Muffins (Original) Cappuccino-Muffins

Transkript

1 Muffins (Original) 500 g Mehl 2 Eier 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver 200 ml Milch 10 EL Zucker 6 EL Sanella Zunächst den Vanillezucker und das Backpulver nut dem Mehl verrühren. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und verrühren. Den Teig in die Muffinform füllen und bei 180 Grad ca. 20 bis 25 Minuten backen. Tipp 1: Als Zusatz kann der Phantasie freien Lauf gegeben werden. So eignen sich z.b. Kokosraspeln, Mandeln, Nüsse, Kakao, Cappuccino etc. Tipp 2: Mittels Holzpickser lässt sich schnell und einfach feststellen, ob die Muffins auch von innen fertig gebacken sind. Einfach in den Muffin stechen und dann wieder herausziehen. Wenn nichts am Holzpickser haften bleibt, dann sind sie auch von innen gut. 200 g Mehl 50 g geriebene Haselnüsse 1 Päckchen Vanillezucker 100 g Zucker 3 EL Cappuccino-Pulver 200 ml Milch 50 ml Pflanzenöl Salz Cappuccino-Muffins Die Zutaten gut untermengen und dann den Teig in die Mulden auf dem Muffinblech füllen, bis sie jeweils zu 2/3 voll sind. Die Muffins bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen. Tipp: Die noch heißen Muffins mit Schokostückchen bestreuen. 1

2 Ananas-Kokos-Muffins 200 g Weizenmehl 50 g Kokosraspeln 250 g Ananas aus der Dose 1 Ei 150 g brauner Zucker 100 ml neutrales Öl 250 g Joghurt 1 EL Rum Zunächst Ei, Zucker, Öl, Joghurt und Rum gut verrühren. Die Ananas in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Dann die Kokosraspeln mit dem Mehl sorgfältig vermischen. Zuletzt die Mehlmischung mit den restlichen Zutaten verrühren. Muffins bei 170 Grad etwa 20 bis 25 Minuten goldgelb backen. Schokoladenmuffins 1 Tasse Kichererbsen, gemahlen 1 Tasse rote Linsen, gemahlen 1 Tasse Mais, gemahlen 1 TL Anis, gemahlen 100 g Mandeln, gemahlen / Nüsse ¼ TL Meersalz 5 EL Kakaopulver 1 Tüte Backpulver 150 g Rohrzucker ½ Zitrone, nur die Schale 1 Tüte Bourbon-Vanillezucker 100 g Rosinen, 24 h eingelegt in Rum 54% + Rotwein oder in Wasser 3 Tassen Mineralwasser, kohlensäurehaltiges Fett, für die Muffinform Puderzucker Von Kichererbsen bis Vanillezucker alles zusammen vermischen. Wasser beifügen, gut verrühren. Zum Schluss die abgetropften Rosinen, unterheben + in die eingefetteten Formen füllen. 160 C Umluft ohne vorheizen, 30 bis 40 Minuten backen, Nadelprobe. Kurze Zeit in den Formen, sich verfestigen lassen. Vorsichtig umkippen + auf einem Kuchenrost abkühlen. Mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit. Eigene Zusammenstellung. 2

3 Amerikanische Schokomuffins 125 g Butter oder Margarine 125 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 250 g Weizenmehl 1 Pck. Backpulver 100 ml Milch 1 Tafel Schokolade 150 g Puderzucker 2 EL Wasser 1 EL Schokodekor (Schokostreusel) und bunte Schokolinsen Butter oder Margarine mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren und solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute) Mehl mit Backpulver mischen, Portionsweise abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Tafel Schokolade in Splitter oder feine Würfel schneiden. Nun die gehackte Schokolade unter den Teig rühren. Den Teig entweder in Papierförmchen oder in das Muffinblech zu gut 2/3 auffüllen. Die Muffins bei C ca Minuten backen. Die Muffins abkühlen lassen und mit der Masse aus Puderzucker und Zitronensaft verzieren. 1 Glas Kirschen (Sauerkirschen, 720 g) 250 g weiche Margarine 200 g Zucker 1 Pkt. Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 250 g Mehl 50 g Speisestärke ½ Pkt. Backpulver Saftige Kirschmuffins Die Sauerkirschen abtropfen lassen. Dann alle Zutaten zu einem Rührteig verrühren. Zum Schluss die Sauerkirschen unterheben und in die Muffinformen füllen. Fertig! Bei 150 C Umluft ca Min. backen. 3

