Ziele-Matrix: Studiengang Getränketechnologie B.Sc.

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Stephan Meissner
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1 Ziele-Matrix: Studiengang Getränketechnologie B.Sc. Für den Studiengang Getränketechnologie B.Sc. werden in der folgenden Tabelle die aus dem Studienziel abgeleiteten übergeordneten Studienziele nach dem Anforderungsprofil der EQAS Lerning Outcomes aufgeführt. Durch die Beantragung des EQAS Siegels für diesen Studiengang soll das spezifische Profil der Getränketechnologie deutlicher herausgestellt werden (vgl. auch Bewertung der Gutachter, Seite 10). Die überarbeiteten Lernergebnisse werden in das Diploma Supplement eingearbeitet. Alignment Matrix of Programme Learning Outcomes Corre Programme Module developing LO Type of as Teaching Ex sponding learning out Lehrveranstaltungen, ggf. sessment (oral learning activities tend EQAS LO come modulübergreifend, presentation, (lecture, project of P (Pflicht); W (Wahlpflicht) report, written exam etc.) etc.) align ment with WQA S LO LO 1 Mikrobiologie (P) Food safety microbiology properties of common food spoilage organisms. Experimentally determine their Biotechnologie (W) presence numbers Analytik mikrobieller Inhalts properties of common food stoffe (W) sbericht poisoning organisms, their toxins means of detection 45

werden in der folgenden Tabelle die aus dem Studienziel abgeleiteten übergeordneten Studienziele nach dem Anforderungsprofil der EQAS Lerning Outcomes aufgeführt.

2 Recognize Grundlagen der Verfahrens describe the principles limitations of technik (P) Verfahrenstechnik (P) food preservation exercise appropriate Mikrobiologie (P) judgement on suitability of different preservation methods to particular foods; give some practical example LO 2 Demonstrate Chemie II (P) Food chemistry analytics understing of the basic concepts of organic chemistry, physical chemistry Biochemie (W) Getränkechemie (P) Rohwarenkunde (P sprotokoll biochemistry related to food Demonstrate an understing of the structure function of major food components. Erfrischungsgetränke (P) Oenologie (P) Alkoholische Getränke (P) Brauerei (P) saufgaben physical chemical properties of foods in production supply chains. Entwicklung von Getränken Übung 46

chemistry, physical chemistry Biochemie (W) Getränkechemie (P) Rohwarenkunde (P sprotokoll biochemistry related to food Demonstrate an understing of the structure function of major food

3 effects of at least two differ Grundlagen der Verfahrenstechnik (P) Verfahrenstechnik (P) ent food process operations on the physicalchemical prop Oenologie (P) Alkoholische Getränke (P) Entwicklung von Getränken erties of food Brauerei (P) Demonstrate a Chemie I (P) Keine Abfrage Übungen 80 practical understing of Chemie II(P) der Sicherheitsunterweisung health safety in the laboratory. Rohwarenkunde (P) Carry out an Getränkechemie (P) s analysis of the proximate composition of bericht foods of basic sensory properties. Erfrischungsgetränke (P) 90 main constituents of foods their role in nutrition health Suchtprävention (W) Getränkechemie (P) Erfrischungsgetränke (P) sbericht 47

der Sicherheitsunterweisung health safety in the laboratory.

4 LO 3 Identify sources Rohwarenkunde (P) Food Processing Engineering of raw material, explain the variability the impact on food processing operations. Oenologie (P) Alkoholische Getränke (P) Brauerei (P) sbericht Referat Getränketechnologie (P) Underst the Verfahrenstechnik (P) 70 fundamental concepts of mass, heat, momentum Verfahrenstechnik (P) Physik(P) sbericht transfer required in food Alkoholische Getränke(P) unit operations. Calculate mass energy balances for a general food process. 48

Oenologie (P) Alkoholische Getränke (P) Brauerei (P) sbericht Referat Getränketechnologie (P) Underst the Verfahrenstechnik

5 Explain the Grundlagen der Verfahrens principles current practices of major food processing operations, underst the technik (P) Verfahrenstechnik (P) Oenologie (P) sbericht Referat effect of processing parameters on product Alkoholische Getränke (P) Brauerei (P) quality. Füll und Verpackungstechnik (W) Explain characteristics properties of packaging materials for food products identify appropriate packaging systems Füll und Verpackungstechnik (W) Underst the Grundlagen der Verfahrens basic principles practices used for clean technik (P) Verfahrenstechnik(P) ing sanitation of food process equip Reinigung, Desinfektion (W) ment, including the use of water, cleaning chemicals waste management 49

Füll und Verpackungstechnik (W) Explain characteristics properties of packaging materials for food products identify appropriate packaging systems Füll und Verpackungstechnik

6 LO 4 Describe how Qualitätsmanagement (W) istischer Quality Management the Law quality management systems are applied in the food industry with examples Qualitätsmanagement (W) istischer main organisations responsi Lebensmittelrecht (P) ble for overseeing quality management systems at a national European level the Lebensmittelrecht (P) principles of food legislation how it ap istischer plication in the food industry principles of authentication of food provenance quality. Give an example of at least one well known scheme. Oenologie I (P) Rohwarenkunde (P) Frucht und Gemüsesäfte(P) 70 50

national European level the Lebensmittelrecht (P) principles of food legislation how it ap istischer plication in the food industry principles of

7 LO 5 Carry out a Bachelor (P) Generic Competences basic experimental work under close supervision write a summary report using a word Physik (P) sberichte Projekt processing application spreadsheet as appropriate. Communicate GT (P) scientific ideas through writ (P) ten, oral, visual means in their native Wissenschaftliches Arbeiten und (P) Kolloquium laguage Able to work in Projekt a team, with an understing of the different roles, time management meetings Messen, Steuern, Regeln (W) Qualitätsmanagement (W) Projekt Strategische Planung (W) Unternehmensplanspiel (W) sberichte istischer coordination Projekt Fruchtsaft(P) Demonstrate Berufspraktisches Studium(P) Projekt self planning in order to priories manage time ressources ef Projekt Marktforschung (W) Unternehmensplanspiel(W) Beratung und Kommunikation (W) fectively (P) 51

Communicate GT (P) scientific ideas through writ (P) ten, oral, visual means in their native Wissenschaftliches Arbeiten und (P) Kolloquium laguage Able to work in Projekt a team, with an understing

8 Demonstrate GT (P) 80 problem solving skills, showing Wissenschaftliches Arbeiten und (P) Referat Kolloquium ability to solve practical interdisciplinary problems, showing ability Messen, Steuern, Regeln (W) (P) istischer to separate relevant irrelevant information working towards a successful solution 52

interdisciplinary problems, showing ability Messen, Steuern, Regeln (W) (P)

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