Keksrezepte für. Knusperzungen Rezept-Tipp von Ing. Christian Heger. Budapester Küsse Rezept-Tipp von Ing. Christian Heger. ein schönes Weihnachtsfest

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1 Knusperzungen Zutaten für etwa 50 Stück: 5 Eiklar, Prise Salz, 10 dag Staubzucker, 15 dag Haselnüsse, geröstet und gerieben, 1 EL Speisestärke Eiklar mit Staubzucker zu steifem Schnee schlagen. Den Zucker nach und nach unter ständigem Rühren einrieseln lassen und den Schnee sehr steif aufschlagen. Haselnüsse und Speisestärke locker unter die Masse heben. Die Masse mit einem Spritzsack mit großer Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Zungen spritzen. Im Rohr auf mittlerer Schiene bei 220 Grad backen. Kurz abkühlen lassen und vom Backblech lösen. Hälften mit (Ribisel-)Marmelade bestreichen, zusammensetzen und Enden in Schokoladeglasur dunken. Budapester Küsse Zutaten: 5 Eiweiß, 200 g Staubzucker, 130 geriebene Walnüsse, 2 EL Semmelbrösel Fülle: 2 Dotter, 90 g Staubzucker, 1 EL Kakaopulver, 100 g zerlassene Butter Das Eiweiß mit Staubzucker nach und nach zu steifem Schnee schlagen. Nüsse und Semmelbrösel unterheben. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf 3 cm große runde Oblaten setzen und bei 170 ca. 20 Minuten backen. Für die Fülle: Die Dotter mit Zucker über einem Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und Kakao und Butter einmischen. Kaltstellen! Dann die Creme auf die Hälfte der Busserln streichen und mit der anderen Hälfte zusammensetzen. Eventuell mit Schokoladenglasur verzieren. Teegebäck Zutaten: 350 g Mehl, 150 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 2 bis 3 Eidotter, 250 g Butter Alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verarbeiten, kaltstellen und ca. 60 Minuten rasten lassen. Danach den Teig ca. 2 Millimeter auswalken. Verschieden Formen ausstechen, auf das Backblech geben und bei 170 hell backen. Kekse etwas auskühlen lassen, gleiche Formen mit Marmelade oder anderer Füllung zusammensetzen.

2 Zwickerbusserln Zutaten Mürbteig: 150 g kalte Butter, 150 g Mehl, 2 Dotter, ½ Pkg. Vanillezucker Eischnee: 2 Eiklar, 300 g Staubzucker, heiße Marmelade zum Zusammensetzen Alle Zutaten vom Mürbteig zu einem glatten Teig kneten und ca. 30 Minuten rasten lassen. Danach den Teig 3 mm dick ausrollen, 3 cm große Scheiben ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Eiklar steif schlagen, dabei Zucker einmengen. Eischnee mittels Dressiersack mit glatter Tülle auf die Scheiben spritzen. bei Minuten backen. Erkaltete Kekse mit verschiedenen Marmeladen zusammensetzen. Kongress-Stangerln Zutaten: 200 g glattes Mehl, 2 gestr. TL Backpulver, 160 g Speisestärke, 250 g Butter, 160 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, Schale von ½ Zitrone, 2 Eier, 80 g geschälte ger. Mandeln. Fülle und Glasur: 150 g Erdbeermarmelade, Schokoladeglasur, Kokosett Mehl mit Backpulver und Speisestärke versieben, Butter mit Zucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale gut schaumig rühren. Eier zugeben. Mehlmischung und Mandeln unterheben. Teig in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und ca. 5 cm lange Stangerln auf die Bleche dressieren und ca. 10 Minuten hell backen. Kurz auskühlen lassen und vom Blech ziehen. Jeweils 2 Stangerln mit Marmelade und wenig Kokosett zusammensetzen und mit Schokoglasur verzieren. Omas Vanillekipferl 25 dag glattes Mehl, 18 dag Butter, 7 dag Staubzucker, 10 dag geriebene Walnüsse zu einem glatten Teig verarbeiten, im Kühlschrank rasten lassen; kleine Kipferl formen, bei ca. 180 Grad backen, noch warm in einem Gemisch aus Staub- und Vanillezucker wälzen. Schmecken warm am besten, deshalb immer gleich mehr machen, damit für Weihnachten noch was übrig bleibt :)

