Unterrichtsmaterialien in digitaler und in gedruckter Form. Auszug aus: Haushalt und Ernährung II. Das komplette Material finden Sie hier:

Transkript

1 Unterrichtsmaterialien in digitaler und in gedruckter Form Auszug aus: Haushalt und Ernährung II Das komplette Material finden Sie hier: School-Scout.de

2 3.2 Servieren von Speisen und Getränken 036_tisch.hin Einleitung Servieren 037_tischdec.arb Arbeitsblatt - Wir decken den Tisch 038_tischdec.loe Lösungsblatt - Wir decken den Tisch 039_tischdec.fol Folie - Ein einfaches Gedeck 040_service.fol Folie - Wir servieren ein mehrgängiges Menü 041_serviett.fol Folie - Servietten falten 042_tisch.lzk Lernzielkontrolle - Tischkultur 043_tisch.lzl Lösung zur Lernzielkontrolle 044_tisch.int Weiterführende Internetlinks 4. Vollwertige Ernährung 4.1 Inhaltsstoffe der Nahrung 045_lebensm.hin Einleitung Auswahl von Lebensmitteln 046_nahrung.arb Arbeitsblatt - Bausteine unserer Nahrung 047_nahrung.loe Lösungsblatt - Bausteine unserer Nahrung 048_koerper.arb Arbeitsblatt - Zusammensetzung des Körpers 049_koerper.loe Lösungsblatt - Zusammensetzung des Körpers 050_ernaehr.fol Folie - Der Ernährungskreis 051_energie.fol Folie - Errechnung des Energiebedarfs 4.2 Kohlenhydrate 052_kohleint.arb Arbeitsblatt - Einteilung der Kohlenhydrate 053_kohleint.loe Lösungsblatt - Einteilung der Kohlenhydrate 054_kohlleb.arb Arbeitsblatt Kohlenhydratanteil 055_kohlleb.loe Lösungsblatt - Kohlenhydratanteil 056_fotsynt.fol Folie Fotosynthese 057_bmi.fol Folie - Body-Mass-Index 4.3 Fette 058_fetteint.fol Folie - Einteilung der Fette 059_fett.arb Arbeitsblatt - Warum brauchen wir Fett 060_fett.loe Lösungsblatt - Warum brauchen wir Fett 061_fettstuf.fol Folie Fettgehaltsstufen 4.4 Eiweiß 062_eiweint1.arb Arbeitsblatt - Einteilung der Eiweißstoffe 063_eiweint1.loe Lösungsblatt - Einteilung der Eiweißstoffe 064_eiweint1.fol Folie - Einteilung der Eiweißstoffe 065_eiweint2.fol Folie - Was enthält wie viel Eiweiß 066_eiweint2.arb Arbeitsblatt - Einteilung der Eiweißstoffe 2 067_eiweint2.loe Lösungsblatt - Einteilung der Eiweißstoffe Vitamine, Mineralstoffe und Wasser 068_vitaeint.arb Arbeitsblatt - Vitamine 069_vitaeint.loe Lösungsblatt - Vitamine 070_mineint.arb Arbeitsblatt - Mineralstoffe 071_mineint.loe Lösungsblatt - Mineralstoffe 072_wasser.arb Arbeitsblatt - Wasser im menschlichen Körper 073_wasser.loe Lösungsblatt - Wasser im menschlichen

3 074_vitaverl.fol Körper Folie - Verlust von Vitaminen 5. Auswahl von Lebensmitteln 075_lebausw.arb Arbeitsblatt - Unsere Lebensmittel 076_lebausw.loe Lösungsblatt - Unsere Lebensmittel 077_wasserbi.arb Arbeitsblatt Wasserbilanz 078_wasserbi.loe Lösungsblatt - Wasserbilanz 079_speisepl.fol Folie - Beispiel Speiseplan 6. Einkauf und Lagerhaltung 080_einkauf.arb Arbeitsblatt - Einkauf von Lebensmitteln 081_einkauf.loe Lösungsblatt - Einkauf von Lebensmitteln 082_kuehl.arb Arbeitsblatt - Der Kühlschrank 083_kuehl.loe Lösungsblatt - Der Kühlschrank 084_vorrat.arb Arbeitsblatt Vorratshaltung 085_vorrat.loe Lösungsblatt - Vorratshaltung 086_lagern.fol Folie Haltbarkeit 087_naehrwer.fol Folie - Nährwertinformationen 088_ernaehr.lzk Lernzielkontrolle Ernährung 089_ernaehr.lzl Lösung zur Lernzielkontrolle 090_ernaehr.int Weiterführende Internetlinks Die dreistelligen Buchstabenkombinationen am Ende der Kurz-Dateinamen bedeuten: *.hin Hinführung zum Thema *.arb Arbeitsblatt *.loe Lösungsblatt *.fol Folie *.lzk Test / Lernzielkontrolle *.lzl Lösung zum Test / zur Lernzielkontrolle *.int Internetlinks zum Thema *.did Hinweise für Lehrer Die Ikonen in den Dateien haben folgende Bedeutung: Hinführung zum Thema Arbeitsblätter/Lernzielkontrolle Lösungshinweise, didaktische Anmerkungen Folien für Overheadprojektor Internetlinks Didaktische Hinweise Glas Der Begriff Glas kommt aus dem germanischen glasa ( Glänzende, ). Glas entsteht durch Schmelzen verschiedener Bestandteile bei über 1400 Celsius.

