Einfache Guetzlirezepte Arbeitsblatt

Transkript

1 Lehrerinformation 1/6 Arbeitsauftrag Die LP wählt ein passendes Rezept für ihre Klasse aus. Die verschiedenen Rezepte können von den SuS auch selbstständig in Gruppen gebacken werden. Ziel Feine Guetzli nach einfachen Rezepten backen. Material Siehe Rezepte Küche des Hauswirtschaftsunterricht Sozialform Plenum GA Zeit 2 h Hinweise: Butterplätzchen und Cornflakes-Guetzli sind sehr einfache Rezepte. Es wird kein Handrührgerät benötigt. Zusätzliche Informationen: Zusätzliche Informationen: Rezeptbuch von Dr. Oetker: Klein und fein Guetzli und Törtli, Band 20, Schweizer Ausgabe Infos und Tipps rund ums Backen und feine Rezepte unter

2 2/6 Aufgabe: Lies die Rezepte und backe die feinen Guetzli gemäss Beschreibung. Butterplätzchen (ergibt ca. 100 Stück) 750 g Mehl 300 g Zucker 450 g kalte Butter 5 Päckchen Vanille Zucker Die abgeriebene Schale einer Zitrone 3 Eier 2 Eigelb zum Bestreichen der Guetzli Zum Verzieren: Bunte Zuckerstreusel, Schokostreusel und Hagelzucker Tipp: Geriebene Zitronenschale gibt es auch fixfertig zu kaufen.

3 3/6 Siebe das Mehl in eine grosse Schüssel. Schneide die Butter in Stücke und gib sie hinein. Streue Zucker, Vanille Zucker und die geriebene Zitronenschale dazu. Mach eine kleine Mulde und drücke das Eigelb hinein. Knete alle Zutaten sorgfältig mit den Händen zusammen. Forme aus dem Teig eine schöne runde Kugel und pack sie in Klarsichtfolie ein. Stell die Kugel eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Heize den Backofen auf 180 C vor. Bestäube deine Arbeitsfläche mit Mehl. Rolle den Teig portionenweise 5 mm dick aus. Jetzt kannst du mit deinen Guetzliförmli den Teig ausstechen. Lege die ausgestochenen Teigformen auf das mit Backpapier belegte Blech. Verrühre das Eigelb in einer Tasse. Mit einem Backpinsel bepinselst du die Guetzli. Jetzt kannst du die Guetzli mit Zuckerstreusel, Schokostreusel oder bunten Zierperlen verzieren. Dank dem Eigelb bleibt die Verzierung haften. Schiebe das Backblech auf die mittlere Schiene im Backofen und lass die Guetzli etwa 10 Minuten lang backen. Nimm die Guetzli vom Blech und lass sie auf einem Kuchengitter auskühlen.

4 4/6 Cornflakes-Guetzli (ergibt ca. 50 Stück) 300 g Mehl 200 g Zucker 150 g Butter 30 g Pinienkerne 2 Eier 1 Eigelb Etwas abgeriebene Zitronenschale Zum Verzieren: Eine Handvoll Cornflakes 1. Mehl, Butter, Zucker, Pinienkerne, Eier und die geriebene Zitronenschale zu einem festen Teig kneten Minuten in den Kühlschrank stellen. 3. Den Teig in kleine Kügelchen formen und die Cornflakes obendrauf stecken. 4. Die Guetzli im vorgeheizten Backofen bei 180 C etwa Minuten backen. 5. Nach dem Backen die Guetzli an einen kühlen Ort stellen und eine Viertelstunde abkühlen lassen.

5 5/6 Quark-Nocken (ergibt ca. 50 Stück) 120 g Bratbutter 70 g Rohrzucker 100 g Halbrahmquark 1 Päckchen Zitronenschale ½ Fläschchen Zitronen-Aroma 100 g Mehl 1 Päckchen Pudding Crème Vanille 2 Esslöffel Epifin (Weizenstärke) Zum Dekorieren: Etwas Hagelzucker Backen: Backen: ca. 11 Minuten Ober-/Unterhitze: 190 C vorgeheizt Umluft: 170 C vorgeheizt 1. Die Bratbutter mit dem Mixer (Handrührgerät) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. 2. Den Rohrzucker hineinstreuen und weiterrühren. 3. Quark, Zitronenschale und Zitronenaroma dazugeben. 4. Mehl mit Puddingpulver und Epifin mischen und sieben. 5. Den Mixer auf die mittlere Stufe stellen und alles unter die Quarkmasse rühren. 6. Mit zwei Teelöffeln den Teig in genügend grossen Abständen in Häufchen auf die vorbereiteten Bleche setzen. 7. Die Teighäufchen mit einem feuchten Teelöffel etwas flach drücken (dafür den Löffel immer wieder in kaltes Wasser tauchen) und mit Hagelzucker bestreuen. 8. Die Quark Nocken in der Ofenmitte ca. 11 Minuten backen und anschliessend auf einem Gitter erkalten lassen.

6 6/6 Streuselplätzchen (ergibt ca. 70 Stück) 300 g Weizenmehl 1 Teelöffel Backpulver 1 Päckli Crème Fix Vanille 100 g Zucker 150 g weiche Butter oder Margarine 1 mittelgrosses Ei 1 Teelöffel Kakao (ungezuckert) Backen: Backen: ca. 10 Minuten Ober-/Unterhitze: 180 C vorgeheizt Umluft: 160 C vorgeheizt 1. Mische das Mehl mit Backpulver und siebe es in eine Rührschüssel. Gib die übrigen Zutaten dazu. Rühre alles zusammen mit einem Mixer zuerst auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe zu feinen Streuseln. Gib eine Handvoll der Streusel in eine Schale und vermische sie mit Hilfe eines Esslöffels gleichmässig mit dem Kakao. 2. Verknete die restlichen Streusel weiter zu einem glatten Teig. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche portionsweise dünn aus. Mit verschiedenen Ausstechern stichst du nun die Plätzchen aus. Leg sie auf das Backblech und verteile die dunklen Streusel beliebig auf den Plätzchen. 3. Schiebe das Blech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Ofen. 4. Nach dem Backen ziehst du das Gebäck vorsichtig mit dem Backpapier vom Blech und lässt es auf einem Kuchenrost erkalten.