DANKE SCHÖN für Ihre Treue

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1 DANKE SCHÖN für Ihre Treue Ihr Partner auf Augenhöhe

2 1 Lebkuchen- Ausstecherle Zutaten: 175 g Honig flüssig 25 g Butter 75 g Zucker 350 g Mehl 1 El Kakaopulver 1/2 Päckchen Backpulver 2 Tl Lebkuchengewürz 1 Stück Ei Größe M 200 g Puderzucker Gebäckschmuck Mehl zum ausrollen Backpapier

3 2 Zubereitung Lebkuchen - Ausstecherle: Honig, Butter und Zucker unter rühren bei mittlere Hitze erwärmen, bis alles gelöst ist ca 10 Minuten abkühlen lassen. Mehl, Kakao, Backpulver und Gewürze mischen, Ei und Honigmasse zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Gut 15 Minuten kalt stellen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft ca Minuten backen. Erkalten lassen. Puderzucker mit 1/2 Teelöffel warmen Wasser zu einem streichfähigen Guss verrühren. Die Plätzchen damit bestreichen und nach Lust und Fantasie verzieren.

4 3 Panettone Zutaten: 400 g Mehl 20 g Hefe 1 El Zucker 3 El Milch 1 Tl Salz 80 g Zucker 20 g Vanillezucker 1 abgeriebene Zitrone 150 g Butter 3 El Milch. 2 St Eier 75 g Sultaninen 25 g Orangeat 25 g Zitronat etwas flüssige, ausgekühlte Butter 2 El Puderzucker 1/2 Tl Mehl 1/2 Tl Vanillezucker

5 4 Zubereitung Panettone: Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde eindrücken. Milch leicht erwärmen darin Hefe und Zucker auflösen in die Mulde geben mit etwas Mehl bestäuben und 15Minuten stehen lassen. Die Hefemilch sollte leicht schäumen. Salz, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Butter dazugeben, dann Milch und Eier beigeben und alles zu einem glatten, weichen Teig kneten. Bei Raumtemperatur zugedeckt 2 Stunden aufgehen lassen. Sultaninen, Orangeat und Zitronat kurz unter den Teig kneten und zu einer Kugel formen. Einen Kochtopf ausbuttern und mit Mehl bestäuben, Den Teig in dem Topf geben und zugedeckt weitere 3 Stunden aufgehen lassen. Der Topf sollte nach dem Aufgehen nur halb gefüllt sein. Den Teig mit einem Messer einkreuzen und mit Eigelb bestreichen und in der unteren Hälfte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten backen, Aus dem Ofen nehmen 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

6 5 Cappuccino - Spritzgebäck Zutaten: Für den Teig: 125 g Butter 100 g Puderzucker 10 g instant Cappuccino-Pulver 1 Stück Ei 100 g feine Speisestärke 150 g Mehl. Für die Verzierung: 100 g Vollmilchkuvertüre 100 g weiße Kuvertüre

7 6 Zubereitung Cappuccino - Spritzgebäck: Margarine, Puderzucker, Cappuccinopulver, Ei, Speisestärke und 1/3 Mehl mit dem Handrührgerät gut verrühren. Zuletzt das restliche Mehl nach und nach unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und Kringel, S-Schleifen, oder Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 8 Min. backen Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und Gebäck jeweils zur Hälfte hinein tauchen. Kuvertüre fest werden lassen.

8 7 Pfeiffers Splitter Zutaten: Für den Teig: 150 g Mehl 4 Tl Backpulver 50 g Butter 50 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 4 Tropfen Rum 4 El Milch Für den Belag: 125 g Kokosfett 65 g Puderzucker 3 El Kakao 1 Päckchen Vanillezucker 1 El Rum 1 Stück Ei 75 g Mandelstifte 400 g Kuvertüre

9 8 Zubereitung Pfeiffers Splitter: Aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Alufolie wickeln und für eine Halbe Stunde kühl stellen. Backofen auf 180 C vorheizen. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf dünn ausrollen. Mit einem Ausstechförmchen (Durchmesser 4 cm) ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Den Teigrest zu Plätzchen ausradeln. Im Ofen etwa 10 Minuten backen. Das Kokosfett zerlassen und abkühlen lassen. Puderzucker, Kakao, Vanillezucker, Rum und Ei unterrühren. Ausgeradelte Plätzchen zerbröckeln und zusammen mit Mandelstiften unter die Kakaomasse rühren. Die Masse bergförmig auf die runden Plätzchen streichen, Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Die Splitter auf der Oberseite damit überziehen und trocknen lassen.