4 Hauptbestandteile von Glas sind: Natriumcarbonat Quarzsand Pottasche Kalk Feldspat Dolomit evtl. Altglas Für Spezialgläser kommen noch Mennige, Borax, Bariumcarbonat und selten Erden hinzu.

5 Verpackungsmaterial Was sind Verpackungen? Sind sie Müll? Oder sind sie die Umhüllung für ein schönes Geschenk? Die Wahrheit liegt irgendwo dazwischen! Sehr oft schützen sie auch unsere Lebensmittel!

6 Eine klassische italienische Variante Menügänge Was? Anmerkungen Pasta Spaghetti, Makkaroni, Tortellini, Tagliatelle, Fussilli, Ravioli Als erster Gang mit einer Tomatensoße, Fleischsoße oder Pesto, wird meistens mit Salat gereicht. Hauptgang Fleischgericht, Gemüsegericht, vegetarisches Gericht Ohne Kartoffeln, Reis, Nudeln. Bei der italienischen Küche wird die Pasta vorher gereicht. Zum Hauptgericht wird Brot serviert. Dessert Kuchen, Cremespeisen Wie bei uns: etwas Süßes zum Abschluss. Kaffee Cappuccino, Espresso Käse Zum Abschluss eine Käseplatte reichen und in den gemütlichen Teil übergehen.

7 Anrichten und Garnieren von Speisen Ein gedeckter Tisch? Schön angerichtete Speisen?

8 Ergänze die Lücken! Warum brauchen wir Fette? 1. Fett im Körper Die essentiellen Fettsäuren übernehmen eine wichtige Funktion im Körper. Sie regulieren den Fettstoffwechsel (d. h. den Blutfettspiegel und den Cholesterinspiegel). Weniger beliebt ist das Depotfett. Der Körper speichert Fett und Kohlenhydrate, welche nicht unmittelbar benötigt werden, als Depotfett für spätere schlechtere Zeiten. Auch wenn wir dies ganz und gar nicht mögen und in unserem Lebensumfeld auch so nicht mehr benötigen, ist unser Körper seit Urzeiten auf Speichern programmiert. 2. Fett ist Träger der fettlöslichen Vitamine A D E K Diese sind wichtig für: Vitamin A Augen, Haut, Atmung Vitamin D Knochen Vitamin E Muskeln, Leber, Eiweiß- und Kohlenhydratstoffwechsel, gegen Fehlgeburten Vitamin K Bestandteil von Enzymen, Blutgerinnung 3. Hoher Energieträger = hoher Sättigungswert 1 Gramm Fett liefert 38,9 kj = 9,3 kcal 1 Gramm Kohlenhydrate liefert 17,2 kj = 4,1 kcal 1 Gramm Eiweiß liefert 17,2 kj = 4,1 kcal Der Sättigungswert ist bei fetthaltigen Lebensmitteln höher, für die gleiche Energiemenge müssten wir mehr Kohlenhydrate aufnehmen. 4. Bedarfsdeckung Streichfett g täglich (eine Hotelportion Butter enthält in der Regel 25 g!) Kochfett und Streichfett betragen die Hälfte des täglichen Bedarfs und sollten aus hochwertigen pflanzlichen Fetten bestehen und reich sein an essentiellen Fettsäuren. Versteckte Fette sind Fette, die wir nicht sehen. finden sie in der Leberwurst, fetthaltigem Käse, dem Hamburger, den vielen Fertigprodukten. Darum Verpackungsaufschriften beachten!

9 Ergänze den Lückentext! Aufgaben des Wassers im menschlichen Körper Wasser hat vielfältige Aufgaben im menschlichen Körper. 1. Wie hoch ist der Wasseranteil im Körper? Der Wasseranteil im Körper beträgt circa 60 %. 2. Wasser ist Baustoff für den menschlichen Körper. Das meiste (mehr als zwei Drittel) befindet sich in den Zellen. Wasser ist Baustoff für Blut, Lymphe und Gewebsflüssigkeit. 3. Der Körper braucht Wasser als Lösungs- und Transportmittel. Verdauungssäfte, die zu einem großen Teil aus Wasser bestehen, lösen die Nährstoffe aus der Nahrung heraus. Nur in gelöster Form passieren die Nährstoffe die Darmwand und gelangen ins Blut und von dort in jede Körperzelle. Über das Blut werden auch verbrauchte Stoffwechselprodukte abtransportiert. 4. Auf welchem Weg verliert / scheidet der Mensch Wasser aus? Durch den Urin: Überschüssige Stoffwechselprodukte und Mineralstoffe werden ausgeschieden. Mit dem Stuhlgang: Trinken wir zu wenig, wird der Kot dick und hart. Haben wir Durchfall, verliert der Körper viel Wasser und auch Mineralstoffe dies muss ausgeglichen werden. Durch das Schwitzen: Der Körper reguliert damit seine Temperatur. Mit der Atemluft: Haben wir Fieber, atmen wir mehr Wasserdampf aus.

10 Vorratshaltung von Lebensmitteln Notiere, welche Geräte, Räume, Möglichkeiten uns zur Verfügung stehen, um Lebensmittel zu lagern. Überlege, wo du die eingekauften Lebensmittel lagern kannst! Wie? Wo? Produkte Kühl und trocken lagern Trocken lagern

11 Unterrichtsmaterialien in digitaler und in gedruckter Form Auszug aus: Haushalt und Ernährung II Das komplette Material finden Sie hier: School-Scout.de