4 Kirschmuffins 200 g Kirschen, Sauerkirschen, entkernt 110 g Zucker 280 g Mehl ½ TL Natron ½ TL Salz 50 g Butter 1 Ei 220 g saure Sahne 1 Pkt. Vanillezucker Butter für das Muffinblech Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die 12 Vertiefungen eines Muffinblechs mit Butter ausfetten. Die Kirschen waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Einige Kirschen zur Seite legen. Die restlichen Kirschstückchen mit 2 EL Zucker in eine Schüssel geben und so verrühren, dass sie ganz mit Zucker überzogen sind. Mehl, 50 g Zucker, Natron und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen. Die Butter zerlassen und mit Ei, saurer Sahne und Vanillezucker mit einem Schneebesen in einer mittelgroßen Schüssel gut vermengen. Die flüssigen Zutaten und die Kirschstückchen in die Mehlmischung geben und alles vorsichtig verrühren, bis das Mehl ganz untergearbeitet ist. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen, den restlichen Zucker auf die Muffins streuen und mit den restlichen Kirschen garnieren. Die Muffins auf der mittleren Schiene des Ofens Minuten backen, bis sie leicht bräunlich sind. Die Kirschmuffins nach 10 Minuten aus den Vertiefungen herausnehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Zutaten (für 16 Stück): 100 g saure Sahne 150 g Zucker 150 g Weizenvollkornmehl 100 g Rosinen 100 g Cornflakes 1 TL Backpulver 3 Eier 3 Bananen abgeriebene Schale einer Zitrone Salz Rosinen-Bananen-Muffins Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die saure Sahne, die geschälten und in Stücke geschnittenen Bananen, die Hälfte des Zuckers, Salz und die Zitronenschale pürieren. Die Butter und den Rest des Zuckers mit den Eiern schaumig schlagen und die Bananenmasse unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, den zerdrückten Cornflakes und den Rosinen mischen und unter die Ei-Bananen-Masse rühren. Den Teig in Papier- oder Muffinförmchen füllen und auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 25 Minuten bei 180 Grad backen. 4

5 1 Ei 150 g Weizenvollkornmehl 50 g Mehl 6 EL Milch 125 g Butter, zimmerwarm 4 EL Kakaopulver (kein Instantpulver) 50 g Schokoladenraspel 90 g Zucker 250 ml saure Sahne 150 ml Bailey's Irish Cream 150 g Frischkäse oder Magerquark 1 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Backpulver evtl. Kuvertüre Baileys-Schokomuffins Backofen auf 170 C Umluft oder 200 C Ober-/Unterhitze vorheizen. Magerquark oder Frischkäse mit Vanillezucker in einer Schüssel verrühren und zu Seite stellen. Mehl, Vollkornmehl, Schokoraspeln, Backpulver, Kakao in einer zweiten Schüssel vermischen. Ei verquirlen, sauren Rahm, Butter, Zucker, Likör zugeben und mit dem Mixer zu einer glatten Masse verrühren. Schüssel mit den Trockenzutaten hinzufügen und solange verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht (max. 5 Minuten, damit das Backpulver nicht seine Wirkung verliert). Dabei so viel Milch einrühren, dass der Teig nicht zu sehr klebt. Die Hälfte vom Teig in gefettete Muffinformen oder Papierförmchen geben, einen Klecks Magerquark oder Frischkäse drauf und den Rest vom Teig drüber. Ab in den Ofen und Minuten backen. Wer mag, kann noch eine Kuvertüre darübergeben. 5

