Weihnachtsstollen. Weihnachtsstollen für yogische Menschen. Hefeteig. 1 Würfel Frischhefe zerbröckeln und in der Sojamilch auflösen

Transkript

1 Weihnachtsstollen für yogische Menschen Hefeteig 3/8 l Sojamilch Milch auf 35 Celsius erwärmen. 1 Würfel Frischhefe zerbröckeln und in der Sojamilch auflösen 200 g Mehl vorsichtig mit einem Schneebesen unterrühren. Den Teig circa 45 Minuten zugedeckt aufgehen lassen. 300 g Mehl nach und nach zugeben und verrühren 100 g Ghee Margarine 75 G Rohrzucker Palmenherzenzucker zugeben und verrühren zugeben und verrühren Hinweis: Palmenherzenzucker - der Stollen bekommt dadurch einen fruchtigeren Geschmack. Die Zutaten müssen gut verknetet werden. Der Teig ist soweit fertig, wenn er nicht mehr an der Schüssel kleben bleibt. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Anschließend den Teig wieder 45 Minuten gehen lassen. Seite 1 von 10

2 Weihnachtsstollen für yogische Menschen Füllung 200 g Amla Mus Marmelade Hinweis: Ausreichend sind 200 g Amla Mus, wenn der Weihnachtsstollen süßer werden soll, entsprechend mehr zufügen. Amla Mus besteht hauptsächlich aus der indischen Stachelbeere. Falls kein Amla Mus vorhanden ist, kann es durch Marmelade ersetzt werden. Das Amla Mus vorab flüssig machen. Vorgehensweise: Das Glas die Gläser in einen Topf mit warmen Wasser stellen. 150 g Sultaninen 150 g Mandeln, gemahlen 3 EL Agavendicksaft Honig Wenn das Amla Mus flüssig ist, die anderen Zutaten hinzufügen und unterrühren. Die Masse darf nicht zu zäh sein, eventuell noch etwas Milch hinzugeben. 3 EL Kokosflocken Seite 2 von 10

3 Weihnachtsstollen für yogische Menschen Fertigstellung Wenn der Teig fertig ist, wird er in drei gleich große Teile aufgeteilt, die jeweils dünn ausgerollt werden. Die Füllung gleichmäßig auf die drei gleichgroßen Stränge aufstreichen. Die drei Stränge verflechten (miteinander verdrehen). Ein Backblech einfetten. Den Weihnachtsstollen darauf legen, zudecken und wieder 45 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 170 C vorheizen. Auf dieser Temperatur den Weihnachtsstolen auf mittlerer Schiene circa 50 Minuten goldgelb backen. Nach dem Abkühlen den Zopf mit Zuckerguss bestreichen. E-Herd Backzeit 170 Grad ca. 50 Minuten Seite 3 von 10

4 Weihnachtsstollen, vegan 100 g Rosinen 50 g Orangeat 50 g Zitronat alles miteinander vermischen und zum Durchziehen an die Seite stellen kann auch schon am Vortrag durchgeführt werden. 1 Schnap sglas Rum 500 g Mehl 100 g Walnüsse, gemahlen 1 Paket Trockenhefe 180 ml Sojamilch, warm 3 3 EL NoEggs Sojamehl mit Wasser 125 g Öl Margarine 60 g Zucker alles in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren entweder mit einem Knethaken in einer Küchenmaschine. Zum Schluss die Rosinen-Orangeat-Zitronat-Rum- Mischung dazugeben und gut verrühren. So viel Mehl hinzufügen, dass der Teig nicht mehr am Schüsselrand den Fingern klebt. 1 TL Salz Zitronensaft, frisch Lebkuchengewürz Den Teig etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Seite 4 von 10

5 Weihnachtsstollen, vegan Fertigstellung optional: 200 g Marzipan- Rohmasse flach ausrollen und zwischen zwei Schichten Teig des Stollens legen. Hinweis: Darauf achten, dass das Marzipan vegan ist = ohne Honig. Den Teig entweder auf einem Backblech backen einer Kastenform. Backblech: Wenn der Teig fertig ist, wird er in drei gleich große Teile aufgeteilt, die jeweils dünn ausgerollt werden. Die drei Stränge verflechten (miteinander verdrehen). Einen Laib formen. Ein Backblech einfetten. Den Weihnachtsstollen darauf legen, zudecken und wieder 45 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 170 C vorheizen. Auf dieser Temperatur den Weihnachtsstolen auf mittlerer Schiene circa 50 Minuten goldgelb backen. E-Herd Backzeit 170 Grad ca. 50 Minuten Seite 5 von 10

