHR PLATZ IM ZOOSHOP Die Fläche des Zooshops wurde verdoppelt. Am neuen Standort beim Ausgang und mit direktem Durchgang ins Zoocafé finden kleine und grosse Besucher alles, was das Herz begehrt: Ansichtskarten, Plüschtiere, Tierbücher, Textilien, Wohnaccessoires, madagassische Schokolade und viele weitere Geschenkideen. REGIONALE SPEZIALITÄTEN AUS DEM ZOOCAFÉ ZUM MITNEHMEN: Ob als Geschenk, Verpflegung für zwischendurch oder Last-Minute-Einkauf nach dem Zoobesuch, im Shop und Zoocafé findet jeder etwas für seinen Geschmack: Biologisch angebaute Weine aus der Weinhandlung Küferweg in Seon Trockenfleisch und Bier von Renzo Blumenthal BIO- Pasta Milchprodukte und Käse von der Bauernkooperative Natürli Gemüse und Obst von Marinello Hausgemachte Salate, Sandwiches, Quiches, Pasta und Desserts zum Mitnehmen Das Zoocafé und der Shop sind im Sommer vom 07.30 bis 21.00 Uhr geöffnet. Zutritt hat man auch ohne Zoo-Ticket.
Für weitere Informationen: Dr. Alex Rübel, Direktor Peter Balordi, Leiter Gastronomie & Retail Zoo Zürich, Telefon 044 254 25 00, medien@zoo.ch Text und Bilder sind elektronisch erhältlich unter www.zoo.ch/medien
Fakten & Zahlen Gesellschaft: Zoo Restaurants GmbH 100%ige Tochtergesellschaft der Zoo Zürich AG. Der Gewinn der Restaurants und Shops, fliesst direkt in den Zoo Zürich und unterstützt damit die ideellen Ziele des Zoos. Zwei Prozent des Umsatzes des Masoala Restaurants und des Masoala Shops fliessen an den Masoala Nationalpark in Madagaskar. Jahresumsatz: CHF 16.14Mio. (2011) Leitung: Mitarbeitende: Restaurants & Shops Kontakt: Peter Balordi, Leiter Gastronomie & Retail 60 Festangestellte 50 Teilzeitmitarbeitende Zoocafé Restaurant Pantanal Restaurant Masoala Restaurant Altes Klösterli Diverse Kioske und Verpflegungsmöglichkeiten im Zoo-Gelände Diverse Bankett- und Apéro-Lokalitäten im ganzen Zoo Masoala Shop Zooshop Zoo Restaurants GmbH Zürichbergstrasse 219 8044 Zürich Telefon: 044 254 26 00 Fax: 044 254 26 01 E-Mail: restaurant@zoo.ch Internet: www.zoo.ch/restaurants Für weitere Informationen: Dr. Alex Rübel, Direktor Peter Balordi, Leiter Gastronomie & Retail Zoo Zürich, Telefon 044 254 25 00, medien@zoo.ch Text und Bilder sind elektronisch erhältlich unter www.zoo.ch/medien
Medienmitteilung Nr. 27. August 2013 NEUES ZOOCAFÉ ERÖFFNET - FRISCH UND AUS DER REGION Lichtdurchflutet und in hellen Farben präsentiert sich das neue Zoocafé beim Haupteingang des Zoo Zürich. Die Möbel aus naturbelassenen Hölzern verleihen dem Café und dem Geschenk- Shop eine behagliche Atmosphäre. Im Angebot des modernen Selbstbedienungsrestaurants sind hausgemachte Sandwiches, knackige Blattsalate, Brokkoli-Tomaten-Quiches, à la Minute zubereitete Tomaten-Pasta und köstliche Panna Cotta mit Aprikosen-Coulis und vieles mehr. Im angrenzenden Shop gibt es biologisch angebaute Olivenöle und Weine der Kellerei Küferweg, Bier und Bio-Trocken-fleisch von Renzo Blumenthal aber auch BIO-Milch oder Käse der Bauernkooperative Natürli vom Zürcher Oberland oder Brot und Früchte für den täglichen Gebrauch. Alles aus der Region und alles frisch. Das Zoocafé ist für Frühaufsteher und zum Afterwork-Drink von 7.30 bis 21.00 Uhr geöffnet und bewirtet auch Gäste ohne Zoo-Ticket. Das gesamte Angebot ist auch als Take-away erhältlich. Im Zoocafé dominieren die Farben Orange, Hellgrün und Weiss. Foto: Zoo Zürich
Das lichtdurchflutete Zoocafé ist täglich von 7.30 bis 21.00 Uhr geöffnet. Foto: Zoo Zürich Frischprodukte für den täglichen Gebrauch zum Mitnehmen. Foto: Zoo Zürich
Das teilweise unbehandelte und recyclierte Holz schlägt die Brücke zu naturnahen Küche. Foto: Zoo Zürich Die Fläche des neuen Zooshop wurde verdoppelt und ein Durchgang zum Zoocafé geschaffen. Foto: Zoo Zürich
Kleine und grosse Besucher finden im neuen Zooshop alles, was das Herz begehrt: Ansichtskarten, Plüschtiere, Tierbücher, Textilien, Wohnaccessoires, madagassische Schokolade und viele weitere Geschenkideen. Foto: Zoo Zürich Für weitere Informationen: Dr. Alex Rübel, Direktor Peter Balordi, Leiter Gastronomie & Retail Zoo Zürich, Telefon 044 254 25 00, medien@zoo.ch Text und Bilder sind elektronisch erhältlich unter www.zoo.ch/medien