Zubereitung: Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal

Transkript

1 Zimtsterne Zutaten für den Teig: 500 g Mandeln, gemahlen 300 g Puderzucker 2 TL Zimt 2 Eiweiß 2 EL Likör (Mandellikör) n. B. Puderzucker für die Arbeitsfläche Zutaten für die Glasur: 1 Eiweiß 125 g Puderzucker Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal Mandeln, Puderzucker und Zimt mischen. 2 Eiweiß und Mandellikör zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ausstecher zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen. 1 Eiweiß sehr steif schlagen. Puderzucker nach und nach zugeben, dabei weiterschlagen. Sterne damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 150 Grad Minuten backen. Seite 1 von 5

2 Sandplätzchen 250 g Butter 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 g Mehl 100 g Stärkemehl Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und gründlich schaumig rühren. Nach und nach gesiebtes Mehl und Speisestärke unterrühren. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, etwas flachdrücken und mit einer Gabel Muster eindrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen ca Min. bei 180 C 200 C backen. Seite 2 von 5

3 Vanillekipferl 560 g Mehl 160 g Zucker 400 g Butter oder Margarine 200 g Haselnüsse (oder Erdnüsse), gemahlen 100 g Zucker 4 Pkt. Vanillezucker Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal Mehl, Zucker und in kleine Stücke geschnittene Butter und die Nüsse zu einem Teig verkneten, 1 Std. kühlen, eine Rolle formen, davon Stücke abschneiden, die man zu Kipferln formt. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf der zweiten Schiene von unten bei 175 ca. 15 Min. goldgelb backen. 100 g Zucker und 4 P. Vanillezucker mischen, die gerade gebackenen Kipferl darin wenden und auskühlen lassen. Seite 3 von 5

4 Bärentatzen 125 g Schokolade, zartbitter 250 g Mandeln, gemahlen 3 Eiweiß 250 g Zucker 1/2 TL Zimt 1 Prise Nelken, gemahlen 1 Prise Kardamom, gemahlen 2 EL Kakaopulver 1/2 Zitrone, davon die Schale Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal Schokolade klein hacken. Eiweiß steif schlagen. Schokolade und Mandeln mischen, zusammen mit dem Zucker, den Gewürzen, dem Kakao und der abgeriebenen Zitronenschale unter den Eischnee heben. Walnussgroße Kugeln abstechen und in gezuckerte Bärentatzen-Förmchen drücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen und über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tag im vorgeheizten Ofen bei 180 C (Heißluft 160 C) ca. 15 Min. backen. Die Bärentatzen können zur Verzierung nach dem Auskühlen in aufgelöste Zartbitter-Kuvertüre getaucht werden. Seite 4 von 5

5 Schwarz-Weiß-Gebäck Zutaten für den Grundteig: 250 g Butter 125 g Puderzucker 250 g Mehl Zutaten für den dunklen Teig: 50 g Haselnüsse, gemahlen 25 g Kakaopulver 4 Tropfen Rum-Aroma Zutaten für den hellen Teig: 75 g Speisestärke 4 Tropfen Butter-Vanille-Aroma Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal Butter mit gesiebtem Puderzucker schaumig schlagen. Mehl nach und nach darunter rühren. Den Teig exakt halbieren. (625 g Teig, also 312,5 g pro Hälfte). Unter die eine Hälfte die Nüsse, Kakao und Rum-Aroma arbeiten. Die Speisestärke und das Vanillearoma unter die andere mengen. Hellen und dunklen Teig nicht zu dünn ausrollen, in Streifen scheiden oder z.b. zu Schnecken zusammensetzen. Über Nacht kaltstellen. Bei 180 C min backen. Für ein Schachbrettmuster den Teig etwa 8 mm dick ausrollen und in gleichbreite Streifen schneiden. einen hellen neben einen dunklen Streifen setzen. Nun auf den dunklen Streifen einen hellen legen und daneben auf den hellen Streifen einen dunklen. Nach Belieben nach oben noch einige Reihen fortführen. Wer mag, kann dieses Schachbrett auch noch in eine dünne Lage hellen oder dunklen Teig einrollen. Für ein Schneckenmuster den Teig etwa 4 mm dick ausrollen, exakt übereinanderlegen und fest (wichtig!) aufrollen. Ergibt etwa 50 Plätzchen. Diese am besten einige Tage in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren. Seite 5 von 5