6 Weihnachtsstollen, vegan für zwei Personen 500 g Mehl 100 g Mandeln, gemahlen 1 Frischhefewürfel alles in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren entweder mit einem Knethaken in einer Küchenmaschine. 110 g Zucker 100 g Margarine (Alsan) 2 EL, gehäuft Sojamehl 1 Prise Salz 250 ml Sojamilch, warm 100 g Marzipan-Rohmasse in kleine Würfel schneiden und unter den Teig heben 100 g Rosinen unter den Teig heben Backofen auf unterster Stufe aufheizen. Den Teig in der Schüssel abgedeckt mit einem Küchenhandtuch - etwa 10 Minuten in den Backofen stellen. Backofen ausstellen und den Teig noch weitere circa 10 Minuten aufgehen lassen. Teig herausnehmen. Den Backofen auf 170 C vorheizen. Seite 6 von 10

7 Weihnachtsstollen, vegan für zwei Personen Fertigstellung Den Teig entweder auf einem Backblech backen einer Kastenform. Backblech: Wenn der Teig fertig ist, wird er in drei gleich große Teile aufgeteilt, die jeweils dünn ausgerollt werden. Die drei Stränge verflechten (miteinander verdrehen). Einen Laib formen. Ein Backblech einfetten. Den Backofen auf 170 C vorheizen. Auf dieser Temperatur den Weihnachtsstolen auf mittlerer Schiene circa 50 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen. E-Herd Backzeit 170 Grad ca. 50 Minuten Seite 7 von 10

8 Weihnachtsstollen, vegan für zwei Personen 3 EL Margarine (Alsan) erhitzen, damit sie flüssig wird Die Unterseite des Stollens mit etwas Margarine bestreichen, zum Beispiel mit einem Pinsel mit Küchenpapier. 1 ½ Tassen Puderzucker etwas von dem Puderzucker auf die Unterseite des Stollens geben Gleiche Vorgehensweise mit der Oberseite. Weihnachtsstollen mindestens einen Tag durchziehen lassen. Seite 8 von 10

9 Weihnachtsstollen, vegan mit Kardamom 500 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 130 g Zucker 1 Msp Kardamom alles in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren entweder mit einem Knethaken in einer Küchenmaschine. 1 Msp Salz 1 EL abgeriebene Zitronenschale 200 g Margarine (Alsan) 1 Tasse Sojamilch Reismilch 100 g Mandel, gemahlen Den Teig mit einem Küchenhandtuch bedeckt an einem warmen, ruhigen Ort, zum Beispiel auf der Heizung in der Nähe des vorgeheizten Backofens, gehen lassen, bis er doppelt so groß ist. 150 g Rosinen 1 EL Zitronat klein schneiden 1 EL Orangeat klein schneiden 100 g Marzipan in kleine Stücke Größe eines Fingernagels - schneiden brechen Seite 9 von 10

10 Rosinen, Zitronat, Orangeat und Marzipan mit feuchten Händen vorsichtig unter den Teig mengen. Eine Möglichkeit ist, den Teig auszurollen, die Füllung darauf zu verteilen und danach zu einer Teigkugel kneten. Aus dem Teig ein zwei Christstollen formen Mini-Christstollen-Laibe formen. Die Mini-Christstollen-Laibe eignen sich gut als Geschenk. Danach kommen die Stollen mit genügend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und werden circa Minuten gebacken. Wenn der Christstollen fertig ist, gut auskühlen lassen. 3 EL Margarine (Alsan) erhitzen, damit sie flüssig wird. Den die Weihnachtsstollen mit etwas Margarine bestreichen, zum Beispiel mit einem Pinsel mit Küchenpapier. 1 ½ Tassen Puderzucker Den die Stollen mit Puderzucker bestäuben. E-Herd Backzeit 170 Grad ca Minuten Seite 10 von 10