DESSERT- MAKRONEN KIPFERL MANDEL- PITZEN MARILLEN- KIPFERL ROTHSCHILD- BISKOTTEN

Transkript

1 D E M E L S T E E G E B Ä C K

2 ISCHLER DOTTER- KIPFERL EINGEBACKENE WEICHSELN HASELNUSS- TROPFEN HIMBEER- SCHÜSSERL DESSERT- MAKRONEN AMADEUS MARZIPAN- APFERL BUTTERBROT CHERRY- SCHÜSSERL NERO MÜRBE MIT SCHOKOLADE MÜRBE MIT MARMELADE MARILLEN- KIPFERL NOUGAT- SCHIFFERL MANDEL- PITZEN LOLLO- SCHNITTEN MAILÄNDER MANDEL- BISSEN MANDEL- KIPFERL THEO- PLATIN SCHOKO- SCHNITTEN SAND- KOLATSCHEN RUMNUSS VANILLE- KIPFERL ROTHSCHILD- BISKOTTEN NOUGATTALER NUSSROLLEN NUSS- SCHIFFERL PLUMCAKE

3 H A N D M A D E B Y H A N D M A D E B Y Demel s tea biscuits have been made by hand for more than 200 years according to the carefully guarded recipes. Top Quality and the affection for the detail guarantee the delicious flavour, bit by bit. More than 50 different types are being produced daily in the bakery at the Kohlmarkt in Vienna. Demel s tea biscuits show the art of confectionary at its highest accomplishment. Demels Teegebäck wird seit über 200 Jahren nach gut behüteten Rezepten in aufwendiger und liebevoller Handarbeit hergestellt. Allerbeste Qualität und die Liebe zum Detail garantieren den feinen Geschmack Stück für Stück. Über 50 Sorten des Teegebäcks werden täglich frisch in der Backstube am Wiener Kohlmarkt zubereitet. Demels Teegebäck steht für Zuckerbäckerkunst in höchster Vollendung.

4 A M A D E U S Feiner Mürbteig mit Pistazien-Marzipan gefüllt und in Bittertunkmasse getunkt Fine crumbly shortcrust filled with pistachio-marzipan which is dipped into a bitter dunking mixture M A R Z I P A N - A P F E R L Marzipan mit roter Apfelmarmelade gefüllt Marzipan filled with red apple jam B U T T E R B R O T Mürbteig mit feinen Haselnüssen und Gewürzen, mit Dotter-Zucker-Glasur bestrichen Crumbly shortcrust with fine hazelnuts and spices, daubed with a yolk-sugar glaze C H E R R Y S C H Ü S S E R L Mürbteigschüsserl mit Cherry-Marzipan, in Himbeermarmelade und geriebenen Haselnüsse getaucht Crumbly shortcrust tureen with cherry marzipan, dipped in raspberry jam and grated hazelnuts

5 D E S S E R T M A K R O N E N Marzipan mit gehobelten Mandeln, in der Mitte rote Schnittmarmelade Marzipan moulded with chopped almonds, with red preserve jam in the middle D O T T E R K I P F E R L Spritzgebäck mit hohem Dotteranteil, mit Butter-Rum-Marzipan gefüllt, die Spitzen in Bittertunkmasse getunkt Spritz pastry with a high yolk concentration, filled with butter-rum marzipan, the tops are dipped into a bitter dunking mixture E I N G E B A C K E N E W E I C H S E L N Amarena-Kirsche in Marzipan eingeschlagen, mit gehobelten Mandeln bestreut, mit Marillenmarmelade gefüllt und mit geriebenen Pistazien bestreut Amarena cherry battered in marzipan, moulded with chopped almonds, filled with apricot jam and sprinkled with grated pistachios F L O R E N T I N E R Röstmasse mit braunen Mandeln und Aranzini, Unterseite in Bittertunkmasse getunkt Roasted paste with brown almonds and Aranzini orangenade, the underside is dipped into a bitter dunking mixture

6 H A S E L N U S S T R O P F E N Mürbteig mit feinen Haselnüssen und Gewürzen, mit Nougat gefüllt, die Oberseite in Bittertunkmasse getunkt, mit geriebenen Haselnüssen bestreut Crumbly shortcrust pastry with fine hazelnuts and spices, filled with nougat, the upperside is dipped into a bitter dunking mixture, sprinkled with grated hazelnuts H I M B E E R S C H Ü S S E R L Mürbteigschüsserl mit Himbeermarmelade gefüllt und Nougat verziert Crumbly shortcrust tureen filled with raspberry jam, garnished on top with nougat H U S A R E N K R A P F E R L Mürbteig mit feinen Haselnüssen, mit gehobelten Mandeln verziert und mit Marillenmarmelade gefüllt Crumbly shortcrust with fine hazelnuts, decorated with chopped almonds and filled with apricot jam I S C H L E R Mürbteig mit feinen Haselnüssen und Gewürzen, mit Ribiselmarmelade gefülllt, in Bittertunkmasse getunkt Crumbly shortcrust with fine hazelnuts and spices, filled with red currant jam, dipped into a bitter dunking mixture

7 L I N Z E R S C H N I T T E N Mürbteig mit braunen Mandeln und Gewürzen, mit Preiselbeermarmelade gefüllt, mit gehobelten Mandeln bestreut Crumbly shortcrust with brown almonds and spices, filled with cranberry jam, sprinkled with grated almonds L O L L O S C H N I T T E N Sachermasse mit feinen braunen Mandeln, mit Marillenmarmelade bestrichen, und mit geriebenen braunen Mandeln bestreut Sacher paste with fine brown almonds, daubed with apricot jam and sprinkled with grated brown almonds M A I L Ä N D E R Mürbteig mit braunen Mandeln und Kakao, mit feiner Ribiselmarmelade gefülllt, Baisermasse und Ribiselmarmelade werden aufdressiert Crumbly shortcrust with brown almonds and cocoa, filled with red currant jam, garnished on top with a pasta mixture and red currant jam M A N D E L B I S S E N Mürbteig mit Parisercreme in Milchtunkmasse getunkt, Dekor: Masse mit Backfrüchten u. geriebenen weißen Mandeln Crumbly shortcrust with Parisian crème, dipped into a milk dunking mixture, decoration: roasted mixture of baking fruits and grated white almonds

