Einfacher Plätzchenteig

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1 Einfacher Plätzchenteig 1 kg Mehl 500 g Butter 6 Eier 400 g Zucker 2 Pck. Backpulver 2 Pck. Vanillezucker 250 g Mandeln (optional) Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel Alles zusammenrühren, gut durchkneten und dann auf reichlich Mehl ausrollen. Anschließend Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Anschließend rein in den Ofen. Bei ca. 180 C Ober- und Unterhitze ca Min. je nach Backofen backen. Nach dem Backen können die Plätzchen je nach Geschmack garniert werden.

2 Spitzbuben 450 g Mehl 300 g Butter 170 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eigelb Marmelade (Marille oder Erdbeer) Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel Mehl auf ein Backbrett sieben, ebenso den Zucker und Vanillezucker. Die in Würfel geschnittene Butter und die Dotter dazu. Alles schnell zu einem Teig verkneten und kühl stellen. Ausrollen und für das Unterteil runde Kekse ausstechen, ebenso für das Oberteil die gleiche Anzahl von Keksen aber mit einem großen Loch in der Mitte - also passende Ringe! Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei Ober-/Unterhitze mit 170 hell backen (ca. 8 min. aber bei den Ringen aufpassen!). Ausgekühlt das Unterteil mit Marmelade bestreichen, Oberteil aufsetzen und leicht mit Zucker bestreuen. ergibt ca. 50 Stück

3 Blitzschnelle Kokosmakronen 250 g Kokosraspel 125 g saure Sahne oder Schmand 100 g Puderzucker 2 Eier Oblaten Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel Alle Zutaten im Mixer zusammenrühren, die Masse ca. 10 Minuten quellen lassen. Dann entweder mit Spritztüte oder mit Löffel kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. Auf der unteren Schiene bei ca C Minuten backen. ergibt ca Stück

4 Nussmakronen 3 Eier, davon das Eiweiß 200 g Zucker 200 g Haselnüsse, gemahlen Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel Eiweiß steif schlagen, Zucker und Nussmehl langsam unterheben. Mit zwei Teelöffeln kleine Makronen auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Umluft) Min. backen.

5 Vanillekipferl 250 g Mehl 210 g Butter 100 g Mandeln, gemahlen 80 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Puderzucker, zum Wenden 2 Pck. Vanillezucker, zum Wenden Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten. Anschließend in Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit den Puderzucker in eine große, verschließbare Schüssel sieben und mit zwei Päckchen Vanillezucker vermengen. Die verschließbare Schüssel ist deshalb so wichtig, weil man evtl. Reste für die nächste Portion Vanillekipferl wieder verwenden kann. Den Kipferlteig zu Rollen mit einem ungefähren Durchmesser von 4 cm formen. Danach in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Aus diesen Scheiben die Kipferl formen und nicht zu eng aneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Umluftherd bei 175 C ca. 20 Minuten backen. Wenn die Kipferl beginnen zu bräunen, sind sie gut. Die Kipferl nun etwa 3 Minuten kühlen lassen. Dann in die vorbereitete Puderzuckermischung legen und von allen Seiten darin wenden. Sind sie jetzt noch zu warm, zerbrechen sie sehr leicht; sind sie zu kalt, haftet der Puderzucker nicht mehr gut. Am besten immer wieder probieren, ob sie schon fest genug sind. Tipp: Die Bleche am besten einzeln backen, da sie sonst zu stark abkühlen und man mit dem Wenden nicht nachkommt.

6 Butterplätzchen 200 g Butter 1 Pck. Vanillezucker 150 g Zucker 1 Ei 325 g Mehl 100 g Speisestärke Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Mehl vermischen, Butter in kleinen Stücken hinzufügen und das Ei hinzugeben. Mit einen Handrührgerät (Knethaken) alles zusammen kurz verkneten. Nun alles auf eine Arbeitsplatte geben und mit den Händen zu einem Knetteig verarbeiten ( durch die Handwärme entsteht ein schöner Teig, der nicht kleben sollte). Dieser Teig wird mit ein wenig Mehl auf der Arbeitsplatte ausgerollt und Plätzchen ausgestochen, auf ein Backblech gegeben und ca. 12 Minuten bei 200 Grad gebacken.

7 Mürbelteig-Plätzchen Für den Teig: 300 g Mehl 1 TL, gestr. Backpulver 90 g Zucker 1 Beutel Aroma, (Vanilleback) 1 Ei 150 g kalte Butter, in Stückchen Zum Verzieren: Kuvertüre oder Eigelb - Milch - Gemisch Schokostreusel Alle Teigzutaten miteinander zu einem Teig kneten und den Teig ausrollen. Plätzchen ausstechen und bei 160 C Umluft 10 Minuten backen. Zum Verzieren die Plätzchen mit Kuvertüre bestreichen oder aber schon vor dem Backen mit einem Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen, mit Schokostreuseln bestreuen und dann erst backen. ergibt ca. 30 Plätzchen, je nach Größe der Ausstechform

8 Spritzgebäck 200 g Marzipan 200 g Butter 100 g Zucker 1 Ei 4 Tropfen Bittermandelaroma 100 g Speisestärke 200 g Mehl 1 TL Backpulver Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal Butter, Zucker schaumig in einer Schüssel rühren. Das Marzipan zerkleinern und dazu geben. Gut unterrühren, danach das Ei ebenfalls unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver dazu geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig mittels Spritzbeutel und mittlerer Sterntülle auf die Bleche spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 C Umluft ca Minuten backen. Die Plätzchen sollen nur leicht Farbe bekommen. Sie sind direkt nach dem backen noch weich, werden nach dem Auskühlen fest bzw. schön mürbe. Tipp: Die Plätzchen nach Belieben mit Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre verzieren. ergibt ca. 50 Plätzchen