6 Schokomuffins 150 g Butter, bzw. Margarine 100 g Zucker 200 g Weizenmehl 25 g Kakaopulver 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 8 EL Milch Für den Teig Butter/Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach den Zucker und Vanillinzucker unterrühren. So lang rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, sieben und Portionsweise abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Raspelschokolade unterrühren. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) füllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: Heißluft: Gas: Backzeit: etwa 180 C (vorgeheizt) etwa 160 C (vorgeheizt) Stufe 2-3 (vorgeheizt) etwa 25 Minuten Tipp: Der Teig lässt sich auch zu einem Riesenmuffin in einer 30 cm großen Durchmesser Kuchenform backen. Etwa 1 1/2 Stunden backen, Stäbchenprobe! 6

7 Advents-Muffins Zutaten (für 12 Stück): 200 g Nuss-Nougat (schnittfest) 1 Backmischung Dr. Oetker Muffins 1 TL gemahlener Zimt 1 Ei 150 ml Wasser 50 ml Speiseöl (z.b. Sonnenblumeöl) Schokostückchen (liegen der Backmischung bei) Nuss-Nougat in 12 gleiche Stücke schneiden. Backmischung für den Teig mit dem Zimt in einer Rührschüssel mischen. Ei, Wasser und Öl hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die aufgestellten Förmchen auf einem Backblech geben und je ein Nougatstück in die Mitte drücken. Schokostückchen aufstreuen. Backblech mit dem Förmchen auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Nach dem Backen die Muffins auf einem Kuchenrost erkalten lassen und mit Dekorzucker bestäuben. Ober- / Unterhitze: ca. 200 Grad Heißluft: ca. 180 Grad Gas: Stufe 3 bis 4 Backzeit: ca. 20 Minuten Zutaten (für 12 Stück): 75 ml Weißwein 1 Beutel Glühweingewürz 150 g weiche Butter 100 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier 225 g Mehl 1 säuerlicher Apfel 50 g Rosinen 2 TL Puderzucker Papierbackförmchen Apfel-Punsch-Muffins Wein und Glühweingewürz kurz erhitzen (nicht kochen!), abkühlen lassen, Gewürzbeutel entfernen. Butter, Zucker und Salz cremig rühren, die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Punsch kurz unterrühren. Den Apfel gründlich waschen, entkernen und fein würfeln. Apfelwürfel und Rosinen unter den Teig heben. Den Teig in einer mit Papierbackförmchen ausgelegten Muffinform mit 12 Vertiefungen verteilen. Anschließend die Muffins im Backofen ca. 25 Minuten backen (E-Herd: 180 Grad / Umluft: 160 Grad / Gasherd: Stufe 2-3). Die Muffins nach dem Backen aus der Muffinform lösen und auskühlen lassen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben. 7

8 Zutaten (für 12 Stück): für die Muffins: 3 Eier 140 g brauner Zucker 150 ml Haselnusslikör 5 EL Speiseöl 225 g Mehl 25 g Speisestärke 2 Päckchen Cappuccinopulver (a 13 g) 75 g gehackte Haselnüsse zum Verzieren: 50 g weiße Kuvertüre 50 g dunkle Kuvertüre 12 Ferrero Küsschen Nuss-Muffins Eier mit Zucker verrühren, Likör und Öl zugeben. Die restlichen Zutaten vermischen und kurz unterrühren. Teig in eine gefettete Muffinform füllen und ca. 25 bis 30 Minuten bei 180 Grad (Elektrobackofen) bzw. bei 160 Grad (Umluft) backen. Muffins etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und gut auskühlen lassen. Kuvertüre jeweils nach Packungsanweisung auflösen, die Muffins damit verzieren und Ferrero Küsschen sofort darauf festkleben. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten 8