10 1 Grundlagen des ökologischen Gemüsebaus Saatgut und Sortenwahl, Jungpflanzenanzucht und Substrate

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1 9 Vorwort 10 1 Grundlagen des ökologischen Gemüsebaus 14 2 Saatgut und Sortenwahl, Jungpflanzenanzucht und Substrate Saatgut und Sorten Jungpflanzenanzucht Unterschiede zwischen Bio- und konventioneller Anzucht Direktsaat oder Kultur über Jungpflanzen? Anzuchtsysteme Besonderheiten der Bio-Anzucht Substrate Düngung Grundlagen Gründüngung Wirtschaftsdünger Organische Handelsdünger Düngerkalkulation Andere Nährstoffe Rechtliche Rahmenbedingungen Pflanzenschutz Einleitung Vorbeugende Pflanzenschutzmaßnahmen Bodenpflege Nährstoffversorgung Fruchtfolge Sortenwahl und Jungpflanzen Standortwahl und -gestaltung Saat- und Pflanztermin Bewässerung Veredelung Hygiene Geschützter Anbau Mechanisch-technische Pflanzenschutzmaßnamen Vliese und Kulturschutznetze Leimfallen, Staubsaugermethode und UV-Licht Technische Abwehr von Vöaeln. Schnecken und Wühlmäi 4 Bibliografische Informationen digitalisiert durch

2 Biologische Pflanzenschutzmaßnahmen Pilze, Bakterien, Viren Nützliche Nematoden Nützliche Zwischenfrüchte Pflanzenstärkungsmittel Mittel auf organischer Basis Mittel auf anorganischer Basis Homöopathika und bioenergetische Mittel Mittel auf mikrobieller Basis Pflanzenschutzmittel Pflanzenschutzmittel gegen tierische Schädlinge Pflanzenschutzmittel gegen Pilzkrankheiten Rechtliche Rahmenbedingungen Biologie wichtiger Pilzkrankheiten Unkrautmanagement Unkraut oder Kulturpflanzenbegleitflora? Vorbeugende Maßnahmen Untersaaten und Mulchen Thermische Maßnahmen Abflammen Dämpfen Mechanische Maßnahmen Ganzflächig arbeitende Verfahren (Striegeln) Hackend arbeitende Geräte Spezielle Verfahren für die Unkrautregulation im Reihenbereich Verfahrenstechnik beim Dammanbau Manuelle Unkrautbekämpfung 84 6 Fruchtfolge und Anbauplanung Kultursysteme im Freiland Vor- und Nachteile der verschiedenen Kultursysteme Besonderheiten des Dammanbaus Gemüseanbau unter Glas und Folie Einleitung Technik und Kosten Düngung Bewässerung

3 Pflanzenschutz Klimaführung Nützlingseinsatz bei Gewächshauskulturen Bekämpfung von Blattläusen Bekämpfung von Spinnmilben Bekämpfung der Weißen Fliege Bekämpfung von Minierfliegen Bekämpfung von Thripsen (Frankliniella occidentalis, Thrips tabaci u.a.) Bekämpfung von Trauermücken, Dickmaulrüßler und Schnecken durch Nematoden Unkrautregulierung Fruchtfolgen im Gewächshaus Topfkräuterproduktion Klimasteuerung Belichtung Substrat Nährstoffbedarf und Düngung Bewässerung Aussaat Keimung Kosten-Leistungsrechnung und Anbauplanung Kosten und Leistungen Methoden der Kosten-Leistungsrechnung Teilkostenrechnung Vollkostenrechnung - Gemeinkosten Sensitivitätsanalysen Besonderheiten der ökologischen Produktion Anwendungsgebiete der Kosten-Leistungsrechnung Kontrolle und Erfolgsermittlung Planung von Produktionsprogrammen Preiskalkulation 133 Datensammlung Ökologischer Gemüsebau" Vermarktung Märkte und Strategien Aktuelle Marktlage Die Qualität Die Kommunikation Direktvermarktung Hofladen Wochenmarkt Tipps zur Warenpräsentation

4 Lieferservice Gemüse selber ernten Der Absatz über den organisierten Fach- und Lebensmittelein Industriegemüse Marktsituation Standorte Verträge und Qualitätskriterien Vertragsabschluss und Zusammenarbeit mit den Verarbeitern Wirtschaftlichkeit 155 Kulturanleitungen Baldriangewächse 155 Feldsalat Doldenblütler 1 Knollenfenchel 4 Möhren 170 Pastinake 173 Sellerie Gänsefußgewächse 176 Mangold 179 Rote Rübe 182 Spinat Gräser 188 Zuckermais Korbblütler 193 Baby Leaf 197 Chicorée 201 Endivie 204 Salate 208 Schwarzwurzeln 211 Topinambur Kreuzblütler 213 Blumenkohl und Brokkoli 217 Chinakohl 221 Grünkohl 223 Kohlrabi 228 Kopfkohl: Weißkohl, Rotkohl, Wirsing 233 Radieschen 235 Rettich 238 Rosenkohl 241 Rukola (Rauke)

5 Kürbisgewächse 244 Einlegegurke, Essiggurke, Cornichon 247 Kürbis 252 Salatgurke 259 Zucchini Liliengewächse 263 Knoblauch 265 Porree (Lauch) 272 Speisezwiebel Nachtschattengewächse 276 Aubergine 281 Paprika 288 Tomate Schmetterlingsblütler Buschbohne Gemüseerbse (Markerbse) Stangenbohne Spargelgewächse (Bleich- und Grün-) Spargel Schnittkräuter Blattpetersilie Dill Schnittlauch Topfkräuter Basilikum Dill Petersilie Schnittlauch (Teiberei) Sprossen Gartenkresse Glossar Literatur Adressen Substrathersteller Autoren 350 Verzeichnis der Abbildungen, Tabellen und Übersichten 357 Stichwortverzeichnis