Adventskränze & Co. Basteln für die besinnliche Zeit. Gesundheit Wohlfühlen mit Farben. Jetzt bestellen auf

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1 11/2014 Ratgeber Plus 3,50 Österreich: 3,90 Schweiz: SFR 5,30 Plätzchenduft liegt in der Luft Gesundheit Wohlfühlen mit Farben Adventskränze & Co. Basteln für die besinnliche Zeit

2 Was ist Ihr Favorit, wenn es um Adventsbräuche geht? Plätzchen backen? Adventskalender für die Kleinen basteln? Oder einfach nur die weihnachtliche Atmosphäre im kuscheligen Heim genießen? Manche würden sagen, eine Mischung aus allem macht den Advent so besonders. Dieser Meinung sind auch wir, weshalb wir Ihnen hier ein Heft präsentieren, das mit allerhand Rezeptideen, Bastelanleitungen und Dekotipps Ihre Vorfreude auf die Adventszeit stützen soll. Genießen Sie diese einmalige Stimmung und lassen Sie sich verzaubern! 18 Adventsbrunch 98 Warten aufs Christkind Jetzt bestellen auf

3 INHALT November Adventsbacken 58 Australien 32 Frikadellen 40 Extra Chinakohl 104 Mein schönes Zuhause Advent 128 Grüne Apotheke Hagebutte ESSEN, TRINKEN Advent, Advent, ein Lichtlein brennt 6 Übrigens 16 Brunch in der Adventszeit 18 Kulinarisches Quiz 25 Bestseller-Rezepte unserer Leser 26 Marktbummel 30 Buletten-Alaaaarm!!!! 32 Schätze im Glas: Bunte Geflügelsuppe 38 Extra: Chinakohl 40 Küchenkalender 46 Vielseitig, vegetarisch, verlockend Tofu 48 Im Küchengarten: Sellerie 54 Kulinarische Reise: Australien 58 Herstellernachweis 153 SCHÖNHEIT, WELLNESS Pflanzenöle 74 Tipps & Trends 80 Schönmacher: Beinwell 82 MODE, KREATIV Zeit für Jacken und Mäntel 86 Maschenmode: Grüne Welle 90 Warten aufs Christkind 98 Herstellernachweis 153 WOHNEN Mein schönes Zuhause: Advent 104 GESUNDHEIT, MEDIZIN 108 Farbtherapie Farben für das Wohlbefinden 108 Heilen mit Hypnose 114 Kopfschmerzen ade! 118 Besser leben 126 Grüne Apotheke: Hagebutte 128 PSYCHOLOGIE Roswitha Stemmer-Beer: Einsamkeit Last oder Lust? 132 Blick in die Zeit: Der ganz besondere Sound 136 FREIZEIT, FERIEN, UNTERHALTUNG Tolle Prämien für unsere Leser 85, 130 Australien 64 Kurzgeschichte: Der blaue Pelikan 142 Neues vom Ratgeber-DINO: Konkurrenz für Omas Back-Ideen 148 Rätselauflösungen und Gewinner 154 Sudoku 155 Kreuzwort-Preisrätsel 47, 156 Vorschau 158 Impressum und Herstellernachweis Ratgeber 11/2014 Jahresinhaltsverzeichnis 2014 ab November lieferbar 11/2014 Ratgeber 5

4 Bald zünden wir die erste Kerze an unserem Adventskranz an. Und bis dahin wollen wir dafür sorgen, dass ein reich bestückter Gabenteller nebenan bereitsteht. Mit Johannisbeergelee 175 g weiche Butter, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier, 1 Prise Salz, 175 g Mehl, ¼ TL Backpulver, 100 g Johannisbeergelee. Außerdem: Puderzucker zum Besieben. Mini-Gugelhupfe in drei Varianten: (Rezept für jeweils etwa 25 Stück) Mit Mandeln 200 g Zucker, 130 g gemahlene Mandeln, 75 g Mehl, ½ TL Backpulver, ¼ TL Zimt, 1 Msp. Nelkenpulver, 4 Eiweiß, 2 Prisen Salz, 75 g Zartbitterschokolade, 2 ½ EL Kirschwasser, 2 EL Wasser. Mit Zimt Rezept zum Titelbild 4 Eiweiß, 2 Prisen Salz, 150 g Zucker, 150 g gemahlene Mandeln, 50 g Mehl, ½ TL Backpulver, 1 EL Zimt, 1 EL Zitronensaft, 200 g Puderzucker. Den Backofen auf 180 C (Gas Stufe 2 2 ½) vorheizen. Mini-Gugelhupfformen auf ein Backblech stellen. Sind die Formen nicht aus Silikon, die Vertiefungen mit Butter auspinseln. Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe einzeln zufügen und weiterrühren, bis die Masse heller wird. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Mehl und Backpulver mischen, mit dem Eischnee unterziehen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine Spitze abschneiden und die Förmchen randvoll befüllen. Die Gugelhupfe im heißen Ofen 18 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Dann auf einen Streifen Backpapier stellen. Das Johannisbeergelee in einer Pfanne erwärmen. Mit einem Teelöffel etwas Gelee in die Öffnungen der Mini-Gugelhupfe füllen und fest werden lassen. Mit Puderzucker besieben und servieren. Zubereitungszeit: 50 Minuten. 1 g Eiweiß, 5 g Fett, 11 g Kohlen - hydrate, 97 kcal (408 kj). 150 g Zucker, die Mandeln, das Mehl, das Backpulver und die Gewürze in einer Schüssel mischen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unterziehen. Die Schokolade in einem heißen Wasserbad schmelzen. Zusammen mit 1 EL Kirschwasser unter die Masse mischen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine Spitze abschneiden und den Teig bis an den Rand in die Förmchen füllen. Die Gugelhupfe in der Mitte des heißen Backofens etwa 18 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchen gitter stürzen und etwas auskühlen lassen. Das Wasser mit dem restlichen Kirschwasser verrühren. Die Gugelhupfe damit bestreichen und dann im übrigen Zucker wälzen. Zubereitungszeit: 50 Minuten. 2 g Eiweiß, 3 g Fett, 10 g Kohlen - hydrate, 77 kcal (322 kj). 3 Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach zufügen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mandeln, Mehl, Backpulver und Zimt mischen, mit dem Zitronensaft unter den Eischnee ziehen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine Spitze abschneiden und den Teig bis an den Rand in die Förmchen füllen. Im heißen Ofen in der Mitte etwa 15 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Den Puderzucker mit dem restlichen Eiweiß zur Glasur verrühren. Über die Gugelhupfe gießen und trocknen lassen. Zubereitungszeit: 40 Minuten. 2 g Eiweiß, 3 g Fett, 13 g Kohlen - hydrate, 85 kcal (354 kj). 11/2014 Ratgeber 7