8 M A N D E L K I P F E R L Marzipan mit gehobelten Mandeln zu Kipferln geformt Marzipan with chopped almonds formed into croissant-shaped Kipferls M A N D E L - P I T Z E N Mürbteig mit feinen Haselnüssen und Gewürzen, Amarena-Kirsche, Kirsch-Marzipan, geröstete gehobelte Mandeln, mit Bittertunkmasse verziert Crumbly shortcrust with fine hazelnuts and spices, Amarena cherry, garnished on top with cherry marzipan, roasted, chopped almonds, tied together with a bitter dunking mixture M A R I L L E N K I P F E R L Spritzgebäck mit hohem Dotteranteil, mit Marillenmarmelade gefüllt Spritz pastry with a high yolk concentration, filled with apricot jam M Ü R B E M I T M A R M E L A D E Mürbteig mit Ribiselmarmelade gefüllt, mit Süßem Schnee angezuckert Crumbly shortcrust filled with red currant jam, sugared with sweet beaten egg white

9 M Ü R B E M I T S C H O K O L A D E Mürbteig mit Parisercreme gefüllt, mit Milchtunkmasse und Bittertunkmasse verziert Crumbly shortcrust filled with Parisian crème, tied up with milk dunking mixture and bitter dunking mixture N E R O Spritzgebäck mit Kakao, mit Ribiselmarmelade gefülllt, zur Hälfte in Bittertunkmasse getunkt Spritz pastry with cocoa, filled with red currant jam, half of which is dipped into a bitter dunking mixture N O U G A T S C H I F F E R L Mürbteig mit Kakao in Schifferlformen ausgestochen und mit Nougatwaffel-Masse bestrichen, in Milchtunkmasse getunkt und mit Bittertunkmasse verziert Crumbly shortcrust with cocoa, pressed out into little ship forms and daubed with nougat waffle mixture, dipped into milk dunking mixture and tied up with bitter dunking mixture N O U G A T T A L E R Mürbteig mit Kakao, mit Nougat gefüllt, mit grünem Marzipan bedeckt und mit weißem Fondant verziert Crumbly shortcut with cocoa, filled with nougat, covered in green marzipanand tied up with a white fudge icing

10 N U S S R O L L E N Masse aus Walnüssen, Zucker und Rum, mit Zitronenglasur und Walnuss dekoriert made of walnuts, sugar and rum, decorated with lemon glaze and walnut N U S S S C H I F F E R L Mürbteigschifferl mit feiner Walnussgrillage und Baisermasse bestrichen Crumbly shortcut in a little ship form daubed with a fine walnut grillage and baiser mixture P I G N O L I K I P F E R L Marzipan mit Pinienkernen (Pignoli) zu Kipferln geformt Marzipan with pine nuts (pignolia) formed into croissant-shaped Kipferls P L U M C A K E Sandmasse mit Backfrüchten, mit Curacao getränkt, mit Marillenmarmelade gefüllt und mit Bittertunkmasse überzogen Sand mixture with baking fruit, drenched with curaçao, filled with apricot jam and covered with a bitter dunking mixture

11 R O T H S C H I L D - B I S K O T T E N Leichte Biskuitmasse mit geriebenen braunen Mandeln bestreut, die Unterseite in Bittertunkmasse getunkt Light biscuit mixture sprinkled with grated brown almonds, the underside is dipped into a bitter dunking mixture R U M N U S S Masse aus Walnüssen, Schokolade, Zucker und Rum, in Feinkristallzucker gewälzt Mixture out of walnuts, chocolate, sugar and rum, rolled in fine, granulated crystal sugar S A C H E R S C H N I T T E N Sachermasse mit Rum getränkt, mit Marillenmarmelade gefüllt und mit Bittertunkmasse überzogen Sacher mixture drenched with rum, filled with apricot jam, covered with a bitter dunking mixture S A N D K O L A T S C H E N Spritzgebäck mit hohem Dotteranteil, mit Ribiselmarmelade gefülllt, zur Hälfte in Bittertunkmasse getunkt Spritz pastry with a high yolk concentration, filled with red currant jam, half of which is dipped into a bitter dunking mixture

12 S C H O K O S C H N I T T E N Mürbteig mit feinen weißen Mandeln und Kakao, mit Himbeermarmelade gefüllt, mit Bittertunkmasse überzogen und mit gerieben Mandeln bestreut Crumbly shortcrust with fine white almonds and cocoa, filled with raspberry jam, covered with a bitter dunking mixture and sprinkled with grated almonds T H E O P L A T I N Mürbteig, mit Preiselbeer-Marzipan bestrichen, in Bittertunkmasse getunkt, mit weißer Mandel dekoriert Crumbly shortcrust, daubed with cranberry marzipan, dipped into a bitter dunking mixture, decorated with a white almond V A N I L L E K I P F E R L Mürbteig mit feinen Haselnüssen und Vanillezucker, und süßem Schnee mit Vanille angezuckert Crumbly shortcrust with fine hazelnuts, and vanilla sugar on top, with sweet beaten egg white and with vanilla Z I T R O N E N M O N D E Sandmasse mit Zitronenglasur Sand mixture with a lemon glaze

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