10 9 Florentiner Zutaten: 125 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 250 ml Sahne 1 EL abgeriebene Zitronenschale 1 EL abgeriebene Orangenschale. 1 EL Zimt 1 TL Kardamon 1 Msp. Nelkenpulver 1 Msp. Muskat 50 g Butter 200 g Mandelblättchen 100 g Haselnussblättchen 1 Tasse Haferflocken 50 g Mehl 1 Tafel Vollmilchschokolade

11 10 Zubereitung Florentiner: Die Sahne zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker, der Orangen- und Zitronenschale zum Kochen bringen (dabei öfters umrühren). Dann die Gewürze und die Butter einrühren, Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Mandeln, Nüsse, Haferflocken und das Mehl darunter rühren und kurz quellen lassen. Die Masse mit einem Esslöffel auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben und etwas plattdrücken. Die Florentiner 15 Minuten bei 180 C mit Umluft backen. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Die Florentiner kopfüber auf ein Gitter legen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und die Unterseite der Florentiner damit einpinseln.

12 11 Kissinger Brötchen Zutaten: 600 g Mehl 1 TL Backpulver 200 g gemahlene Haselnüsse 300 g Zucker 1 Priese Salz 1 TL Zimt 2 Stück Eier Gr. M 200 g Butter. 1 Glas Aprikosenmarmelade 200 g Schokoladenglasur 200 g gemahlene Haselnüsse Walnusshälften

13 12 Zubereitung Kissinger Brötchen: Mehl mit Backpulver auf eine Backunterlage sieben. Gem. Haselnüsse, Zucker, Salz und Zimt darüber geben. In die Mitte eine Mulde drücken und dort die Eier hineingeben. Die Butter in Flocken zugeben und alles schnell verkneten und ca. 1 Std. kühl stellen. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen; Durchmesser ca. 4-5 cm. Ca. 10 min. bei 200 backen, danach erkalten lassen. Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen. Jeweils ein Plätzchen mit der Marmelade bestreichen und mit einem zweiten zusammensetzen. Anschließend den Rand mit der Schokoladenglasur bestreichen und diesen dann in den gemahlenen Haselnüssen wenden. In der Mitte der Oberseite einen Tupfen Schokoladenglasur geben und eine Walnusshälfte darauf setzten.

14 13 Zimtsterne Zutaten: 3 Stück Eiweiß 250 g Puderzucker 400 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln 1 TL Zimt 3 Tropfen Bittermandel Aroma 1 Päckchen Vanillezucker

15 14 Zubereitung Zimtsterne: Eiweiß auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät steifschlagen. Puderzucker anschließend nach und nach auf höchster Stufe kurz unterrühren. Ca. 3 EL Eischnee abnehmen und beiseite stellen (für die Glasur). Aroma, Zimt, Vanillin-Zucker und gemahlene Nüsse auf niedrigster Stufe unter den übrigen Eischnee rühren. Den Teig mit den Händen fertigkneten, bis er nicht mehr fest klebt (evtl. noch gem. Nüsse dazugeben) Teig auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ausrollen bis er eine Dicke von ca. 0,5 cm hat. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem zur Seite gestellten Eischnee bestreichen. Wenn der Guss nicht glatt genug ist, ein paar Tropfen Wasser unterrühren. Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen geben bei 140 Grad (Umluft: 120 Grad) backen. Backzeit beträgt 25 Minuten. Die Sterne sollten sich beim herausnehmen noch etwas weich an der Unterseite anfühlen. Mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und erkalten lassen.

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