Kuchenrezepte. Linzer Torte

Transkript

1 Kuchenrezepte Linzer Torte 150g Butter 250g Mehl (Type 700) 100g geröstete Haselmüsse 1 Ei Gewürze (Vanille, Zitrone, Zimt, Nelkenpulver) 10g Backpulver 300g Ribiselmarmelade ½ zergatschte Banane (Geheimzutat) Die Butter und den Zucker verkneten. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl, die Nüsse, das Ei und die Gewürze dazukneten. Den fertigen Teig kaltstellen, nach einiger Zeit aus dem Kühlschrank nehmen und vierteln. Drei Viertel des Teiges auf ca. 1,5cm ausrollen, die Ribiselmarmelade aufstreichen. Den restlichen Teig zu Rollen formen und als Gitter und Rand auf die Marmelade auflegen. Mit Ei bestreichen, am Rand mit gehobelten Mandeln bestreuen. Backzeit Minuten bei ca. 190 C. Muffins Für ca. 24 Stück 4 Dotter/Eischnee 20dag Staubzucker 1 Pkg. Vanillezucker 2 Esslöffel Rum 250ml Öl 1 Esslöffel Zitronensaft 250ml Buttermilch 300g Mehl (universal) 1 Packung Backpulver 1 Packung Natron (14g) 1 Prise Salz 2 Esslöffel Kakao Schokostückchen Glasur und Deko nach Belieben Alle flüssigen Zutaten mit Staubzucker und Vanillezucker gut verrühren (Mixer). Alle trockenen Zutaten gut vermischen und dann vorsichtig unterheben (ohne Mixer!). Zum Schluss Eischnee und Schokostückchen dazugeben. Bei Heißluft ca. 175 C ca. 18 min backen.

2 Joghurt-Becherkuchen 3 Eier 1 Becher Kristallzucker ½ Becher Öl 1 Becher Kakaopulver 1 Becher Haselnüsse (gerieben) 1 Becher Mehl 1 Packung Backpulver 1 Becher Naturjoghurt Eier, Kristallzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Öl nach und nach hinzufügen. Anschließend die Haselnüsse und dann das Kakaopulver untermengen. Das Mehl mit dem Backpulver untermengen. Zum Schluss das Joghurt hinzufügen. Bei 180 C Ober-/Unterhitze ca. 45 min backen. Hamburger Kokosschnitten 20dag Butter 10dag Zucker 20dag Mehl 4 Dotter Butter, Zucker und Dotter mit dem Mixer schaumig rühren. Aufs Blech streichen und mit Ribiselmarmelade bestreichen. Für den Belag 20dag Kokosette 20dag Zucker 4 Eiklar Schnee schlagen, Kokosette dazugeben und auf den Kuchen streichen. Ca min bei C backen. In Schnitten schneiden und die Ecken in Schokoladeglasur tauchen.

3 Gedeckter Apfelkuchen 30dag Mehl 20dag Butter 10dag Zucker 3 Dotter Für die Fülle: Äpfel Zimt Rosinen Für die Haube 3 Eiklar, 18dag Staubzucker Geriebene Nüsse Teig zubereiten. Die Hälfte des Teiges auswalken, Fülle daraufgeben und mit der anderen Hälfte abdecken. Im Rohr bei 180 C vorbacken. Haube aufstreichen, Nüsse darüberstreuen und fertig backen. Topfengitterkuchen 5 Dotter 38dag Staubzucker 1/8l Öl 1/8l Wasser 32dag Mehl ½ Packung Backpulver Vom Eiklar der 5 Eier Schnee schlagen und unterheben. Für die Topfencreme 3 Packungen Topfen 7dag Staubzucker 2 Dotter Vom Eiklar der 2 Eier Schnee schlagen und unterheben. Creme kann ersatzweise mit einem Gefriersackerl gitterartig auf den Teig aufgespritzt werden.

4 Schwarzwälder Kirschschnitten 6 Eier 250g Staubzucker 1/8l Wasser 1/8l Öl 240g Mehl 1 Esslöffel Backpulver 3 Esslöffel Kakao Zum Bestreichen Kirschenmarmelade Für den Belag 1 Glas Kompottweichseln, abgetropft Für die Creme 250g Qimiq ½ l Schlagobers g Staubzucker (nach Geschmack) Zum Verzieren Schokoladespäne : Eier trennen, Schnee schlagen. Anschließend die Ölmasse zubereiten: Dotter, Zucker, Öl, Wasser schaumig rühren, Mehl mit Kakao und Backpulver und Schnee unterheben, die Masse auf ein Backblech streichen und bei 180 C ca. 15 min backen. Für die Creme: Qimiq mit Schlagobers und Zucker schaumig rühren. Nach dem Erkalten den Boden mit Rum beträufeln, mit Marmelade bestreichen und mit Weichseln belegen. Danach die Creme aufstreichen, mit Schokoladespänen verzieren. Tipp: Trägt man mit dem Löffel Kirschmarmelade in Tupfen auf die Creme auf und bestreut die Schnitten dann mit den Schokoflocken, sieht dies besonders lecker aus!

5 Kokosschnitten Für den Mürbteig 30 dag Mehl 180 dag Margarine 1 Päckchen Vanillezucker 3 Esslöffel Kakao ½ Päckchen Backpulver 10dag Staubzucker 4 Dotter 1 ½ Esslöffel Rum Teig rasch verkneten, ausrollen und auf ein Backblech legen und mit roter Marmelade bestreichen. Für den Kokosbelag 20dag Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 20dag Kokosette 4 Eiklar Eiklar steif schlagen, restliche Zutaten beimengen, 20 min bei 175 C backen und mit Schokolade verzieren.