5 Sternenzwerge (Rezept für etwa 20 Stück) Zutaten für den Teig: 125 g Blütenhonig, 50 g brauner Rohrzucker, 75 g Butter, 1 Eiweiß (M), ½ TL Zimt, 1 Msp. gemahlene Gewürznelken, 250 g Mehl, 50 g gemahlene Haselnüsse, 2 gestrichene TL Backpulver. Für die Verzierung: 100 g Marzipanrohmasse, rote, blaue und grüne Lebensmittelfarbe, 1 2 EL Zitronensaft, bunte Zuckerperlen, braune Zuckerschrift. Für den Teig Honig, Zucker und Butter in eine Kasserolle geben und unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Das Eiweiß und die Gewürze unterrühren. Mehl, Haselnüsse und Backpulver unterkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. In Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 190 C (Gas Stufe 2 ½ 3) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und Sterne von 8 und 6 cm Ø ausstechen. Auf die Bleche legen und nacheinander Minuten nach Sicht backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Das Marzipan mit 1 EL Puderzucker verkneten. In drei Portionen teilen und rot, blau und grün einfärben. Den restlichen Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit dem Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Diese in eine Papierspritztüte füllen. Das Marzipan auf wenig Puderzucker ausrollen. Kleine Kreise von etwa 4 cm Ø und kleine Herzen ausstechen. Die Kreise mit einem Tupfen Glasur als Mütze auf die Sterne kleben, nach hinten umklappen und andrücken. Einen Teil der Herzen im Ganzen als Hände auf die Sterne kleben, die restlichen Herzen halbieren und ebenfalls als Hände aufkleben. Mit der restlichen Glasur die Mützen und Hände garnieren, Gesichter, Bärte und Füße aufspritzen. Mit den Zuckerperlen Knöpfe und Nasen garnieren. Mit der Zuckerschrift Pupillen in die Augen zeichnen. Alles gut trocknen lassen. Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden, zusätzlich Kühlzeit. 3 g Eiweiß, 7 g Fett, 25 g Kohlen - hydrate, 173 kcal (723 kj). Rentiere & Co. (Rezept für 40 Stück) Zutaten für den Teig: 400 g Mehl, 200 g kalte Butter, 1 TL Hirschhornsalz, 2 EL Milch, 1 Ei (M), 50 g gemahlene Mandeln mit Schale, 1 gestrichener TL Kakaopulver, 1 TL Lebkuchengewürz. Für die Verzierung: 1 2 EL Zitronensaft, rote und silberne Zuckerperlen, braune Zuckerschrift. Außerdem: Puderzucker zum Besieben. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in Stücken auf dem Mehlrand verteilen. Das Hirschhornsalz mit der Milch anrühren und mit dem Ei in die Mulde geben. Mandeln, Puderzucker, Kakaopulver und Lebkuchengewürz darauf verteilen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 175 C (Gas Stufe 2) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen und Rentiere, Schaukelpferde und Elche ausstechen. Diese auf die Bleche legen und nacheinander Minuten nach Sicht backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit dem Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Diese in eine Papierspritztüte füllen und die Konturen der Plätzchen nachziehen. Dazu noch Augen, Nasen, Geweihe usw. auf die Plätzchen spritzen. Bei den Elchen auf die Nasen jeweils eine rote Zuckerperle setzen und etwas andrücken. Die Schaukelpferde mit silbernen Zuckerperlen garnieren. Mit der Zuckerschrift Pupillen an den Augen anbringen. Nach Belieben leicht mit Puderzucker besieben. Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich Kühlzeit. 2 g Eiweiß, 5 g Fett, 14 g Kohlen hydrate, 106 kcal (444 kj). 8 Ratgeber 11/2014