3 Florentiner 10 dag Aranzini, 14 dag blättrige Mandeln, 10 dag gehackte Rosinen, 4 dag Mehl, 10 dag Staubzucker mit 1/8 l Schlagobers vermengen, kleine Häufchen aufs Backblech setzen und bei ca. 150 Grad Farbe nehmen lassen. Nach dem Abkühlen Unterseite mit geschmolzener Schokolade bestreichen. Nussbusserl 3 Eiklar mit 14 dag Staubzucker steif schlagen, 14 dag geriebene Walnüsse und 3 dag geriebene Schokolade unterheben, kleine Häufchen aufs Backblech setzen und bei ca. 150 Grad trocknen lassen. Sind zuerst hart und werden nach Lagerung schön weich! Linzer Kekserl Aus 28 dag Butter, 28 dag glattem Mehl, 14 dag Staubzucker, 14 dag geriebenen Walnüssen und dem Saft einer halben Zitrone einen Mürbteig kneten und im Kühlschrank rasten lassen. Teig portionsweise auswalken und Blumerl ausstechen,in die Hälfte der Blumerl nochmals mit einem kleinen runden Ausstecher ein Loch stechen, bei ca. 180 Grad backen. Nach dem Auskühlen mit Marillenmarmelade bestreichen und mit Staubzucker bestreuen. Eierlikörkekse Rezept-Tipp von Doris Siedler Zutaten: 210 g Mehl glatt, 80 g Puderzucker, 10 g Vanillezucker, 130 ml Eierlikör, 2 Eigelb, 200 g Butter weich, 1 Prise(n) Backpulver, 250 ml Milch, 30 g Puddingpulver Vanille, 50 g Zucker fein Zubereitung: Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Den Staubzucker, den Vanillezucker, 30 ml Eierlikör, die Dotter und 100 g Butter zum Mehl dazugeben und zügig zu einem Teig verkneten. Den Teig kurz kühl ruhen lassen. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen, Kekse (jeweils gelochtes Oberteil und ganzes Unterteil) ausstechen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Den Backofen auf 180 C aufheizen und die Kekse darin 10 Minuten backen lassen. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit ein Drittel der Milch mit dem Puddingpulver zu einer glatten Masse verrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker mischen und aufkochen lassen. Das Puddingpulver einrühren und dick einkochen, die restlichen 100 ml Eierlikör und die 100 g Butter unterrühren. Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann noch einmal umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und zugedeckt auskühlen lassen. Wenn die Creme kalt ist, mit einem Handmixer schaumig rühren. Je eine geschlossene Kekshälfte mit der Creme bestreichen, den gelochten Deckel darauf setzen und abschließend mit Staubzucker bestreuen.

4 Zimtsterne Rezept-Tipp von Sandra Eisner Zutaten: 200 g Staubzucker, 110 g Mandeln gerieben, 200 g Nüsse gemahlen, 2 Stk Eiweiß, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz Das Eiweiß zusammen mit dem Salz etwas anschlagen und zusammen mit Staubzucker zu einer cremigen aber eher festeren Masse schlagen, 1/3 davon zur Seite stellen. Nüsse mischen und 2/3 davon zusammen mit dem Zimt und dem Aroma unter die Eiweißmasse rühren, zum Schluss noch kurz durchkneten. Backofen auf C vorheizen. Auf einer Arbeitsfläche Backpapier ausbreiten und die Hälfte der verbliebenen Nüsse aufstreuen, Teig darauf verteilen und mit der zweiten Hälfte der Nüsse bestreuen - mit einer Lage Backpapier abdecken und 5-8mm dick ausrollen. Sterne in beliebiger Größe ausstechen und auf Bleche verteilen, großzügig mit der Eiweißmasse bestreichen und für 10 Minuten backen danach die Ofentüre einen Spalt öffnen und weitere 3-5 Minuten fertig backen. (Ausstecher nach jedem Sternchen in etwas Wasser tauchen, so bleibt der Teig nicht kleben) Glasierte Monde Rezept-Tipp von Katharina Penz Zutaten: 24 dag Butter, 24 dag Zucker, 24 dag Mehl, 1 Tafel Kochschokolade (gerieben), 8 Eier Glasur: 24 dag Staubzucker, 1/16 l Rum, Saft einer halben Zitrone Zubereitung: Butter mit Zucker flaumig rühren. Eier trennen und die Dotter zur Butter-Zucker-Masse dazurühren. Die Schokolade und das Mehl abwechselnd mit dem geschlagenen Schnee unter die Dottermasse heben. Die Masse aufs befettete und bemehlte Blech streichen und bei mittlerer Hitze backen. Für die Glasur Zittronensaft, Rum und Staubzucker glatt rühren und auf die fertig gebackene Masse streichen. Mit einem runden Keksausstecher Monde ausstechen, solange die Masse noch warm ist.

5 Nougat - Plätzchen Rezept-Tipp von Birgit Labenbacher Zutaten: Für den Teig: 200 g Butter, 75 g Zucker, 150 g Haselnüsse gemahlene, 1 Ei(er), 1/2 TL Backpulver 1 Packung Vanillezucker, 250 g Mehl Für die Füllung: 400 g Kuvertüre (Nougat-) Zubereitung: Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen. Teig in kleinen Mengen ausrollen und kleine runde Plätzchen ausstechen (geht am besten, wenn man den Teig zuvor etwas in den Kühlschrank stellt). Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 160 C/ca. 10 Min. goldgelb backen. Auf Kuchengittern auskühlen lassen. Nougat-Kuvertüre im Wasserbad auflösen. Einen großzügigen Klecks auf ein rundes Plätzchen geben und ein zweites darauf legen. Wieder auf ein Kuchengitter legen, bis der Nougat trocken ist.