Die Guezlirezepte. zum Nachbacken

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1 Die Guezlirezepte zum Nachbacken Dieses Heftlein enthält die Rezepte unseres Guezliverkaufs vom 14. Dezember 2013 auf dem Löwenplatz in Luzern. So bleiben die Gaumenfreuden keine einmalige Angelegenheit! Eine Dienstleistung der Schweizerischen Vereinigung für Vegetarismus

2 Milch kann nur produziert werden, wenn eine Kuh ein Kalb auf die Welt gebracht hat. So entsteht ein Überschuss an Kälbern und die Notwendigkeit, sie zu essen. Das Kalb wird meist gleich nach der Geburt von der Mutter getrennt. Die Kuhmilch trinken wir. Wir, die sie meist gar nicht vertragen. Eier sind die Menstruation der Hühner. Durch den täglichen Nestraub verausgabt sich die Henne im Eier legen und legt statt Eier pro Jahr. Mast- und Legehühner sind zwei verschiedene Zuchtarten. Also werden alle männlichen «Legehühner» nach der Geburt vergast, da für sie keine Verwendung besteht. Durch das Verfüttern wertvoller Lebensmittel an Nutztiere gehen 90% der eingesetzten Kalorien verloren. Diese Verlängerung der Nahrungskette über das Tier vernichtet riesige Mengen an Getreide und Hülsenfrüchten. Das ist alles nicht nötig. Hier die Rezepte für die leckersten Guezli ohne Tierleid und mit grosser Energieersparnis!

3 Zimtsterne 40g Haselnüsse, gemahlen 200g Mehl 150g Puderzucker 2TL Zimtpulver 150g Margarine 1Prise Salz 3EL Wasser Haselnüsse in beschichteter Pfanne kurz anrösten, dann etwas abkühlen lassen. Mit 50 g Puderzucker, 1 TL Zimt, Mehl, Salz und Margarine zu einem glatten Teig verkneten. 10 Minuten ruhen lassen. Teig dünn ausrollen, Sterne ausstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200 C ca. zehn Minuten backen. Auskühlen lassen. Übrigen Puderzucker mit übrigem Zimt und 3 EL Wasser glatt rühren und die kalten Sterne bepinseln. Vor dem Einpacken gut trocknen lassen.

4 Lavendel-Ingwer- Guezli 175 g Margarine 75 g Puderzucker 1 Prise Salz 1 Pck. Vanillezucker 1 TL Blüten (Lavendelblüten) n. B. Ingwer, frisch geriebener 150 g Mehl 100 g Mandeln fein gemahlene Margarine, Zucker, Salz und Vanillezucker cremig schlagen. Lavendelblüten und Ingwer zugeben und unterrühren. Mehl und Mandeln einrühren und alles zu einem glatten Teig kneten. Mindestens 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen. Anschließend ca. 3 mm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Auf ein vorbereitetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 C Heißluft ca. 8 Min. backen - nicht dunkel werden lassen. Die Kekse härten dann noch aus. Quelle:

5 Spitzbuben 250 g Margarine 140 g Rohzucker, fein 2 EL Reismilch 1 EL Vollsojamehl z.b. von Holle 350 g Mehl nach Wahl 1 Prise Salz 2 TL Vanillezucker Konfitüre nach Wahl Margarine geschmeidig rühren. Rohzucker beigeben und schaumig rühren. Reismilch, Sojamehl, Mehl, Salz und Vanillezucker daruntermischen, rühren und zusammen kneten. Teig 5 10 Minuten kühlstellen. Danach ausrollen und ausstechen (1 Deckel, 1 Boden). Auf ein mit Backpapier vorbereitetes Blech legen und im 200 C warmen Ofen, bei Unter-/Oberhitze, Mitte, 8 10 Minuten backen. Unmittelbar nach dem Backen die «Bodenguetzli» umkehren, mit Konfitüre bestreichen und den Deckel darüber platzieren. Quelle:

6 Cornflakes- Guezli 200g dunkle Schokolade 50g Margarine 100g Cornflakes Schokolade und Margarine im Wasserbad schmelzen. Cornflakes vorsichtig unter die Masse ziehen, bis sie vollständig mit Schokolade überzogen sind. Mit einem Esslöffel auf einem Backpapier kleine Häufchen formen. Auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

7 Brunsli 200 g Zucker 250 g Mandeln, gerieben 100 g Bitterschokolade, gerieben ½ TL Zimt 3 EL Kirsch 2-3 EL Wasser Zucker, Mandeln, Schokolade, Zimt gut mischen. Kirsch und so viel Wasser dazugeben, dass ein zäh-klebriger Teig entsteht. Gut mit den Händen kneten. Den Teig auf wenig Zucker auswallen, beliebige Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Brunsli zwei Tage bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Quelle:

8 Teig 250g Margarine, weich 250g Zucker 1 Päckli Vanillezucker 1 Prise Salz 1/4 Bio-Zitrone (Schale und Saft) 5 EL Sojarahm 550g Mehl (ca.) Glasur 8 EL Sojarahm 2 EL Wasser 1 Prise Zucker 1 Prise Kurkuma Mailänderli Margarine mit Zucker ausgiebig mischen, Vanillezucker, Sojarahm, Salz und Zitrone dazu rühren. Dann kommt das Mehl dazu, von Hand kneten, bis sich ein fester Teig bildet. 1 Stunde kühl stellen. Dicke Guezli formen und mit Glasur bestreichen. In der Ofenmitte bei 200 Grad backen, für ca. 15 Minuten.

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